旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

1、更多資料請?jiān)L問.(.) HYPERLINK ./ 更多企業(yè)學(xué)院：./Shop/中小企業(yè)管理全能版183套講座+89700份資料./Shop/40.shtml總經(jīng)理、高層管理49套講座+16388份資料./Shop/38.shtml中層管理學(xué)院46套講座+6020份資料./Shop/39.shtml國學(xué)智慧、易經(jīng)46套講座./Shop/41.shtml人力資源學(xué)院56套講座+27123份資料./Shop/44.shtml各階段員工培訓(xùn)學(xué)院77套講座+ 324份資料./Shop/49.shtml員工管理企業(yè)學(xué)院67套講座+ 8720份資料./Shop/42.shtml工廠生產(chǎn)管理學(xué)院52套講座+

2、13920份資料./Shop/43.shtml財(cái)務(wù)管理學(xué)院53套講座+ 17945份資料./Shop/45.shtml銷售經(jīng)理學(xué)院56套講座+ 14350份資料./Shop/46.shtml銷售人員培訓(xùn)學(xué)院72套講座+ 4879份資料./Shop/47.shtml旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃一、招生對象與學(xué)制本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具備同等學(xué)力者，學(xué)制2+1年。二、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)服務(wù)意識、較高職業(yè)道德素質(zhì)，有一定專業(yè)理論水平和較熟練專業(yè)技能的旅游從業(yè)人員。1.星級飯店從事前廳、餐飲、客房、康樂中心等各部門的服務(wù)接待和基本管理工作。2.旅游企業(yè)門市接待、導(dǎo)游服務(wù)等相關(guān)工作

3、3.旅游景區(qū)景點(diǎn)的接待和導(dǎo)游講解服務(wù)4.旅游資源的簡單規(guī)劃5.旅游交通部門從事票務(wù)、地勤等工作三、知識結(jié)構(gòu)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)及要求(一) 知識結(jié)構(gòu)及要求1掌握本專業(yè)所必需的文化基礎(chǔ)知識。 2掌握與旅游相關(guān)的法律、宗教、園林建筑、歷史、地理與文學(xué)知識；3掌握旅游職業(yè)道德的基本知識和禮儀常識；4掌握人際交往與溝通的基本知識。5了解服務(wù)和管理心理學(xué)的基本知識。6掌握飯店前廳服務(wù)與管理知識。7掌握飯店客房服務(wù)與管理知識。8掌握飯店餐飲服務(wù)與管理知識。9掌握飯店康樂服務(wù)與管理知識。(二) 能力結(jié)構(gòu)及要求1具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和思辨能力。2具有較強(qiáng)的漢語口頭表達(dá)能力和人際溝通能力；3具有運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行業(yè)務(wù)

4、操作的能力。4具有良好的服務(wù)意識和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。5具有一定的人際交往和社會協(xié)作能力。6具有勝任前廳服務(wù)和前廳部基層管理的能力。7具有勝任客房服務(wù)和客房部基層管理的能力。8具有勝任餐飲服務(wù)和餐飲部基層管理的能力。9具有勝任康樂服務(wù)和康樂部基層管理的能力。10具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。11具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力。12具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。（三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)及要求1將學(xué)生的素質(zhì)分成“思想道德(含政治、思想、道德)素質(zhì)、專業(yè)業(yè)務(wù)(含專業(yè)知識、技能、科學(xué))素質(zhì)、人文(含人文修養(yǎng)、現(xiàn)代意識、社交能力)素質(zhì)和身心(含身體、心理)素質(zhì)”四個(gè)方面。2結(jié)合豐富的社團(tuán)活動(dòng)和濃厚的校園文化氛圍，教師主動(dòng)

5、地在各門課中滲透素質(zhì)教育的內(nèi)容和意識，在實(shí)踐教學(xué)過程中與企業(yè)共同配合加強(qiáng)學(xué)生思想教育和管理。3培養(yǎng)必要的與職業(yè)密切相關(guān)的道德素質(zhì)。4現(xiàn)代意識和社交能力。5人文與心理素質(zhì)。四、課程設(shè)置及教學(xué)要求(一)課程設(shè)置與學(xué)時(shí)分配見附表(二)文化基礎(chǔ)課教學(xué)要求1、(32學(xué)時(shí))本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程， 旨在對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育與職業(yè)指導(dǎo)。其任務(wù)是：使學(xué)生了解職業(yè)、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德、職業(yè)個(gè)性、職業(yè)選擇、職業(yè)理想的基本知識與要求，樹立正確的職業(yè)理想；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，以及職業(yè)道德行為養(yǎng)成的途徑，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；形成依法就業(yè)、競爭上崗等符合時(shí)代要求的觀念；學(xué)會依據(jù)社會發(fā)展、職業(yè)需

