超市商品存貨盤點(diǎn)(培訓(xùn)版-次性過)(36張)課件

1、超市商品存貨盤點(diǎn)(培訓(xùn)版_次性過)(36張)超市商品存貨盤點(diǎn)(培訓(xùn)版_次性過)(36張)課程目標(biāo) 了解正確的操作流程 規(guī)范特殊問題的處理方法 掌握標(biāo)準(zhǔn)的工作職責(zé)2課程目標(biāo) 了解正確的操作流程 規(guī)范特殊問題的處理方法 掌握標(biāo)課程內(nèi)容1、盤點(diǎn)的概念 7、盤點(diǎn)中的操作流程 2、盤點(diǎn)應(yīng)達(dá)成的目標(biāo) 8、盤點(diǎn)中的注意事項(xiàng)3、生鮮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 9、生鮮盤點(diǎn)注意事項(xiàng)4、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備 10、盤點(diǎn)后的工作5、存貨盤點(diǎn)單 11、結(jié)論6、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)3課程內(nèi)容1、盤點(diǎn)的概念 盤點(diǎn)的概念所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的經(jīng)營業(yè)績，并因此加以改善，加強(qiáng)管理。4盤點(diǎn)的概念

2、所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部盤點(diǎn)要達(dá)成的目標(biāo)每次盤點(diǎn)皆需投入大量的人力、物力和時(shí)間，同時(shí)也帶來一些負(fù)面影響，但它卻是一種非常重要的工作，因?yàn)樗苓_(dá)到下列目的：1 了解商店在一定階段的虧盈狀況存貨盤點(diǎn)是全部存貨管理的一部分，而且是店內(nèi)資產(chǎn)及負(fù)債查核的一部分;存貨盤點(diǎn)是唯一可獲得部門正確毛利的辦法，盤點(diǎn)品質(zhì)的好壞對(duì)一段時(shí)期營運(yùn)績效評(píng)估，扮演重要的角色;存貨盤點(diǎn)可避免任何會(huì)對(duì)未來決策評(píng)估之誤導(dǎo)2 了解目前商品的存放位置，缺貨狀況 3. 了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況4 發(fā)掘并清除滯銷品、臨期/過期商品，整理環(huán)境、清除死角5 根據(jù)盤點(diǎn)情況，可加強(qiáng)管理、防微杜漸

3、，同時(shí)遏阻不軌行5盤點(diǎn)要達(dá)成的目標(biāo)每次盤點(diǎn)皆需投入大量的人力、物力和時(shí)間，同時(shí)2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備 會(huì)議 各部門的準(zhǔn)備工作 62、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備 會(huì)議8 盤點(diǎn)會(huì)議盤點(diǎn)前，店內(nèi)分別會(huì)如開店、部門盤點(diǎn)會(huì)議，分析前次盤點(diǎn)缺失情況，并作出相應(yīng)之調(diào)整，同時(shí)確定本次盤點(diǎn)時(shí)間及盤點(diǎn)方法。7 盤點(diǎn)會(huì)議盤點(diǎn)前，店內(nèi)分別會(huì)如開店、部 各部門的準(zhǔn)備工作 店內(nèi)全體人員 資料室 營運(yùn)各部門 收貨部 2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備8 各部門的準(zhǔn)備工作2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備10 店內(nèi)全體人員 所有參與盤點(diǎn)人員必須在實(shí)際盤點(diǎn)日前接受適當(dāng)教育訓(xùn)練（例如盤點(diǎn)流程內(nèi)容是什么、盤點(diǎn)單如何抄寫、如何進(jìn)行盤點(diǎn)、遇到問題如何進(jìn)行處理等等） 2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備盤點(diǎn)會(huì)議

