學(xué)校食堂大師傅崗位職責(zé)(合集)

1、Word - 16 -學(xué)校食堂大師傅崗位職責(zé)(合集)第一篇：學(xué)校食堂管理員崗位職責(zé)食品平安管理人員職責(zé)食品平安管理人員應(yīng)具備高中以上學(xué)歷，有從事食品平安管理工作的閱歷，參與過食品平安管理人員培訓(xùn)，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。食品平安管理人員主要職責(zé)包括：（一）協(xié)作開展從業(yè)人員的食品平安法律和學(xué)問培訓(xùn)。（二）制定食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查。（三）檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品平安狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合食品平安要求的行為準(zhǔn)時制止并提出處理看法。（四）對食品平安檢驗工作進(jìn)行管理。（五）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗

2、位。（六）建立食品平安管理檔案。（七）接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，并照實供應(yīng)有關(guān)狀況。（八）與保證食品平安有關(guān)的其他管理工作。選購員崗位職責(zé)（一）、必需執(zhí)行定點(diǎn)選購、索證選購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）、QS標(biāo)識選購。（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）（二）、選購食品時應(yīng)向供貨方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品不能選購。（三）、對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必需檢查品名（成份）、廠名廠址、生產(chǎn)

3、日期和保質(zhì)期。對購進(jìn)的大批量的散裝食品或原料必需索生產(chǎn)廠家證，切忌只索分裝廠或批發(fā)部的證。（四）、選購的食品或原料必需通過檢驗員的驗收。（五）、各種有毒有害的（殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等）選購應(yīng)有具體記錄。庫管員崗位職責(zé)（一）、加強(qiáng)索證索票管理（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）、QS標(biāo)識選購的管理，根據(jù)規(guī)范建立健全選購臺賬、杜絕虛賬濫賬。（二）、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品杜絕進(jìn)學(xué)校食堂。（三）、食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置,有條件的食堂設(shè)食堂主食倉

4、庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應(yīng)保持干凈、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。（四）、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)準(zhǔn)時清除。（五）、入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出入庫時應(yīng)登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。（六）、定型包裝食品按類別、品種上架擺放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。（七）、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。（八）、常常檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等準(zhǔn)時處

5、理。（九）、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志,對使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進(jìn)行復(fù)核。（十）、倉庫常常開窗通風(fēng)，保持干燥。粗加工崗位職責(zé)（一）、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。（二）、蔬菜必需先浸泡，再按“一揀、二洗、三切”的挨次操作，洗后無泥沙雜草。（三）、動物性食品、植物食品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處理。（四）、動物性食品、植物性食品的盛器用后沖洗潔凈分開使用。（五）、清洗過的食品不落地存放。（六）、每餐加工結(jié)束將地面、水池、操作臺、工具、

6、容器清掃洗刷潔凈，做到準(zhǔn)時清運(yùn)準(zhǔn)時清場。（七）、講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前延遮發(fā)，穿著潔凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。切配崗位職責(zé)（一）、切配前檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品不加工。（二）、刀、案板要專用，配菜盤專用，生熟分開使用，用后準(zhǔn)時清洗消毒，有序擺放。（三）、保持操作臺干凈，切配過的食品必需上架擺放，不得落地存放，避開污染，并應(yīng)依據(jù)性質(zhì)分類存放。（四）、生品、半生品、熟食品必需嚴(yán)格分類，在有標(biāo)識冰箱（標(biāo)識生品、半成品、熟食品）保存，保存時容器必需加蓋加模。常常檢查冰箱溫

7、度掌握（冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20-1之間；冷藏溫度的范圍應(yīng)在010之間），定期除霜。（五）、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)準(zhǔn)時使用或冷藏。（六）、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗潔凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（七）、講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著潔凈工作服，不帶病上崗，上崗不抽煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。烹調(diào)崗位職責(zé)（一）、烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期 “三無”）食品或調(diào)味品不加工。（二）、食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。在停電、

