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文檔簡介
1、麥當(dāng)勞公司管理架構(gòu)調(diào)研報(bào)告麥當(dāng)勞是全球首屈一指的餐飲品牌和世界零售食品服務(wù)業(yè)的領(lǐng)先者,在全球 120 多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過32000家餐廳,每天為超過6000 萬顧客提供服務(wù)。 1955 年,世界上第一家麥當(dāng)勞餐廳由創(chuàng)始人雷克洛克(Ray Kroc)在美國芝加哥伊利諾斯州 Des Plaines 成立。從1990年深圳第一家餐廳開業(yè)起,麥當(dāng)勞至今在中國大陸開店總數(shù)已超過1400家,擁有員工超過 70000 名。目前,中國是麥當(dāng)勞大中華區(qū)最大的一個(gè)市場,也是麥當(dāng)勞新店開業(yè)規(guī)模最大的市場餐廳分布在全國 26個(gè)省、市、自治區(qū),餐廳數(shù)量以平均每年17%的數(shù)量增長。預(yù)計(jì)2013年,中國將會成為麥當(dāng)勞全
2、球的第三大市場。廣東屬于大中華區(qū)下轄的華南區(qū),目前在廣東全身餐廳數(shù)量約520 多家,全部均為直營店,分屬深圳和廣州兩大市場。其中廣州市場公司名為“廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司”,屬于中外合資企業(yè),總部設(shè)在廣州中山四路信德大廈,于 1992年 8月在廣州成立, 1993 年 2 月在廣州設(shè)立第一家餐廳,迄今所轄區(qū)域包括了除深圳和珠海之外的大部分省內(nèi)城市和地區(qū)。由于餐廳和人員眾多,故公司機(jī)構(gòu)也相應(yīng)比較龐大,部門眾多,分工也更為細(xì)致,麥當(dāng)勞中國公司的組織架構(gòu)和管理體制與跨國公司所普遍采用的是一種典型的層級化組織結(jié)構(gòu)幾乎相同,以廣州市場為例, 職位除營運(yùn)部設(shè)置營運(yùn)總監(jiān)外,其他各部門均無總監(jiān)職級。大體有以
3、下部門:總經(jīng)理室一、 營運(yùn)部營運(yùn)部作為一個(gè)綜合職能部門, 對公司營運(yùn)管理的全過程進(jìn)行計(jì)劃執(zhí)行和控制。營運(yùn)部的主要職責(zé):營運(yùn)部對公司的各個(gè)餐廳日常經(jīng)營行為及業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)等運(yùn)營流程和相互銜接執(zhí)行具體的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督職能;保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度;實(shí)現(xiàn)公司對經(jīng)營運(yùn)作的統(tǒng)一規(guī)范管理,達(dá)到公司營業(yè)績效最大化。營運(yùn)部是人員數(shù)量最龐大的部門,所有餐廳的營運(yùn)工作皆由該部門負(fù)責(zé),包括確保餐廳為顧客提供杰出的QSC&V,保證標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一執(zhí)行,追蹤餐廳經(jīng)營損益, 追蹤餐廳人員(餐廳管理組和員工)的訓(xùn)練和人才培養(yǎng),保證餐廳正常運(yùn)作等。在麥當(dāng)勞的所有部門里,幾乎其他所有的部門都圍繞著營運(yùn)部的需求開展工作,為其下轄
4、的眾多餐廳提供服務(wù)和支持。除總經(jīng)理外,營運(yùn)部的最高負(fù)責(zé)人為營運(yùn)總監(jiān)(DO), 全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)所有連鎖餐廳的總體營運(yùn)管理, 對管理和業(yè)績目標(biāo)負(fù)責(zé);營運(yùn)總監(jiān)是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一,參與公司運(yùn)營戰(zhàn)略制定,制訂年度運(yùn)營發(fā)展計(jì)劃。 營運(yùn)總監(jiān)下設(shè)職位為營運(yùn)經(jīng)理(OM),同樣是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一,每位營運(yùn)經(jīng)理分管負(fù)責(zé)20家左右餐廳,負(fù)責(zé)對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作,復(fù)審各餐廳各項(xiàng)營運(yùn)報(bào)表,對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等;每位營運(yùn)經(jīng)理下轄的餐廳則成立一個(gè)利潤中心(PC),定期向營運(yùn)總監(jiān)匯報(bào)工作計(jì)劃、工作業(yè)績和營運(yùn)狀況。營運(yùn)經(jīng)理的直接下屬為營運(yùn)顧問(OC)
