2022廚師個人年度總結(jié)報告（匯編5篇）

1、實用文檔Word格式、可編輯打印 廚師個人年度總結(jié)報告精選5篇 2022廚師個人年度總結(jié)報告精選5篇 2022廚師個人年度總結(jié)報告 篇1 不知不覺中，20_年即將過過去，新的一年即將降臨。在_酒店當(dāng)廚師已經(jīng)快一年了，如今，就20_年的工作做下總結(jié)： 一、在菜品定位上，按照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進展變化中樹立自己的品牌。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以標(biāo)準(zhǔn)化提升管理程度，以

2、現(xiàn)代信息手段進步市場競爭力，以效益化為目的指導(dǎo)廚政管理工作。 三、在人員方面，進展專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓(xùn)的方法來進步人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 四、 在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，進步原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。 五、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面 嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安消費，警鐘長鳴。 六、在菜肴的出品把關(guān)上，采納四層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、效勞員把關(guān)，一關(guān)覺察有問題，都

3、有退回的權(quán)利。否那么都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。 以上是我對過去的一年做的工作總結(jié)。在新的一年里，我將連續(xù)努力，爭取把工作做的更好。 2022廚師個人年度總結(jié)報告 篇2 走過了勤奮耕耘的20_年，新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自我，仔細聽從指導(dǎo)支配，堅持以大局為重，在指導(dǎo)的支持下圓滿完畢地一年的工作。 為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對20_年的工作進展了總結(jié)。工作上我擔(dān)當(dāng)了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作那么的情景下，帶著全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身

4、體安康。成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。 環(huán)境衛(wèi)生實行四定方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé);個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅持清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜團體財物，做好團體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食

5、物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。 在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細負責(zé)，任勞任怨，進取履行自我的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自我的本職工作。機場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確指導(dǎo)下，堅持進展戰(zhàn)略，不斷進步自我，努力完成公司各項工作任務(wù)，信念百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目的，信任沒有，僅

6、有更好。 2022廚師個人年度總結(jié)報告 篇3 回憶過去之前的的廚師工作，我有許多的感慨，我的工作總結(jié)如下： 一、工作上，我擔(dān)當(dāng)局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作 首先保證干部職工飲水、用餐從不瀆職失誤并在技術(shù)上不斷進步自我的烹飪技術(shù)。在理論中我不斷探究，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷進步自我的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿足，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原

7、料不腐爛，不變質(zhì)，不鋪張，節(jié)約食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)約款待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供給，平常我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤預(yù)備工作，自20_年以來，每年由訓(xùn)練局主持召開的訓(xùn)練行政工作會議，每月訓(xùn)練行政例會，每年的教職工中同學(xué)籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不瀆職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣指導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。 二、政治思想上 我仔細學(xué)習(xí)黨的道路方針、政策，黨和國家的訓(xùn)練政策、方針、訓(xùn)練法律法規(guī)不斷進步自我的思想素養(yǎng)和政治理論程度。一直堅持以大局為重，聽從

8、組織支配，干一行愛一行從不講價錢，雖然自我是工人，我從不認(rèn)為自我低人一等，總是以自我的實際行動抓好食堂管理工作。保證訓(xùn)練局各項工作正常動轉(zhuǎn)。 我在搞好本職工作的同時，我又進取參與縣訓(xùn)練局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一、“十一春節(jié)長假，包括今年“非典期間值夜班我都主動參與，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。 三、注意學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣 關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦糊涂，不落后于形勢。 四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工 今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，獲得了很好的成

9、果。為訓(xùn)練事業(yè)作出了自我的奉獻。 2022廚師個人年度總結(jié)報告 篇4 本學(xué)期在園指導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心關(guān)心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學(xué)期較好的完成了各項工作，現(xiàn)將詳細的工作總結(jié)如下： 一、認(rèn)仔細真做事老狡猾實做人 不管天氣冷暖，我們自覺克制困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然園指導(dǎo)信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠懇守信的人，做一個老狡猾實的人，干好自己的工作，讓家長滿足，讓指導(dǎo)放心。 二、勤勤懇懇不計較得失 大家都知道，廚房工作不像當(dāng)教師，需要很高的文

10、化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細細致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從指導(dǎo)支配和同事在一起也總是可以節(jié)約時間進步效率，又保證了工作質(zhì)量。 三、高度重視衛(wèi)生平安工作 1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。 3、每周對廚房進展一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。 4、做好開水的供給工作，讓孩子和教師隨時有水喝。 5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。 6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。 7、食堂灶具等

11、處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。 幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的安康與幼兒園的穩(wěn)定進展，在今后工作中，我會不斷探究理論，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作。 2022廚師個人年度總結(jié)報告 篇5 伴隨著時鐘的步伐20_年已經(jīng)完畢了，回首過去的一年，感謝各位指導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣闊同事對我工作的支持，我必需會在今后的工作中堅持以身作那么，嚴(yán)格要求自我，做好本職工作，彌補工作中的缺乏，進步我的技能效勞程度。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情景下，我沒有因為自我雖然做了許多工作但得

12、不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的管理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變形式、轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、進步效勞質(zhì)量方面做了許多工作。 我始終堅持以人為本的效勞理念，實行了多種效勞方式，盡量為大家供給便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感覺，為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對20_年的工作進展了總結(jié)。 一、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷進步自身綜合素養(yǎng) 我重視加強理論和業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷進步自身綜合素養(yǎng)程度。一是仔細學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)學(xué)問，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和進步

13、食品質(zhì)量的方法討論。 二、仔細學(xué)習(xí)學(xué)問 結(jié)合自我工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，經(jīng)過學(xué)習(xí)，進一步增加黨員意識和為人民效勞觀念。 三、努力工作，按時完成工作任務(wù) 在過去的一年中，我樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，聽從工作調(diào)配，愛惜團體財物，做好團體和個人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。 菜肴質(zhì)量是廚師得以生存進展的核心競爭力，所以在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還仔

14、細聽取就餐人員的意見，總結(jié)缺乏，并在下次烹調(diào)中準(zhǔn)時改善。在效勞上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好伙食工作。 在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅持清潔，無霉斑、鼠跡。 每一天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都可以聽從指導(dǎo)的支