8、停氣、停油等狀況下假如轉(zhuǎn)變加熱方式，要特殊提高警惕。（三）、烹飪好的食品至食用之間不得超過2小時。（四）、無適當(dāng)保存條件（溫度低于60度，高于10度條件下放置2小時以上的），存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前要確認(rèn)食品未變質(zhì)。（五）、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。（六）、當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。（七）、工作結(jié)束調(diào)料應(yīng)加蓋，工用具、灶上、灶下、地面清掃刷潔凈。（八）、講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著潔凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，

9、不得亂擺亂放。面點(diǎn)加工崗位職責(zé)（一）、原料經(jīng)檢查選擇，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。（二）、操作前用肥皂洗手，穿清潔的工作服，戴工作帽和口罩。（三）、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗潔凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等清洗潔凈。（四）、添加劑按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用。（五）、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。（六）、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10以下或60以上的溫度條件下貯存。（七）、每餐加工結(jié)束將地面、操作臺、工具、容器清掃洗刷潔凈，做到

10、準(zhǔn)時清運(yùn)準(zhǔn)時清場。（八）、講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著潔凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。備餐崗位職責(zé)（一）、備餐時進(jìn)行更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（二）、應(yīng)仔細(xì)檢查待供應(yīng)食品，發(fā)覺有感管性狀的，不得供應(yīng)。（三）、備餐食品應(yīng)存放不得超過2小時。（四）、不用手直接接觸入口食品，不使用未經(jīng)消毒的餐具用具，要避開食品受到污染。（五）、不得重復(fù)使用一次性餐具。（六）、備餐間除餐具用具和保潔柜外，不擺放其它無關(guān)雜物，不銷售備餐以外的食品。（七）、每餐供應(yīng)結(jié)束后，將地面、備餐臺清掃洗刷潔凈，做到準(zhǔn)時清運(yùn)準(zhǔn)時

11、清場。（八）、供餐結(jié)束后，在無人狀況下對備餐間準(zhǔn)時進(jìn)行空氣消毒，并做好備餐間空氣消毒記錄。清洗、消毒崗位職責(zé)（一）、每餐收回的餐具用具必需準(zhǔn)時清洗消毒，不得隔夜、隔頓。（二）、餐具清洗消毒應(yīng)按“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的挨次操作。（三）、餐具用具盡量采納熱力方法（煮沸10分鐘、蒸汽15分鐘、消毒柜30分鐘）。采納消毒柜消毒必需保持餐具用具有間隔縫隙，不得疊放，消毒柜消毒后的餐具用具應(yīng)無水跡。（四）、洗消完畢將洗碗消毒及其它清洗消毒設(shè)備沖洗潔凈。（五）、消毒后的餐具用具放置在保潔柜內(nèi)，關(guān)好保潔柜門。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其它物品，防止再污染。（六）、做好消毒

12、記錄。留樣崗位職責(zé)（一）、每餐每菜和主食必需留樣，標(biāo)明日期和早中晚餐字樣，準(zhǔn)時登記。(二)、留樣食品應(yīng)放在專用冰柜，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉（加蓋加膜）專用容器內(nèi)，每個品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下存放48小時以上。 (三)、每天準(zhǔn)時清理留樣食品。(四)、留樣專用冰柜不得擺放與留樣無關(guān)的食品，做到定期清洗。保潔崗位職責(zé)（一）、準(zhǔn)時整理使用過的餐具，應(yīng)教育和引導(dǎo)同學(xué)用完餐后主動將餐具送到指定的餐具回收處。（二）、做好供餐期間的衛(wèi)生清掃工作。（三）、每餐結(jié)束后準(zhǔn)時清掃，保持用餐桌椅排列整齊。餐桌面、椅、地面等清潔，無油膩感。餐廳墻角、吊頂、燈具無積塵和吊灰。（四）、泔水桶要每餐準(zhǔn)時

