食品加工廠規(guī)章制度

1、 食品加工廠規(guī)章制度食品加工廠規(guī)章制度 現(xiàn)如今，許多地方都會(huì)使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或肯定的規(guī)格。什么樣的制度才是有效的呢？下面是我細(xì)心整理的食品加工廠規(guī)章制度，歡迎閱讀與保藏。 食品加工廠規(guī)章制度1 目的： 為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順當(dāng)進(jìn)行特制訂以下管理制度。 范圍： 適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。 一、車間生產(chǎn)管理制度 1、我廠的從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參與生產(chǎn)。 2、從業(yè)人員上崗前，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。 3、上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止

2、污染食品。 3.1進(jìn)車間前，必需穿戴干凈統(tǒng)一的工作服、帽、靴、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。 3.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間。 3.3手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必需把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。 3.4上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。 3.5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參與不直接接觸產(chǎn)品的工作。 3.6不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。 3.7工作期間不得擅自離開車間。 3.8生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生

3、活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品，手機(jī)等。 4、進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)必需穿指定工作服，方可進(jìn)入車間。 5、有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于特地庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。 6、上班時(shí)，物料員須準(zhǔn)時(shí)把物料備到生產(chǎn)線，并嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定的運(yùn)作流程操作，不得影響工作的順當(dāng)進(jìn)行。 7、員工在作業(yè)過程中，必需保持肯定的距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時(shí)必需按要求工作，同時(shí)必需自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)覺問題并準(zhǔn)時(shí)向質(zhì)檢及車間主任反映，不行擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道

4、工序，必需嚴(yán)格根據(jù)品質(zhì)要求作業(yè)。 8、每道工序必需接受車間質(zhì)檢檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報(bào)數(shù)量，并協(xié)作質(zhì)檢工作，不得頂撞、辱罵。 9、全部員工必需根據(jù)操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以懲罰。 10、員工在工序操作過程中，不得隨便損壞物料。、工具設(shè)備等，違者按原價(jià)賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)覺視情節(jié)輕重予以懲罰。 11、工作時(shí)間離崗時(shí)，需經(jīng)車間主任同意方可離開，限時(shí)非常鐘內(nèi)。 12、上班留意節(jié)省用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。 13、員工之間須相互監(jiān)督，對(duì)包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴(yán)峻懲罰。 14、任何會(huì)議和培訓(xùn)，不得消失遲到、早退和曠會(huì)。 15、本車間鼓舞員工提倡好的建議，一經(jīng)采納依據(jù)有

5、用價(jià)值予發(fā)嘉獎(jiǎng)。 二、清潔衛(wèi)生制度 1、車間工人要保持機(jī)器設(shè)備的清潔潔凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得處處亂放，車間主任要保持辦公桌的整齊潔凈。 2、每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。 3、衛(wèi)生工具用完后須清洗潔凈放在指定的區(qū)域，工具由專組專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。 4、不得任憑在公司內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃; 5、下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和設(shè)備。 注：本制度與廠規(guī)發(fā)生沖突時(shí)，以廠規(guī)為準(zhǔn)。 食品加工廠規(guī)章制度2 依據(jù)食品安全法和國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，我公司就食品衛(wèi)生安全管理工作，現(xiàn)制定制度如下： 一、崗位責(zé)任制度 1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量

6、管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。 2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)覺可能影響食品安全的問題應(yīng)馬上解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。 3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁選購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)選購食品;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀，發(fā)覺問題馬上停售，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。 二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必需經(jīng)崗前衛(wèi)生學(xué)問方

7、能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。 2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 3、留意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表干凈。上崗時(shí)必需穿戴統(tǒng)一干凈的工作服，并應(yīng)常常換洗，保持清潔。 三、銷售管理制度 1、食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。 2、食品陳設(shè)設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“

8、三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)覺食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時(shí)處理。 四、倉庫管理制度 1、食品倉庫必需做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有擔(dān)心全食品暫存專柜，并配有記錄本。 2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫房四周進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消退有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。 3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，食品根據(jù)先進(jìn)先出的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。 五、除蟲

9、滅害制度 1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備肯定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。 2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有愛護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品及包裝材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。 六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度 1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生學(xué)問和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成果與獎(jiǎng)懲掛鉤。 2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和