5、,每位營運(yùn)顧問分管5 家左右餐廳,稱之為PATCH,負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核,協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營運(yùn)體系、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計(jì)劃,達(dá)到管理組人員目標(biāo)。對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作,審核各餐廳各項(xiàng)營運(yùn)報(bào)表,對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等;OM每年根據(jù)PC的經(jīng)營及發(fā)展趨勢,為下轄的每位OC制訂目標(biāo),OC定期向OM匯報(bào)工作和營運(yùn)狀況。伍總建議:麥肯基目前還沒有那么多門店,估計(jì)需要做到OC即可,不需要OM. 一個(gè)人管5 間加盟店,負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核,協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營運(yùn)體系、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店、幫助
6、餐廳經(jīng)理完成全年人員計(jì)劃,達(dá)到管理組人員目標(biāo)。對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作,審核各餐廳各項(xiàng)營運(yùn)報(bào)表,對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等。一個(gè)區(qū)域加盟商應(yīng)該在開拓到第三間門店的時(shí)候,麥肯基設(shè)立一個(gè)當(dāng)?shù)豋C給他,負(fù)責(zé):協(xié)助工作考核;優(yōu)化營運(yùn)流程并且給與指導(dǎo);協(xié)助地產(chǎn)部新店選址以及區(qū)域總代理招商;協(xié)助單店人員招聘與培訓(xùn)計(jì)劃;協(xié)助餐廳設(shè)計(jì)當(dāng)?shù)氐膹V告戶內(nèi)與戶外促銷;跟公司申請累計(jì)集滿到五家店鋪的時(shí)候當(dāng)?shù)氐?廣告申請 ;77還有日常運(yùn)作中的QSC&V的考核;審核并且上報(bào)每個(gè)餐廳月度的營運(yùn)與財(cái)務(wù)報(bào)表給總部確定管理費(fèi)與廣告費(fèi)用的定期收取審核并且上報(bào)每個(gè)餐廳月度的營運(yùn)與財(cái)務(wù)
7、報(bào)表給總部確定管理費(fèi)與廣告費(fèi)用的定期收取訓(xùn)練部麥當(dāng)勞秉承了一個(gè)中心思想:以人為本。由始至終,麥當(dāng)勞都非常重視對人員的培訓(xùn),并把訓(xùn)練作為一種未來收益的投資來運(yùn)作,其創(chuàng)始人雷克洛克曾說過: 如果認(rèn)為訓(xùn)練時(shí)昂貴的,請考慮無知的代價(jià)!一句話解釋了麥當(dāng)勞這部龐大的機(jī)器為何能經(jīng)久不衰的原因。除了全球7 大最高學(xué)府麥當(dāng)勞漢堡大學(xué),其在世界各個(gè)片區(qū)還設(shè)立了大大小小的市場訓(xùn)練中心, 廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司訓(xùn)練部,亦即廣州市場的訓(xùn)練中心,隸屬于與麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)下的地區(qū)訓(xùn)練中心,除了沿著總部的方向和規(guī)劃,執(zhí)行總部的訓(xùn)練計(jì)劃之外,還根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰧?shí)際,負(fù)責(zé)組織編輯餐廳培訓(xùn)教材和學(xué)習(xí)資料、指導(dǎo)市場內(nèi)所有餐廳的培訓(xùn)
