食物中營養(yǎng)物質(zhì)(13)PPT

1、關(guān)于食物中的營養(yǎng)物質(zhì) (13)第一張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。隨著全球經(jīng)濟的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自遙遠的海洋深處?？傊饕巧锶χ械钠渌锝o人類提供營養(yǎng)物質(zhì)。第二張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第三張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月各種各樣的食物第四張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月通過本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道：1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？我們先來一起看看太空中宇航員所帶的食物。第五張，PPT共

2、五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 每個人寫出1-2種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 第六張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。我知道了：第七張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月能量來源：每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量糖類 16.7kJ/g 脂肪37.7kJ/g蛋白質(zhì)16.7kJ/g糖類、脂類和蛋白質(zhì)第八張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有什么作用？糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。

3、病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。第九張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月糖類含量較多的食物 第十張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 脂肪含量較多的食物(備用供能物質(zhì))。 第十一張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過，貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。你可能有這樣的體會，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了。這是因為貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補充少。 兒童、青少年以及傷病員為什么不需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？原來，這些

4、食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為了體的生命活動提供能量。第十二張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)含量較多的食物第十三張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月豆子中含豐富的蛋白質(zhì)第十四張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞重要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類

5、、禽類、蛋類等小 結(jié)：對人體作用主要食物來源第十五張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月探究: 測定某種食物中的能量 第十六張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？提示第十七張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、制定計劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、天平等1、提出問題：花生的種子含有能量嗎？2、作出假設(shè): 花生的種子含有能量。第十八張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計4、實施計劃第十九張，

6、PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月如圖安裝好,并測水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度第二十張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_6、表達和交流:第二十一張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1毫升水溫度每升高1，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢？196嘗試計算第二十二張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當怎么做？討論和交流1、你們測定的數(shù)據(jù)與第

7、38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？設(shè)置重復(fù)組：實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實驗結(jié)果應(yīng)當取各重復(fù)組的平均值。第二十三張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月水和無機鹽的作用水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。你是否聽說過有的人因缺鐵而患貧血癥，有的人因缺鈣而影響骨骼的生長發(fā)育？這說明含鐵和含鈣的無機鹽對人體健康十分重要。事實上。有些無機鹽在人

8、體內(nèi)含量不多，但作用卻很大。第二十四張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月大脖子病O型腿第二十五張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月水第二十六張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十七張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類 缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽含鋅的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆

9、類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類第二十八張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月佝僂病第二十九張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月地方性甲狀腺腫第三十張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素第三十一張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？ 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些，奇

10、跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C （又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C 缺乏癥。小故事壞血病與維生素C第三十二張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。第三十三張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，

11、干眼病等。A第三十四張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中含有維生素主要功能： 維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。B1神經(jīng)炎, 食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：第三十五張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月腳氣病第三十六張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中含有維生素VC缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力。第三十七張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中含有維生素佝僂?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥D主要功能：促進吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：第三十八張，P

12、PT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:第三十九張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟第四十張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月七、第七營養(yǎng)素第四十一張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，

13、構(gòu)成細胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分動植物油、肥豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞重要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復(fù)魚、肉、禽、蛋、奶總結(jié)第四十二張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物來源水無機鹽維生素人體細胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水飲料、水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項生理活動各種食物、飲水等不構(gòu)成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等第四十三張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)的來源動物性食物植

14、物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營養(yǎng)物質(zhì)對人體的意義1 提供人體生理活動和維持體溫恒定的能量2 提供人體生長發(fā)育和組織更新的原料3 維持人體正常的生命活動第四十四張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月合理膳食、均衡營養(yǎng) 在不同的食物中，各種營養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。第四十五張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第四十六張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于

15、預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第四十七張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA、VD,因此不利于健康。第四十八張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)

16、每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第四十九張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月歸納總結(jié)食物里的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖 類脂 肪水維生素?zé)o機鹽能量物質(zhì)非能量物質(zhì)第五十張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、人體主要的供能物質(zhì)是 A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素2、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是。 A.蛋白質(zhì)、糖類、水 B.蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D,質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。4、體內(nèi)

17、的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運輸必須溶解在 A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水 D.水5、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。 A.鈣、磷 B.鈣、鐵 C.鈣、碘 D.鐵、鋅6、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。 A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.糖類D.血紅蛋白第五十一張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月7、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)外，還 對人體_、 等起作用，此外，被分解后，為人體的_提 供_。8、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi) 轉(zhuǎn)變成_。9、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏 _的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_。生長發(fā)育受損細胞的修復(fù)和更新生命活動能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜 水果第五十二張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月練 習(xí)1. (1) B；A；E。(2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。第五十三張，PPT共五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(1) 1 000 g黃豆中的糖類是186 g，脂肪是160 g，蛋白質(zhì)是351 g，鈣是1.9 g。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖類是