各部門酒店員工績(jī)效考核表

1、一、餐飲飲部餐廳服務(wù)務(wù)規(guī)格檢檢查表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢查細(xì)則則等級(jí)優(yōu)良中差1對(duì)進(jìn)入餐餐廳的賓賓客是否否問候，表表示歡迎迎2迎客是否否使用敬敬語3使用敬語語時(shí)是否否微笑致致意4在通道上上行走是是否妨礙礙賓客5是否協(xié)助助賓客入入席6對(duì)入座賓賓客是否否端茶送送巾7是否讓賓賓客等候候太久8回答賓客客提問是是否清脆脆、流利利、悅耳耳9與賓客講講話，是是否先說說“對(duì)不起起，麻煩煩您了”10發(fā)現(xiàn)疏忽忽或不妥妥時(shí)，是是否向賓賓客道歉歉11對(duì)告別結(jié)結(jié)賬的賓賓客，是是否說“謝謝”12接受點(diǎn)菜菜時(shí)，是是否仔細(xì)細(xì)聆聽并并復(fù)述一三能否正確確地解釋釋菜單14能否向賓賓客提建建議，進(jìn)進(jìn)行適時(shí)時(shí)推銷一五能否根據(jù)據(jù)點(diǎn)菜單單準(zhǔn)

2、備好好必要的的工具16斟酒是否否按操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行17遞送物品品是否使使用托盤盤一八上菜時(shí)是是否介紹紹菜名19賓客招呼呼時(shí)，能能否迅速速站到桌桌旁20撤換餐具具時(shí)，是是否發(fā)出出過大聲聲響21是否及時(shí)時(shí)、正確確地更換換煙灰缸缸22結(jié)賬時(shí)是是否迅速速無誤23是否檢查查餐桌、餐餐椅、地地面？有有無賓客客失落物物件序號(hào)檢查細(xì)則則等級(jí)優(yōu)良中差24是否在送送客后馬馬上翻臺(tái)臺(tái)25翻臺(tái)時(shí)是是否影響響周圍賓賓客26翻臺(tái)時(shí)是是否按操操作程序序作業(yè)27與賓客談?wù)勗捠欠穹顸c(diǎn)頭行行禮28是否能根根據(jù)菜單單預(yù)先準(zhǔn)準(zhǔn)備好餐餐具及佐佐料29拿送玻璃璃杯是否否疊放？持杯時(shí)時(shí)是否只只握下半半部30領(lǐng)位、值值臺(tái)、上上菜、斟斟酒的站

3、站立、行行走、操操作等服服務(wù)姿態(tài)態(tài)是否符符合規(guī)程程表2 員工儀容容儀表檢檢查表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢查細(xì)則則等級(jí)優(yōu)良中差1服務(wù)員是是否按規(guī)規(guī)定著裝裝并穿戴戴整齊2制服是否否合體、清清潔？有有無破損損油污3名牌號(hào)是是否端正正地掛于于胸前4打扮是否否過分5服務(wù)員是是否留有有怪異發(fā)發(fā)型6男服務(wù)是是否留有有胡須、大大鬢角7女服務(wù)員員是否長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)披肩肩8服裝是否否燙平挺挺括？無無污邊無無皺折9指甲是否否修剪整整齊？是是否涂有有指甲油油10牙齒是否否清潔11口中是否否發(fā)出異異味12衣褲口袋袋中是否否放有雜雜物一三女服務(wù)員員發(fā)夾是是否過于于花哨14手腕上除除手表外外，是否否還戴有有其他飾飾物一五是否濃妝妝艷抹

4、16使用香水水是否過過分17襯衫領(lǐng)口口是否干干凈并扣扣好一八男服務(wù)員員是否穿穿深色鞋鞋襪19女服務(wù)員員穿裙時(shí)時(shí)是否穿穿肉色長(zhǎng)長(zhǎng)襪，絲絲襪是否否有勾絲絲破損表3 工作紀(jì)律律檢查表表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢查細(xì)則則等級(jí)優(yōu)良中差1工作時(shí)間間是否相相聚閑談?wù)劵蚋`竊竊私語2工作時(shí)間間是否大大聲喧嘩嘩3是否有人人放下手手中的工工作4是否有人人上班時(shí)時(shí)間打私私人電話話5有無在柜柜臺(tái)內(nèi)或或值班區(qū)區(qū)域內(nèi)隨隨意走動(dòng)動(dòng)6有無交手手抱臂或或手插入入衣袋現(xiàn)現(xiàn)象7有無在前前臺(tái)區(qū)域域吸煙、喝喝水、吃吃東西現(xiàn)現(xiàn)象8上班時(shí)間間有無看看書、干干私事行行為9有無在賓賓客面前前打哈欠欠、伸懶懶腰的行行為10值班時(shí)有有無倚、靠靠、趴在在

5、柜臺(tái)的的現(xiàn)象11有無隨背背景音樂樂哼唱現(xiàn)現(xiàn)象12有無對(duì)賓賓客指指指點(diǎn)點(diǎn)或或?qū)腿巳嗽u(píng)頭品品足一三有無嘲笑笑賓客失失慎的現(xiàn)現(xiàn)象14有無在賓賓客投訴訴時(shí)作爭(zhēng)爭(zhēng)辯現(xiàn)象象一五有無不理理會(huì)賓客客詢問的的事16有無在態(tài)態(tài)度上、動(dòng)動(dòng)作上向向賓客撒撒氣現(xiàn)象象17有無對(duì)賓賓客過分分親熱、與與客人拉拉家常現(xiàn)現(xiàn)象一八有無對(duì)熟熟客過分分隨便現(xiàn)現(xiàn)象19對(duì)所有賓賓客能否否一視同同仁，不不個(gè)別服服務(wù)20是否對(duì)老老、幼、殘殘賓客提提供方便便的服務(wù)務(wù)是否對(duì)特特殊性情情況提供供了針對(duì)對(duì)性服務(wù)務(wù)表4 就餐環(huán)境境檢查表表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢查細(xì)則則等級(jí)優(yōu)良中差1玻璃門窗窗及鏡面面是否清清潔，是是否無灰灰塵無裂裂痕2窗框、工工作臺(tái)、

6、桌桌椅是否否無灰塵塵和污漬漬3地板有無無碎屑及及污痕4墻面有無無污痕或或破損處處5盆景花卉卉有無枯枯萎帶灰灰塵現(xiàn)象象6墻面裝飾飾品有無無破損污污跡7天花板有有無破損損、漏水水痕跡8天花板是是否清潔潔？有無無污痕9通風(fēng)口是是否清潔潔？通風(fēng)風(fēng)是否正正常10燈泡、燈燈管、燈燈罩有無無脫落、破破損、污污漬11吊燈照明明是否正正常？吊吊燈是否否完整12餐廳內(nèi)溫溫度和通通風(fēng)是否否正常一三餐廳通道道有無障障礙物14餐桌椅是是否無破破損、無無灰塵、無無污漬一五廣告宣傳傳品有無無破損和和灰塵污污痕16菜單是否否清潔，是是否有缺缺頁和破破損17臺(tái)料是否否清潔衛(wèi)衛(wèi)生一八背景音樂樂是否適適合就餐餐氣氛19背景音樂樂音

