餐廳大堂管理制度

1、餐廳大堂管理制度、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。、領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意?，F(xiàn)代教育技術(shù)設(shè)備管理應(yīng)定位放置，并由相應(yīng)專業(yè)人員負(fù)責(zé)保管; 要建立設(shè)備技術(shù)檔案和固定資產(chǎn)總帳及分類帳; 每學(xué)期清點(diǎn)核對一次，做到帳帳相符，帳物相符。一次性使用的帽子、口罩、尿布、檢查墊、尸體單及紗布等，各科室使用后應(yīng)裝入專用污袋，由衛(wèi)生員回收后，送醫(yī)院指定地點(diǎn)焚燒處理。、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。印章啟用事先須發(fā)啟用通知，注明啟用日期、發(fā)放單位和使用范圍。啟用印模應(yīng)用藍(lán)色印油，以示首次使用。、站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜，不跑單。建立員工健康檢查花名

2、冊及檔案資料，員工健康證實(shí)行統(tǒng)一保管，并隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查。、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)按照收運(yùn)種類、數(shù)量，向餐廚垃圾收運(yùn)單位支付收運(yùn)費(fèi)用 ; 按照招標(biāo)處置的有關(guān)協(xié)議，向餐廚垃圾處置單位支付處置費(fèi)用。、遵守食品衛(wèi)生法勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。、不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（ 業(yè)務(wù)除外 ） ，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和

3、意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報(bào)告上級，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。要嚴(yán)格執(zhí)行日常保養(yǎng)（ 維護(hù) ） 和定期保養(yǎng)（ 維修 ） 制度，防止和杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象，確保設(shè)備經(jīng)常保持整齊清潔潤滑安全可靠運(yùn)行。職員應(yīng)在每天的工作時(shí)間開始前和工作時(shí)間結(jié)束后做好個(gè)人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作，保持物品整齊，桌面清潔。、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級。、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。、按時(shí)參加會(huì)議，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。三級、四級重大危險(xiǎn)源應(yīng)建立有效的監(jiān)控措施，監(jiān)測危險(xiǎn)物品的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并每年向上級主管部門和有關(guān)部門報(bào)告重大危險(xiǎn)源的監(jiān)控情況。、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50 無，無薪 2-3 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和