魯科版五四制七年級(jí)上冊(cè)生物 2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 課后習(xí)題練習(xí)復(fù)習(xí)課件

1、第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)_、_、_、水、無(wú)機(jī)鹽和_。糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)維生素2糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的主要作用及食物來(lái)源供能物質(zhì)主要作用主要食物來(lái)源相同點(diǎn)不同點(diǎn)糖類(lèi)組成_的主要有機(jī)物；能為生命活動(dòng)_的供能物質(zhì)_、米飯、糖脂肪_的能源物質(zhì)花生、油、肥肉蛋白質(zhì)促進(jìn)人體的_及受損細(xì)胞的_和_奶、_、魚(yú)、_細(xì)胞提供能量主要饅頭備用生長(zhǎng)發(fā)育修復(fù)更新蛋肉3. 測(cè)定某種食物中的能量(1)原理：通過(guò)測(cè)量_來(lái)測(cè)定。(2)科學(xué)實(shí)驗(yàn)中要_排除偶然因素的影響。食物燃燒放出熱能的多少設(shè)置重復(fù)組4水和無(wú)機(jī)鹽(1)水的作用：水是人體_的主要成分之一，占體重的_；各項(xiàng)生命活動(dòng)離不開(kāi)水

2、；人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有_才能運(yùn)輸。細(xì)胞60%70%溶解在水中(2)幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童易患_；中老年人易患_含鐵的無(wú)機(jī)鹽易患_含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等含碘的無(wú)機(jī)鹽成人會(huì)患_；兒童的智力和體格發(fā)育會(huì)出現(xiàn)障礙含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良；味覺(jué)發(fā)生障礙佝僂病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫5.幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀維生素A皮膚干燥、易患_、干眼癥等維生素B1_、消化不良、食欲不振、_等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D兒童易患_；中老年人易患_等夜盲癥神經(jīng)炎腳氣病佝僂病骨質(zhì)疏松癥1判斷對(duì)錯(cuò)并說(shuō)明理由(1)脂肪是人體內(nèi)

3、的主要供能物質(zhì)。 ()理由：_糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，但糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，而脂肪只作為備用的能源物質(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi)。(2)維生素不是人體必需的物質(zhì)。 ()理由：_雖然維生素不參與細(xì)胞構(gòu)成，不釋放能量，需要量很少，但是其作用很大，缺乏時(shí)會(huì)患病。2分析說(shuō)明題。小明經(jīng)常吃鈣片補(bǔ)鈣，但醫(yī)生還是診斷他缺鈣，可能是什么原因？小明要多吃什么？可能是缺乏維生素D，小明要多吃動(dòng)物的肝臟、瘦肉、雞蛋、牛奶、綠豆、芹菜等。1下列敘述不正確的是()A蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)B糖類(lèi)是最重要的供能物質(zhì) C脂肪是重要的備用能源物質(zhì)D蛋白質(zhì)能為人體的生理活動(dòng)提供能量，是最重要的功能物質(zhì)D【解析】糖類(lèi)是最重

4、要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。2【中考福州】下列不能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類(lèi) D水D3維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運(yùn)作的潤(rùn)滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是()ABCD物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥腳癬病佝僂病貧血癥B4. 青海玉樹(shù)曾發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長(zhǎng)時(shí)間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當(dāng)時(shí)生命得以延續(xù)的最必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A糖類(lèi)B蛋白質(zhì)C維生素D水D5生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A. 表格中，應(yīng)該為20B測(cè)量過(guò)程中，溫度計(jì)的下端不僅

5、要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底C為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組D從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁【解析】在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)，溫度計(jì)的下端浸入水中，但不要接觸瓶底，否則測(cè)量數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，B錯(cuò)誤。【答案】B6將正確答案的序號(hào)填在表格中：A. 海帶、紫菜等海產(chǎn)品 B粗糧、瘦肉C蔬菜、水果 D鮮奶、雞蛋、豆類(lèi)E動(dòng)物肝臟、胡蘿卜 F動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、雞蛋EBCDFA1食物中一般都含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪B水、無(wú)機(jī)鹽C維生素D糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素D2【中考鹽城】青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，需要食用適量的蛋

6、白質(zhì)以滿(mǎn)足人體骨骼、肌肉等的生長(zhǎng)發(fā)育。下列食品中能滿(mǎn)足這一要求的是() A B C DA3某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃的食物是()A豆類(lèi)、糙米、全粒谷物 B胡蘿卜、黃玉米C肉、蛋、奶 D新鮮的水果、蔬菜【解析】維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等。維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油等食物中，植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A?！敬鸢浮緽4蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作用是()構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動(dòng)提供能量調(diào)節(jié)人體

7、生命活動(dòng)的物質(zhì)治療疾病A B C D【解析】糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且都是人體重要的供能物質(zhì)。糖類(lèi)是最主要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織的更新等；脂肪也是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)，一般儲(chǔ)存在人體內(nèi)作為備用的能源物質(zhì)?！敬鸢浮緼5花生仁中的能量為12.47千焦/克(理論值)，王茜小組測(cè)得的花生仁中的能量比理論值小，請(qǐng)你幫助該小組分析出現(xiàn)誤差的最主要的原因是()A稱(chēng)量花生仁的質(zhì)量不準(zhǔn)確 B測(cè)量水的溫度不準(zhǔn)確C實(shí)驗(yàn)中熱量的散失 D計(jì)算錯(cuò)誤C6【中考益陽(yáng)】某小組探究了花生仁和核桃仁哪個(gè)含的能量多，經(jīng)過(guò)三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出了如下表的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。下列對(duì)表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的描述不正確的