7、量是是否過大大或過小小20總的環(huán)境境是否能能吸引賓賓客餐飲部各各部位經(jīng)經(jīng)理當(dāng)月月百分考考核評(píng)分分表項(xiàng)目考核內(nèi)容容評(píng)語記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)管理能力50分1、指標(biāo)完成成優(yōu)秀30分本部位當(dāng)當(dāng)月分解解指標(biāo)完完成記330分；完成990999%記記2025分分；完成成85%以上記記一五分分。良好20225分一般一五分2、管理質(zhì)量量?jī)?yōu)秀10一一五分本部位飯飯菜、服服務(wù)質(zhì)量量、衛(wèi)生生、設(shè)施施設(shè)備完完好，利利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)指標(biāo)等等各項(xiàng)檢檢查達(dá)到到酒店要要求，無無質(zhì)量問問題投訴訴記100一五五分；其其他的119分分。良好59分分一般14分分3、協(xié)調(diào)能力力優(yōu)秀5分部位之間間協(xié)調(diào)溝溝通得力力記5分分，不協(xié)協(xié)調(diào)有磨磨擦記過過3

8、 分分，影響響工作記記1分。良好3分一般1分業(yè)務(wù)技能30分4、專業(yè)知識(shí)識(shí)優(yōu)秀12一一五分具有大專專以上學(xué)學(xué)歷，懂懂得一門門外語，受受過餐飲飲管理專專業(yè)培訓(xùn)訓(xùn)，有33 年以以上管理理經(jīng)驗(yàn)，或或從事管管理崗位位10年年以上記記12一五分分；中專專以上學(xué)學(xué)歷，33年以上上受過本本專業(yè)培培訓(xùn)812分分；其它它177分。良好8122分一般17分分5、營(yíng)銷能力力優(yōu)秀10分有良好客客戶關(guān)系系，菜名名推銷及及時(shí)得力力記100分；有有對(duì)新菜菜點(diǎn)、新新菜單針針對(duì)性促促銷活動(dòng)動(dòng)699分；無無促銷主主動(dòng)意識(shí)識(shí)記15分良好69分分一般15分分6、員工培訓(xùn)訓(xùn)優(yōu)秀5分能較好完完成酒店店對(duì)部門門下達(dá)培培訓(xùn)的記記5分；部門安安

9、排培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃記記3分，其其它記11分。良好3分一般1分現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)20分7、出勤率優(yōu)秀10分全勤為優(yōu)優(yōu)秀記110分；出勤率率96%以上為為良好記記9分，低低于966%每低低1%扣扣1分良好9分一般08分分8、勞動(dòng)態(tài)度度優(yōu)秀5分工作積極極主動(dòng)，無無條件服服從分配配，有較較強(qiáng)責(zé)任任感為優(yōu)優(yōu)秀記55分；工工作表現(xiàn)現(xiàn)較好；自覺服服從分配配為14分良好14分分一般0分9、遵守店規(guī)規(guī)優(yōu)秀5分能遵守店店規(guī)店紀(jì)紀(jì)及各項(xiàng)項(xiàng)規(guī)章制制度為優(yōu)優(yōu)秀記55分；能能較好遵遵守店規(guī)規(guī)店紀(jì)為為良好114分分良好14分分一般0分餐飲部餐餐廳主管管、領(lǐng)班班考核表表項(xiàng)目考核內(nèi)容容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分經(jīng)營(yíng)指標(biāo)標(biāo) 完成成情況一五

10、部門經(jīng)濟(jì)濟(jì)指標(biāo)（全全年）完完成情況況：（1）完完成或超超額完成成為一五五分。（2）完完成900%以上上為100一五五分。（3）完完成900%以下下為110分分。餐廳日常常工作分分配安排排情況5（1）安安排合理理、到位位，餐廳廳運(yùn)轉(zhuǎn)有有 序：5分?；竞侠砝?、到位位，餐廳廳運(yùn)轉(zhuǎn)基基本有序序344分。安排一般般122分。餐廳衛(wèi)生生情況及及設(shè)施設(shè)設(shè)備維護(hù)護(hù)保養(yǎng)情情況5（1）環(huán)環(huán)境、餐餐具及餐餐廳員工工個(gè)人衛(wèi)衛(wèi) 生均均合格，酒酒店衛(wèi)生生檢查無無大 差錯(cuò)錯(cuò)，5分分。（2）衛(wèi)衛(wèi)生基本本合格，酒酒店衛(wèi)生生檢查 基本本無差錯(cuò)錯(cuò)344分。（3）衛(wèi)衛(wèi)生一般般122分。餐廳服務(wù)務(wù)質(zhì)量情情況一五（1）服服務(wù)熱情情，規(guī)

11、范范，有靈靈氣，經(jīng)經(jīng) 常受受賓客表表揚(yáng)一五五分?；疽?guī)范范、合乎乎酒店要要求，客客人投訴訴較少一一三114分。服務(wù)一般般，無特特色，客客人投訴訴較多111112分。處理投訴訴能力5（1）對(duì)對(duì)賓客投投訴能快快速解決決，達(dá)到到 賓客客滿意，挽挽回酒店店損失55分。處理能力力一般，基基本無造造成不良良影響334分分?；灸芴幪幚硗对V訴，基本本能使客客人滿意意122分。6、外語語5（1）通通過金海海灣酒店店英語AA級(jí)考 核，口口語熟練練5分。通過金海海灣酒店店英語AA級(jí)考核核，口語語一般334分分。通過金海海灣酒店店英語BB級(jí)考核核，12分?，F(xiàn)實(shí)表現(xiàn)35分1、出勤勤率5（1）上上班均能能提前110分鐘

12、鐘到崗， 本餐餐廳員工工也能達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)5 分。月遲到不不多于22次，餐餐廳員工工基本能能達(dá)到要要求34分。月遲到不不多于44次，餐餐廳員工工基本能能達(dá)到要要求12分。2、勞動(dòng)動(dòng)紀(jì)律10（1）遵遵守酒店店各項(xiàng)勞勞動(dòng)紀(jì)律律及行為為 規(guī)范范，無違違紀(jì)現(xiàn)象象10分分。基本遵守守勞動(dòng)紀(jì)紀(jì)律，處處分不超超過一次次書面警警告59分。基本遵守守勞動(dòng)紀(jì)紀(jì)律，處處分不超超過三次次書面警警告14分。3、工作作態(tài)度5（1）積積極、向向上、追追求完美美5分。（2）基基本合格格，能完完成餐廳廳日常管管 理工工作34分。（3）一一般，基基本能完完成餐廳廳日常管管 理工工作12分。4、表率率作用10（1）嚴(yán)嚴(yán)于律己己，在餐

13、餐廳能起起到模范范 帶頭頭作用110分。基本能嚴(yán)嚴(yán)格要自自己，起起到表率率作用559分分。（3）一一般，在在餐廳無無威信，不不能有 表率率作用114分分。5、重大大宴請(qǐng) 及及會(huì)議接接 待待能力。5（1）經(jīng)經(jīng)驗(yàn)豐富富，分配配到位，檢檢查到 崗，無無差錯(cuò)55分。分配、檢檢查工作作到位，服服務(wù)無大大差錯(cuò)334分分。（3）各各項(xiàng)工作作一般，服服務(wù)中經(jīng)經(jīng)常出 現(xiàn)大大差錯(cuò)112分分。溝通協(xié)作能力一五分與廚房溝溝通能力力4（1）與與廚師長(zhǎng)長(zhǎng)溝通好好，每天天將客人人 反饋饋意見反反映給廚廚師長(zhǎng)，與與廚 房共共同改進(jìn)進(jìn)菜品44分。基本能與與廚房溝溝通，能能將客人人意見反反映給廚廚房23分。與廚房溝溝通一般般1分