10、衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)覺問題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。 食品加工廠規(guī)章制度3 目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順當(dāng)進(jìn)行特制訂以下管理制度。 范圍：適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。 一、車間生產(chǎn)管理制度 1、我廠的從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參與生產(chǎn)。 2、從業(yè)人員上崗前，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。 3、上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。 3。1進(jìn)車間前，必需穿戴干凈統(tǒng)一的工作服、帽、靴、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。 3。2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。

11、不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間。 3。3手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必需把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。 3。4上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。 3。5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參與不直接接觸產(chǎn)品的工作。 3。6不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。 3。7工作期間不得擅自離開車間。 3。8生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品，手機(jī)等。 4、進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）必需穿指定工作服，方可進(jìn)入車間。 5、有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應(yīng)

12、有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于特地庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。 6、上班時(shí)，物料員須準(zhǔn)時(shí)把物料備到生產(chǎn)線，并嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定的運(yùn)作流程操作，不得影響工作的順當(dāng)進(jìn)行。 7、員工在作業(yè)過程中，必需保持肯定的距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時(shí)必需按要求工作，同時(shí)必需自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)覺問題并準(zhǔn)時(shí)向質(zhì)檢及車間主任反映，不行擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必需嚴(yán)格根據(jù)品質(zhì)要求作業(yè)。 8、每道工序必需接受車間質(zhì)檢檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報(bào)數(shù)量，并協(xié)作質(zhì)檢工作，不得頂撞、辱罵。 9、全部員工必需根據(jù)操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以懲罰

13、。 10、員工在工序操作過程中，不得隨便損壞物料。、工具設(shè)備等，違者按原價(jià)賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)覺視情節(jié)輕重予以懲罰。 11、工作時(shí)間離崗時(shí)，需經(jīng)車間主任同意方可離開，限時(shí)非常鐘內(nèi)。 12、上班留意節(jié)省用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。 13、員工之間須相互監(jiān)督，對(duì)包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴(yán)峻懲罰。 14、任何會(huì)議和培訓(xùn)，不得消失遲到、早退和曠會(huì)。 15、本車間鼓舞員工提倡好的建議，一經(jīng)采納依據(jù)有用價(jià)值予發(fā)嘉獎(jiǎng)。 二、清潔衛(wèi)生制度 1、車間工人要保持機(jī)器設(shè)備的清潔潔凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得處處亂放，車間主任要保持辦公桌的整齊潔凈。 2、每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。 3、衛(wèi)生工具

14、用完后須清洗潔凈放在指定的區(qū)域，工具由專組專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。 4、不得任憑在公司內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃； 5、下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和設(shè)備。 注：本制度與廠規(guī)發(fā)生沖突時(shí)，以廠規(guī)為準(zhǔn)。 食品加工廠規(guī)章制度4 為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順當(dāng)進(jìn)行特制訂以下管理制度。 一、早會(huì)制度 1、員工每天上班必需提前10分鐘到達(dá)車間開早會(huì)，不得遲到、早退。 2、員工在開早會(huì)時(shí)須站立端正，仔細(xì)聽主任或班長的講話，不得做一些與早會(huì)無關(guān)的事項(xiàng)。 3、各條線的班長每天上班必需提前20分鐘到達(dá)車間組織員工準(zhǔn)時(shí)開早會(huì)。 4、各條線的班長在開早會(huì)時(shí)必需準(zhǔn)時(shí)向員工傳達(dá)前天

15、的工作狀況以及當(dāng)天的生產(chǎn)方案，時(shí)間應(yīng)掌握在15分鐘。 5、班長開早會(huì)時(shí)講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵(lì)為主，不得隨便批判和責(zé)罵員工。 二、請(qǐng)假制度 1、如特別事情必需親自處理，應(yīng)在2小時(shí)前用書面的形式請(qǐng)假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請(qǐng)假生效，不行代請(qǐng)假或事后請(qǐng)假(如生病無法親自請(qǐng)假，事后必需交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。 2、杜絕非上班時(shí)間私下請(qǐng)假或批假。 3、員工每月請(qǐng)假不得超過兩次，每天請(qǐng)假不得超過兩人。 4、員工請(qǐng)假核準(zhǔn)權(quán)限：(同廠規(guī)全都) (1)一天以內(nèi)由班長批準(zhǔn); (2)三天以內(nèi)由車間主管批準(zhǔn); (3)超過三天必需由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn); (4)連續(xù)請(qǐng)假根據(jù)累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。 三、車間衛(wèi)

