地栽黑木耳栽培實用技術

1、地栽黑木耳栽培實用技術天橋嶺林業(yè)局生產木耳菌已有二十多年的歷史，最初主要以人工種植木段為主，隨著天保工程的實施，木材產量逐年削減，木段栽植木耳受到了限制，為了更好地解決木耳產業(yè)和林業(yè)發(fā)展的矛盾，促進木耳產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，十多年來，林業(yè)局積極采取有效措施，廣泛利用邊角余料和伐區(qū)剩余物作為原料，大力推廣袋料栽培木耳高產技術，目前，木耳菌產業(yè)已成為我局職工群眾創(chuàng)業(yè)致富的主要產業(yè)，并且產量逐年遞增，2007年，全局生產木耳菌2000多萬袋，產量1000噸，總產值4000萬元，從業(yè)人員3000多人。為進一步推進全局木耳產業(yè)更好更供廣”的特點，必須提前準備好各種原材快地發(fā)展，我們歸納和總結了地栽木耳生產中的

2、有關技術要求和操作規(guī)范，大職工群眾在生產實踐過程中參考。一、生產前準備地栽黑木耳生產具有“一年生產兩年準備料和生產工具。1、根據產量，提前購進適量木屑、麥麩皮等原料，并儲藏到避雨通風處，防止污染、霉變等現(xiàn)象。2、培養(yǎng)室應具備的一般條件是：能保持菌絲發(fā)育的適宜溫度，冬季有加溫設備，夏季可通風降溫。室內空氣以干燥為宜，相對濕度保持在60%以下，濕度過高易產生雜菌。室內保持黑暗，避免陽光直射培養(yǎng)架。室內墻壁、地面應光滑，保持室內空氣清潔，并設有通風口。3、選種：一級菌種，應選擇爬壁力強、菌絲體潔白、生長均勻、生命力強、培養(yǎng)基無收縮、菌絲健壯、無退化、無斑點、無污染的試管菌作為生產菌種。二級菌，應選用

3、透明玻璃瓶、感觀好、瓶體無裂痕、棉塞緊實、料與瓶不脫壁、瓶內無積水、菌蓋上無收縮、無污染、菌齡適宜，一般不超過4個月，菌種整體性好，有彈性，掰塊多，無松散，菌塊內有菌絲香味，無臭味，或酸面包味。菌絲潔白的二級菌作為擴大生產菌種。4、二級菌的選瓶、選料：選瓶應選取用無色、無破損的玻璃瓶做二級菌生產用瓶，也可選用15D30的聚丙烯菌袋。選料應選用以灌木、柞木、樺木、色木為主的硬雜新鮮木屑作為二級菌的原料，不可有雜質、污染、霉變等現(xiàn)象，輔料麥麩皮必須新鮮、無變質、無結塊、無污染、無防腐劑，白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有結塊、變質等其它現(xiàn)象。還可以選用玉米、小麥等糧食菌種。5、三級菌的選袋、選料：

4、選袋：用于三級菌生產的料袋一定要正牌產品袋，袋的大小要一致。無論何種袋，底口要無透氣、透水現(xiàn)象，能承受高溫、高壓。我局現(xiàn)一般選用“夏青”、“慶壽”、“北青”等廠家的菌袋。選料：以柞木、色木樺木等為主的硬雜新鮮木屑做生產用料。稻糠選用當年的新糠，不可有污染、霉變、結塊及用過防腐劑的陳糠來代替。以粗細混合糠為好。黃豆粉現(xiàn)用現(xiàn)粉碎，6或用豆瓣粉，越細越好。白灰無水浸、無結塊、結白細膩的為好。堵蓋可用棉花或無棉蓋體。二、生產設備生產木耳菌主要設備有培養(yǎng)室、滅菌鍋、接菌室、接菌箱、裝袋機、接菌用工具、無菌超凈臺、紅外線燈、紫外線燈等。1、培養(yǎng)室：多用磚瓦結構，夏季也可用塑膜搭制臨時發(fā)酵室。培養(yǎng)室一定要堅