14、。與其它餐餐廳或部部門溝通通協(xié)作能能力3（1）能能與其它它餐廳及及部門很很好地溝溝 通，使使客人滿滿意3分分?；灸芘c與其它部部門溝通通，完成成任務(wù)22分。（3）溝溝通能力力一般11分。培訓(xùn)參加加情況4（1）酒酒店或部部門組織織的培訓(xùn)訓(xùn)能積極極 參加加，不缺缺課，成成績(jī)考核核合格 4分分?；灸軈⒓樱昴耆闭n率率在3%以內(nèi)，成成績(jī)考核核合格33分。年缺課在在5%以以內(nèi)，成成績(jī)基本本合格112分分。部門培訓(xùn)訓(xùn)實(shí)施情情況4（1）每每周組織織本餐廳廳培訓(xùn)，保保證出 勤且且培訓(xùn)效效果良好好4分。每周組織織本餐廳廳培訓(xùn)，培培訓(xùn)效果果基本達(dá)達(dá)標(biāo)3分分。每周組織織本餐廳廳培訓(xùn)，培培訓(xùn)效果果一般112分分。

15、考核人：被考核核人：成 績(jī)：日日 期：廚師長(zhǎng)每每月百分分考核評(píng)評(píng)分項(xiàng)目考核內(nèi)容容評(píng)語記分得分評(píng) 分分 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)管理能力40分指標(biāo)完成成情況優(yōu)秀20當(dāng)月廚房房分解指指標(biāo)完成成，記220分；完成任任務(wù)900%以上上，記一一五-119分；任務(wù)880-990%記記11-一五分分；800%以下下記100分。良好11-一一五一般10工作質(zhì) 量?jī)?yōu)秀10-一一五當(dāng)月廚房房飯菜質(zhì)質(zhì)量、衛(wèi)衛(wèi)生檢查查，設(shè)施施設(shè)備完完好，成成本核算算等各項(xiàng)項(xiàng)檢查達(dá)達(dá)到餐飲飲部的要要求，無無投訴和和責(zé)任事事故可記記10-一五分分，其它它酌情11-9分分。良好5-9一般1-4培養(yǎng)員 工優(yōu)秀5本廚房員員工業(yè)務(wù)務(wù)能過關(guān)關(guān)，無違違章違紀(jì)紀(jì)的

16、員工工可記55分，有有受到處處分的員員工可記記1-33分。良好3一般1業(yè)務(wù)技能30分技術(shù)成果果優(yōu)秀8-100獲全國(guó)、省省大獎(jiǎng)，取取得較好好成績(jī)，可可記8-10分分；或市市級(jí)比賽賽前100名，可可記4-7分，對(duì)對(duì)挖掘傳傳統(tǒng)菜品品有較大大開發(fā)價(jià)價(jià)值或44-100分；其其它1-3分，可可憑廚師師證書級(jí)級(jí)別酌情情記分。良好4-7一般1-3菜品開發(fā)發(fā)優(yōu)秀10-一一五本月帶領(lǐng)領(lǐng)本廚房房完成餐餐飲部規(guī)規(guī)定菜品品開發(fā)任任務(wù)記110-一一五分，完完成不圓圓滿可記記1-99分。良好5-9一般1-4解決技術(shù)術(shù)關(guān)鍵優(yōu)秀5對(duì)設(shè)計(jì)高高檔宴會(huì)會(huì)，進(jìn)貨貨原材料料、鑒別別等技術(shù)術(shù)關(guān)鍵問問題有絕絕招，并并有突出出成績(jī)可可記5分分

17、，能處處理日常常烹調(diào)技技術(shù)上難難題可記記1-55分。良好3一般1現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)30分出勤率優(yōu)秀10全勤為優(yōu)優(yōu)秀，記記10分分；出勤勤率為996%以以上為良良好，記記9分；低于996%，每每低1%扣1分分。良好9一般0-8勞動(dòng)態(tài)度度優(yōu)秀8-100工作積極極主動(dòng)，無無條件服服從分配配，有較較強(qiáng)責(zé)任任感為優(yōu)優(yōu)秀，記記8-110分，工工作表現(xiàn)現(xiàn)較好，自自覺服從從分配，有有責(zé)任感感記2-7分；其它00-2分分。良好3-7一般0-2遵守店規(guī)規(guī)店紀(jì)優(yōu)秀5能規(guī)范遵遵守店規(guī)規(guī)店紀(jì)及及各項(xiàng)規(guī)規(guī)章制度度為優(yōu)秀秀記5分分，能較較好遵守守店規(guī)店店紀(jì)為良良好1-4分，有有各類違違紀(jì)或受受行政處處分不記記分。良好1-4一般0評(píng)先

18、進(jìn)優(yōu)秀5獲得酒店店先進(jìn)記記優(yōu)秀55分，獲獲部門表表彰記33分，一一般記11分。良好3一般1廚師每月月百分比比考核評(píng)評(píng)分表項(xiàng)目考核內(nèi)容容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能60分理論知識(shí)識(shí)10分分10根據(jù)廚師師從事具具體崗位位應(yīng)具體體理論知知識(shí)百分分考核，所所考分?jǐn)?shù)數(shù)相對(duì)應(yīng)應(yīng)記1-10分分。1-9時(shí)間能力力25分分一五-225根據(jù)從事事切配、爐爐灶、冷冷菜、點(diǎn)點(diǎn)心具體體崗位，分分出幾個(gè)個(gè)檔次所所對(duì)應(yīng)分分?jǐn)?shù)，分分別核計(jì)計(jì)5-225分。5-144菜 肴 開開 發(fā)一五 分10-一一五每月都具具體規(guī)定定廚師新新菜點(diǎn)開開發(fā)具體體任務(wù)指指標(biāo)，達(dá)達(dá)到規(guī)定定記100-一五五分，具具有一定定使用價(jià)價(jià)值和發(fā)發(fā)生一定定效益記記

19、1-99分。1-9客人投訴訴10分分10本人所從從事崗位位，本月月沒有投投訴和質(zhì)質(zhì)量出現(xiàn)現(xiàn)問題記記10分分，根據(jù)據(jù)菜肴退退回率和和客人投投訴率記記1-99分。1-9現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤勤率一五全勤記一一五分，出出勤率為為96%以上記記14分分，低于于90%每低11%扣11分。0-1442、勞 動(dòng) 態(tài)態(tài) 度度 110 分8-100工作積極極主動(dòng)，無無條件服服從分配配，有較較強(qiáng)的責(zé)責(zé)任感為為優(yōu)秀記記8-110分，工工作表現(xiàn)現(xiàn)較好，能能服從分分配有責(zé)責(zé)任感為為良好記記1-77分1-7遵守店規(guī)規(guī)店紀(jì)110分10能模范遵遵守店規(guī)規(guī)店紀(jì)及及各項(xiàng)規(guī)規(guī)章制度度記100分，能能較好遵遵守店規(guī)規(guī)店紀(jì)為為良好記記

20、1-99分，受受到行政政紀(jì)律處處分不記記分。1-94、先進(jìn)進(jìn)5評(píng)為店內(nèi)內(nèi)先進(jìn)工工作者記記5分。餐飲部服服務(wù)員考考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容容記分得分評(píng) 分分 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)儀表儀容10分工服、個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生5（1）外外表清潔潔整齊（2）著著黑皮鞋鞋、深色色襪（3）女女發(fā)不得得過肩，不不得染指指甲， 不化化濃妝（4）男男發(fā)不過過耳2、綜合合印象5（1）落落落大方方，干凈凈利落（2）整整體感覺覺好，衣衣著合適適（3）發(fā)發(fā)式與著著裝相適適應(yīng)行為規(guī)范20分1、出勤勤率4（1）無無遲到、早早退、曠曠工現(xiàn)象象（2）有有事能夠夠按規(guī)定定請(qǐng)假（3）請(qǐng)請(qǐng)假次數(shù)數(shù)相對(duì)較較少站態(tài)、行行姿3（1）挺挺胸收腹腹，兩眼眼目視前前方（2）