8、工作,提高管理人員素質(zhì)、技能、生產(chǎn)力,改善行為表現(xiàn),為公司尤其是為營運(yùn)部培養(yǎng)管理人才。其功能主要有傳遞標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)值、訊息,傳授管理知識、理念,傳播團(tuán)隊(duì)文化和企業(yè)文化等等。訓(xùn)練中心根據(jù)公司培訓(xùn)需求,定期制訂培訓(xùn)計(jì)劃和預(yù)算,為市場內(nèi)所有餐廳的管理人員提供各階段的培訓(xùn)課程,針對不同階段的人員設(shè)有不同的課程,并且將課程訓(xùn)練列入績效考核和人員晉升的一個(gè)必備條件。比如,公司規(guī)定符合晉升的人員必須先對其進(jìn)行對應(yīng)職位的課程培訓(xùn)并通過相應(yīng)的理論考核以及樓面鑒定方可晉升;麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào) “全職涯培訓(xùn)”, 其培訓(xùn)貫穿由計(jì)時(shí)員工到高階主管的各層級人員,其培訓(xùn)的方式和地點(diǎn)也不盡相同,如時(shí)薪制員工培訓(xùn)主要在餐廳內(nèi)進(jìn)行,管理組培
9、訓(xùn)將在訓(xùn)練中心進(jìn)行, 餐廳經(jīng)理以上層級更將有可能送至大區(qū)或者總部漢堡大學(xué)進(jìn)行企業(yè)實(shí)務(wù)管理、領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練等更高層次的課程培訓(xùn)。此外,為了使培訓(xùn)更貼近實(shí)際,幾乎每次課程都會安排一天讓學(xué)員集中到一兩家餐廳進(jìn)行實(shí)踐練習(xí),并要求學(xué)員課后回到工作崗位學(xué)以致用, 訓(xùn)練中心通過餐廳經(jīng)理簽名的學(xué)員課后行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行效果追蹤。最后,訓(xùn)練中心還將從 “反應(yīng)、知識、行為、績效”四個(gè)方面對培訓(xùn)效果進(jìn)行追蹤和計(jì)算訓(xùn)練投資收益。這樣,通過這些進(jìn)階式的培訓(xùn),使每個(gè)層級的人員都得到與其崗位相應(yīng)的培訓(xùn),使員工具備該崗位的能力并更符合崗位要求,同時(shí),也引導(dǎo)員工持續(xù)不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)和成長。餐廳管理組層級的課程體系有:BOC(基本營運(yùn)課程)
10、、 IOC (中級營運(yùn)課程)、 BMC(基本管理課程)、 REC(設(shè)備維護(hù)課程)、 EMP(餐廳實(shí)務(wù)管理課程)等進(jìn)入漢堡大學(xué)后,依職位不同有初、中、高級的分層教學(xué)。 分層級的漢堡大學(xué)核心課程:餐廳領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)課程(RLP)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)課程(BLP)營運(yùn)顧問課程(OCC)訓(xùn)練顧問課程(TCC)新任顧問發(fā)展計(jì)劃(NCDP)新任經(jīng)理發(fā)展計(jì)劃(NMDP) TOC o 1-5 h z 新任總監(jiān)發(fā)展計(jì)劃(MDDP)領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院課程:職業(yè)規(guī)劃I卓越自我領(lǐng)導(dǎo)呈現(xiàn)技巧高效能人士7 習(xí)慣職業(yè)規(guī)劃II計(jì)劃項(xiàng)目管理情境領(lǐng)導(dǎo)II教練與反饋創(chuàng)建高效IDP支持下屬個(gè)人發(fā)展創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)力工作時(shí)麥當(dāng)勞人才管理優(yōu)化領(lǐng)導(dǎo)能力分層教學(xué)下又分為
11、專業(yè)知識、核心能力和核心價(jià)值的課程,授課科目包括:食品安全、開店訓(xùn)練、溝通技巧、危機(jī)處理、房地產(chǎn)經(jīng)營、廣告行銷、時(shí)間管理等三、人力資源部張鸞 :你需要看看自己做了多少?如何逐步完成?我們需要一條條過如訓(xùn)練部一樣,人力資源部主要是為營運(yùn)部提供人力和政策支持的一個(gè)職能部門。主要有以下職責(zé):完善公司人力資源管理系統(tǒng),確保人力資源工作按照公司發(fā)展目標(biāo)日趨科學(xué)化,規(guī)范化;制訂公司用工制度、人力資源管理制度、勞動(dòng)工資制度、人事檔案管理制度、員工手冊等規(guī)章制度、實(shí)施細(xì)則和人力資源部工作程序,經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施,并根據(jù)公司的實(shí)際情況、發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營計(jì)劃制定公司的人力資源計(jì)劃;制訂和實(shí)施人力資源部年度工作目標(biāo)和工