16、生管理制度 1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。 2、進(jìn)入車間必需穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必需保持清潔且每天必需更換。 3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。 4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。 5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。 6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間;經(jīng)有關(guān)部門同意后，必需達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。 7、新參與工作的生產(chǎn)人員，必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的

17、傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等狀況，必需馬上調(diào)離食品加工崗位并妥當(dāng)治療。 8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列狀況之一時(shí)必需洗手： 、開頭工作之前 、上廁所以后 、處理被污染的原材料之后 、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后 、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手 洗手消毒程序： 清水沖洗洗手液搓洗清水沖洗消毒液浸泡20秒清水沖洗烘干 9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必需采納無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。 10、車間內(nèi)必需有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持

18、齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響。 11、在工作前后及工作中必需按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80以上。 12、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)常常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必需再用水徹底沖洗潔凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。 13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必需隨時(shí)清除，并準(zhǔn)時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗消毒。 14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，

19、必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。 15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。 16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必需移開或遮擋好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。 17、每天工作結(jié)束后(或必要時(shí))，必需徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得消失大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。 19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)常常進(jìn)行清洗及消毒，

20、保持其清潔。 20、車間四周應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避開污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗潔凈，除去殘留藥劑。 21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必需保持良好狀態(tài)。在正常狀況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車間應(yīng)做到干凈、空氣新奇。無明顯水汽、積水。 食品加工廠規(guī)章制度5 依據(jù)食品安全法和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定我單位食品衛(wèi)生管理工作制定下制度: 一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 1、凡從事食品經(jīng)營工作人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生學(xué)問方能上崗從事直接入口食品工作崗位人員務(wù)必取得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和

21、有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作 3、留意人清潔衛(wèi)生做人儀表干凈上崗時(shí)務(wù)必穿戴統(tǒng)干凈工作服并應(yīng)常常換洗持續(xù)清潔工作崗位上能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙私人物品務(wù)必存放指定區(qū)域或更衣室內(nèi)放置工作區(qū)內(nèi) 二、崗位職責(zé)制度 1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對(duì)食品經(jīng)營負(fù)全面職責(zé);負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)和實(shí)施定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織次全員身體檢查 2、管理人員崗位職責(zé):對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé);按時(shí)做好營

22、業(yè)場所和倉庫清潔衛(wèi)生工作確保食品經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)支配從業(yè)人員健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫溫濕度規(guī)定范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品質(zhì)量;發(fā)覺能影響食品安全問題應(yīng)馬上解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告 3、購銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁選購法律法規(guī)禁止上市銷售食品;嚴(yán)禁從證照全企業(yè)選購食品;進(jìn)貨時(shí)仔細(xì)查驗(yàn)供貨單位食品生產(chǎn)許證、食品流通許證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格證等;確保所售出食品保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查售食品外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)覺問題馬上下架同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告 三、銷售管理制度 1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所直線距離2

23、5米上并設(shè)置密閉垃圾容器準(zhǔn)時(shí)清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境干凈 2、食品流通許證和營業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)食品安全專職管理人員 3、食品陳設(shè)設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放;出售有毒有害、三無和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)合格食品保證食品外觀清潔發(fā)覺食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時(shí)處理 4、散裝食品銷售務(wù)必按生熟分別原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)按銷售品種配備足量容器并貼合衛(wèi)生條件直接入口散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋應(yīng)盛放食品容器顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置散裝食品標(biāo)識(shí)牌標(biāo)識(shí)出食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存

24、條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料做貨牌、貨牌對(duì)應(yīng)銷售直接入口散裝食品務(wù)必由專人負(fù)責(zé)消費(fèi)者帶給分揀和包裝服務(wù)帶給給消費(fèi)者貼合衛(wèi)生要求小包裝操作時(shí)應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨 5、生鮮食品應(yīng)納入項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)施配備貼合要求檢測設(shè)備 6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采納非手動(dòng)式水龍頭配備有效空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋 四、倉庫管理制度 1、食品倉庫務(wù)必做專用得存放其雜物和有毒有害物質(zhì)應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度食品及食品原料入庫時(shí)庫管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和