4、9 店內(nèi)全體人員2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備盤點(diǎn)會(huì)議11 資料室必須于盤點(diǎn)前在系統(tǒng)內(nèi)依各部門設(shè)定實(shí)際盤點(diǎn)日 2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備10 資料室2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備12 營運(yùn)部門準(zhǔn)備所有存貨之盤點(diǎn)配置圖各部門經(jīng)理須確認(rèn)賣場(chǎng)與倉庫所有貨架均已編上貨架編號(hào),且編號(hào)連續(xù)無遺漏。 2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備11 營運(yùn)部門2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備13 完成所有貨架的編號(hào) 貨架編號(hào)的定義 貨架編號(hào)的組成 貨架區(qū)域代碼 貨架編號(hào)流水號(hào)的原則 2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備12 完成所有貨架的編號(hào) 2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備14 營運(yùn)各部門所有的退貨最遲必須在盤點(diǎn)前退出無法銷售且無法退貨之商品需在盤點(diǎn)前報(bào)損賣場(chǎng)內(nèi)除促銷臺(tái)、收銀臺(tái)以外，原則上同一商品應(yīng)放在同一位置，賣場(chǎng)同一商

5、品不得跨貨架進(jìn)行陳列(尤其是相鄰貨架)倉庫中、寄倉不得有零散單品 各部門以每一小貨架為盤點(diǎn)單位，按由左到右，由上到下的順序填寫存貨盤點(diǎn)單 存貨盤點(diǎn)單抄寫后，各部門商品必須定位，不可作任何移動(dòng)2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備13 營運(yùn)各部門2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備15 收貨部盤點(diǎn)當(dāng)天中午12:00以后，收貨部將不再收貨（生鮮商品除外）收貨部于盤點(diǎn)前將所有當(dāng)日之驗(yàn)收，退貨單輸入電腦系統(tǒng)并作審核收貨部須清理前期所有問題單據(jù)并作審核2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備14 收貨部2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備163、存貨盤點(diǎn)單說明1、存貨盤點(diǎn)單一式兩聯(lián)(一次性過只抄寫一聯(lián)）2、已抄寫好并作盤點(diǎn)的存貨盤點(diǎn)單是公司核算經(jīng)營狀況的重要單據(jù)，不得遺失和隨意撕毀丟棄。

6、153、存貨盤點(diǎn)單說明17所有庫存更正須于盤點(diǎn)前完成。例如：生鮮內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、分店間轉(zhuǎn)貨、報(bào)損、報(bào)溢、大宗出貨等4、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)16所有庫存更正須于盤點(diǎn)前完成。例如：生鮮內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、分店間轉(zhuǎn)貨、盤點(diǎn)單抄寫1、盤點(diǎn)單抄寫須按照從左到右，從上到下順序分層進(jìn)行填寫。2、填寫須完整填寫貨號(hào)、品名及國條，國條須按照445原則進(jìn)行填寫。格式如XXXXXXXXXXXXX；貨號(hào)按照44原則進(jìn)行填寫。3、分層填寫，每層第一支商品須用標(biāo)識(shí)，并標(biāo)明層數(shù)，以方便盤點(diǎn)時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行定位，若當(dāng)組貨架單品數(shù)多，需多張盤點(diǎn)單，則須在貨架編號(hào)用1/N，2/NN/N標(biāo)識(shí).4、抄寫完成后，于第一空格處填寫“以下空白”字樣。5、倉庫盤

7、點(diǎn)單抄寫須注意一物一位，相同商品不得在同一組貨架多次抄寫。6、如在抄寫完盤點(diǎn)單后來貨，則需重新用另一張盤點(diǎn)單集中進(jìn)行補(bǔ)抄(具體視情況處理)。7、盤點(diǎn)單抄寫必須在盤點(diǎn)前3日完成（特別是正常排面）17盤點(diǎn)單抄寫1、盤點(diǎn)單抄寫須按照從左到右，從上到下順序分層進(jìn)行 盤點(diǎn)單抄寫樣本貨號(hào)編號(hào)445原則填寫，貨號(hào)44原則別忘記標(biāo)注層號(hào)盤點(diǎn)單流水號(hào)123一定記著簽名哈18 盤點(diǎn)單抄寫樣本貨號(hào)編號(hào)445原則填寫，貨號(hào)44盤點(diǎn)單預(yù)錄入盤點(diǎn)單抄寫完成后，營業(yè)部門經(jīng)理對(duì)該部門盤點(diǎn)單統(tǒng)一按貨架流水號(hào)進(jìn)行排序并編號(hào)。編號(hào)完成后，由助理（或支援人員）在系統(tǒng)中錄入，如有問題，及時(shí)返回營業(yè)部門進(jìn)行修改并重新錄入，并填寫好貨架編