5、固，防火措施好，要遠離雞廠、醬油廠、養(yǎng)殖場及有污染性的化工廠，室內要潔凈、密閉，便于消毒、滅菌，有通風孔，不僅可以保持室內流通新鮮空氣，常壓滅菌鍋：目前，又可起到降溫的作用。2、滅菌鍋：滅菌鍋可分為常壓滅菌鍋和高壓滅菌鍋。我們大部分職工使用的是自建的土蒸鍋，它成本低、取材方便，鍋的大小可根據自己的生產量來制定。注意事項：用磚搭制的鍋一定要堅固、防裂痕，保證鍋的密閉性，要安裝好溫度計，設有進出水管。高壓滅菌鍋：使用前先檢查壓力表、放氣閥、安全閥、膠圈套等是否正常。高壓滅菌過程中應注意以下幾點：菌袋擺放不要過于緊密，防止形成溫度應自然冷卻，當壓力降到滅菌鍋內冷空氣必須排盡。滅菌鍋內“死角”，達不到

6、徹底滅菌。滅菌結束后0時，打開排氣閥門，以免減壓過程中袋內外產生壓力差，把塑料袋弄破。滅菌時，凝水流到棉塞上，滅菌結束時，塑料袋應選擇聚丙烯材料，否則會出現(xiàn)破袋現(xiàn)象。棉塞上要蓋上耐高溫的塑料布，應提前打開鍋門讓鍋內余熱將袋上棉塞烘干。以免鍋上面的冷如何安排黑木耳的栽培季節(jié)木耳生長的季節(jié)性較強，上要做到春茬搶早，秋茬適時。栽培黑木耳，先培養(yǎng)菌袋，時間需要一年可安排春秋兩茬耳的生產。4060天，轉入出耳期要在生產的作業(yè)安排5060天，因此，安排季節(jié)時，要照顧兩個方面，要照顧到菌袋培養(yǎng)期間內的最適溫度和不許超出的范圍，要錯開伏天，避開高溫期，以免高溫、高濕造成雜菌污染和流耳。木耳生產季節(jié)，是獲木耳高

7、產優(yōu)質的一個關鍵技術，誤造成減產，為此，必須高度重視。木耳菌絲溫度越低，生長速度越慢，但菌絲越壯，濃白抗病力越強，木耳色黑，內厚折干率高，質量好，因此在木耳栽培季節(jié)上，要把握自然氣溫，安排接種期和出耳期。時6080天為三級菌的生產時期。不少栽培者由于生產季節(jié)失即木耳下地時間在5月初，倒計69月末采第一茬木耳。主要依靠外進。為此，主要介紹為避免出現(xiàn)高溫爛耳現(xiàn)象或高溫，高濕條件下感染雜菌，吉林地區(qū)應在月中旬出完第一茬，7月初采完木耳，這樣木耳的商品價值越高。秋耳可在5月份生產三級菌，8月中旬擺放在地里，三、制作技術目前，我局種植戶很少有制作一級菌種的，一下二級菌種的制作。二級菌種的選料前面已介紹過

8、，但是在制作過程中要注意以下事項：配料水分一定要掌握準，不可過大或過小，裝瓶要適度，不要裝太滿造成接菌難，或棉塞接觸到菌種至菌種不能成活，換氣室小感染率高，菌苗成活率低等現(xiàn)象。糧食菌種應在滅菌前水煮至熟透無白心或有小白心，但不破袋，并在裝瓶時擦棉塞。滅菌要徹底，常壓滅菌一定要保持100C6小時以上，接菌時要涼透以免燙死菌種，接菌室、箱一定要保持無菌狀態(tài)。接菌一般20 x200mm規(guī)格的試管菌種接500ml裝瓶可接610瓶，不可過多，以免造成成活率低，及菌性濕化。發(fā)酵溫度：二級菌的發(fā)酵室溫度應控制在24C到28C之間，避免長時間低溫發(fā)菌或長時間高溫發(fā)菌，3050天可長滿全瓶，這時如不生產三級菌，