21、男男兩手后后備，兩兩腳成330分 開與與肩相平平。（3）女女兩手交交叉腹前前，兩腳腳成300站立姿姿勢(shì)。行走目視視前方，兩兩手自然然下垂。3、勞動(dòng)動(dòng)紀(jì)律6（1）用用員工工手冊(cè)來來規(guī)范自自己。（2）用用規(guī)章制制度來制制約自己己。（3）按按規(guī)章制制度辦事事。4、工作作態(tài)度4（1）認(rèn)認(rèn)真、嚴(yán)嚴(yán)謹(jǐn)、一一絲不茍茍。（2）當(dāng)當(dāng)日工作作當(dāng)日完完成。（3）謙謙虛、謹(jǐn)謹(jǐn)慎、不不驕不躁躁。5、言談?wù)務(wù)Z態(tài)3（1）禮禮貌待客客，不罵罵人、不不講臟 話，文文明禮貌貌。同客人談?wù)勗挷患奔辈辉?、不不卑不亢亢。語氣適中中，言談?wù)勥m度，講講話不過過火。業(yè)務(wù)技能50分鋪臺(tái)布、折折口布花花5（1）鋪鋪臺(tái)手法法正確，臺(tái)臺(tái)布正面面朝

22、上。臺(tái)布中心心與餐桌桌中心正正對(duì)，桌桌布四角角下垂，中中線吻合合。能折疊220種以以上口布布花，并并掌握技技巧。中西餐擺擺臺(tái)5（1）擺擺臺(tái)規(guī)范范、快速速、準(zhǔn)確確（2）所所用餐具具正確、無無破損、無無 污跡跡、手印印。（3）各各種餐具具定位與與規(guī)定相相符。3、托盤盤5（1）五五指自然然分開，與與托盤66點(diǎn) 相接接。小臂與身身體成990右手自然然擺動(dòng)左左手托盤盤可隨身身體自然然晃動(dòng)。兩眼目視視前方。4、斟酒酒5（1）右右腿在前前，站立立客人右右側(cè)。（2）酒酒瓶標(biāo)簽簽朝向客客人（3）瓶瓶口與杯杯口相距距1，緩慢慢 斟倒倒。（4）斟斟完酒后后瓶口旋旋轉(zhuǎn)455度。（5）紅紅葡萄酒酒斟1/3，白白葡萄酒酒

23、 斟22/3，啤啤酒斟88分滿。5、分菜菜5（1）站站立于客客人左側(cè)側(cè)，左腿腿在前， 左手手捧菜盤盤，右手手執(zhí)刀叉叉。按先女賓賓后男賓賓，先客客人、后后主人的的順序，按按順時(shí)針針方向?yàn)闉榭腿朔址植?。分菜盤與與客人骨骨碟相接接，避免免湯汁落落出。分菜要求求均勻，手手法正確確，動(dòng)作作迅速。備餐準(zhǔn)備備情況5（1）個(gè)個(gè)人儀表表儀容。（2）按按要求擺擺臺(tái)。（3）備備好開餐餐所用物物品。（4）備備好所用用的酒水水飲料。（5）了了解當(dāng)日日特色、品品種、數(shù)數(shù)量、 價(jià)格格風(fēng)味。（6）做做好所屬屬衛(wèi)生工工作。席間服務(wù)務(wù)情況5（1）向向客人微微笑致意意并問好好。（2）拉拉椅讓座座，送茶茶上毛巾巾。（3）站站立一側(cè)側(cè)

24、為客人人介紹菜菜品并 為客客人點(diǎn)菜菜。（4）席席間酒水水服務(wù)，撤撤換煙缸缸服 務(wù)，蝦蝦蟹服務(wù)務(wù)，上菜菜服務(wù)， 果盤盤服務(wù)。結(jié)賬服務(wù)務(wù)。傳菜服務(wù)務(wù)。推銷服務(wù)務(wù)。拉椅送客客服務(wù)。餐后收拾拾情況5（1）餐餐桌、桌桌椅衛(wèi)生生。（2）是是否有客客人遺留留物品。（3）先先收拾布布草，后后玻璃器器皿、 瓷器器、銀器器。（4）退退還多余余酒水。（5）清清理地面面衛(wèi)生。（6）按按要求擺擺放桌椅椅及臺(tái)面面。點(diǎn)菜推銷銷技能5（1）向向客人問問好。介紹餐廳廳特色、風(fēng)風(fēng)味特點(diǎn)點(diǎn)。了解客人人需求察言觀色色，先介介紹中檔檔菜， 再根據(jù)據(jù)客人談?wù)勍隆⒈肀砬榻榻B紹名貴菜菜。10、外外語5（1）能能簡(jiǎn)單的的用英文文對(duì)話。（2）能

25、能夠聽懂懂客人意意圖。（3）能能夠簡(jiǎn)單單的向客客人解釋釋。團(tuán)體協(xié)作能力10分1、尊重重領(lǐng)導(dǎo)4（1）見見領(lǐng)導(dǎo)主主動(dòng)微笑笑、打招招呼、 問好好。與領(lǐng)導(dǎo)對(duì)對(duì)面相遇遇，主動(dòng)動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)讓道。2、團(tuán)結(jié)結(jié)同事3（1）見見同事能能夠微笑笑、打招招呼、 問好好。和同事關(guān)關(guān)系融洽洽。和同事互互幫互助助。集體活動(dòng)動(dòng)參加情情況3（1）積積極參加加集體活活動(dòng)。（2）為為集體活活動(dòng)獻(xiàn)計(jì)計(jì)獻(xiàn)策。酒店及部部門培訓(xùn)訓(xùn)參加情情況5（1）能能按時(shí)參參加酒店店及部門門組織 的培培訓(xùn)。（2）培培訓(xùn)之后后能夠順順利通過過考核。評(píng)先進(jìn)及及受表揚(yáng)揚(yáng)情況5（1）被被評(píng)為年年度先進(jìn)進(jìn)。（2）受受賓客表表揚(yáng)。（3）由由總辦下下發(fā)的表表揚(yáng)及表表彰。

26、餐飲部保保管品考考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容容記分得分評(píng) 定定 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)儀容儀表10分工服、個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生5（1）外外表整潔潔整齊。（2）著著黑皮鞋鞋深色襪襪。（3）不不得染指指甲、不不化濃妝妝。綜合印象象5（1）落落落大方方、干凈凈利落。（2）整整體感覺覺好，衣衣著合適適。（3）發(fā)發(fā)式與著著裝相適適應(yīng)。行為規(guī)范20分1、出勤勤5（1）無無遲到、早早退、曠曠工現(xiàn)象象。（2）事事假相對(duì)對(duì)較少。（3）有有事請(qǐng)假假。2、勞動(dòng)動(dòng)紀(jì) 律律5遵章守紀(jì)紀(jì)，嚴(yán)格格按照保保管工作作職責(zé)來來工作。工作態(tài)度度5（1）認(rèn)認(rèn)真、嚴(yán)嚴(yán)肅、一一絲不茍茍。（2）不不符合手手續(xù)的出出入庫一一律杜絕絕。言談?wù)Z態(tài)態(tài)5（1）禮禮貌待人人、不罵