8、號(hào)及盤點(diǎn)單編號(hào)19盤點(diǎn)單預(yù)錄入盤點(diǎn)單抄寫完成后，營業(yè)部門經(jīng)理對(duì)該部門盤點(diǎn)單統(tǒng)一5、盤點(diǎn)中的操作程序整理發(fā)放盤點(diǎn)單點(diǎn)數(shù)排序收單205、盤點(diǎn)中的操作程序整理發(fā)放盤點(diǎn)單點(diǎn)數(shù)排序收單22 整理 將賣場(chǎng)和倉庫內(nèi)的商品按不同特點(diǎn)進(jìn)行整理空箱或紙皮必須另外堆放，以避免錯(cuò)誤將倉庫或賣場(chǎng)內(nèi)不用盤點(diǎn)的商品區(qū)別出來，例如專柜聯(lián)營商品、顧客已購買（結(jié)帳）但未送的大宗等所有贈(zèng)品（無論有貨號(hào)或無貨號(hào)的顧客贈(zèng)品）應(yīng)另外堆放，贈(zèng)品處須提供贈(zèng)品驗(yàn)收單及贈(zèng)品控管表，以便核對(duì)存貨數(shù)量。有貨號(hào)的顧客贈(zèng)品需進(jìn)行盤點(diǎn)，避免混入正常商品盤點(diǎn)數(shù)量盤點(diǎn)前，必須再次整理商品，整理貨架商品必須做到商品歸類整齊，商品與價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)，同一條碼商品不得

9、跨貨架陳列。倉庫商品整理須做到一物一位。在整理倉庫時(shí)，必須檢查商品保質(zhì)期，并將臨期，過期及變質(zhì)商品清理出來放至退貨區(qū)。5、盤點(diǎn)中的操作程序21 整理 5、盤點(diǎn)中的操作程序23 整理 如果倉庫有開箱后的零散商品，要先放到賣場(chǎng)的貨架上，方便倉庫的盤點(diǎn)整理完成之后，倉庫和賣場(chǎng)內(nèi)的商品應(yīng)是整齊的，走道通暢整理時(shí)禁止使用預(yù)盤單或采取其他形式預(yù)盤5、盤點(diǎn)中的操作程序22 整理 5、盤點(diǎn)中的操作程序245、盤點(diǎn)中的操作程序 盤點(diǎn)整理完成后，盤點(diǎn)人員甲乙兩人必須同時(shí)到位，并作好清點(diǎn)商品準(zhǔn)備。監(jiān)盤人員從本組監(jiān)盤人員手中領(lǐng)取對(duì)應(yīng)貨架編號(hào)之盤點(diǎn)單。盤點(diǎn)人員甲乙核對(duì)盤點(diǎn)單是否與貨架編號(hào)是否對(duì)號(hào)入座。盤點(diǎn)時(shí)按照從左到右

