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文檔簡介

1、食品全管制度 一、 食品從業(yè)人員健康管理制度二、 食品從業(yè)人員培訓管理制度三、 食品安全管理員制度四、 食品安全自檢自查與報告制度五、 食品經(jīng)營過程與控制制度六、 場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度七、 食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查 驗和臺賬記錄制度八、 食品貯存管理制度九、 廢棄物處置制度十、 食品安全突發(fā)事件應急處置方案十一、 投訴受理制度十二、 食品添加劑使用公示制度1 食品從業(yè)人員健康理制度 2 食品從業(yè)人員培訓理制度認 安全法 品從業(yè)人員的培訓 3 食品安全管理制度 4 食品安全自檢自查報告制 確保正常 5 食品經(jīng)營過程與控制度食經(jīng)過與制度品購 制 選 簽 索

2、、QS 認證 對室對查知供貨商 每 品存 因批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所 詳進貨生產(chǎn)進貨聯(lián)系 按 貯 食 每 每 變 品輸 運 在 直 每 對 用 銷 銷 銷合食退 食2 在 被 召 不合 政 不 6 場所及設施設備清消毒和修保養(yǎng)制度1、 2 、配 3、置于 的 面 2m 4置方便使近毒 5、 6、 7各功能半成品成品操作臺刀具 8 、應7 食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品 購索證索 票、進貨查驗臺賬記制度查制條 人人民共和國 條 條 條 條 條 是否有中文標明；上 條 摸 、揉、捻、嗅、品等方式，對所進食品進行感官判 條 定的必須 條 條 臺記制條 人民共和國產(chǎn)品質量法人民共和國消費 條

3、 條 條 ,1、；驗檢)證；3；、有；5、強(國品；6、進口食 條 2、； 條 條 條 8 食品貯存管理度 1 9 廢棄物處置制1、2、3 、嚴 4 、餐 5、 6、7、 8 、企 10 食品安全突發(fā)事件應急處置預案1、 2 、立 3護好現(xiàn)場管 4 、在 5、11 餐飲服務單位投訴受理制度1、 顧1 遇 。 ， 2 表心 使顧3 仔； 詢問投訴、 原、 發(fā)生、 、 涉及人員、 顧， 4 顯。 站， 。5 充2、1 了2 找 3 投、 4 調查認真細致 對待顧客， 、 ， 3、 告1 積， 盡2事實調查清楚后，征求投訴人對處理 3 按4 如， 需要， 在5 如， ， 要主動承擔責任并 投 可以， 如報損等， 通常 就會 水果 ， 盡量防6 把， 并監(jiān)4、

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