DB13-T1210-2010禽類屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范

1、ICS 11.220B 42DB13河 北 省 地 方 標 準DB 13/T 12102010禽類屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范2010-04-19 發(fā)布2010-05- 04 實施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布DB13/T 12102010 I本標準按照GB1. 12009給岀規(guī)則起草。本標準由河北省畜牧獸醫(yī)局提出。本標準起草單位：河北省動物衛(wèi)生監(jiān)督所。本標準主要起草人：張福軍、王增利、陳東來、范煒、丁紅田、回新彩、何樹斌、岳海祥、張玉新、 李海濤、王瑞紅、趙飛、高峰、李鐵柱、李湃、張桂云。DB13/T 12102010 禽類屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了禽類屠宰過程中的宰前檢疫、宰前檢疫后的處理、宰后檢

2、疫、宰后檢疫后的處理的技 術(shù)要求。本標準適用于河北行政區(qū)域內(nèi)的禽類屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 16548-2006病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程GB 165491996 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范GB 194422004高致病性禽流感防治技術(shù)規(guī)范中華人民共和國動物防疫法（2007年8月30日修訂頒布）國務(wù)院重大動物疫情應急條例（國務(wù)院令第450號公告）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。1肉尸禽類經(jīng)屠宰、放血、去毛后，不凈膛、半凈

3、膛或全凈膛的軀體。3.2同群禽只同一來源、同一環(huán)境的禽只，如同舍、同車或同一屠宰、加工生產(chǎn)線等。4宰前檢疫4.1入廠監(jiān)督4.1.1流行病學調(diào)查活禽進入屠宰場（廠、點）時，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)查驗是否來自非疫區(qū)，詢問禽只的產(chǎn) 地和運輸途中是否經(jīng)過疫區(qū)及采食、飲水、發(fā)病、死亡等情況。1.2查證驗物動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)查驗并收繳動物檢疫合格證明及運載工具消毒證明，核對禽只種類、 數(shù)目、運輸車輛是否相符等。4.1.3臨床檢查動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)對進入屠宰場（廠、點）的禽只進行群體檢查和個體檢查，方法按照GB 165491996 執(zhí)行。4.1.4入廠監(jiān)督的處理14.1禽只經(jīng)初步判定為健

4、康的，且手續(xù)合法，準予進入屠宰廠。禽只卸載后，官方獸醫(yī)監(jiān)督承運 人對運載工具進行消毒。1.4.2對違反中華人民共和國動物防疫法第二十五條以及證物不符、檢疫證明逾期或變造檢疫 證明的行為，禁止入場，依照有關(guān)動物防疫法律、法規(guī)處理。4.2待宰期間的檢疫4. 2. 1臨床檢查群體檢查和個體檢查，方法按照GB 165491996執(zhí)行。2.2實驗室檢測對個體檢查中發(fā)現(xiàn)疑似疫病難于判斷的，可將疑似病禽或采集血液、分泌物、滲岀物、糞、尿等樣 品送動物疫病預防控制機構(gòu)進行實驗室檢測。5宰前檢疫后的處理1準宰經(jīng)檢疫確定為健康的禽只送往屠宰。5.2禁宰2.1經(jīng)檢疫確診為高致病性禽流感等一類動物疫病時，同群禽只禁止

5、屠宰，按照中華人民共和國 動物防疫法、國務(wù)院重大動物疫情應急條例和GB194422004 GB165482006的規(guī)定處理。2. 2經(jīng)檢疫確診為鴨瘟及符合GB 165482006規(guī)定銷毀的禽只和對人禽危害較大的傳染病及新發(fā) 現(xiàn)的烈性傳染病的禽只，一律不準屠宰，按照GB 165482006中3. 2做銷毀處理。5. 3緩宰經(jīng)檢疫確認為一般性傳染病和其它疫病，且有治愈希望的，或者有疑似傳染病而未確診的禽只，隔 離觀察。5.4急宰除本標準5.2、5.3所列動物疫病外，凡確診為物理性擠壓、熱及應激性瀕死的禽只，或患動物普 通病、一般動物疫病且無礙食肉衛(wèi)生的禽類，由官方獸醫(yī)監(jiān)督送急宰間實施急宰。急宰后的

6、肉尸、內(nèi)臟 按GB 165482006中3. 3做化制處理。6宰后檢疫6.1基本要求禽類屠宰后應立即摘除內(nèi)臟，內(nèi)臟和肉尸統(tǒng)一編號，實行同步檢疫，綜合判定。6.2宰后檢疫的程序和方法 6. 2. 1肉尸檢疫DB13/T 12102010 對下列部位進行視檢：a）皮膚有無出血、瘀血、結(jié)節(jié)、潰瘍和腫物等；b）頭頸有無腫脹、結(jié)節(jié)、痘疹；c）面部、眼瞼、冠、肉髯有無異常；d）鼻腔、眼睛、口等天然孔有無腫脹、炎癥、病理性滲出物；e）爪有無出血、潰瘍、卷曲，關(guān)節(jié)有無積液等。在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)異常的禽只，應進一步剖檢進行實驗室檢測。6.2.2內(nèi)臟檢疫對下列部位進行視檢：a）食道、氣管，有無充血、出血、潰瘍、糜爛

7、或干酪樣分泌物；b）腺胃乳頭有無充血、潰瘍，腺胃、肌胃交界處有無出血點、斑點或潰瘍，肌胃角質(zhì)層下有無出 血點（斑）、潰瘍等；C）腸壁的漿膜和粘膜有無充血、淤血和結(jié)節(jié)，盲腸扁桃體有無出血、淤血和壞死，泄殖腔有無岀 血；d）心包內(nèi)有無積液、化膿、粘連，心冠脂肪和心外膜有無出血點；e）肝臟、脾臟的形態(tài)、色澤及大小有無異常，膽囊是否充盈；f）輸卵管有無出血、水腫及膿性分泌物，卵泡有無變形、變色、變硬等；g）體腔中的肺臟、腎臟的形態(tài)、色澤及大小有無異常，腎臟有無尿酸鹽沉淀。必要時切開臟器進行實驗室檢測，重點檢査喉頭、心冠脂肪、腺胃、肌胃腺胃交界處、盲腸扁桃體、 小腸、直腸等有無岀血，法氏囊是否腫大、出血

8、等病理變化。7宰后檢疫后的處理7.1官方獸醫(yī)對檢疫合格的禽類產(chǎn)品加施檢疫標志并出具檢疫合格證明。7.2經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感等一類動物疫病時，應責令停止屠宰，按5. 2.1的規(guī)定處理。7.3經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)鴨瘟等動物疫病及符合GB 165482006規(guī)定銷毀的禽只，一律停止屠宰，按5. 2. 2 的規(guī)定處理。7.4經(jīng)宰后檢疫僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者：局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血、出血、腫 脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶或其他損傷，應將病變組織或器官切割下來，按照GB16548 中3. 2做銷毀處理。7.5除7. 2、7.3、7.4所列動物疫病以外的其他動物疫病，以及病變嚴重、肌肉發(fā)生退行性變化的禽 只的肉尸、內(nèi)臟按GB165482006中3. 3做化制處理。8檢疫岀球蟲病的處理8.1病變輕微，剔除的病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制岀場（廠、點）。8.2肌肉無變化的，剔除的病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分高溫處理后出場（廠、點）。8.3病變嚴重，且肌肉有退行性變化的，肉尸和內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。9檢疫出腫瘤的處理9.1 一個器官有腫瘤病變，肉尸不瘠瘦，且無其他病變的，患病臟器作工業(yè)