8、是()A. a1等于a2 Bc1大于c2 Cb1等于b2 Dq1小于q2【解析】為了控制變量，所用種子的質(zhì)量應(yīng)該相同，因此a1等于a2，A正確；花生仁含脂肪大約是40%，核桃仁含脂肪大約是70%，因此花生仁燃燒后水溫比核桃仁燃燒后水溫低，即c1小于(不是大于)c2，B不正確；為了控制變量，燃燒前水溫應(yīng)該相同，因此b1等于b2，C正確；花生仁燃燒后水溫比核桃仁燃燒后水溫低，因此測(cè)定出的熱量q1小于q2，D正確。【答案】B7【中考菏澤】下列表示四種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不同的食品，若某同學(xué)長(zhǎng)期以其中的一種食品為主食，則最容易患佝僂病的是()B8膳食纖維對(duì)人體有非常重要的生理作用，多食用膳食纖維豐富的食物可以

9、預(yù)防直腸癌等疾病。下列食物中含有豐富膳食纖維的是()A魚(yú)、蝦 B雞蛋、豬肉C菠菜、芹菜 D牛奶、牛肉C9下表是幾種蔬菜中含有的維生素和無(wú)機(jī)鹽的量(100克中的含有量)，根據(jù)表格回答問(wèn)題。(1)若這些蔬菜中有辣椒，應(yīng)是蔬菜_；有胡蘿卜，應(yīng)是蔬菜_。(2)某人患有夜盲癥，可多吃蔬菜_，因?yàn)槠渲泻休^多的_，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為_(kāi)。(3)多吃蔬菜B可以預(yù)防_，多吃蔬菜D可以預(yù)防_，多吃蔬菜C可以預(yù)防_。(填字母)a夜盲癥 b神經(jīng)炎 c腳氣病 d壞血病e佝僂病 f骨質(zhì)疏松癥 g貧血【解析】通過(guò)表中各營(yíng)養(yǎng)成分的比較，可知蔬菜A中胡蘿卜素的含量較高，蔬菜B中鐵的含量較高，蔬菜C中鈣的含量較高，蔬菜D中維生

10、素C含量較高，蔬菜E中維生素B1含量較高。由生活經(jīng)驗(yàn)可知辣椒中維生素C的含量較多，故蔬菜D為辣椒，胡蘿卜中含胡蘿卜素相對(duì)較多，故A為胡蘿卜；體內(nèi)維生素A缺乏時(shí)，人易患夜盲癥，植物性食物不含維生素A，不過(guò)植物中所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A?！敬鸢浮?1)D；A(2)A；胡蘿卜素；維生素A(3)g；d；e、f10某位同學(xué)在進(jìn)行“測(cè)定某種食物中的能量”的探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，提出的問(wèn)題：花生仁和核桃仁哪個(gè)所含能量多？他的假設(shè)是核桃仁所含能量多。請(qǐng)分析這位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作，并回答有關(guān)問(wèn)題。(1)這位同學(xué)首先在天平兩側(cè)稱(chēng)取了等量的花生仁和核桃仁，請(qǐng)問(wèn)此做法對(duì)嗎？_。是否需要稱(chēng)量出花生仁和核桃仁的準(zhǔn)確質(zhì)量

11、？_。對(duì)不需要(2)接著他將花生仁放到火焰上燃燒，并將剛剛?cè)紵幕ㄉ史诺綄?shí)驗(yàn)裝置的錐形瓶底部，結(jié)果瓶?jī)?nèi)水溫上升了10 。用同樣的方法，核桃仁使相同條件下的水溫上升了14 ，這位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否支持他的假設(shè)？_。支持(3)這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？(若不可靠，請(qǐng)寫(xiě)出正確做法) _。不可靠，要在相同條件下重復(fù)做幾次實(shí)驗(yàn)(4)你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵的步驟是什么？_?；ㄉ屎秃颂胰试谘b置外燃燒的時(shí)間、程度以及放在錐形瓶底部的位置應(yīng)盡量保持一致11根據(jù)學(xué)過(guò)的知識(shí)我們知道常吃水果蔬菜，能夠預(yù)防壞血病，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長(zhǎng)時(shí)間貯存

12、等容易遭到破壞。作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？作出假設(shè)：_。黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C(或黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C)制訂計(jì)劃：稱(chēng)取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個(gè)小燒杯中。取2支潔凈干燥的小試管，編號(hào)1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號(hào)試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n。接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號(hào)試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m。討論完善計(jì)劃：該計(jì)劃有兩處不合理之處，請(qǐng)你指出：(1)_。

13、(2)_。步驟中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升步驟中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈實(shí)施計(jì)劃：按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。分析得出結(jié)論：請(qǐng)你預(yù)測(cè)3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論。(1)_。若nm，說(shuō)明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好若nm，說(shuō)明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C的攝入量1【科學(xué)探究】如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖。對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等B實(shí)驗(yàn)中若不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小C實(shí)驗(yàn)是通過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含能量多少作出比較D實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量【解析】此題體現(xiàn)核心素養(yǎng)中的科學(xué)探究：利用科學(xué)探究的基本思路和方法，“探究花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少”實(shí)驗(yàn)的相關(guān)問(wèn)題。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的，我們一般用燃燒的方法來(lái)測(cè)定。對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，因此，實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，故A不符合題意。【解析】食物燃燒時(shí)，會(huì)向周?chē)⑹崃浚瑢?shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小，故B不符合題意。實(shí)驗(yàn)是通過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，故C不符合題意。實(shí)驗(yàn)所測(cè)得的食物能量低于食物實(shí)際所含能量，因?yàn)槭澄锶紵龝r(shí)會(huì)向周?chē)⑹б恍〔糠譄崃?，故D符合題意。【