食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(13)PPT

1、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (13)第一張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月我們吃的糧食、蔬菜和水果來(lái)自植物，肉、蛋、奶來(lái)自動(dòng)物。隨著全球經(jīng)濟(jì)的一體化，食物的來(lái)源日益廣泛。有的食物可能來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)，有的食物可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的海洋深處?？傊?，主要是生物圈中的其他生物給人類提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第二張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第三張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月各種各樣的食物第四張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道：1、人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2、不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？我們先來(lái)一起看看太空中宇航員所帶的食物。第五張，PPT共

2、五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 每個(gè)人寫出1-2種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁(yè)“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 第六張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我知道了：第七張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月能量來(lái)源：每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量糖類 16.7kJ/g 脂肪37.7kJ/g蛋白質(zhì)16.7kJ/g糖類、脂類和蛋白質(zhì)第八張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有什么作用？糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。

3、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。第九張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月糖類含量較多的食物 第十張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 脂肪含量較多的食物(備用供能物質(zhì))。 第十一張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過(guò)，貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。你可能有這樣的體會(huì)，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了。這是因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。 兒童、青少年以及傷病員為什么不需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？原來(lái)，這些

4、食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為了體的生命活動(dòng)提供能量。第十二張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)含量較多的食物第十三張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月豆子中含豐富的蛋白質(zhì)第十四張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類

5、、禽類、蛋類等小 結(jié)：對(duì)人體作用主要食物來(lái)源第十五張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月探究: 測(cè)定某種食物中的能量 第十六張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？提示第十七張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3、制定計(jì)劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等1、提出問(wèn)題：花生的種子含有能量嗎？2、作出假設(shè): 花生的種子含有能量。第十八張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)4、實(shí)施計(jì)劃第十九張，

6、PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月如圖安裝好,并測(cè)水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度第二十張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_6、表達(dá)和交流:第二十一張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1毫升水溫度每升高1，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢？196嘗試計(jì)算第二十二張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？討論和交流1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第

7、38-39頁(yè)附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。第二十三張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月水和無(wú)機(jī)鹽的作用水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。你是否聽說(shuō)過(guò)有的人因缺鐵而患貧血癥，有的人因缺鈣而影響骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育？這說(shuō)明含鐵和含鈣的無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康十分重要。事實(shí)上。有些無(wú)機(jī)鹽在人

8、體內(nèi)含量不多，但作用卻很大。第二十四張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月大脖子病O型腿第二十五張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月水第二十六張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十七張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類 缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆

9、類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類第二十八張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月佝僂病第二十九張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月地方性甲狀腺腫第三十張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素第三十一張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題？ 一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些，奇

10、跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C （又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C 缺乏癥。小故事壞血病與維生素C第三十二張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小。但是，維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。第三十三張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，

11、干眼病等。A第三十四張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中含有維生素主要功能： 維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。B1神經(jīng)炎, 食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：第三十五張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月腳氣病第三十六張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中含有維生素VC缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。第三十七張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月這些食物中含有維生素佝僂?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥D主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：第三十八張，P

12、PT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:第三十九張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源維生素的種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟第四十張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月七、第七營(yíng)養(yǎng)素第四十一張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來(lái)源糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，

13、構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分動(dòng)植物油、肥豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)魚、肉、禽、蛋、奶總結(jié)第四十二張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來(lái)源水無(wú)機(jī)鹽維生素人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水飲料、水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)各種食物、飲水等不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等第四十三張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源動(dòng)物性食物植

14、物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義1 提供人體生理活動(dòng)和維持體溫恒定的能量2 提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的原料3 維持人體正常的生命活動(dòng)第四十四張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng) 在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。第四十五張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第四十六張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于

15、預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第四十七張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA、VD,因此不利于健康。第四十八張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)

16、每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第四十九張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月歸納總結(jié)食物里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖 類脂 肪水維生素?zé)o機(jī)鹽能量物質(zhì)非能量物質(zhì)第五十張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、人體主要的供能物質(zhì)是 A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素2、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。 A.蛋白質(zhì)、糖類、水 B.蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D,質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。4、體內(nèi)

17、的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在 A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無(wú)機(jī)鹽 C.無(wú)機(jī)鹽、水 D.水5、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。 A.鈣、磷 B.鈣、鐵 C.鈣、碘 D.鐵、鋅6、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。 A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.糖類D.血紅蛋白第五十一張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月7、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還 對(duì)人體_、 等起作用，此外，被分解后，為人體的_提 供_。8、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi) 轉(zhuǎn)變成_。9、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏 _的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_。生長(zhǎng)發(fā)育受損細(xì)胞的修復(fù)和更新生命活動(dòng)能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜 水果第五十二張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月練 習(xí)1. (1) B；A；E。(2)長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。第五十三張，PPT共五十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(1) 1 000 g黃豆中的糖類是186 g，脂肪是160 g，蛋白質(zhì)是351 g，鈣是1.9 g。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過(guò)了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖類是