高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

1、 高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)最新高二生物學(xué)問點(diǎn)總結(jié) 課題一果酒和果醋的制作 1、發(fā)酵:通過微生物技術(shù)的培育來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。 2、有氧發(fā)酵:醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵無氧發(fā)酵:酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵 3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖 4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O26CO2+6H2O 5、在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O62C2H5OH+2CO2 6、20左右最相宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度掌握在18-25 7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌在發(fā)酵過程中,隨著

2、酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。 8、醋酸菌是單細(xì)胞細(xì)菌(原核生物),代謝類型是異養(yǎng)需氧型,生殖方式為二分裂 9、當(dāng)氧氣、糖源都充分時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?C2H5OH+4O2CH3COOH+6H2O 10、掌握發(fā)酵條件的作用： 醋酸菌對(duì)氧氣的含量特殊敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。 醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為3035，掌握好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又削減雜菌污染的機(jī)

3、會(huì)。 有兩條途徑生成醋酸:直接氧化和以酒精為底物的氧化。 11、試驗(yàn)流程:選擇葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵果酒(醋酸發(fā)酵果醋) 12、酒精檢驗(yàn):果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最終滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀看顏色 13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的;排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來排出二氧化碳的;出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使

4、用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉充氣口;制醋時(shí)，應(yīng)當(dāng)充氣口連接氣泵，輸入氧氣。 疑難解答 (1)你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什么? 應(yīng)當(dāng)先沖洗，然后再除去枝梗，以避開除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。 (2)你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污染? 如:要先沖洗葡萄，再除去枝梗;榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗潔凈，并進(jìn)行酒精消毒;每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。 (3)制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度掌握在1825?制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度掌握在3035? 溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20左右最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度掌握在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)

5、溫度為3035，因此要將溫度掌握在3035。 課題二腐乳的制作 1、多種微生物參加了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營(yíng)腐生生活。 2、原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。 3、試驗(yàn)流程:讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制 4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。 前期發(fā)酵的主要作用:1制造條件讓毛霉生長(zhǎng)。2使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。 后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參加生化反應(yīng)的過程。通過各種輔料與酶

6、的緩解作用，生成腐乳的香氣。 5、將豆腐切成3cm3cm1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。水分測(cè)定（方法）如下:精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品510g(精確到002mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，勻稱攤平后，在100105電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?課題三制作泡菜 制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無氧條件下，將糖分解為乳酸。分裂方式是二分裂。反應(yīng)式為:C6H12O6 2C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的緣由是抗生素殺死乳酸菌。常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳

7、酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。 亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。 膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，國家規(guī)定肉制品中不超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。亞硝酸鹽被汲取后隨尿液排出體外，但在相宜pH、溫度和肯定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。 一般在腌制10天后亞硝酸鹽含量開頭降低，故在10天之后食用最好 測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是:比色法 原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。 高二生物必修三

8、學(xué)問點(diǎn)總結(jié) 體液調(diào)整(激素調(diào)整) 人體內(nèi)主要內(nèi)分泌腺及分泌的激素 解惑 (1)激素既不組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，又不供應(yīng)能量，也不起催化作用，只起調(diào)整作用。 (2)胰腺既有外分泌部分泌胰液，含各種消化酶;又有內(nèi)分泌腺胰島分泌調(diào)整血糖的激素。 (3)體液調(diào)整并非激素調(diào)整：在體液調(diào)整中，激素調(diào)整起主要作用，但不是的，如CO2、H+等對(duì)生命活動(dòng)的調(diào)整也屬于體液調(diào)整。 易錯(cuò)警示動(dòng)物激素化學(xué)本質(zhì)的歸納 下丘腦：促激素釋放激素、抗利尿激素?(1)多肽和蛋白質(zhì)類激素?垂體：促激素、生長(zhǎng)激素 ?胰島：胰島素、胰高血糖素 (2)氨基酸衍生物：甲狀腺激素、腎上腺素。 (3)固醇類激素：性激素。 7、激素調(diào)整的實(shí)例 (1)血糖

9、平衡的調(diào)整 ?血糖的來源和去路?參加調(diào)整的主要激素有胰島素和胰高血糖素。 (2)甲狀腺激素分泌的分級(jí)調(diào)整 (3)反饋調(diào)整：在一個(gè)系統(tǒng)中，系統(tǒng)本身工作的效果，反過來又作為信息調(diào)整系統(tǒng)的工作，這種調(diào)整方式稱為反饋調(diào)整。 反饋調(diào)整是生命系統(tǒng)中特別普遍的調(diào)整機(jī)制，它對(duì)于機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)具重要意義! 8、體溫調(diào)整 (1)人體熱量的主要細(xì)胞中有機(jī)物的氧化放能。 (2)主要的產(chǎn)熱器官：骨骼肌和肝臟。 (3)酷熱環(huán)境中體溫調(diào)整的效應(yīng)器：汗腺、毛細(xì)血管等。 9、水鹽調(diào)整 (1)調(diào)整中樞：下丘腦。 (2)調(diào)整途徑 渴感的產(chǎn)生與飲水：下丘腦滲透壓感受器大腦皮層產(chǎn)生渴感，主動(dòng)飲水。 水分的重汲?。合虑鹉X滲透壓感受器垂體釋