13、清運(yùn)，不過夜。（五）、窗戶光明，窗紗無破損。餐廳內(nèi)無蟲蠅、無異味、油煙。（六）、餐廳周邊、洗漱池準(zhǔn)時清理，保持潔凈衛(wèi)生。（七）、定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。學(xué)校食堂各崗位職責(zé)食品烘焙師傅崗位職責(zé)學(xué)校修理師傅崗位職責(zé)學(xué)校食堂食品平安崗位職責(zé)大廚師傅崗位職責(zé)其次篇：學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)學(xué)校食堂廚師要對同學(xué)的身心健康負(fù)責(zé)，下面為大家整理了3篇學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)范文，供大家參考。1、嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法要求進(jìn)行食品加工，保*食品加工過程的衛(wèi)生平安。2、嚴(yán)禁加工腐朽變質(zhì)變*過期的食品及其原料。3、加工食品必需做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。4、*、墩、

14、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必需標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。5、餐飲具必需每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。6、嚴(yán)禁在食品加工場所吸*，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，7、食品加工前必需清洗，接觸直接熟食前必需洗手消毒。8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣。一、愛崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊精神，親密協(xié)作他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失根據(jù)公司的制度擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。二、喜愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，無條件的協(xié)作、幫助食堂管理員搞好食堂工作，聽從支配，并能在工作中供應(yīng)合理化建議。

15、三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。四、在管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。五、協(xié)作食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。六、在*作上對成本進(jìn)行有效掌握，力爭做到不鋪張又能使菜的*、香、味俱佳。七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物八、幫助管理員的日常工作，對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。九、*作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的*作規(guī)程，了解設(shè)備的正常*作程序及保養(yǎng)。十、負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將全部物品擺放整齊。十一、平安生產(chǎn)，留意節(jié)省用水用電。十二、對就餐的教工必需禮貌熱忱，保*食堂的服務(wù)質(zhì)量。十三、樂觀完成學(xué)校

16、及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。一、在管理員的支配下，負(fù)責(zé)食堂全部烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學(xué)校來客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐)，負(fù)責(zé)給同學(xué)打好菜。二、方案用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到*、香、味俱佳。三、幫助管理員做好食堂工作，參加菜譜的制定。四、虛心聽取師生對伙食的看法，討論改善伙食的措施。五、保*師生能按時開飯。六、對選購用料進(jìn)行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，留意飲食平安，落實食物預(yù)留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。八、負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。九、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。十、節(jié)省用電，做好防火工作，不得任憑外出。十一、

17、不得任憑離崗，有事要與學(xué)校協(xié)商。第三篇：學(xué)校食堂崗位職責(zé)1、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，聽從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應(yīng)工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。2、充分發(fā)揮自己的一技之長，為師生供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素養(yǎng)。3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂觀主動，任勞任怨，共同搞好炊事工作。4、合理方案，妥當(dāng)支配，精打細(xì)算，留意節(jié)省食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。5、留意飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格烹飪的操作要求，仔細(xì)加工，生熟分開。6、加強(qiáng)個人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要先洗手，避開交叉污染，預(yù)防食物中毒。7、仔細(xì)執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度和食

18、堂管理制度。自覺遵守勞動紀(jì)律，在任何狀況下，不得與就餐者發(fā)生爭吵。8、聽取職工看法，不斷改進(jìn)工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。準(zhǔn)時完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。第四篇：餐飲平安實施方案一、工作目標(biāo)通過開展一系列的宣揚(yáng)活動，使全縣監(jiān)管人員全面把握食品平安法的主要內(nèi)容，正確履行食品藥品監(jiān)管部門的法定職責(zé)，增加其監(jiān)管力量和水平;進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營者的責(zé)任，增加其食品平安第一責(zé)任人法制意識；進(jìn)一步提高社會公眾食品平安法律意識和社會監(jiān)督意識，動員社會各界樂觀參加餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督。二、成立組織依據(jù)工作需要成立食品平安宣揚(yáng)活動領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：成員：領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在餐保所辦公室。三、活動時間20