6、求和個(gè)人特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的方法；增強(qiáng)提高自身全面素質(zhì)、自主擇業(yè)、立業(yè)創(chuàng)業(yè)的自覺性。2、職業(yè)道德與法律(32學(xué)時(shí))。本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程，旨在對學(xué)生進(jìn)行法律基礎(chǔ)知識教育。其任務(wù)是：使學(xué)生了解憲法、行政法、民法、經(jīng)濟(jì)法、刑法、訴訟法中與學(xué)生關(guān)系密切的有關(guān)法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強(qiáng)法律意識，樹立法制觀念,提高辨別是非的能力；指導(dǎo)學(xué)生提高對有關(guān)法律問題的理解能力，對是與非的分析判斷能力，以及依法律己、依法做事、依法維護(hù)權(quán)益、依法同違法行為作斗爭的實(shí)踐能力，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。3、經(jīng)濟(jì)政治與社會(16學(xué)時(shí))本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是

7、：根據(jù)馬克思主義經(jīng)濟(jì)和政治學(xué)說的基本觀點(diǎn)，以鄧小平理論為指導(dǎo)，對學(xué)生進(jìn)行經(jīng)濟(jì)和政治基礎(chǔ)知識的教育。引導(dǎo)學(xué)生正確分析常見的社會經(jīng)濟(jì)、政治現(xiàn)象，提高參與社會經(jīng)濟(jì)、政治活動(dòng)的能力，為在今后的職業(yè)活動(dòng)中，積極投身社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)、積極參與社會主義民主政治建設(shè)打下基礎(chǔ)。4、哲學(xué)與人生（16學(xué)時(shí)）通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握馬克思主義哲學(xué)的基本知識和基本觀點(diǎn)，并樹立科學(xué)的世界觀、人生觀和價(jià)值觀以及掌握正確的思維方法，提高科學(xué)研究的能力和分析、解決實(shí)際問題的能力。5心理健康教育（14學(xué)時(shí)）通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握基本心理學(xué)知識，了解現(xiàn)實(shí)生活中中職生普遍存在的一些心理問題，并在老師的幫助和引導(dǎo)下，解決自身

8、所存在的一些心理難題，為以后更好地融入社會打下堅(jiān)實(shí)的心理基礎(chǔ)。6. 語文 (216學(xué)時(shí))在初中語文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強(qiáng)文學(xué)作品閱讀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強(qiáng)寫作和口語交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日?？谡Z交際水平。通過課內(nèi)外的教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)展必需的語文基礎(chǔ)知識，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。7. 數(shù)學(xué)(216學(xué)時(shí))在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識。必學(xué)與限定選學(xué)內(nèi)容:集合與邏輯用語、不等式、函數(shù)、指數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、任意角的三角函數(shù)、數(shù)列與數(shù)列極限

9、、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列與組合、概率與統(tǒng)計(jì)初步。選學(xué)內(nèi)容：極限與導(dǎo)數(shù)、導(dǎo)數(shù)的應(yīng)用、積分及其應(yīng)用、統(tǒng)計(jì)。通過教學(xué)，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的基本運(yùn)算、基本計(jì)算工具使用、空間想像、數(shù)形結(jié)合、思維和簡單實(shí)際應(yīng)用等能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。8計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)(180學(xué)時(shí))作打下基礎(chǔ)。選學(xué)內(nèi)容：電子表格軟件使用、數(shù)據(jù)庫基本操作和使用。9體育與健康(144學(xué)時(shí))在初中相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)體育與衛(wèi)生保健的基礎(chǔ)知識和運(yùn)動(dòng)技能，掌握科學(xué)鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺鍛煉的習(xí)慣；培養(yǎng)自主鍛煉、自我保健、自我評價(jià)和自我調(diào)控的意識，全面提高身心素質(zhì)和社會適應(yīng)能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)與創(chuàng)

10、業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。(三) 專業(yè)課教學(xué)要求10.旅游英語(288學(xué)時(shí))通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生擴(kuò)大旅游專業(yè)詞匯量，從聽、說入手，進(jìn)行較系統(tǒng)的語言訓(xùn)練，多方面培養(yǎng)學(xué)生旅游服務(wù)和管理、景區(qū)服務(wù)和管理的英語會話能力，掌握旅游景點(diǎn)英語常用的詞匯、短語和句型，并能在實(shí)際工作中靈活運(yùn)用所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行會話交流，具備較高的會話能力,能用準(zhǔn)確、流利、規(guī)范的外語進(jìn)行對客服務(wù)，勝任飯店常用外語應(yīng)用文的寫作。11. 中國旅游地理(72學(xué)時(shí))掌握中國自然地理、經(jīng)濟(jì)地理和人文地理的基本知識，了解旅游區(qū)域名勝古跡的分布、形成和價(jià)值及地理風(fēng)光的成因、變化和特色，掌握自然資源的開發(fā)利用和保護(hù)的基本知識；掌握國內(nèi)著名旅游地的主要的旅游