27、罵人、不不講臟話話。（2）文文明禮貌貌、不急急、不惱惱、不卑卑不 亢。團(tuán)結(jié)協(xié)作作能力110分尊重領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)5（1）見見領(lǐng)導(dǎo)微微笑、問問好、打打招呼。（2）給給領(lǐng)導(dǎo)讓讓路。團(tuán)結(jié)同事事5（1）和和同事關(guān)關(guān)系密切切。（2）能能互幫互互助。業(yè)務(wù)技能50分1、入庫庫10（1）按按入庫要要求按票票據(jù)數(shù)量量、價(jià)格格、 質(zhì)量量。（2）嚴(yán)嚴(yán)把質(zhì)量量關(guān)入庫庫。2、出庫庫10按要求序序各部負(fù)負(fù)責(zé)人簽簽字人方方可出庫庫。3、檢驗(yàn)驗(yàn)10（1）嚴(yán)嚴(yán)格檢驗(yàn)驗(yàn)。（2）做做到不符符合標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)絕不入入庫。4、盤存存10（1）每每月定期期盤存。（2）上上報(bào)財(cái)物物部。（3）做做好登記記記錄。5、把關(guān)關(guān)10嚴(yán)格把關(guān)關(guān)，不符符合要求求的絕不不

28、準(zhǔn)領(lǐng)取取。其它10分酒店及部部門參加加培訓(xùn)情情況5（1）能能按時(shí)參參加酒店店及部門門組織的的各 種培培訓(xùn)。（2）能能夠在培培訓(xùn)后順順利通過過考核。2、評(píng)先先進(jìn) （表揚(yáng)揚(yáng)）5（1）工工作出色色，無一一例違規(guī)規(guī)現(xiàn)象。（2）被被評(píng)為先先進(jìn)。洗碗工考考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容容記分得分評(píng) 分分 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分操作規(guī)范范化標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)10（1）按按操作規(guī)規(guī)程及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行行，無差差錯(cuò)、缺缺漏，110分。（2）基基本無差差錯(cuò)，無無漏項(xiàng)559分分。（3）一一般，有有漏項(xiàng)114分分。餐具損耗耗及丟失失率10（1）月月餐具損損耗及丟丟失率控控制在22以下110分。（2）月月餐具損損耗及丟丟失率控控制在225，59分。

29、（3）月月餐具損損耗及丟丟失率控控制在55以上，114分分。環(huán)境及餐餐具整潔潔衛(wèi)生情情況10（1）餐餐具消毒毒，衛(wèi)生生合格，環(huán)環(huán)境整潔潔，100分。（2）餐餐具消毒毒，衛(wèi)生生基本合合格，環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生基本合合格59分。（3）餐餐具消毒毒不徹底底，環(huán)境境衛(wèi)生一一般14分。操作噪音音高低情情況10（1）操操作輕拿拿輕放，噪噪音低110分。（2）基基本輕拿拿輕放，噪噪音低559分分。（3）操操作噪音音大，拿拿餐具重重拿重放放144分。設(shè)施設(shè)備備維護(hù)保保養(yǎng)10（1）使使用規(guī)范范，保養(yǎng)養(yǎng)到位，延延長(zhǎng)設(shè)備備使用壽壽命，110分。（2）使使用基本本規(guī)范，有有保養(yǎng)，559分分。（3）情情況一般般，保養(yǎng)養(yǎng)不到位位

30、，降低低設(shè)備使使用壽命命，14分?，F(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤勤率10（1）無無遲到早早退，保保證提前前10分分鐘到崗崗，100分。（2）月月遲到早早退不超超過1次次，提前前10分分鐘到崗崗599分。（3）月月遲到早早退不超超過2次次，14分。勞動(dòng)紀(jì)律律10（1）遵遵守酒店店各項(xiàng)勞勞動(dòng)紀(jì)律律及行為為規(guī)范，無無違紀(jì)現(xiàn)現(xiàn)象100分。（2）基基本遵守守酒店各各項(xiàng)勞動(dòng)動(dòng)紀(jì)律，處處分不超超過一次次書面警警告59分。 （3）紀(jì)紀(jì)律一般般，處分分不超過過三次書書面警告告144分。工作態(tài) 度10（1）積積極，任任勞任怨怨，能較較好地完完成工作作10分分。（2）基基本上能能完成工工作59分。（3）一一般，工工作完成成

31、情況一一般14分。儀容儀表表5（1）完完全合乎乎酒店要要求及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，55分。（2）基基本上按按酒店標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求求599分。（3）一一般，有有時(shí)儀容容儀表不不合乎要要求12分。言談?wù)Z態(tài)態(tài)5（1）工工作中不不說否定定詞，合合乎員員工手冊(cè)冊(cè)要求求5分。（2）基基本合乎乎員工工手冊(cè)對(duì)對(duì)儀容儀儀表的要要求34分。（3）一一般，有有違反員員工手冊(cè)冊(cè)情況況122分。溝通協(xié)作能力10分1、與廚廚房及餐餐廳配合合情況4（1）積積極配合合，能提提供餐廳廳及廚房房所學(xué)的的各種餐餐具4分分。（2）能能配合工工作，基基本能提提供餐廳廳廚房所所需的餐餐具3分分。（3）配配合一般般，所提提供的餐餐具基本本能保質(zhì)質(zhì)保量112分

32、分。2、與其其它部門門共同協(xié)協(xié)作情況況2（1）很很好溝通通，保證證工作運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)正常常2 分。（2）一一般，11分。部門培訓(xùn)訓(xùn)或酒店店培訓(xùn)參參加情況況4（1）保保證出勤勤率，培培訓(xùn)各項(xiàng)項(xiàng)考核均均合格，44分。（2）基基本能參參加，年年缺課率率在3%以內(nèi)，成成績(jī)考核核合格33分。年缺課率率在5%以內(nèi)，成成績(jī)基本本合格112分分。考核人：被考核核人：成成績(jī)：日日期：二、客房房部（一）公公區(qū)主管管的考核核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注（一）管理能力力工作業(yè)績(jī)績(jī)；處理理問題的的能力；督導(dǎo)檢檢查力度度；組織織能力；計(jì)劃安安排。（二）專業(yè)技能能技能技巧巧；應(yīng)變變能力；專業(yè)知知識(shí)；設(shè)設(shè)施設(shè)備備維護(hù)保保

33、養(yǎng)知識(shí)識(shí)；鑒別別能力等等。（三）勞動(dòng)紀(jì)律律酒店規(guī)章章制度；員工工手冊(cè)；法律法法規(guī)。（四）服務(wù)意識(shí)識(shí)服務(wù)常識(shí)識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，流程程（五）團(tuán)結(jié)協(xié)作作團(tuán)隊(duì)精神神；主人人翁精神神；責(zé)任任意識(shí)；溝通意意識(shí)（二）公公共區(qū)域域服務(wù)員員考核制制度項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注（一）出勤與守守時(shí)狀況況當(dāng)月無病病假、事事假、遲遲到、早早退。（二）儀容儀表表個(gè)人衛(wèi)生生個(gè)人儀容容儀表、個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生符合酒酒店規(guī)定定。（三）工作知識(shí)識(shí)與技能能酒店基礎(chǔ)礎(chǔ)知識(shí)、專專業(yè)知識(shí)識(shí)、旅游游概論、禮禮儀禮貌貌基本常常識(shí)、外外語水平平、操作作技能，服服務(wù)技巧巧。（四）工作數(shù)量量與質(zhì)量量工作數(shù)量量與質(zhì)量量達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求求（五）工作熱情情

34、與主動(dòng)動(dòng)性積極主動(dòng)動(dòng)地完成成工作，精精神飽滿滿，能克克服一切切困難。（六）對(duì)他人的的禮貌程程度對(duì)客人和和同事的的言談舉舉止彬彬彬有禮，得得體大方方，符合合行為規(guī)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識(shí)識(shí)服務(wù)知識(shí)識(shí)、規(guī)范范、流程程、態(tài)度度、領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)、同事事、客人人反饋的的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作作能團(tuán)結(jié)同同事，互互幫互助助，為集集體增光光，為酒酒店添彩彩。（九）參加培訓(xùn)訓(xùn)積極主動(dòng)動(dòng)地參加加與工作作有關(guān)的的各種培培訓(xùn)。（三）洗洗衣房領(lǐng)領(lǐng)班的考考核制度度項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注（一）管理能力力工作業(yè)績(jī)績(jī)；處理理問題的的能力；督導(dǎo)檢檢查力度度；組織織能力；計(jì)劃安安排。（二）專業(yè)技能能技能技巧巧；應(yīng)變變能力；專