19、xx年6月17日20 xx年6月27日四、宣揚(yáng)內(nèi)容1、宣揚(yáng)食品平安法、食品平安法實施條例、餐飲服務(wù)許可管理方法、餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法等法律法規(guī)規(guī)章。2、宣揚(yáng)食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管職責(zé)和餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管工作的新思路、新機(jī)制、新舉措和新成效。3、宣揚(yáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的義務(wù)和法律責(zé)任。4、宣揚(yáng)食品平安科普常識和有毒有害食品的基本學(xué)問。5、宣揚(yáng)我縣當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展的食品平安重點(diǎn)工作。6、宣揚(yáng)平安飲食、預(yù)防食物中毒等餐飲服務(wù)食品平安學(xué)問。五、活動形式1、充分利用廣播電臺、電視臺、報刊、網(wǎng)站等新聞媒體及街頭電子大屏幕，通過開設(shè)食品平安宣揚(yáng)專欄等，刊播公益廣告等方式，集中宣揚(yáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)

20、管工作、普及食品平安法律法規(guī)和飲食平安常識。同時，通過食品平安信息等簡報，準(zhǔn)時報道相關(guān)開展食品平安法宣揚(yáng)周活動的狀況。2、在廣場、人口計生廣場開展食品平安現(xiàn)場宣揚(yáng)詢問活動，設(shè)立食品平安宣揚(yáng)詢問臺，發(fā)放食品平安法等宣揚(yáng)資料，設(shè)置宣揚(yáng)展版，懸掛宣揚(yáng)標(biāo)語，公布舉報、投訴電話，受理群眾舉報投訴，關(guān)心群眾解疑釋惑；組織人員在人群較為密集的地方散發(fā)宣揚(yáng)資料。3、開展食品平安學(xué)問活動“五進(jìn)”活動，發(fā)揮監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員的作用，突出開展食品平安學(xué)問進(jìn)校內(nèi)、進(jìn)社區(qū)和進(jìn)農(nóng)村活動，形成食品平安群眾性監(jiān)督和宣揚(yáng)網(wǎng)絡(luò)。4、以舉辦培訓(xùn)、輔導(dǎo)形式，開展食品平安法等法律法規(guī)集中學(xué)習(xí)宣揚(yáng)；并結(jié)合工作實際，組織爭論，強(qiáng)化學(xué)習(xí)

21、宣揚(yáng)效果。5、結(jié)合執(zhí)法工作開呈現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)等日常宣揚(yáng)，廣泛普及食品平安學(xué)問，并樂觀完善食品平安學(xué)問的長效宣揚(yáng)機(jī)制。六、工作要求1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，明確責(zé)任，確保宣揚(yáng)周活動順當(dāng)開展。2、宣揚(yáng)周活動要突出主題，貼近生活，因地制宜，多措并舉，實行群眾喜聞樂見的宣揚(yáng)形式，緊扣群眾關(guān)懷的熱點(diǎn)問題綻開宣揚(yáng)教育，廣泛宣揚(yáng)，力求取得實效。3、要把食品平安宣揚(yáng)教育工作與食品平安法實施結(jié)合起來，廣泛發(fā)動群眾了解食品平安法，提高廣闊消費(fèi)者食品平安意識和自我愛護(hù)力量；要充分調(diào)動各種力氣，努力做到上下聯(lián)動、內(nèi)外結(jié)合，形成規(guī)模，造大聲勢，增加效果，擴(kuò)大影響。4、妥當(dāng)做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安突發(fā)大事新聞報道工作，正確引導(dǎo)輿論。第五篇：食堂廚師的崗位職責(zé)任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)當(dāng)盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。下面是整理的食堂廚師的崗位職責(zé)，盼望對你有所關(guān)心！篇一：食堂廚師崗位職責(zé)制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，仔細(xì)履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保*衛(wèi)生質(zhì)量平安牢靠。3、嚴(yán)格按食譜*作，把握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保*就餐品種齊全，花樣繁多。4、把握每天三餐的成本核算狀況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，