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文檔簡介

1、餐廳提成方案（集體提成）服務(wù)類提成：服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入進(jìn)行提成（折后價）1、現(xiàn)金、刷卡結(jié)賬按照營業(yè)收入的1%進(jìn)行提成（折后價）2、掛賬、會員卡結(jié)賬按照營業(yè)收入的0.5%進(jìn)行提成（折后價）3、婚宴不計(jì)入提成，團(tuán)隊(duì)、團(tuán)購按每桌一元進(jìn)行提成。（獨(dú)立提成）酒水提成按照酒品的價格分五個價位計(jì)算提成：200元以下的提成2元， 200元以上的提成3元， 500元以下的提成5元， 500元以上的提成8 元，1000元以上的提成12 元。（集體提成）餐品提成：對于急推的餐品（下錯單的餐品除外）統(tǒng)一提成該餐品單價的2%，當(dāng)區(qū)領(lǐng)班要記錄好誰推出的餐品，與出品部門溝通，如推出利潤高的餐品提成該餐品單價的

2、1%作為獎勵。（集體提成）管理層的提成方案：當(dāng)餐廳每月總營業(yè)額盈利高出指標(biāo)20%時（營業(yè)額指標(biāo)由總經(jīng)理制定） ，獎勵當(dāng)月總利潤的百分比給管理層作為提成（助理以上提成10%） （見習(xí)主管以上提成15%） （見習(xí)領(lǐng)班以上提成25%）剩下的50%提成給集體基層員工作為獎勵基金。（獨(dú)立提成）充值會員卡，沖三千元提成十元，沖一萬元提成三十元。具體提成程序如下：以上方案按照 5:3:2 的比例進(jìn)行獎勵分配 （酒水與會員卡除外） 。 提成收入50%給盯臺服務(wù)人員。 提成收入30%按比例給傳菜生、吧臺，收銀，清潔啊姨。提成收入20%給樓面管理層人員。制定表格每餐由管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字， 再有收銀員簽字確認(rèn)， 月底由餐廳經(jīng)理匯總到總經(jīng)理辦公室報(bào)總經(jīng)理審批發(fā)放。注： 1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的當(dāng)月提成取消；2、當(dāng)日服務(wù)不達(dá)標(biāo)按照服務(wù)不合格處理，不予計(jì)入提成；3、當(dāng)日當(dāng)餐出現(xiàn)客訴，取消提成，并根據(jù)事態(tài)嚴(yán)重按照管理制度處罰；4、管理人員負(fù)責(zé)收集客人對服務(wù)的滿意度；5、管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；6、建立獎罰制度，將有違反制度員工的提成獎勵給其他優(yōu)秀員工；7、管理層提成方案不納

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