10、放,抗利尿激素作用于,腎小管、集合管重汲取水,尿量削減。 10、激素調(diào)整的特點(diǎn) 微量和高效;通過體液運(yùn)輸(故臨床上通過抽取血樣來檢測(cè)內(nèi)分泌系統(tǒng)的疾病) 作用于靶器官、靶細(xì)胞 注：(1)靶器官、靶細(xì)胞：能被特定激素作用的器官、細(xì)胞即為該激素的靶器官、靶細(xì)胞。 (2)激素一經(jīng)靶器官、靶細(xì)胞接受并起作用后就被滅活了，因此體內(nèi)需要源源不斷地產(chǎn)生激素，以維持激素含量的動(dòng)態(tài)平衡。 11、神經(jīng)調(diào)整與體液調(diào)整的關(guān)系 體液調(diào)整：激素、二氧化碳等調(diào)整因子，通過體液運(yùn)輸?shù)姆绞綄?duì)生命活動(dòng)進(jìn)行的調(diào)整。(激素調(diào)整是其主要內(nèi)容) 高二生物會(huì)考復(fù)習(xí)學(xué)問點(diǎn) 一、種群的概念和數(shù)量特征 1、概念：在肯定的自然區(qū)域內(nèi)，同種生物的全部

11、個(gè)體。 2、種群各個(gè)特征的關(guān)系： (1)在種群的四個(gè)特征中，種群密度是基本特征，與種群數(shù)量呈正相關(guān)。(2)誕生率、死亡率以及遷移率是打算種群大小和種群密度的直接因素。 (3)年齡組成和性別比例則是通過影響誕生率和死亡率而間接影響種群密度和種群數(shù)量的，是猜測(cè)種群密度(數(shù)量)將來變化趨勢(shì)的重要依據(jù)。 二、種群密度的調(diào)查方法 1、估算植物種群密度常用方法 (1)樣方外形：一般以正方形為宜。 (2)取樣方法：五點(diǎn)取樣法和等距取樣法。 2、動(dòng)物種群密度的調(diào)查方法標(biāo)志重捕法 測(cè)量方法：在被調(diào)查種群的活動(dòng)范圍內(nèi)，捕獲一部分個(gè)體，做上標(biāo)記后再放回原來的環(huán)境中，經(jīng)過一段時(shí)間后進(jìn)行重捕，依據(jù)重捕到的動(dòng)物中標(biāo)記個(gè)體

12、數(shù)占總個(gè)體數(shù)的比例，估量種群密度。 3、調(diào)查種群密度的意義 農(nóng)業(yè)害蟲的監(jiān)測(cè)和預(yù)防，漁業(yè)上捕撈強(qiáng)度的確定，都需要對(duì)種群密度進(jìn)行調(diào)查討論。 一、種群概念和種群數(shù)量特征的理解 1、種群概念的理解 (1)兩個(gè)要素：“同種”和“全部” (2)兩個(gè)條件：“時(shí)間”和“空間” (3)兩個(gè)基本單位 種群是生物繁殖的基本單位。 種群是生物進(jìn)化的基本單位。 2、種群數(shù)量特征的分析 (1)種群密度：是種群最基本的特征。種群密度越高，肯定范圍內(nèi)種群個(gè)體數(shù)量越多。 (2)誕生率、死亡率以及遷入率、遷出率是打算種群大小和種群密度的直接因素。 (3)年齡組成和性別比例則是通過影響誕生率和死亡率而間接影響種群密度和種群數(shù)量的。 二、種群密度的取樣調(diào)查 1、植物種群密度取樣調(diào)查的常用方法樣方法 (1)步驟：確定調(diào)查對(duì)象選擇調(diào)查地段確定樣方設(shè)計(jì)計(jì)數(shù)記錄表實(shí)地計(jì)數(shù)記錄計(jì)算種群密度 (2)原則：隨機(jī)取樣，不能摻入主觀因素。 2、動(dòng)物種群密度調(diào)查的常用方法標(biāo)志重捕獲法 (1)主要方法：捕獲一部分個(gè)體做上標(biāo)記，放回原來環(huán)境中，經(jīng)過一段時(shí)間