食品安全保障措施

1、食品安全保障措施（一）食品安全現(xiàn)狀分析及相關承諾食品安全關系到每個人的身體健康和生命安全。近年來，食品安全問題已成為全社會普遍關注的焦點。為嚴把質量關，全面打造品牌形象，真正做到了管理的科學化、標準化、規(guī)范化，我公司承諾所配送食材均通過相關部門質量檢測，并對所配送食材做相應的化學藥品檢測，如面粉中摻入面粉增白劑過氧化苯醛的檢測、米、面制品中摻入硼砂的檢測、用硫磺薰蒸面制食品的檢測、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測、食物植物油中摻入蓖麻油的檢測、PH的測定、釀造食醋與人工合醋的檢測等。（二）建立完善的質量保證體系質量保證體系定義 質量保證體系是企業(yè)內部的一種系統(tǒng)的技術和管理手段，是指企業(yè)為生產(chǎn)出符

2、合合同要求的產(chǎn)品，滿足質量監(jiān)督和認證工作的要求，建立的必需的全部的有計劃的系統(tǒng)的企業(yè)活動。它包括對外向用戶提供必要保證質量的技術和管理“證據(jù)”，這種證據(jù)，雖然往往是以書面的質量保證文件形式提供的，但它是以現(xiàn)實的內部的質量保證活動作為堅實后盾的，即表明該產(chǎn)品或服務是在嚴格的質量管理中完成的，具有足夠的管理和技術上的保證能力。2、質量保證體系 食品質量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機構以及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理、投訴管理等各類管理制度，本公司為了更好的服務客戶，解決運營過程中的質量問題，建立了如下完善的質量保證體系：（

3、1）食品采購查驗采購食品前與第三方等使用部門取得聯(lián)系，做到計劃進貨。采購食品時向供方提出質量要求，并查看食品質量。采購食品時向供方索取合格證明或檢驗報告單。腐爛變質、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不采購。驗收食品做好數(shù)量、質量、有毒有害食品處理等記錄。檢查所購食品有無合格或檢疫證明。腐爛變質、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。驗收記錄妥善保存以備查考。（2）設施設備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度。貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。倉庫保管員有權拒收

4、一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放 ，存放要求如下：a.食品與非食品不能混放；b.定型包裝食品與散裝食品分架存放；c.洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放；d.肉類及其制品、食材瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在18（以下）；食材瓜果的存放溫度應控制在013，鮮蛋應存放在01范圍內。應每三天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；e.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保質期限食品；f.搞好倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生 ，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。定型包裝

5、食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。定期清掃室內環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（4）人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格健康證方可辦理入職手續(xù)。所有人員在健康證到期前10天內需到有資質的體檢部門進行健康體檢，辦理新的健康證。員工在工作時間內生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調崗、病休或辭退處理。所有員工的健康證按班組和辦理時間進行

6、分類存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。按部門、工作站建立從業(yè)人員健康狀況一覽表，詳細填寫員工的健康狀況。（5）投訴管理負責顧客直接或間接投訴信息的收集、登記、匯總、分析、傳遞、處理。受理投訴要嚴肅認真，接待消費者要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著落，努力遵守受理投訴的時間要求，全心全意為消費者服務。對無效投訴，要耐心向消費者做出解釋，爭取得到理解。對有效投訴，要按照消費者權益保護法的精神貫徹執(zhí)行，盡量做到化解矛盾，當場解決，對涉及到賠償?shù)囊礄嘞奚蠄蠼鉀Q。要將有效投訴的情況及時與相關部門負責人聯(lián)系，做好善后工作，必要時對涉及投訴的當事人做出相應的處罰或公司負責人解決。負責人每周應把各類投訴進行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施，使公司的餐飲服務更愛到廣大消費者的歡迎和支持。認真學習貫徹食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法等一系列食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，加強安全衛(wèi)生防范意識。成立專門的食品安全領導小組。該領導小組將負責配送公司食品安全管理，隨時接受貴單位及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題及時整改,并定期與貴單位進行食品安全管理的聯(lián)絡與溝通。我公司承諾所配送的、蔬菜類、水果料、禽獸類等食品均為正規(guī)廠家生產(chǎn)的名牌信得過產(chǎn)品。配送公司從業(yè)人員要保持個人