12、作計(jì)劃,按月做出預(yù)算及工作計(jì)劃。每年度根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)及公司的人員需求計(jì)劃審核公司的人員編制,對公司人員的檔案進(jìn)行統(tǒng)一的管理;定期收集公司內(nèi)外人力資源資訊,建立公司人才庫,保證人才儲備;(張鸞, 每周三,還有人事法規(guī)與新的條例)依據(jù)公司的人力資源需求計(jì)劃,組織各種形式的招聘工作,收集招聘信息,進(jìn)行人員的招聘、選拔、聘用及配置。對不合格的員工進(jìn)行解聘;定期收集信息,擬訂并不斷評估公司激勵(lì)機(jī)制、福利保障制度和勞動(dòng)安全保護(hù)措施;( 我覺得這個(gè)是未來的關(guān)鍵之一因?yàn)槭遣惋嬈髽I(yè),未來會涉及很多人,管理龐大人群,一定牽涉到福利保障與勞動(dòng)制度,還有工傷等,我們目前的做法是很被動(dòng)的,你得給我方案如何杜絕未來這
13、方面的問題?)進(jìn)行員工薪酬方案的制定、實(shí)施和修訂,并對公司薪酬情況進(jìn)行監(jiān)控;( 張鸞 :我需要你跟麥肯基總部拿他們目前的薪 TOC o 1-5 h z 酬制度 ,來作為我們?nèi)A東區(qū)總部聘請的依據(jù))根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃,對公司的各個(gè)職能部門進(jìn)行職務(wù)分析,編制各崗位的崗位說明書;( 關(guān)鍵 )建立員工溝通渠道,約談員工,進(jìn)行員工教育及保留工作;( 張鸞:重點(diǎn)高階級員工,人事部應(yīng)該跟總經(jīng)理助理安排一對一訪談,讓總經(jīng)理有空每個(gè)月跟他們至少單獨(dú)溝通一次)負(fù)責(zé)勞動(dòng)合同的簽定與管理工作,進(jìn)行勞動(dòng)關(guān)系管理,代表公司解決勞動(dòng)爭議和糾紛;負(fù)責(zé)辦理員工的各項(xiàng)社會保險(xiǎn)手續(xù)及有關(guān)證件的注冊、登記、變更、年檢等手續(xù);負(fù)責(zé)員工日常
14、勞動(dòng)紀(jì)律、考勤、績效考核工作,并辦理員工晉升、獎(jiǎng)懲等人事手續(xù);( 一周一次的考勤以后是必須的 , 讓曉慧協(xié)助你出具報(bào)告)建立、 完善員工職業(yè)生涯管理系統(tǒng);( 張鸞 : 我覺得你可以看看王品如何關(guān)懷員工,然后我們設(shè)立一個(gè)遠(yuǎn)景, 類似安心同仁基金這個(gè)概念, 做到麥肯基是我家的家人概念)負(fù)責(zé)公司與外部各級組織、機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)聯(lián)系,負(fù)責(zé)對內(nèi)、對外勞資統(tǒng)計(jì)工作;( 考慮一下服務(wù)外包,看看CDP )Please find the contact information of HR benefits platform as following:其他的員工人事服務(wù)外包福利公司聯(lián)系方式如下,是我負(fù)責(zé)人頭馬項(xiàng)目的時(shí)候
15、給的,都是很珍貴的關(guān)系I.東福網(wǎng) - I.東福網(wǎng) - 上海東浩(外服)的綜合福利平臺: HYPERLINK / / ;聯(lián)系人:郭老師;電話:021 - 23225188-5137上海中智關(guān)愛通企業(yè)管理有限公司: HYPERLINK / / ;聯(lián)系人:沈磊;電話:021 - 34014622-3130 ,手機(jī)DP Life : HYPERLINK / /, 聯(lián)系人:蔡小姐;電話:021 - 33295838 , 400-670-0075 ,手機(jī)福網(wǎng) - 北京福得利企業(yè)管理服務(wù)有限公司旗下的員工福利一站式服務(wù)平臺: HYPERLINK / / ;
16、售前咨詢:400-711-9090北京外企人力資源服務(wù)有限公司: HYPERLINK / / ;電話:010 - 85692930 , 010 - 67772332 ,15. 公司的人力資源管理工作由人力資源管理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé);此外,為了能更多地掌握員工的第一手資料,人力資源部的新進(jìn)成員通常會被安排到某家餐廳進(jìn)行為期一周的餐廳工作體驗(yàn),藉此大體了解餐廳運(yùn)作和員工操作,為日后對龐大的員工隊(duì)伍進(jìn)行人力資源管理以及開展人事工作奠定基礎(chǔ)。( 張鸞:你也會被安排去麥肯基實(shí)習(xí)一周,并且跟總部人事部進(jìn)行對接與總部考察,在9 月初 )四、 市場部 ( 這屬于品牌形象與市場分析,不是門店單店策劃活動(dòng),那個(gè)是營運(yùn)部