35、業(yè)知知識(shí)；設(shè)設(shè)施設(shè)備備維護(hù)保保養(yǎng)知識(shí)識(shí)；鑒別別能力等等。（三）勞動(dòng)紀(jì)律律酒店規(guī)章章制度；員工工手冊(cè)；法律法法規(guī)。（四）服務(wù)意識(shí)識(shí)服務(wù)常識(shí)識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，流程程。（五）團(tuán)結(jié)協(xié)助助團(tuán)隊(duì)精神神；主人人翁精神神；責(zé)任任意識(shí)；溝通意意識(shí)。（四）洗洗衣房服服務(wù)員考考核制度度項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注（一）出勤與守守時(shí)狀況況當(dāng)月無病病假、事事假、遲遲到、早早退。（二）儀容儀表表個(gè)人衛(wèi)生生個(gè)人儀容容儀表，個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生符合酒酒店規(guī)定定。（三）工作知識(shí)識(shí)與技能能酒店基礎(chǔ)礎(chǔ)知識(shí)、專專業(yè)知識(shí)識(shí)、旅游游概況、禮禮儀禮貌貌基本常常識(shí)、外外語水平平、操作作技能，服服務(wù)技巧巧。（四）工作數(shù)量量與質(zhì)量量工作數(shù)量量與質(zhì)量量

36、達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求求。（五）工作熱情情與主動(dòng)動(dòng)性積極主動(dòng)動(dòng)地完成成工作，精精神飽滿滿，能克克服一切切困難。（六）對(duì)他人的的禮貌程程度對(duì)客人和和同事的的言談舉舉止彬彬彬有禮，得得體大方方，符合合行為規(guī)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識(shí)識(shí)服務(wù)知識(shí)識(shí)規(guī)范、流流程、態(tài)態(tài)度以及及領(lǐng)導(dǎo)、同同事、客客人反饋饋的意見見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作作能團(tuán)結(jié)同同事，互互幫互助助，為集集體增光光，為酒酒店添彩彩。（九）參加培訓(xùn)訓(xùn)積極主動(dòng)動(dòng)地參加加與工作作有關(guān)的的各種培培訓(xùn)。（五）客客房樓層層主管、領(lǐng)領(lǐng)班考核核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注（一）出勤與守守時(shí)狀況況當(dāng)月無病病假，事事假，遲遲到，早早退。（二）儀容儀表表個(gè)人衛(wèi)生生個(gè)人

37、儀容容儀表，個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生符合酒酒店規(guī)定定。（三）工作知識(shí)識(shí)與技能能酒店基礎(chǔ)礎(chǔ)知識(shí)，專專業(yè)知識(shí)識(shí)，旅游游概論，管管理技巧巧，專業(yè)業(yè)知識(shí)，專專業(yè)技能能。（四）工作態(tài)度度工作表現(xiàn)現(xiàn)，積極極性，自自覺性，責(zé)責(zé)任心。（五）督導(dǎo)能力力組織、協(xié)協(xié)調(diào)、指指揮、溝溝通能力力，計(jì)劃劃、總結(jié)結(jié)、改進(jìn)進(jìn)能力，靈靈活決策策能力，獨(dú)獨(dú)立進(jìn)行行培訓(xùn)能能力。（六）道德品質(zhì)質(zhì)尊敬、服服從領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)結(jié)同事，樂樂于助人人，大公公無私，樂樂于奉獻(xiàn)獻(xiàn)。（七）工作作風(fēng)風(fēng)講究原則則，忠于于職守，嚴(yán)嚴(yán)格管理理，講究究工作方方法，追追求工作作效率，果果斷（八）服務(wù)意識(shí)識(shí)服務(wù)常識(shí)識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，規(guī)范范，強(qiáng)烈烈的意識(shí)識(shí)。（九）發(fā)展?jié)撡|(zhì)質(zhì)有較強(qiáng)的的邏

38、輯思思維能力力和毅力力，耐力力，口頭頭表達(dá)能能力，進(jìn)進(jìn)取精神神。（六）樓樓層服務(wù)務(wù)員考核核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注（一）出勤與守守時(shí)狀況況當(dāng)月無病病假、事事、遲到到、早退退。（二）儀容儀表表個(gè)人衛(wèi)生生個(gè)人儀容容儀表、個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生符合酒酒店規(guī)定定。（三）工作知識(shí)識(shí)與技能能酒店基礎(chǔ)礎(chǔ)知識(shí)，專專業(yè)知識(shí)識(shí)，旅游游概論，禮禮儀禮貌貌基本常常識(shí)，外外語水平平，操作作技能，服服務(wù)技巧巧。（四）工作數(shù)量量與質(zhì)量量工作數(shù)量量與質(zhì)量量達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求求。（五）工作熱情情與主動(dòng)動(dòng)性積極主動(dòng)動(dòng)地完成成工作，干干勁十足足，精神神飽滿，能能克服一一切困難難。（六）對(duì)他人的的禮貌程程度對(duì)客人和和同事的的言談舉

39、舉止彬彬彬有禮，得得體大方方，符合合行為規(guī)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識(shí)識(shí)服務(wù)知識(shí)識(shí)、規(guī)范范、流程程、態(tài)度度、領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)、同事事、客人人反饋的的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作作能團(tuán)結(jié)同同事，互互幫互助助，為集集體增光光，為酒酒店添彩彩。（九）參加培訓(xùn)訓(xùn)積極主動(dòng)動(dòng)地參加加與工作作有關(guān)的的各種培培訓(xùn)。三、康康樂中心心考核表表（一）康康樂中心心領(lǐng)班考考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注管理能力40分1、經(jīng)濟(jì)濟(jì)指標(biāo)完完成況10（1）對(duì)對(duì)部門分分配的經(jīng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)標(biāo)1000% 完成成或超額額完成，110分。（2）對(duì)對(duì)部門分分配的經(jīng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)標(biāo)完成 900%以上上，6-9分。（3）對(duì)對(duì)部門分分配的經(jīng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)標(biāo)完成 8009

40、0%，1-5分。2、部門門紀(jì)律情情況10（1）部部門紀(jì)律律嚴(yán)明，無無違紀(jì)違違法 現(xiàn)象象，100分。（2）部部門紀(jì)律律良好，員員工違紀(jì)紀(jì)現(xiàn) 象月月累計(jì)不不超過33次，66-9 分。（3）部部門紀(jì)律律一般，11-5分分。3、部門門衛(wèi)生情情況10（1）衛(wèi)衛(wèi)生優(yōu)秀秀，合乎乎酒店要要求， 酒店店衛(wèi)生檢檢查無差差錯(cuò)，110 分。（2）衛(wèi)衛(wèi)生良好好，基本本合乎酒酒店要 求，66-9分分。（3）衛(wèi)衛(wèi)生一般般，1-5分。4、部門門設(shè)施設(shè)設(shè)備維護(hù)護(hù)保養(yǎng)情情況5（1）使使用規(guī)范范，保養(yǎng)養(yǎng)得當(dāng)，符符合 酒店店設(shè)備保保養(yǎng)要求求，5分分。（2）基基本使用用規(guī)范，能能定期保保養(yǎng) 設(shè)備備設(shè)施，33分。（3）使使用基本本規(guī)范，

