感官測試說明

1、測試說明原料、中間品及成品嗅覺評價以下方法由WRF-HFC確定目的和應用范圍本方法用于液體和固體原料、中間品和成品的香味評價（香水油類除外），附有 參比標準。表述如下：符合標準不符合標準定義和縮寫不適用方法縱覽質量控制：嗅覺評價需滿足以下標準條件：中性的房間氣味相同的玻璃樣品瓶瓶子有相同大小的開口（至少3cm）相同的填充水平，例如，100 ml瓶裝75 ml樣品總是以標準為對照評價在評價過程中不確定時，可以做三角試驗相同的溫度（評價房間的溫度）evaluation of drawn samples at commencement of evaluators shift最好是幾個評價人員評價人員

2、不得有自己的氣味（如：香水、大蒜）不要評價太多的樣品（會引起鼻子疲勞）10個樣品，然后休息0.51小時嗅覺評價輔助器具：中性的玻璃瓶使用前，先測試輔助器具的氣味原料觀察重點：樣品測試時，在文件中精確記錄“樣品測試的地點、時間和溫度”標準樣品貯存在5-7 r的冰箱中（貯存有效期為6個月）成品觀察重點（粉末、凝膠、液體成品）：成品評價不確定時，可溶解最多的標準樣品于水中，溶解1%的標準樣品于溫的蒸餾 水中（40c）標準樣品必須新鮮均一試劑不適用器具冰箱步驟在室溫下，比較樣品與標準的氣味差別。如果不確定，可以溶解成品物質于溫的 蒸餾水中（濃度約1%，40C）原則上，標準應貯存在冰箱中。比較之前，確認

3、樣品和標準達到相同的溫度。建議：每次貯存兩個標準樣品，一個用于比較評價，另一個繼續(xù)放在冰箱中，用 于比較間隔一段時間的標準樣品。嗅覺標準品由R&D確定（貯存有效期為6個月）。標準每隔多久更換取決于被評 價的原料或成品。評價由一個人進行如果不確定，由至少三人組成的小組重新評價。每隔多久，哪里的樣品需要評價，由公司領導專題會議決定。評價和結果表述結果表述如下：原料和中間品：“氣味符合/不符合標準” 有香味成品“符合/不符合香味標準”（+/-）對于后者，需要加一個詳細說明。無香味成品“不存在香味/存在香味”（好/不好）如果沒有一個明確的結果，WRF-HFC應接收一個樣品，評價這個樣品可用不可 用。這

4、種檢測方法僅適用于受過訓練的員工進行檢測，由WRF-HFC提供證明重復性不適用安全9.1聞危險物質（生產和化學分析實驗室中的酸和堿）安全說明倘若附有a.m.說明，酸和堿可以進行嗅覺評價。酸（mainly AS-3-acids ）酸是非常活潑的液體。按照指導原則，酸應盛放在具有旋塞的玻璃容器中聞氣味。打開玻璃旋塞蓋后，緩緩將玻璃瓶移向鼻孔，小心的聞氣味。在聞到刺激性氣味后，必須立即停止聞樣品，但是要用足夠的時間評價酸與標準 的差別。聞完氣味后，玻璃容器應密封。堿檢測方法同酸。緩緩地將玻璃瓶舉向鼻孔聞物質的氣味。由于堿的滲透力比酸弱，玻璃容器的位置可以稍微靠近鼻孔。無論如何，這一步驟至少需持續(xù)幾秒鐘。重點注意事項:打開旋塞后應立即聞物質的氣味，否則，鼻子對胺（魚）等的氣味將不再敏感注釋不要使用香水油類儲罐是非常重要的，intermediate stores and reactors are checked as to their fragr