高中生物一輪復習同步練習：酶的研究與應用

1、酶的研究與應用同步練習一、選擇題1.果膠酶的作用底物是果膠，下列有關敘述正確的是()A果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一B果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使渾濁的果汁變澄清C果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物D果膠酶就是果膠分解酶的簡稱2(2021江蘇南京調研)有關“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”的實驗步驟的敘述，錯誤的是()A設置兩組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉B分別在等量的水中加入等量的洗衣粉、等量有同種污漬的衣物C用洗衣機進行洗滌，洗滌溫度都為35 D根據(jù)污漬去除程度得出結論3下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是()A高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去

2、污效果應該比溫水好B洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用C在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用D洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用4.為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學習小組進行了相關實驗，結果如圖。由圖中實驗結果能直接得出的結論是()A堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強B不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同D加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力5下列有關固定化酶技術和固定化細胞技術的敘述，錯誤的是()A固定化酶和固定化細胞的方法包括包埋法、化學結合法和物理吸附法B因為酶分子比較大，所以固定

3、化酶技術更適合采用包埋法C與固定化酶技術相比，固定化細胞制備的成本低，操作更容易D反應物如果是大分子物質，應采用固定化酶技術6(2020江蘇高考，16)甲、乙兩個實驗小組分別進行了“酵母細胞固定化技術”的實驗，結果如圖所示。出現(xiàn)乙組實驗結果的原因可能為()ACaCl2溶液濃度過高B海藻酸鈉溶液濃度過高C注射器滴加速度過慢D滴加時注射器出口浸入到CaCl2溶液中答案B二、非選擇題7(2019浙江選考)回答與果膠和果膠酶有關的問題：(1)通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物，其原因除水果中果膠含量較高外，還有_。(2)為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常對分離或誘變后的微生物懸液進行_。(3)

4、在某種果汁生產(chǎn)中，用果膠酶處理顯著增加了產(chǎn)量，其主要原因是果膠酶水解果膠使_。果汁生產(chǎn)中的殘渣果皮等用于果膠生產(chǎn)，通常將其提取液濃縮后再加入_使之形成絮狀物，然后通過離心、真空干燥等步驟獲得果膠制品。(4)常用固定化果膠酶處理含果膠的污水，其主要優(yōu)點有_和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時，除考慮果膠酶的活性和用量、酶反應的溫度、pH、作用時間等因素外，還需考慮的主要有_和_。8.如圖甲表示制備固定化酵母細胞的某步操作，圖乙是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：甲 乙丙(1)圖甲中，將溶化好的海藻酸鈉溶液_，加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合均勻，再

5、轉移至注射器中。(2)圖甲中X溶液為_，其作用是_。(3)某同學在圖甲步驟結束后得到圖丙所示的實驗結果，出現(xiàn)此結果的可能原因是海藻酸鈉濃度過_(填“高”或“低”)或注射器中的混合液推進速度過_(填“快”或“慢”)。(4)圖甲中制備的凝膠珠用_后再轉移到圖乙裝置中，發(fā)酵過程中攪拌的目的是_。9(2020浙江7月選考，29節(jié)選)回答與柑橘加工與再利用有關的問題：(1)柑橘果實經(jīng)擠壓獲得果汁后，需用果膠酶處理，主要目的是提高果汁的_。為確定果膠酶的處理效果，對分別加入不同濃度果膠酶的果汁樣品，可采用3種方法進行實驗：取各處理樣品，添加相同體積的_，沉淀生成量較少的處理效果好。對不同處理進行離心，用比

6、色計對上清液進行測定，OD值_的處理效果好。對不同處理進行_，記錄相同體積果汁通過的時間，時間較短的處理效果好。(2)加工后的柑橘殘渣含有抑菌作用的香精油及較多的果膠等。為篩選生長不被香精油抑制且能高效利用果膠的細菌，從腐爛殘渣中分離得到若干菌株，分別用無菌水配制成_，再均勻涂布在LB固體培養(yǎng)基上。配制適宜濃度的香精油，浸潤大小適宜并已_的圓形濾紙片若干，再貼在上述培養(yǎng)基上。培養(yǎng)一段時間后，測量濾紙片周圍抑制菌體生長形成的透明圈的直徑大小。從直徑_的菌株中取菌接種到含有適量果膠的液體培養(yǎng)基試管中培養(yǎng)，若有果膠酶產(chǎn)生，搖晃試管并觀察，與接種前相比，液體培養(yǎng)基的_下降。10(2021山西呂梁調研)

7、工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常利用果膠酶破除果肉細胞的細胞壁以提高出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如圖所示的實驗。將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管，在10 水浴中恒溫處理10 min(如圖甲)。將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 水浴中恒溫處理10 min(如圖乙)。將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖丙)。在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如表所示：溫度/1020304050607080果汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實驗，請分析并回答下列問題：(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中_的水解。(2)實驗步驟的

8、目的是_。(3)實驗步驟中也有用玻璃棒攪拌的操作，其目的是使_，以減少實驗誤差。(4)實驗結果表明，在上述8組實驗中，當溫度為_時果汁量最多，此時果膠酶的活性_。當溫度再升高時，果汁量降低，說明_。(5)通過以上實驗能不能確定果膠酶的最適溫度？如果不能，請設計出進一步探究果膠酶的最適溫度的實驗方案：_。答案1. A2A3 C4.C5. B6.B7 (1)腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多(2)涂布分離(或劃線分離)(3)水果組織軟化疏松及細胞受損95%乙醇(4)提高果膠酶的穩(wěn)定性固定化的方法固定化所用的介質8. (1)冷卻至室溫(2)CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠(3)高快(4)蒸餾水沖洗使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸9 (1)澄清度95%乙醇較小抽濾(2)細菌懸液滅菌較小粘性10(1)果膠(2)使果膠酶