41、保保養(yǎng)一般般， 1分分。5、外語語5（1）通通過酒店店英語考考核A 級(jí)，55分。（2）通通過酒店店英語考考核B 級(jí)，33分。（3）通通過酒店店英語考考核C 級(jí)，11分。現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤勤 率10（1）無無遲到、早早退現(xiàn)象象，出勤勤良 好，110分。（2）出出勤良好好，月遲遲到早退退在1 次以以內(nèi)，88分。（3）出出勤一般般，月遲遲到早退退在2 次以以內(nèi)，55分。（22次以上上不 得分分）2、表率率作用10（1）工工作積極極帶頭，能能主動(dòng)加加班 加點(diǎn)點(diǎn)完成任任務(wù)，110分。（2）能能起到帶帶頭作用用，能因因工作 需要要加班完完成任務(wù)務(wù)，6-9分。（3）表表現(xiàn)一般般，1-5分。3、個(gè)人人紀(jì)律

42、性性10（1）嚴(yán)嚴(yán)格要求求自己，無無違法違違紀(jì) 現(xiàn)象象，100分。（2）能能自律，月月違紀(jì)在在1次以以內(nèi)， 8分分。（3）個(gè)個(gè)人要求求一般，月月違紀(jì)在在2 次以以內(nèi)，55分。（22次以上上不 得分分）儀容 儀儀表5（1）完完全合乎乎酒店員員工手冊(cè)冊(cè) 要求求，5分分。（2）能能按酒店店員工工手冊(cè)要要求 著裝裝，基本本合格，33分。（3）一一般，11分。5、處理理投訴能能力5（1）客客人投訴訴處理得得當(dāng)，客客人滿 意，酒酒店滿意意，5分分。（2）客客人投訴訴基本得得當(dāng)，客客人酒 店基基本滿意意，3分分。（3）一一般，11分。溝通與協(xié)作20分1、團(tuán)隊(duì)隊(duì) 意意識(shí)5（1）尊尊重領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)結(jié)同事，保保障

43、 酒店店服務(wù)的的連續(xù)性性，5分分。（2）基基本能有有酒店服服務(wù)一盤盤棋的 思想想，3分分。（3）意意識(shí)不足足，1分分。2、與部部門溝通通與協(xié)作作情況5（1）與與酒店其其它部門門溝通良良好， 保證證工作正正常運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，5分分。（2）與與酒店其其它部門門能做好好溝 通，能能保證工工作運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，3分分。（3）一一般，11分。3、部門門培訓(xùn)組組織情況況5（1）定定期組織織本部門門員工進(jìn)進(jìn)行業(yè) 務(wù)技技能培訓(xùn)訓(xùn)，保證證培訓(xùn)效效 果，55分。（2）能能組織本本部門員員工進(jìn)行行培 訓(xùn)，33分。（3）培培訓(xùn)組織織一般，11分。4、酒店店培訓(xùn)參參加情況況5（1）積積極參加加酒店培培訓(xùn)，無無缺勤， 考核核全部合合格，5

44、5分。（2）能能參加酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)，無缺缺勤， 考核核基本合合格，33分。（3）培培訓(xùn)參加加情況一一般，考考核一 般，11分?？己巳耍罕豢己巳巳耍嚎己朔?jǐn)?shù)數(shù)：考核日期期：（二）康康樂中心心服務(wù)員員考核表表項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備注業(yè)務(wù)技能40分1、各種種設(shè)備操操作使用用情況10（1）熟熟練操作作各種設(shè)設(shè)備，使使用規(guī)范范， 能給給客人示示范講解解，100分。（2）基基本掌握握各種操操作技能能，使用用合 乎規(guī)規(guī)范，66-9分分。（3）能能操作各各種設(shè)施施設(shè)備，使使用基本本 合乎乎規(guī)范，11-5分分。2、設(shè)施施設(shè)備保保養(yǎng)情況況10（1）使使用規(guī)范范，定期期保養(yǎng)，衛(wèi)衛(wèi)生良好好， 合乎乎酒店要要求

45、，55分。（2）基基本使用用規(guī)范，能能保養(yǎng)，衛(wèi)衛(wèi)生基 本合合格，33分。（3）使使用基本本規(guī)范，保保養(yǎng)一般般，1分分。3、微笑笑服務(wù)10（1）日日常工作作中及服服務(wù)中，能能保持微微 笑服服務(wù)，110分。（2）服服務(wù)中，基基本能保保持微笑笑，使客客 人滿滿意，88分。（3）服服務(wù)中，微微笑一般般，5分分。4、專業(yè)業(yè)知識(shí)掌掌握情況況5（1）精精通康樂樂部各種種專業(yè)知知識(shí)，知知識(shí) 面較較寬，55分。（2）基基本掌握握康樂部部日常用用專業(yè)知知 識(shí)，能能解答客客人疑問問，3分分。（3）掌掌握一定定專業(yè)知知識(shí)，11分。外語5（1）通通過酒店店英語考考核A級(jí)級(jí)， 5分分。（2）通通過酒店店英語考考核B級(jí)級(jí)，

46、 3分分。（3）通通過酒店店英語考考C核級(jí)級(jí)， 1分分?，F(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤勤率10（1）無無遲到、早早退現(xiàn)象象，出勤勤良好， 100分。（2）出出勤良好好，月遲遲到早退退在1次次以 內(nèi)，88分。（3）出出勤一般般，月遲遲到早退退在2次次以 內(nèi)，55分。（22次以上上不得分分）2、勞動(dòng)動(dòng)紀(jì)律10（1）符符合員員工手冊(cè)冊(cè)中的的行為規(guī)規(guī)范 及紀(jì)紀(jì)律要求求，無違違紀(jì)違法法現(xiàn)象， 100分。（2）基基本符合合要求，月月違紀(jì)在在1次以以 內(nèi)，88分。（3）紀(jì)紀(jì)律一般般，月違違紀(jì)在22次以內(nèi)內(nèi)， 5分分。（22次以上上不得分分）3、儀容容儀表10（1）完完全合乎乎酒店員員工手冊(cè)冊(cè)及部部 門要要求，110

47、分。（2）能能按酒店店員工工手冊(cè)及及部門要要 求著著裝，基基本合格格，6-9分。（3）一一般，11-5分分。4、衛(wèi)生生情況5（1）每每天按要要求標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)做好衛(wèi)衛(wèi)生，保保證 質(zhì)量量，5分分。（2）能能按要求求標(biāo)準(zhǔn)搞搞好各種種衛(wèi)生，合合 乎要要求，33分。（3）基基本合格格，1分分。5、工作作完成情情況5（1）每每天能完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)安排的的工作保保質(zhì) 保量量，5分分。（2）基基本能完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交付的的工作，基基 本保保質(zhì)保量量，3分分。（3）一一般能完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交付的的工作，11 分。溝通與協(xié)作20分1、團(tuán)隊(duì)隊(duì)意識(shí)5（1）有有酒店服服務(wù)一條條龍的思思想，保保證 服務(wù)務(wù)的連續(xù)續(xù)性，55分。（2）能能團(tuán)結(jié)

48、同同事，保保證服務(wù)務(wù)的連續(xù)續(xù)性 和整整體性，33分。（3）一一般，11分。2、服從從意識(shí)5（1）服服從領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)工作安安排，主主動(dòng)加班班加 點(diǎn)完完成工作作，5分分。（2）基基本服從從領(lǐng)導(dǎo)工工作安排排，能加加班 加點(diǎn)點(diǎn)完成工工作，33分。（3）一一般的說說，1分分。3、部門門培訓(xùn)參參加情況況5（1）積積極參加加部門培培訓(xùn)，無無缺勤，考考 核全全部合格格，5分分。（2）能能參加部部門培訓(xùn)訓(xùn)，無缺缺勤，考考核 基本本合格，33分。（3）參參加情況況一般，有有缺勤，考考核成 績(jī)一一般，11分。4、酒店店培訓(xùn)參參加情況況5（1）積積極參加加酒店培培訓(xùn)，無無缺勤，考考 核全全部合格格，5分分。（2）能能參加酒

