食物的營養(yǎng)復習課 完整版課件

1、第12課時：人體的營養(yǎng)知 識 內(nèi) 容識記理解運用1說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2描述人體消化系統(tǒng)的組成3概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程4設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜5關(guān)注食品安全考綱要 求糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類 【識記】供能物質(zhì)非供能物質(zhì)直接供能物質(zhì)備用能源物質(zhì)人體生長發(fā)育細胞修復及更新提供原料無機鹽：在人體內(nèi)含量不多，作用很大。如：兒童缺鈣易患佝僂病，中老年缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥；人缺碘易患地方性甲狀腺腫；缺鐵易患貧血病。維生素：既不是構(gòu)成細胞的成分，也不為人體提供能量。 人體對它的需要量很小，但很重要。如：缺乏維生素A會患皮膚干燥、夜盲癥等缺乏維生素B1會患

2、神經(jīng)炎、腳氣病等；缺乏維生素C會患壞血病，抵抗力下降缺乏維生素D會患兒童易患佝僂病，中老年易患骨質(zhì)疏松癥123467891011125口腔食道胃小腸肛門唾液腺肝臟胰腺腸腺咽大腸胃腺消化系統(tǒng)的組成二、消化系統(tǒng)的組成【識記】膽汁大分子，不溶于水（淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)）小分子，溶于水食物的消化： 消化酶思考實驗探究:饅頭在口腔中的變化饅頭屑唾液饅頭屑清水饅頭塊唾液放入37左右的溫水中510分鐘各加2滴碘液,搖勻3.結(jié)果1號沒變藍,2號3號都變藍,為什么?2.為什么要放入37左右的溫水中?1.為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味? 例題、（2010深圳中考)下圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在

3、消化道中的變化情況，讀圖并填空：（1）上圖中曲線乙表示 的消化。（2）從上圖中看，淀粉最終在 中徹底消化分解成葡萄糖。 蛋白質(zhì)小腸口腔胃小腸淀粉脂肪人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸皺襞絨毛毛細血管人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸結(jié)構(gòu)特點（1）小腸很長，約56米長（增大了消化和吸收的面積） （2）小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞和小腸絨毛。 （增大了消化和吸收的面積） （4）小腸絨毛內(nèi)有大量毛細血管，很薄，都是由一層上皮細胞構(gòu)成，營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進入毛細血管中。 （有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收） （3）小腸中有腸液、胰液、膽汁等消化液。 （有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化） （二）合理營養(yǎng) 【運用】1、按平衡膳食寶塔均衡進

4、食五類食物。2、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。3、保證每日三餐，按時進餐。 4 早、中、晚三餐能量應當分別占30%40%30%左右。三、關(guān)注食品安全與合理營養(yǎng)（一）食品安全 【理解】1、本身有毒：河豚、毒蘑菇等。2、被污染的：農(nóng)藥污染、瘦肉精豬肉等。3、劣質(zhì)食品：劣質(zhì)奶粉，三無產(chǎn)品等。1、（結(jié)合教材“第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”）獨立完成課堂練習題：4-9題2、（看教材第32頁 “消化系統(tǒng)的組成和功能圖” ）獨立完成課堂練習題：10題4、（結(jié)合教材第三節(jié) “關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”）小組合作完成課堂練習題：12題3、（看教材第30頁 探究 “饅頭在口腔中的變化” ）獨立完成課堂練習題：11題沙場練

5、兵4、糖類；蛋白質(zhì)；脂肪5、糖類；脂肪6、蛋白質(zhì)；脂肪7、佝僂??；貧血；8、D9、C10、（2011南通中考）左圖是消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答下列問題，（實線是消化道各器官，虛線是消化腺）。（1）、人體消化系統(tǒng)包括 和消化腺兩部分。（2）、請寫出310代表的器官。3 10 . （3）、能分泌胰液的器官是4 . 消化和吸收的主要場所是11 . （4）、米飯中的主要成分是淀粉，最先對淀粉進行初步消化的部位是 . 消化道肝臟胃胰腺小腸7口腔11、（2012廣東）已知淀粉遇碘液會變成藍色，且唾液中含唾液淀粉酶。某同學為了探究唾液淀粉酶對淀粉是否有分解作用，進行了如下實驗。實驗材料用具：淀粉溶液、碘

6、液、新鮮唾液、清水、試管若干。實驗步驟：1、是標號為A、B的兩支試管中加入等量的 。2、向A試管中加入2ml新鮮唾液，則應向B試管中加入 。3、在適宜的條件下放置一段時間后，分別向兩支試管中加入2滴碘液后觀察。（1）、若A試管中顏色為藍色，B試管中顏色也為藍色，說明 . （2）、若A試管中 B試管中變?yōu)樗{色，則說明唾液淀粉酶對淀粉是有分解作用淀粉溶液等量的清水唾液淀粉酶對淀粉沒有分解作用不變藍色12、（2011宜春中考）現(xiàn)在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午第三、四節(jié)課，這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中的現(xiàn)象。這樣即影響學習效果，又會影響身體健康，下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶，少量的蔬菜和水果。請分析作答：（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是 . （2）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是( ) A、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 B、水、無機鹽、維生素（3）、處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學專家建議青少年要適當多吃些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物，因為蛋白質(zhì)是人體( ) . A、細胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料 B、主要的供能物質(zhì)。（