17、OC 負(fù)責(zé))負(fù)責(zé)研究市場趨勢及市場遠(yuǎn)程目標(biāo),品牌發(fā)展與傳播、市場策劃、市場信息收集、匯總、分析、研究及執(zhí)行等工作。大體工作職責(zé)為:1、 維護(hù)和強(qiáng)化公司在本地市場的品牌策略:維護(hù)和提升麥當(dāng)勞品牌在當(dāng)?shù)厥袌龊推渌貐^(qū)的聲望,為本地店鋪設(shè)定有關(guān)使用營銷資源的流程和標(biāo)準(zhǔn),確保麥當(dāng)勞商標(biāo)、標(biāo)識、生廠商許可的妥善使用,并確保所有廣告材料合乎法律與有關(guān)創(chuàng)意廣告的規(guī)定;(簡而言之就是符合整體品牌形象的標(biāo)準(zhǔn)來達(dá)到整體品牌提升與維護(hù)效果)2、發(fā)現(xiàn)和優(yōu)化本地市場的市場策略資源并加以推行:對本地廣告、促銷和公共關(guān)系活動(dòng)的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)制定、實(shí)施、評估和持續(xù)改進(jìn), 為本地計(jì)劃提供支持,從而實(shí)現(xiàn)年度目標(biāo);(提供整體季度方案戰(zhàn)
18、術(shù),年度市場整合戰(zhàn)略,資源分配與后續(xù)跟蹤,達(dá)到全年業(yè)績效果,支持營運(yùn)部的拓展)評估和利用媒體資源達(dá)至公司業(yè)務(wù)結(jié)果。評估與銷售 盈虧 促銷評估 競爭 整體經(jīng)濟(jì)趨勢和定性/ 定量研究相關(guān)的信息,通過提供建議和提議,確保公司 餐廳財(cái)務(wù)資源得到有效利用;(關(guān)鍵是執(zhí)行力與活動(dòng)評估的能力,杜絕貪污)主導(dǎo)當(dāng)?shù)貏?chuàng)意廣告的設(shè)計(jì)和實(shí)施流程,并確保符合全國性創(chuàng)意廣告的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范發(fā)展與戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)合作伙伴(外部供應(yīng)商RMH C DC等)的關(guān)系,協(xié)助PR團(tuán)隊(duì)管理本地媒體關(guān)系及危機(jī)管理;(危機(jī)公關(guān)處理與廣告創(chuàng)意)選擇 培養(yǎng)和訓(xùn)練營銷團(tuán)隊(duì)成員,以打造高效的本地營銷團(tuán)隊(duì)及幫助團(tuán)隊(duì)成員為以后系統(tǒng)中的職業(yè)機(jī)會做好準(zhǔn)備促進(jìn)代理商 供
19、應(yīng)商和員工之間建立起強(qiáng)有力的關(guān)系,推動(dòng)團(tuán)隊(duì)合作,以最大限度提升業(yè)績;遵循本地營銷活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)審批流程,以確保其符合麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn);執(zhí)行和推廣公司市場活動(dòng)和行銷策略。五、 公關(guān)部隨著麥當(dāng)勞規(guī)模的發(fā)展壯大,公關(guān)部在其發(fā)展的過程中的作用越來越明顯,每當(dāng)麥當(dāng)勞陷入品牌信任危機(jī)時(shí),其公關(guān)部所發(fā)揮的乃是一種管理職能,即對麥當(dāng)勞的品牌形象和聲譽(yù)實(shí)施戰(zhàn)略管理。其工作職責(zé)主要體現(xiàn)在以下幾方面:組織和開展有關(guān)調(diào)查工作,監(jiān)測輿論環(huán)境,分析各種信息,為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和相關(guān)工作計(jì)劃的制定提供依據(jù);對企業(yè)形象的定位、設(shè)計(jì)等事關(guān)企業(yè)形象整體建設(shè)方面問題進(jìn)行統(tǒng)籌考慮,并向決策層提出切實(shí)可行的建議方案;作為企業(yè)的新聞發(fā)言人,或是新聞發(fā)
20、言人的支持部門,媒體公關(guān),拓展維護(hù)媒體關(guān)系,安排采訪,一有新產(chǎn)品要發(fā)布,要做出具體安排:如邀請哪些媒體、記者到場,安排什么樣的接待,新聞稿主要傳達(dá)信息的確認(rèn),及時(shí)向社會公眾提供企業(yè)的各種信息;制定整體傳播計(jì)劃,通過策劃和實(shí)施各種新聞發(fā)布活動(dòng)或公共關(guān)系專題活動(dòng),有效地傳播企業(yè)或品牌的良好形象;積極、主動(dòng)地和那些與企業(yè)運(yùn)營有關(guān)的社會公眾進(jìn)行溝通, 并協(xié)調(diào)和拓展這些關(guān)系,為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好環(huán)境;協(xié)助企業(yè)決策層建立科學(xué)、務(wù)實(shí)的危機(jī)管理機(jī)制,并負(fù)責(zé)日常危機(jī)信息的搜集以及危機(jī)預(yù)警(防范)方面的工作;具體應(yīng)對并妥善處理企業(yè)隨時(shí)有可能面臨的各種突發(fā)性的危機(jī)事件,在企業(yè)陷入信任危機(jī)時(shí)挺身而出,動(dòng)用一切媒體資