9、可將二級菌移到環(huán)境清潔、干燥、避光、溫度在0C10C之間的室內儲藏，但時間不易過長。栽培袋制作1、培養(yǎng)料配方：以本地區(qū)資源和實際情況，培養(yǎng)基多以闊葉樹木屑為主，我們常用的配方有：鋸木屑86.5%、麥麩10%、豆餅粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。鋸木屑78%、稻糠18.5%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%。55x44x30cm的鐵筐內進行滅菌，一般常壓鍋的溫度一般可達到100108C3小時升溫至100C時開始計時，保持56120130C，當壓力升到0時，關閥加熱，指針到30度以上的高溫傷害，到致使菌絲失28度以下，導致菌種燒死。2、培養(yǎng)料的配制：按配方比例稱取各種原料，先將石膏、石灰粉

10、碎混拌，再與豆餅粉、麥麩或稻糠等精料混拌均勻，最后與鋸木屑混拌，拌勻后按1：1.2比例加水，拌料23遍，然后燜堆0.51小時，使含水量達60%，即可裝袋，加水量可用測水儀或用手緊握培養(yǎng)料進行測量，一般培養(yǎng)料用手握成團落地即散為宜。3、裝袋滅菌：現(xiàn)在都采用機械裝袋，要選擇優(yōu)質菌袋裝袋，裝袋要做到上緊下松，料面平整，無散料，袋面光滑無褶皺，裝袋后的料面高為1718cm，每袋重約1.1kg,裝完料的栽培袋應放入多采用常壓蒸汽滅菌和高壓蒸汽滅菌。左右，首先加火升溫、排盡冷空氣，2小時再燜鍋12小時，高壓鍋的溫度可達0.5kg/cm2時，打開排汽閥排盡冷空氣，當指針降到1.5kg/cm2后維持12小時即

11、可。4、接菌后菌絲不能萌發(fā)的原因有哪些？菌種質量不好，在培育過程中受到過去活力。培養(yǎng)基水分偏干，或含水率過高用灑精燈接菌時速度過慢或三級菌袋沒有晾到培養(yǎng)基偏酸或過過堿。2530袋，接種后立即復原封蓋，力求無菌操作。環(huán)境清潔，一定注意菌架體的牢固性，接菌后的菌袋放于25C至5、接種培養(yǎng)：滅菌后的栽培袋搬到室內冷卻，當袋內溫度至要及時搶溫接種，接種質量直接關系到木耳產量和質量，菌操作。接種室消毒：接種室在使用前進行熏蒸。將待接菌的栽培袋搬入接菌室，用菇寶等再進行一次消毒并打開紫外線半小時后進入室內接種。菌可接三級菌養(yǎng)室內空氣清新、亡和菌袋的破損，30C左右時，接種時要進行嚴格的無2天用高錳鉀、甲醛

12、或其他煙霧消毒劑將原種和接種工具等放在工作臺上，一般一瓶二級養(yǎng)菌要保培以免倒塌造成人員的傷28C的培養(yǎng)室外內，培養(yǎng)一周左右，菌絲全部封蓋后，把溫度降至20C至25C，當菌體長到2/3時，可挑出部分雜菌。并上、下、里、外對菌袋互換位臵，使其發(fā)菌均勻，平時要勤檢查室內、袋內溫度，堅決不能出現(xiàn)高溫，低溫，后期防高溫。四、黑木耳主要管理高產技術否則會直接影響木耳產量。培養(yǎng)過程要注意前期防（一）、選擇抗雜性強，產量高，適合當?shù)貧夂虻膬?yōu)質菌種。在我局近年來的木耳栽培過程中，發(fā)現(xiàn)“環(huán)宇8號”、“一品黑以來，一些職工選擇菌種過于傳統(tǒng)，對某些菌種的依賴性過強，造成菌種退化，”、“匯豐F1”等菌種長勢不錯。長期所

