幼兒園營養(yǎng)配餐與科學烹飪心得體會

1、3/3校園營養(yǎng)配餐與科學烹飪心得體會 學前教育是基礎教育的重要組成部分，是學校教育和終身教育的起始階段數. 運用營養(yǎng)學基礎理論知識，結合幼兒園飲食實踐經驗， 配餐云平臺方便托幼機構的工作者日常生活中給幼兒營養(yǎng)配餐，便于計算幼兒的營養(yǎng)是否充足，評估幼兒的生長發(fā)育是否達標，及時調整飲食結構來補充所需營養(yǎng)，達到膳食平衡、合理營養(yǎng)的目的。 三餐合理，規(guī)律進餐，培養(yǎng)健康飲食行為學齡兒童的消化系統(tǒng)容量和消化能力有限，一日三餐時間應相對固定，每天吃早餐，早餐的營養(yǎng)要充足，午餐和晚餐要做到營養(yǎng)均衡，量適宜，少在外就餐。要清淡飲食，多數快餐在制作過程中使用的油、鹽等調味品較多，經常吃可增加發(fā)生超重肥胖等慢性病的

2、危險，要少吃含能量、脂肪或含糖高的快餐。 合理選擇零食，足量喝水，不喝含糖飲料合理選擇零食，充足飲水，首選白開水，不喝或少喝含糖飲料，禁止飲酒。足量飲水可以促進學齡兒童健康成長，還能提高學習能力，而經常大量飲用含糖飲料會增加發(fā)生齲齒和超重肥胖的風險。 不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長學齡兒童的營養(yǎng)應均衡，以保持適宜的體重增長。偏食挑食和過度節(jié)食會影響學齡兒童營養(yǎng)素的攝入，容易出現營養(yǎng)不良。暴飲暴食在短時間內會攝入過多的食物，增加消化系統(tǒng)的負擔，增加發(fā)生超重肥胖的風險。超重肥胖不僅影響學齡兒童的健康，更容易延續(xù)到成年期，增加慢性病的危險。保證每天至少活動60min，增加戶外活動時間保證每

3、天活動1h，盡可能減少久坐少動和視屏時間，開展多樣化的身體活動，增加戶外活動，每天的活動要達到1h及以上。增加戶外活動可以有效減緩近視的發(fā)生和發(fā)展，充足、規(guī)律和多樣的身體活動可強健骨骼和肌肉，提高心肺功能，降低慢性病的發(fā)病風險。兒童超重肥胖對健康的危害超重肥胖的學齡兒童中高血壓、高血糖、血脂異常和代謝綜合征的比例明顯高于正常體重的兒童。2010年全國學生體質與健康調研數據顯示，男、女肥胖兒童發(fā)生血壓偏高的風險分別為正常體重兒童的4.1和4.0倍。學齡兒童期超重肥胖更易延續(xù)至成年期，增加成年期慢性病的風險。20092015年加拿大、芬蘭、立陶宛、中國、印度的5篇隨訪時間長達2235年的隊列研究顯

4、示，約83%的學齡兒童期超重者持續(xù)至成年期；學齡兒童高BMI與成年期代謝綜合征、糖尿病的發(fā)病風險正相關，并增加成年期內因性死亡風險。兒童平衡膳食算盤為了更形象地展示學齡兒童膳食指南關鍵推薦內容，根據兒童平衡膳食模式的合理組合搭配和食物攝入基本份數，制定了“中國兒童平衡膳食算盤”“中國兒童平衡膳食算盤”適用于所有兒童，其食物份量適用于中等身體活動水平下811歲兒童。算盤用色彩來區(qū)分食物類別，用算珠個數來示意膳食中食物份量。算盤分6層，從上往下依次為油鹽類、大豆堅果奶類、畜禽肉蛋水產品類、水果類、蔬菜類、谷薯類。黃色表示谷物，每天應該攝入56份；綠色表示蔬菜，每天45份；藍色表示水果，每天34份；紫色表示動物性食物，每天23份；香