10、，從上到下的順序 進(jìn)行盤點(diǎn)，必須遵徇以實(shí)物找單的原則。盤點(diǎn)人員甲乙仔細(xì)核對(duì)商品實(shí)物國條，貨號(hào)及品名是否與盤點(diǎn)單一致。盤點(diǎn)人員甲清點(diǎn)商品數(shù)量，乙確認(rèn)是否有商品整理錯(cuò)誤，盤點(diǎn)單位是否正確。盤點(diǎn)人員乙確認(rèn)甲盤點(diǎn)數(shù)量無誤后將盤點(diǎn)數(shù)量寫在規(guī)格欄。若實(shí)盤無商品，須于盤點(diǎn)單上記“/”表示，不得填寫0或留空白不填。錯(cuò)誤數(shù)量之更改，如發(fā)現(xiàn)盤點(diǎn)錯(cuò)誤，須在錯(cuò)誤數(shù)量上劃“”，在其旁邊填寫正確的數(shù)量，經(jīng)監(jiān)盤人簽名確認(rèn)，并將正確的數(shù)量寫在數(shù)量欄。如發(fā)現(xiàn)貨架上商品未列入盤點(diǎn)單上，由監(jiān)盤人現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)后，直接將其補(bǔ)抄于該組貨架盤點(diǎn)單空白處。絕對(duì)禁止查詢電腦庫存量盤點(diǎn)完成后，所有盤點(diǎn)人員須在盤點(diǎn)單下簽字確認(rèn)。235、盤點(diǎn)中的操作程

11、序 盤點(diǎn)25 監(jiān)盤人員職責(zé)整理結(jié)束后至部門單據(jù)控管人處領(lǐng)取本組人員盤點(diǎn)單。清點(diǎn)本組盤點(diǎn)人員，必須三人同時(shí)在場(chǎng)時(shí)方可進(jìn)行盤點(diǎn)。監(jiān)盤過程中必須做到：123456，一看：看盤點(diǎn)人員甲乙盤點(diǎn)單號(hào)是否與貨架編號(hào)對(duì)號(hào)入座；二核：核對(duì)商品實(shí)物條碼，貨號(hào)是否與盤點(diǎn)單上相符，對(duì)于不符的須立即改正，尤其是貨號(hào)。三清：清查甲乙所點(diǎn)商品是否有其他商品混入。四點(diǎn)：點(diǎn)數(shù)確認(rèn)甲乙無誤。五驗(yàn)：查驗(yàn)是否有商品漏盤及填寫數(shù)量是否與點(diǎn)數(shù)一致。六匯總：盤點(diǎn)完成后匯總盤點(diǎn)表并確認(rèn)無誤無遺漏。5、盤點(diǎn)中的操作程序24 監(jiān)盤人員職責(zé)5、盤點(diǎn)中的操作程序26收單及排序各部門經(jīng)理收回所有核對(duì)好的單據(jù)，按流水號(hào)排序，并確定所有存貨盤點(diǎn)單均已收回

12、，交店助理保存，次日由各助理作系統(tǒng)輸入5、盤點(diǎn)中的操作程序25收單及排序5、盤點(diǎn)中的操作程序27如需對(duì)某些單品再次盤點(diǎn)，須在開店前與再次收貨前完成 倉庫盤點(diǎn)完成后，必須進(jìn)行封倉，禁止再次進(jìn)入倉庫拿取商品。6、盤點(diǎn)中的注意事項(xiàng)26如需對(duì)某些單品再次盤點(diǎn)，須在開店前與再次收貨前完成 6、盤點(diǎn)生鮮各部門耗材均需列入盤點(diǎn) 原物料以最后一次進(jìn)價(jià)計(jì)算 自制成品以食譜卡設(shè)定成本計(jì)價(jià) 自制半成品不列入盤點(diǎn) 自制果汁、水果切盤不列入盤點(diǎn)精肉排面商品以電腦設(shè)定成本計(jì)算生鮮“設(shè)定成本”均為經(jīng)驗(yàn)值，需定期修正，以使其更接近實(shí)際成本 7、生鮮盤點(diǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)27生鮮各部門耗材均需列入盤點(diǎn) 7、生鮮盤點(diǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)29生鮮部盤點(diǎn)