11、資源、景點(diǎn)知識、旅游線路。12旅游概論(36學(xué)時(shí))使學(xué)生了解旅游業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)、意義和作用。熟悉旅游業(yè)的基本知識。了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，掌握旅游的基礎(chǔ)理論和基本知識，具備分析和解決旅游活動(dòng)中一般問題的能力。13.旅游服務(wù)禮節(jié)禮貌 (36學(xué)時(shí)) 了解旅游服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識，使學(xué)生了解并掌握在人際交往和對客服務(wù)工作中的禮貌用語、基本禮節(jié)儀表儀容和言行舉止要求，學(xué)會尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺養(yǎng)成禮貌服務(wù)的職業(yè)習(xí)慣。著重培養(yǎng)學(xué)生人際交往的能力和職業(yè)習(xí)慣。14.飯店管理概論(36學(xué)時(shí))了解飯店的發(fā)展簡史和現(xiàn)狀，熟悉飯店的等級規(guī)范、管理內(nèi)容、管理的基本理論和職能，并能應(yīng)用于實(shí)際工作中。15.客房服務(wù)

12、與管理（54學(xué)時(shí))掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店客房服務(wù)與管理工作，達(dá)到客房服務(wù)中級工的水平。16.餐飲服務(wù)與管理(54學(xué)時(shí))掌握餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務(wù)技能，了解一定的烹飪知識，熱愛并能勝任飯店餐飲服務(wù)與管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級工的水平。17.導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（72學(xué)時(shí))了解當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)景點(diǎn)特色，掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識，能為賓客作景點(diǎn)介紹和推薦。18中國民族民俗(36學(xué)時(shí))了解國內(nèi)主要旅游區(qū)的民風(fēng)民俗以及國外主要客

13、源國的風(fēng)俗習(xí)慣，并能運(yùn)用到對客接待工作中。19. 飯店公共關(guān)系(36學(xué)時(shí))掌握溝通的基本原理和技巧，能在部際之間、員工之間和上下級之間進(jìn)行有效溝通。20.中國風(fēng)物特產(chǎn) (36學(xué)時(shí))本課程是旅游服務(wù)專業(yè)的一門專業(yè)課，通過學(xué)習(xí)我國各種著名的工藝品產(chǎn)生民展的概況了解其產(chǎn)地、花色品種、材質(zhì)、制作技法、藝術(shù)特色等。21.導(dǎo)游業(yè)務(wù)（54學(xué)時(shí)）本課程是旅游專業(yè)非常重要的專業(yè)技能課之一。通過本課程學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握導(dǎo)游人員服務(wù)規(guī)范，并靈活運(yùn)用導(dǎo)游帶團(tuán)技巧，訓(xùn)練學(xué)生良好的人際交往能力。22旅游政策法規(guī)（72學(xué)時(shí)）本課程是旅游專業(yè)重要的專業(yè)課之一。通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握旅游相關(guān)法律、法規(guī)，培養(yǎng)學(xué)生靈活處理突發(fā)

14、問題的能力。23.飲食文化(36學(xué)時(shí))通過學(xué)習(xí)我國著名的地方菜系，少數(shù)民族及其他名菜和面點(diǎn)以及傳統(tǒng)風(fēng)味小吃產(chǎn)生發(fā)展的概況，了解其構(gòu)成、典故與傳說、基本制法、風(fēng)味特色等。24.旅行社業(yè)務(wù)(72學(xué)時(shí))通過講解，使學(xué)生了解旅行社管理的基本理論、基本原則和基本方法，具有一定的旅行社基層管理、市場預(yù)測及分析的能力。25形體訓(xùn)練(72學(xué)時(shí))掌握形體訓(xùn)練基本方法，培養(yǎng)學(xué)生對美的欣賞、表達(dá)和創(chuàng)造能力，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。26.歷史(72學(xué)時(shí))了解中國和世界近現(xiàn)代史的基本內(nèi)容，掌握歷史發(fā)展的一般規(guī)律,掌握重大歷史事件,了解主要?dú)v史人物,用辯證唯物主義的觀點(diǎn)分析歷史，將歷史知識應(yīng)用于實(shí)際工作中。27.音樂(72學(xué)