21、源及政府,業(yè)界人脈關(guān)系重建口碑,切實(shí)維護(hù)企業(yè)或品牌的社會聲譽(yù)和良好形象;收集、分析所有相關(guān)報(bào)道、電視、視頻并做總結(jié),比較本公司和競爭對手在媒體亮相的次數(shù)、好壞,以此總結(jié)出這段時(shí)間公司存在的公關(guān)問題,再對癥下藥。六、 工程部 工作職責(zé)包含但不限于以下幾點(diǎn):1、 與承建商、供應(yīng)商之間建立良好的合作關(guān)系;負(fù)責(zé)新店工程項(xiàng)目從報(bào)建到工程發(fā)包、訂貨、施工、交付營運(yùn)的整體運(yùn)作;2、與公司各部門及外部機(jī)構(gòu)建立良好工作關(guān)系,完成餐廳的報(bào)批程序、指導(dǎo)承建商去完成報(bào)批手續(xù);3、配合地產(chǎn)完成新店結(jié)構(gòu)檢查;在所屬市場內(nèi),與地產(chǎn)部伙伴緊密地配合、執(zhí)行發(fā)展計(jì)劃以達(dá)至公司的開店計(jì)劃;4、執(zhí)行及傳遞公司的政策及程序;5、 確保
22、新餐廳的工程質(zhì)量、進(jìn)度以及控制費(fèi)用;6、負(fù)責(zé)日常餐廳的維修計(jì)劃,配合并指導(dǎo)餐廳進(jìn)行相關(guān)工程、設(shè)備設(shè)施維護(hù)的動(dòng)作;7、 辦理相關(guān)政府手續(xù);七、 地產(chǎn)部 : 極度關(guān)鍵部門麥當(dāng)勞在全球擁有3 萬多家餐廳,意味著3 萬多個(gè)地產(chǎn)成功被其擁有或開發(fā),這個(gè)成就與其公司地產(chǎn)部的作用有著密不可分的關(guān)系。以至于有一次其創(chuàng)始人雷克洛克在酒會對一班學(xué)生半開玩笑地說: “女士們、先生們,其實(shí)我不做漢堡包業(yè)務(wù),我的真正生意是房地產(chǎn)。”在國外,麥當(dāng)勞總部干得更多的事情,是琢磨哪個(gè)地段是一個(gè)城市將來人流最旺的地方。論證完畢后,就買下看中的地塊并建起快餐店,然后尋找特許經(jīng)營的合作伙伴,將快餐店租給他們經(jīng)營,向他們收取特許經(jīng)營費(fèi)
23、和這塊商業(yè)旺地的鋪?zhàn)狻Ec專業(yè)地產(chǎn)投資和開發(fā)商相比,麥當(dāng)勞地產(chǎn)的成功之處在于:前者是在努力復(fù)制一批相同風(fēng)格的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目,但它本身的商業(yè)經(jīng)營并不強(qiáng)勢,至少沒有形成品牌,而后者是已經(jīng)在商業(yè)經(jīng)營方面形成了相當(dāng)強(qiáng)勢的品牌,他對商業(yè)的分析使人信任;前者只在賣地產(chǎn)項(xiàng)目,而后者是在賣專業(yè)的商業(yè)經(jīng)營分析水平。在中國,麥當(dāng)勞在國內(nèi)餐廳的物業(yè),絕大多數(shù)都是租賃的,其生意興隆的原因除了作為品牌的因素外,店址的選擇也是其中至關(guān)重要的條件。麥當(dāng)勞某地區(qū)總裁曾這樣表述:麥當(dāng)勞之所以開一家火一家,第一是地點(diǎn),第二是地點(diǎn),第三還是地點(diǎn)。通常在選址上,需要3 到 6 個(gè)月的考察期,考察的問題很細(xì)致,除了測算店址在不同時(shí)間段的人
24、流車流、對目標(biāo)人群的捕獲率等指標(biāo)外,還要考察該店址是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合,會否出現(xiàn)市政動(dòng)遷和周邊動(dòng)遷,會否進(jìn)入城市規(guī)劃紅線等。因此,麥當(dāng)勞成立了專門并且專業(yè)的地產(chǎn)部,負(fù)責(zé)餐廳的選址、經(jīng)濟(jì)評估等相關(guān)工作;包括維護(hù)與開發(fā)商、業(yè)主、市場信息單位及政府相關(guān)部門的關(guān)系等。作為一個(gè)新店選址和開發(fā)的部門,每一位成員都經(jīng)過精挑細(xì)選,一般都挑選一些外向、堅(jiān)定、 具有影響及推動(dòng)他人的意愿和能力或具有若干年商業(yè)地產(chǎn)策劃及開發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)并具備高度團(tuán)隊(duì)合作精神和技巧的人員,成員按職位層級都需經(jīng)過麥當(dāng)勞相應(yīng)的地產(chǎn)開發(fā)的培訓(xùn)課程,使每一位成員都能具備“獨(dú)到”的眼光和相關(guān)的能力,相中的地址都適合做新店開發(fā)。其部門一般有以下職
