高一生物必修蛋白質(zhì)化學(xué)

1、高一生物必修蛋白質(zhì)化學(xué)第1頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四無機化合物有機化合物 化合物 原生質(zhì)主要由水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂類、核酸等化合物構(gòu)成原生質(zhì)化合物是細胞結(jié)構(gòu) 和功能的物質(zhì)基礎(chǔ)細 胞 生物體細胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位細胞由生命物質(zhì)構(gòu)成原生質(zhì)分化為細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核等第2頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四蛋白質(zhì)質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者，有什么樣的蛋白質(zhì)就能表達出什么樣的生物性狀。量：原生質(zhì)的各種成分比例、無機鹽 11.5%、糖類和核酸 11.5%、脂類 12%、蛋白質(zhì) 710%、水 8090%1、蛋白質(zhì)是細胞和中最生物體重要

2、的物質(zhì)，它對生命的重要性體現(xiàn)在兩個字上：質(zhì)與量上。第3頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四、蛋白質(zhì)的特點：（）相對分之質(zhì)量很大（從幾千到幾百萬），舉例如下：物質(zhì)名稱化學(xué)式原子個數(shù)相對分子質(zhì)量水H2O硫酸H2SO4牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12人血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4更多資源 第4頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四（）盡管蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量很大，分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但都由基本單位氨基酸組成。組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有種。A氨基酸的形成HCHHHHCHHCOOHHCHCOOHNH2甲烷乙烷甘氨酸羧基取代一個H原子形成

3、乙酸是一種脂肪酸脂肪酸中與羧基相鄰的一個H原子被氨基取代形成甘氨酸第5頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式：蘇氨基CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHCH3COOH推導(dǎo)出氨基酸的通式第6頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四RCHCOOHNH2通式為B . 氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點：(a) R基不同、氨基酸不同。每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。C . 氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？第7頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四RCHCN

4、H2OOHRCHCOOH NHHH2OHRC C NH2 ORCHCOOH NH肽 鍵 脫水縮合第8頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四 肽鏈脫 水縮 合1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學(xué)鍵連接）螺旋、折迭、盤曲形成復(fù)雜的空間機構(gòu)蛋白質(zhì)分子n 氨基酸分子（n 3）（多肽）第9頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四小結(jié)蛋白質(zhì)分子機構(gòu)層次表解如下：元素組成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：P、S、Fe基本單位 氨基酸種類：20種通式：特點：化學(xué)結(jié)構(gòu) 多肽（肽鏈）形成：多個氨基酸脫水縮合而成 肽鍵特點：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間

5、結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子 連接：肽鏈通過一定化學(xué)鍵連接形成：螺旋、卷曲、折迭形成空間結(jié)構(gòu)特點：具生物活性、多樣性第10頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四（3） 種類極其多樣。氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣第11頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四（4） 蛋白質(zhì)分子功能極為重要蛋白質(zhì)是一切生命活動 的體現(xiàn)者構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白催化作用：如各種酶調(diào)節(jié)作用：如調(diào)節(jié)新陳代謝、生長發(fā)育的某些激素等 免疫作用：如人體內(nèi)抗體功能蛋白第12頁，共13頁，2022年，5月20日，7點6分，星期四結(jié)論蛋白質(zhì)是細胞和生物體中主要的有機化