高中化學(xué)必修蛋白質(zhì)氨基酸PPT

1、關(guān)于高中化學(xué)必修蛋白質(zhì)氨基酸第一張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食品中的蛋白質(zhì)1.動物蛋白第二張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2.植物蛋白黑大豆植物蛋白粉第三張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月SARS病毒的電子圖片 SARS病的兇手冠狀病毒， 有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時，就是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用。 第四張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月禽流感病毒禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體 (藍(lán)色的為禽流感病毒)第五張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的結(jié)晶牛胰島

2、素 蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學(xué)研究的重點(diǎn)和關(guān)鍵。第六張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)和氨基酸（一）蛋白質(zhì) P76 一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)其生理功能也不相同，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 蛋白質(zhì)有多種的形式存在。主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，毛發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。第七張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、蛋白質(zhì)的主要組成元素C 、H 、O、 N （S 、P）2、天然蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從 到 幾萬 幾千萬天然蛋白質(zhì)是天然有機(jī)高分子化合物第八張，PPT共二

3、十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)109 d 107m膠體丁達(dá)爾現(xiàn)象蛋白質(zhì)溶液中加入現(xiàn)象又加水現(xiàn)象 飽和(NH4)2SO4 溶液析出白色沉淀沉淀溶解第九張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)析出沉淀無機(jī)輕金屬鹽濃溶液加 蒸 餾 水（1）鹽析蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出。蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的常用鹽析法分離和提純蛋白質(zhì)物理變化-P77 蛋白質(zhì)在濃無機(jī)輕金屬鹽溶液中因凝聚而析出的現(xiàn)象。第十張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月向蛋白質(zhì)溶液中加入現(xiàn)象又加水現(xiàn)象 H2SO4 CuSO4 甲醛 加熱_沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解NaOH AgNO3酒

4、精 乙酸不溶解第十一張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月向蛋白質(zhì)溶液中加入 H2SO4 CuSO4 甲醛 加熱NaOH AgNO3酒精 乙酸強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽溶液福爾馬林溶液熱紫外線蛋白質(zhì)凝聚而析出，加蒸餾水不溶解（2）變性蛋白質(zhì)的變性是不可逆的化學(xué)變化-P77由于某種條件使蛋白質(zhì)的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而凝結(jié)沉淀，永遠(yuǎn)喪失生理活性的現(xiàn)象第十二張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的鹽析和變性鹽析變性變化條件變化性質(zhì)變化過程用 途 濃的無機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機(jī)物 物理變化(溶解度降低) 化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)可逆不可逆分離提純殺菌消毒概念對比第十

5、三張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月雞蛋白遇濃硝酸并微熱，顏色變黃。此外,蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味常用此法區(qū)別毛織物與棉織物！含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃HNO3作用時呈黃色，可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。 P77 交流和討論第十四張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月攝入的蛋白質(zhì)是如何轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兩顒铀璧奈镔|(zhì)的呢？（3）水解蛋白質(zhì)一定條件下氨基酸結(jié)合蛋白質(zhì)P78能水解的物質(zhì)：酯類、糖類、油脂、鹽類第十五張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、幾種常見的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CH

6、COOHNH2羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？氨基：NH3失去一個氫原子剩余的部分。（二）氨基酸-含二種官能團(tuán)第十六張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、幾種常見的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2（二）氨基酸這些都是天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物這些氨基酸結(jié)構(gòu)上有什么特點(diǎn)？羧基和氨基連接在同一個碳原子上-氨基酸-氨基乙酸-氨基丙酸-氨基戊二酸天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是-氨基酸第十七張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)

7、目不同氨基酸序列不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性第十八張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、氨基酸的性質(zhì)（1）與堿反應(yīng):寫出H2NCH2COOH與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式 HOOCCH2NH2+HCl HOOCCH2NH3Cl （3）脫水縮合 2H2NCH2COOHH2NCH2CONHCH2COOH+H2O 1書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。2書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。 H2NCH2COOH+NaOHH2NCH2COONa+H2O寫出HOOCCH2NH2與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式 -COOH-NH2（2）能與酸反應(yīng)第十九張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6

8、月氨基酸的縮合(脫水)：H2NCH2COH + HNHCH2COOH H2NCH2CNCH2COOH + H2OoH肽鍵BACKO比較酯化反應(yīng)和氨基酸脫水反應(yīng)的異同也能脫水成環(huán)第二十張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月肽鍵與多肽2NH2CH2COOH肽鍵氨基酸是蛋白質(zhì)的基石水解縮合氨基酸 多肽 蛋白質(zhì) 縮合水解二肽 酯化反應(yīng)能形成高分子嗎?高分子化合物第二十一張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 人體好像一個復(fù)雜的“化工廠”，在這個“化工廠”里同時進(jìn)行著許多互相協(xié)同配合的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)不能在高溫、高壓、劇毒、強(qiáng)腐蝕條件下進(jìn)行，只能在體溫條件下溫和地進(jìn)行。這些反應(yīng)還要求有較高的速

9、率，而且需要隨著環(huán)境和身體情況的變化而隨時自動地進(jìn)行精密地調(diào)節(jié)。如此苛刻的條件是怎樣實(shí)現(xiàn)的呢？這要靠一類特殊的蛋白質(zhì)酶的作用。酶是天然的最有效的生物催化劑 酶是具有生物活性的蛋白質(zhì)，對于許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜的反應(yīng)具有很強(qiáng)的催化作用。第二十二張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月神奇的蛋白質(zhì)酶酶具有專一性 一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率催化反應(yīng)速率比一般的催化反應(yīng)速率大1010-1014 倍條件溫和，不需加熱 常溫可反應(yīng)，3050度催化效果最好第二十三張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月歸納：1、誤食重金屬鹽類時，喝大量牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒。2、醫(yī)院里用高溫蒸煮來消毒。3、在傷口處涂抹酒精溶液來消毒殺菌。4、生物學(xué)中用福爾馬林溶液保存生物標(biāo)本。5、消毒柜中安裝紅外線或紫外線燈6、做胃透視時要服“鋇餐”BaSO4為何不會中毒，能否改服BaCO3?知識應(yīng)用 1、蛋白質(zhì)溶液無機(jī)輕金屬鹽加水析出蛋白質(zhì)（鹽析）2、蛋白質(zhì)溶液強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽加熱一些有機(jī)物如：醛、醇紫外線變性凝結(jié)第二十四張，PPT共二十六頁，創(chuàng)作于2022年6月創(chuàng)新題在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（ ）功不可沒。下列關(guān)于