25、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并具體記錄入庫產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等并按入庫時(shí)間先分類存放感官檢查合格食品得入庫設(shè)有安全食品暫存專柜并有記錄本 2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)持續(xù)庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲貯存生鮮食品應(yīng)配置必要低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對(duì)庫房四周進(jìn)行衛(wèi)生清掃消退有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所 3、食品存放設(shè)隔離地面平臺(tái)和層架離墻30厘米上底層隔離地面40厘米上食品根據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開原則分類貯存并有明顯標(biāo)識(shí) 五、除蟲滅害制度 1、食品銷售場所內(nèi)得使用鼠藥配備定數(shù)量滅蠅燈并保證能正常工作熟食制品銷售間要配

26、有充分有效空氣消毒設(shè)施定期消毒 2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害應(yīng)由專人根據(jù)規(guī)定使用方法進(jìn)行除蟲滅害工作能營業(yè)時(shí)間進(jìn)行實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有愛護(hù)措施使用時(shí)得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用應(yīng)全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗 六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度 1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度并組織有關(guān)人員定期或定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生學(xué)問和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成果與獎(jiǎng)懲掛鉤 2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度落實(shí)做每一天營業(yè)前有檢查檢查記錄完備嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣檢查發(fā)覺問題仍未改善按有關(guān)獎(jiǎng)懲制

27、度嚴(yán)格處理。 第一章總則 第一條為增加公司員工仆人翁職責(zé)感，提高遵紀(jì)守法的自覺性，維護(hù)公司和員工的利益，避開發(fā)生事故，保證各項(xiàng)工作的順當(dāng)完成，特制訂本制度。 其次條本制度作為公司基本準(zhǔn)則，全體員工務(wù)必嚴(yán)格遵守。 第三條本制度面前人人公平。 其次章紀(jì)律 第四條全體員工須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，愛惜公物，團(tuán)結(jié)協(xié)作，完成各項(xiàng)任務(wù)。 第五條凡各單位(職能部門、分公司)制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度，經(jīng)分管副總簽字后到企管處審核、備案，報(bào)經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)下發(fā)。 第六條請(qǐng)假制度 (一)員工有事須向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。寫作模板 (二)請(qǐng)假須寫請(qǐng)假條，禁止以其它方式請(qǐng)假。重病、意外事故等，須持相關(guān)證明事后補(bǔ)假。 (三

28、)員工本人結(jié)婚或直系親屬(指有直接血統(tǒng)關(guān)系或婚姻關(guān)系的父母、夫妻、子女)喪事，準(zhǔn)假三天，工資予以編制。 (四)凡貼合方案生育政策的育齡婦女，休產(chǎn)假期為十八個(gè)月，任何人不得私自縮短產(chǎn)假假期或以其它理由、形式請(qǐng)長假休產(chǎn)假。 1、休產(chǎn)假時(shí)，須持有效診斷證明，到工會(huì)領(lǐng)取產(chǎn)假申請(qǐng)表，經(jīng)所在單位、人力資源處簽章后，交工會(huì)備案。 2、凡已參與養(yǎng)老保險(xiǎn)的休假人員，須準(zhǔn)時(shí)按月度交納個(gè)人應(yīng)交保險(xiǎn)費(fèi)，以連續(xù)計(jì)算保險(xiǎn)交費(fèi)年限。 3、休產(chǎn)假超過規(guī)定期限的人員，須提出書面申請(qǐng)(產(chǎn)假期限最長不超過二年，即續(xù)假最長時(shí)間為半年)，經(jīng)工會(huì)討論打算后方可續(xù)假，否則按自動(dòng)離職處理。 4、復(fù)工時(shí)，須到工會(huì)領(lǐng)取產(chǎn)假復(fù)工申請(qǐng)表，經(jīng)工會(huì)簽章后，交人力資源處待工。 5、人力資源處組織已被接收的復(fù)工人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，復(fù)工人員考核合格后方可上崗。 第七條勞動(dòng)紀(jì)律 (一)全體員工須嚴(yán)格遵守班前班后點(diǎn)名的考勤制度。 (二)上下班須