25、責(zé):、對于所屬轄區(qū)進(jìn)行市場調(diào)研,收集,提供,維持和確保遞交準(zhǔn)確的人口/ 市場數(shù)據(jù) ,擬定可開發(fā)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃圖;根據(jù)年度開發(fā)策略及市政規(guī)劃發(fā)展進(jìn)行商圈更新、尋找出更多新的潛力商圈;制定發(fā)展策略及規(guī)劃,判斷市場/商圈 /競爭對手目前和未來可行的發(fā)展地點(diǎn),鎖定并排列市場所有新點(diǎn)的開發(fā)價(jià)值;對所選網(wǎng)點(diǎn)的商圈進(jìn)行調(diào)查研究及結(jié)果分析;5、新店開業(yè)前的數(shù)據(jù)收集,新址人流量測定,現(xiàn)有餐廳人流量復(fù)測;運(yùn)用系統(tǒng)工具準(zhǔn)確預(yù)估營業(yè)額;(小賴,咨詢下盧海潮與謝總,目前我們有沒有系統(tǒng)工具來預(yù)估營業(yè)額的?誰有這方面的經(jīng)驗(yàn)?多精準(zhǔn)?能否教授此經(jīng)驗(yàn)?我想建立這個(gè)系統(tǒng)模擬營業(yè)額的內(nèi)部培訓(xùn),這個(gè)隊(duì)地產(chǎn)部與營運(yùn)部是非常關(guān)鍵)新店開業(yè)后的
26、相關(guān)數(shù)據(jù)獲取及分析,競爭對手及相關(guān)行業(yè)的數(shù)據(jù)收集及分析。與部門成員合作一起完成整個(gè)地產(chǎn)報(bào)告和地產(chǎn)審批;與總部策略規(guī)劃部門緊密合作,落實(shí)市場的策略規(guī)劃,建立相關(guān)的資料庫;9、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi),與餐廳場地的業(yè)主及管理處保持和維護(hù)良好關(guān)系;對所有餐廳場地租賃合同進(jìn)行管理;10、對現(xiàn)存餐廳進(jìn)行遷址研究并尋找新址;11、跨部門合作,處理日常工作中發(fā)生的具體的需要多方面溝通和協(xié)調(diào)的問題;12、 完成市場愿景計(jì)劃。八、 財(cái)務(wù)部作為一家人員和機(jī)構(gòu)眾多、資產(chǎn)龐大的企業(yè)部門,麥當(dāng)勞財(cái)務(wù)部的工作職責(zé)所包含的內(nèi)容不僅非常繁多,除一般的成本管理、會計(jì)核算等基本工作之外,還包含了資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)分析和風(fēng)險(xiǎn)管控等深含財(cái)務(wù)技術(shù)的工作
27、。A、常規(guī)工作:1、負(fù)責(zé)公司日常財(cái)務(wù)核算,參與公司的經(jīng)營管理。2、組織各部門編制收支計(jì)劃,編制公司的月、季、年度營業(yè)計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,定期對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查分析。3、 負(fù)責(zé)全公司各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)的登記、核對、抽查的調(diào)撥,按規(guī)定計(jì)算折舊費(fèi)用,保證資產(chǎn)的資金來源。(以后辦公室家具要每年盤點(diǎn)一次,入賬,以后財(cái)務(wù)部需要這次購買新家具的時(shí)候就要盤點(diǎn)清楚,包括電腦等)4、參與公司及各部門對外經(jīng)濟(jì)合同的審核簽訂工作。( 以后財(cái)務(wù)部與法律部門的律師需要協(xié)作,目前我傾向找姜律師)各類成本及賬務(wù)處理、各產(chǎn)品成本計(jì)算及損益決算、預(yù)估成本協(xié)助作業(yè)及差異分析。效率獎(jiǎng)金核算、年度預(yù)算資料匯總。稅務(wù)及稅法研究。統(tǒng)一發(fā)票自動(dòng)報(bào)繳作業(yè),
28、營業(yè)所得稅核算及申報(bào)作業(yè)。資金預(yù)算、財(cái)務(wù)盤點(diǎn)作業(yè),經(jīng)營報(bào)告資料編制。會計(jì)意見反應(yīng)及督促。B、資產(chǎn)管理1 、負(fù)責(zé)公司現(xiàn)有資產(chǎn)管理工作。2、根據(jù)公司資金運(yùn)作情況,合理調(diào)配資金,確保公司資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、搜集公司經(jīng)營活動(dòng)情況、資金動(dòng)態(tài)、營業(yè)收入和費(fèi)用開支的資料并進(jìn)行分析、提出建議,定期向總經(jīng)理報(bào)告。C、財(cái)務(wù)分析1 、 比較實(shí)際結(jié)果與預(yù)算/ 計(jì)劃,預(yù)計(jì)支出分析,分析和解釋財(cái)務(wù)數(shù)據(jù);2、協(xié)助實(shí)施公司在整個(gè)地區(qū)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略的分析結(jié)果;(分區(qū)評估,匯報(bào),效率低下的營運(yùn)地區(qū)經(jīng)理需要承擔(dān)責(zé)任)為 開發(fā)和市場營銷部門等各功能部門提供各種財(cái)務(wù)支持;(市場部門的財(cái)務(wù)預(yù)算與公關(guān)預(yù)算需要按照季度跟財(cái)務(wù)部實(shí)際花費(fèi)做比較,明白