13、日為每月10及25日（針對(duì)不同體系，略有差異） 盤點(diǎn)次日需完成盤點(diǎn)輸入，核對(duì)盤點(diǎn)庫存更正 生鮮毛利核算以成本倒扎方式進(jìn)行。8、生鮮盤點(diǎn)的注意事項(xiàng)28生鮮部盤點(diǎn)日為每月10及25日（針對(duì)不同體系，略有差異） 8 盤點(diǎn)單輸入 漏盤處理 盤盈盤虧處理 扎帳 9、盤點(diǎn)后的工作29 盤點(diǎn)單輸入9、盤點(diǎn)后的工作31 盤點(diǎn)單輸入錄入：盤點(diǎn)后第一日，助理須根據(jù)存貨盤點(diǎn)單在系統(tǒng)中將貨位表轉(zhuǎn)為實(shí)盤單，并錄入盤點(diǎn)數(shù)量。審核：錄完后交另一助理交叉100%核對(duì)輸入數(shù)量， 如有錯(cuò)誤應(yīng)作更正并于系統(tǒng)中點(diǎn)擊審核確認(rèn)。9、盤點(diǎn)后的工作30 盤點(diǎn)單輸入9、盤點(diǎn)后的工作32 漏盤處理助理錄入完成，由資料室列印漏盤商品明細(xì)表，并交各

14、部門經(jīng)理。各部門組長會(huì)同指定人員一同查找漏盤商品，并填寫漏盤商品盤點(diǎn)單。各部門組長將填寫好的漏盤商品盤點(diǎn)單交傳經(jīng)理核實(shí)并簽字后交資料室。資料室根據(jù)漏盤商品盤點(diǎn)單于系統(tǒng)中將漏盤點(diǎn)轉(zhuǎn)實(shí)盤。9、盤點(diǎn)后的工作31 漏盤處理9、盤點(diǎn)后的工作33 盤盈盤虧處理資料室在將漏盤商品轉(zhuǎn)實(shí)盤后，列印盤盈盤虧異常表交各部門經(jīng)理。 各部門經(jīng)理/組長會(huì)同指定人員共同對(duì)盤盈盤虧異常表查找盤盈盤虧異常商品實(shí)際庫存，并查找盤點(diǎn)日至當(dāng)日的進(jìn)銷數(shù)據(jù)，推算盤點(diǎn)日實(shí)際數(shù)據(jù)，同時(shí)填寫調(diào)整單交資料室。資料室據(jù)調(diào)整單錄入調(diào)整數(shù)據(jù)。資料室核實(shí)盤點(diǎn)異常商品。9、盤點(diǎn)后的工作32 盤盈盤虧處理9、盤點(diǎn)后的工作34 扎帳資料室處理完漏盤、盤盈盤虧、及異常商品后，進(jìn)行盤點(diǎn)試算，無異常后進(jìn)行扎帳。財(cái)務(wù)部根據(jù)扎帳，核算各部門最終盤點(diǎn)結(jié)果，并出報(bào)表。各部門根據(jù)報(bào)表，分析數(shù)據(jù)9、盤點(diǎn)后的工作33 扎帳9、盤點(diǎn)后的工作3510、結(jié) 論事前規(guī)劃準(zhǔn)備充分良好執(zhí)行事半功倍省時(shí)省力避免錯(cuò)誤3410、結(jié) 論事前規(guī)劃準(zhǔn)備充分良好執(zhí)行事半功倍省時(shí)省力避免錯(cuò)盤點(diǎn)中常見錯(cuò)誤分析1、商品整理不到位，價(jià)簽缺失或價(jià)簽錯(cuò)位便開始抄寫盤點(diǎn)單，導(dǎo)致抄單錯(cuò)誤，影響盤點(diǎn)。2、抄寫盤點(diǎn)單后有空白，未按要求頂格填寫“以下空白”字樣。3、抄寫盤點(diǎn)單后忘記簽名。4、盤點(diǎn)中整箱裝箱數(shù)未確認(rèn)，引發(fā)計(jì)算錯(cuò)誤。5、盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，未按要求，直接修改、涂改盤點(diǎn)