49、酒店培訓(xùn)訓(xùn)，無缺缺勤，考考核 基本本合格，33分。（3）培培訓(xùn)參加加情況一一般，考考核一般般， 1分分。考核人：被考核人人：考核分?jǐn)?shù)數(shù)：考核日期期：四、工程程部各崗崗位考核核表（一）工工程部管管理人員員考核表表（分部部經(jīng)理、主主管、領(lǐng)領(lǐng)班）項(xiàng)目考核內(nèi)容容分值得分評(píng) 定定 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)備注管理能力40分表率作用用10能帶頭工工作，各各項(xiàng)表現(xiàn)現(xiàn)均良好好。100分基本能帶帶頭工作作，各項(xiàng)項(xiàng)表現(xiàn)良良好。88分一般。114分分2、工作作安 排能能力10安排合理理，檢查查落實(shí)到到位，保保證各項(xiàng)項(xiàng)工作的的完成。110分基本合理理，能完完成各項(xiàng)項(xiàng)任務(wù)。88分一般。114分分3、成本本控 制制5管理控制制各種物物

50、料的使使用，盡盡量使物物盡其用用。5分分基本能合合理控制制各種物物料。33分一般。112分分4、設(shè)備備設(shè)施維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)10本部門的的各種設(shè)設(shè)施設(shè)備備使用方方法正確確，保養(yǎng)養(yǎng)得當(dāng)。110分各種設(shè)施施設(shè)備基基本使用用方法正正確，能能保養(yǎng)設(shè)設(shè)備。559分分一般。114分分5、外語語5通過金海海灣酒店店英語AA級(jí)考核核。5分分通過金海海灣酒店店英語BB級(jí)考核核。4分分通過金海海灣酒店店英語CC級(jí)考核核。12分現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤勤率10無遲到早早退或缺缺勤。110分每月遲到到早退或或缺勤在在一次以以內(nèi)。88分每月遲到到早退或或缺勤在在2次或或以上。114分分2、勞動(dòng)動(dòng)紀(jì)律（行行為規(guī)范范）10月無違紀(jì)

51、紀(jì)記錄，無無過失單單。100分月過失單單（包括括本部門門內(nèi)的）在在2次以以內(nèi)。88分月過失單單（包括括本部門門內(nèi)的）在在2次以以上。114分分3、儀容容儀表5合乎酒店店員工工手冊(cè)要要求。55分基本合乎乎酒店員員工手冊(cè)冊(cè)要求求。3分分一般合乎乎要求。11分4、環(huán)境境、設(shè)備備衛(wèi)生5衛(wèi)生良好好，設(shè)備備保養(yǎng)、衛(wèi)衛(wèi)生良好好。5分分衛(wèi)生基本本合格。33分衛(wèi)生一般般。1分分5、工作作態(tài)度10積極向上上，勤勞勞肯干，態(tài)態(tài)度積極極。100分態(tài)度基本本積極，合合乎工作作要求。88分態(tài)度一般般，能完完成工作作。14分溝通與協(xié)作20分1、團(tuán)隊(duì)隊(duì)意識(shí)5（1）團(tuán)團(tuán)隊(duì)意識(shí)識(shí)強(qiáng)，能能主動(dòng)加加班加點(diǎn)點(diǎn)完成工工作。 5分分團(tuán)隊(duì)意

52、識(shí)識(shí)基本合合格，能能加班加加點(diǎn)完成成工 作。33分（3）一一般。11分2、與其其他部門門的溝通通與配合合5能與其它它部門溝溝通，搞搞好協(xié)作作、配合合。5分分 基基本能與與其它部部門溝通通、協(xié)作作。3分分一般。11分3、部門門培訓(xùn)組組織情況況5定期組織織本部門門進(jìn)行各各種業(yè)務(wù)務(wù)和思想想培訓(xùn)，保保證出勤勤及考核核。5分分能組織本本部門進(jìn)進(jìn)行各種種培訓(xùn)，保保證出勤勤。3分分一般。11分4、酒店店培訓(xùn)參參加情況況5積極參加加，無缺缺勤，考考核全部部合格。55分能參加，無無缺勤，考考核基本本合格。33分一般。11分考核人：被考核人人：考核日期期：考核成績(jī)績(jī)：（二）工工程部維維修工考考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容容分

53、值得分評(píng) 定定 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)備注業(yè)務(wù)量考核40分1、月度度出工率率一五由工程部部調(diào)度員員每周累累計(jì)派工工單，每每月計(jì)算算出維修修時(shí)間，算算出月度度出工率率，根據(jù)據(jù)月度出出工率得得出相應(yīng)應(yīng)分值。2、勞動(dòng)動(dòng)效率10由報(bào)修部部門審核核該維修修工工作作所用的的時(shí)間，確確認(rèn)后簽簽字，做做為該次次維修的的時(shí)間，工工程部根根據(jù)時(shí)間間確認(rèn)該該員工的的勞動(dòng)效效率。3、勞動(dòng)動(dòng)強(qiáng)度54、成本本控制5維修所用用的配件件應(yīng)物盡盡其用，節(jié)節(jié)約為本本。5、外語語能力5通過金海海灣酒店店英語AA級(jí)考核核。5分分通過金海海灣酒店店英語BB級(jí)考核核。4分分通過金海海灣酒店店英語CC級(jí)考核核。3分分現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤勤率10每月

54、無遲遲到早退退及缺勤勤現(xiàn)象。110分每月遲到到早退或或缺勤在在一次以以內(nèi)。88分每月遲到到早退或或缺勤在在2次或或以上。114分分2、勞動(dòng)動(dòng)紀(jì)律（行行為規(guī)范范）10月無違紀(jì)紀(jì)記錄，無無過失單單。100分月過失單單（包括括本部門門內(nèi)的）在在2次以以內(nèi)。88分月過失單單（包括括本部門門內(nèi)的）在在2次以以上。114分分3、儀容容儀表5合乎酒店店員工工手冊(cè)要要求。55分基本合乎乎員工工手冊(cè)要要求。33分一般合乎乎員工工手冊(cè)要要求。11分4、環(huán)境境、設(shè)備備衛(wèi)生5衛(wèi)生良好好，設(shè)備備保養(yǎng)、衛(wèi)衛(wèi)生良好好。5分分衛(wèi)生基本本合格，設(shè)設(shè)備保養(yǎng)養(yǎng)良好。33分衛(wèi)生一般般，設(shè)備備保養(yǎng)一一般。11分5、工作作態(tài)度10積極向上上，勤勞勞肯干，態(tài)態(tài)度積極極。100分態(tài)度積極極、向上上，合乎乎工作要要求。88分態(tài)度一般般，能完完成工作作。14分溝通與協(xié)作20分1、團(tuán)隊(duì)隊(duì)意識(shí)5團(tuán)隊(duì)意識(shí)識(shí)強(qiáng)，尊尊重領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)結(jié)向上，能能主動(dòng)加加班加點(diǎn)點(diǎn)完成各各種。55分意識(shí)較強(qiáng)強(qiáng)，能加加班加點(diǎn)點(diǎn)完成工工作。44分一般能任任勞任怨怨加班加加點(diǎn)完成成工作。33分2、對(duì)一一線的配配合意識(shí)識(shí)5能很好配配合一線線做好維維修工作作，態(tài)度度好。55分基本能配配合一線線，態(tài)度度一般。33分一般。112分分3、部門門培訓(xùn)參參加情況況5部門培訓(xùn)訓(xùn)積極參參