29、資源合理配置與杜絕腐?。?、與其他部門合作不斷提高效率;5、開發(fā)金融工具幫助地區(qū)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)決策,不斷推動(dòng)更好的業(yè)務(wù)結(jié)果;(開發(fā)金融信貸與商業(yè)模式,房地產(chǎn)與工程部的未來收租政策,分公司未來可能潛力合作融資平臺的品牌收購與兼并)6、提供專案財(cái)務(wù)分析和建議,滿足管理的需要;7、執(zhí)行并加強(qiáng)內(nèi)部控制和程序,以推動(dòng)遵守公司財(cái)務(wù)政策。C、風(fēng)險(xiǎn)管控1、參與公司所有經(jīng)濟(jì)合同的會審工作;2、參與公司重大經(jīng)營、投資項(xiàng)目決策;3、配合經(jīng)營部門,分析投標(biāo)項(xiàng)目的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn);4、定期檢查公司生產(chǎn)經(jīng)營中存在的風(fēng)險(xiǎn);5、提出風(fēng)險(xiǎn)控制措施。九、政府關(guān)系部(目前這個(gè)部門可以占時(shí)由名譽(yù)顧問參贊還有陳俊男負(fù)責(zé))顧名思義,麥當(dāng)勞
30、的政府關(guān)系部門主要職責(zé)就是建立和維持與政府各個(gè)機(jī)構(gòu)和職能的良好關(guān)系,了解政府未來的發(fā)展規(guī)劃和最新的動(dòng)態(tài),使公司在符合法律規(guī)范的前提下進(jìn)行運(yùn)營和發(fā)展。其部門對成員的要求不但具備良好的溝通和表達(dá)能力,而且 需要具備若干年的從事政府關(guān)系的工作,有一定的政府關(guān)系網(wǎng)絡(luò)或背景,善于利用社會資源等。具體職責(zé)為:1 、建立各個(gè)地區(qū)(特別是核心城市)有效的政府關(guān)系網(wǎng)絡(luò);2、準(zhǔn)確解讀政府法規(guī)和政策,為公司各部門提供相應(yīng)的幫助;3、根據(jù)公司目標(biāo)制定相應(yīng)策略,了解政府部門的規(guī)劃,為公司發(fā)展團(tuán)隊(duì)提供有效信息,協(xié)助發(fā)展團(tuán)隊(duì)解決來自政府部門的關(guān)鍵問題,保護(hù)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn);減免和降低政府部門不合理的收費(fèi),提升公司利潤;處理各種危機(jī)
31、事件,維護(hù)公司品牌。政府公關(guān),做好公司和政府主管部門的協(xié)調(diào)溝通,當(dāng)公司的某個(gè)部門要和政府部門搞活動(dòng)時(shí),要去和政府部門聯(lián)系,協(xié)調(diào)好時(shí)間、地點(diǎn)、任務(wù)等細(xì)節(jié);十、其他部門采購部與設(shè)備采購部,從部門名稱可以看出,設(shè)備采購部主要負(fù)責(zé)餐廳各種設(shè)備的采購工作,而采購部則負(fù)責(zé)公司的一些常規(guī)的物料采購。設(shè)備維修部,麥當(dāng)勞餐廳機(jī)器設(shè)備的維修工作基本上已實(shí)行外包制,由專門專業(yè)的維修公司負(fù)責(zé), 故其公司內(nèi)部維修部的主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品制作等各種設(shè)備一些日常的維修保養(yǎng),建立完整的設(shè)備技術(shù)資料、設(shè)備臺賬、圖紙庫等,從內(nèi)部降低餐廳設(shè)備的維修費(fèi)用。十一:行政部(行政部門不是公關(guān)部門,目前我有意把行政部門并入財(cái)務(wù)部)與一般公司的行政部沒有太多的區(qū)別,主要負(fù)責(zé)一些會議組織、文件制發(fā)、檔案管理、行政監(jiān)管、日常接待等行政事務(wù)。麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)是麥當(dāng)勞的全球培訓(xùn)發(fā)展中心,旨在為員工提供系統(tǒng)的餐廳營運(yùn)管理及領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展培訓(xùn),確保麥當(dāng)勞在運(yùn)營管理、服務(wù)管理、產(chǎn)品質(zhì)量及清潔度方面堅(jiān)守統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)于1961 年由麥當(dāng)勞前高級
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