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1、第 1頁 共5第 1頁 共5頁幼兒園養(yǎng)分安康治理制度【幼兒園兒童養(yǎng)分治理制度方法】一1.食堂必需持有有效的餐飲效勞許可證,執(zhí)行食品安全法及各依據(jù)食堂治理要求進(jìn)展操作。建立膳食治理組織機(jī)構(gòu)，園長為膳食治理第一責(zé)任人。伙食費?？顚Ｓ?、專人負(fù)責(zé)，每月結(jié)算并向家長公布使入庫記錄、庫存及使用中調(diào)料盒，嚴(yán)格與幼兒區(qū)分，防止混 用。水平，并將會議內(nèi)容記錄在“兒童膳食治理委員會會議記錄 冊”上。依據(jù)兒童生理需求，以中國居民膳食指南為指導(dǎo)， DRIs攝入量，每月制定膳食打算，依據(jù)季節(jié)供給狀況，每周定一次兒進(jìn)食量及各種養(yǎng)分素攝入量，符合生長、發(fā)育需要。觀看幼兒進(jìn)餐依據(jù)問題調(diào)整食譜養(yǎng)分計算幼兒、家長、教安康檢查，持

2、有有效的北京市公共衛(wèi)生從業(yè)人員安康檢查證環(huán)境干凈，設(shè)施完善，杜絕穿插污染。溢和滴漏。有防蠅、防鼠、滅蟑的設(shè)備。操作間無蒼蠅。灰，玻璃無泥垢。水池清潔。盛放生熟食品容器有明顯標(biāo)記，做到生熟分開。消毒雙手。加工生熟食品所用的工(用)具分開，并有明顯的標(biāo)記。庫房內(nèi)有防鼠、滅蟑設(shè)備。餐具及炊事用具的消毒。去殘渣、去油膩、沖洗、消毒、固定地方存放餐具；清洗池、沖洗池、漂洗池，消毒柜；120，40防止使用前的污染。容器，要每天進(jìn)展刷洗消毒。食品衛(wèi)生質(zhì)量。兒童食品在具有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證的單位選購。食品進(jìn)貨必需選購查驗及索票索證食品的。建立食品選購和驗收記錄，做好出入庫賬目登記。配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法。70，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。每餐供給的食品成品均留樣。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別48100g，做好留樣記錄。級內(nèi)制作的食品。要求。變化合理搭配，品種多樣化。合理的烹調(diào)技法。盤庫。每季度養(yǎng)分計算，對結(jié)果進(jìn)展評價、分析、改進(jìn)。主5，最好不剩飯，每日進(jìn)班查看幼兒進(jìn)餐

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