15、時(shí))了解音樂的基本常識,能識簡譜,培養(yǎng)音樂細(xì)胞,陶冶情操,提高綜合素質(zhì)。28.普通話(90學(xué)時(shí))掌握中文字詞的正確發(fā)音,鍛煉流暢的語言表達(dá)能力。(四)專業(yè)實(shí)踐課教學(xué)要求飯店服務(wù)與管理是應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，理論與實(shí)踐相結(jié)合是該專業(yè)基本的教學(xué)原則。因此，教學(xué)必須強(qiáng)調(diào)實(shí)踐，突出實(shí)踐。本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)可采用以下形式：29. 見習(xí)通過實(shí)地觀察和了解，使學(xué)生獲得飯店服務(wù)及其相關(guān)工作的感性知識。30. 實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能、鍛煉學(xué)生綜合能力的主要環(huán)節(jié)，也是對學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)教育、職業(yè)道德教育和培養(yǎng)職業(yè)意識、養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣的重要措施。實(shí)習(xí)應(yīng)盡可能安排在檔次較高、管理良好的飯店，實(shí)習(xí)時(shí)間為一學(xué)年。(五)課程教學(xué)要求

16、1文化課培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識，所占的學(xué)時(shí)比例應(yīng)在30%左右。2專業(yè)課程應(yīng)按教學(xué)大綱的要求進(jìn)行教學(xué)，技能實(shí)訓(xùn)課所占的學(xué)時(shí)比例應(yīng)在30%左右。專業(yè)通修課、專業(yè)課的理論教學(xué)時(shí)數(shù)與各類實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)之比約為1：1.03。 理論教學(xué)(含實(shí)驗(yàn))每周學(xué)時(shí)數(shù)為28，教學(xué)實(shí)習(xí)、綜合實(shí)踐原則上按每周30學(xué)時(shí)安排。學(xué)生在校學(xué)習(xí)(包括教學(xué)實(shí)習(xí))時(shí)間原則上為5學(xué)期，集中綜合實(shí)習(xí)時(shí)間一般為1學(xué)期。五、教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配（以周為單位）課程類別課程門數(shù)講授實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)練習(xí)合計(jì)百分比 / %文化課957229286427.3專業(yè)課專業(yè)方向課196966001296409實(shí)踐教學(xué)1008100831.8總 計(jì)28 =SU

17、M(ABOVE) 1268 =SUM(ABOVE) 1900 =SUM(ABOVE) 3168100六、教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配（以周為單位）學(xué)年學(xué)期時(shí)間分配入學(xué)教育軍訓(xùn)課程教學(xué)公益勞動(dòng)專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)成績考核機(jī)動(dòng)寒暑假畢業(yè)教育合計(jì)一112151142421821627二3182142541821627三51818618119總 計(jì)126914240201140七、考核1考核是檢查教學(xué)效果，保證教學(xué)質(zhì)量的必要手段，必須嚴(yán)肅認(rèn)真對待。本課程設(shè)置中開設(shè)的課程均須進(jìn)行考核。每學(xué)期考試時(shí)間為兩周，考核形式按課程安排表上的規(guī)定進(jìn)行?？己艘Y(jié)合學(xué)生平時(shí)成績和表現(xiàn)，考核成績(含實(shí)習(xí)成績)記入學(xué)生檔案。2專業(yè)考核分理論知

18、識考核和專業(yè)技能考核兩類。理論知識考核采用筆試、口試等方法。專業(yè)技能、外語和計(jì)算機(jī)課程必須參加國家有關(guān)行業(yè)規(guī)定的等級考核，并將取得合格證書作為學(xué)生畢業(yè)的基本條件。八、說明及要求1本課程設(shè)置中的外語課程，由各校視具體情況而定；可以開設(shè)英語，也可以開設(shè)其他語種，但是一般以英語為主。2.實(shí)習(xí)課原則上安排在第三學(xué)年。附表：課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排內(nèi)容序號課程名稱教學(xué)時(shí)數(shù)考核辦法按學(xué)年及學(xué)期分配教學(xué)周占總課時(shí)（%）課程學(xué)時(shí)理論教學(xué)課內(nèi)實(shí)踐考試考查一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年18周18周18周18周18周18周每周學(xué)時(shí)數(shù)文化基礎(chǔ)課必修1職業(yè)生涯規(guī)劃108221022/1627.4%2職業(yè)道德與法律28422/163經(jīng)

19、濟(jì)政治與社會14221/164哲學(xué)與人生14221/165心理健康教育10222/22/21/21/26語文2161803683/183/183/183/187數(shù)學(xué)2161803682/182/184/184/188計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)1808010045/185/189體育與健康1444410042/182/182/182/18小 計(jì) =SUM(ABOVE) 864 =SUM(ABOVE) 572 =SUM(ABOVE) 29214/1814/1810/1810/18專業(yè)課專業(yè)基礎(chǔ)課10旅游英語28814414484/184/184/184/1841.0%11中國旅游地理72423042/182/1812旅游概論36261022/1813旅游服務(wù)禮禮節(jié)36181822/1814飯店管理概論36201622/1815客房服務(wù)與管理54163822/1816餐飲