13、生產的木耳從形狀、顏色、品質和營養(yǎng)含量等都得不到改進，產品落后于市場和消費群體的要求，造成產品價格不高。（二）、選料最好選硬雜木屑，新鮮無污染、無霉變的各種主輔料?？刂坪米鼍某善仿?，將破損率和污染率降到最低點。量和品質的一個主要原因是接菌時母菌用量過少。雜菌同時爭吃培養(yǎng)基現(xiàn)象，雖然表面上看發(fā)酵很好，但一擺到地里進行栽培時，則明顯缺乏后勁，也就是我們所說的菌種沒勁。經考察分析，近年來影響木耳產母菌用量少，直接導致菌絲和出現(xiàn)黃耳的主要原因，室內溫度過低，或者菌袋擺到地里凍過，或菌袋長期不出耳，出耳時間過長，增加菌齡，可造成黃耳。曬干后自然沒有木耳本色受看，該是略帶白茸毛的老鼠皮色，內側面是正黑色

14、）。影響價格。（正常木耳的外側面應（三）、嚴格控制發(fā)酵室內的溫度，避免長時間高溫或低溫發(fā)菌。注意要對菌室進行通風，因為菌絲生長時要呼吸大量的氧氣，如缺氧可導致菌絲生長慢或不生長。發(fā)酵菌齡不宜過長，發(fā)酵好的菌袋不宜長時間儲存，防止其自身營養(yǎng)消耗過多，影響產量。必須掌握好黑木耳屬中溫型菌類這一關鍵，菌絲生長最適宜溫度為2230度，當溫度低于14度時，菌絲生長緩慢，絲則生長過快，但細弱易衰退，線最適溫度為高于28度木耳開耳快，片薄色淡，時間拖的過長且易老化，2027度，低于超過30度，木耳長出以后，高于30度時，菌15度不易出耳，出現(xiàn)自溶造成嚴重減產影響產量。（四）、劃口環(huán)節(jié)以VOODOO,其優(yōu)點一

15、是口形小，與空間接觸少避免露空，營養(yǎng)成份散失。二是口形上大下小，由于木耳形成翹起，培養(yǎng)階段噴水時起到保護傘作用，避免噴水時水直接透到口內，引起雜菌污染。三是VOO下言三角尖部位小，好讓水分保留一小點于尖口，有利于穴口保濕出耳。四是木耳形成時，劃口處兩條余角連接，木耳頂起塑料膜，使它自然向上翹起。木耳本身封住袋口，水澆不進袋內，形成菌袋內干長菌絲，外濕長木耳的良好條件，五是口小，耳集中出耳成型美觀。因此，劃VOOOD理想。沒有木耳菌絲部位。袋料分離嚴重處。菌絲細弱處。原基過多處。劃口角度劃口角度為4555度，角的余線長度為1.82厘米，余線長度過長或過短，對產量都有直接的影響，余線過長，一是營養(yǎng)

16、分散，二是使穴口過大，培養(yǎng)基裸露面積大，外界水分也易滲入袋內，給雜菌感染提供了機會。劃口深度：劃口深度是出耳早晚，耳根大小的關鍵，劃口過淺或不往培養(yǎng)基內劃，木耳長的朵小，袋內菌絲的營養(yǎng)輸送不上來，長耳慢，而且耳根未伸入袋內，一碰就掉。劃口過深，木耳形成較晚，耳根過粗延長木耳的形成期，劃口的適宜深度為0.50.8厘米。定位劃口：劃口可呈品字形排列，規(guī)格為17口33的菌袋可開口1215個。（五）、避免高溫暴曬。近年來我局部分地區(qū)和職工戶栽培的木耳，存在著菌袋發(fā)黃，袋菌脫離，耳片生長緩慢和產量不高的現(xiàn)象，一個重要原因就是無遮陰措施，菌袋長時間處于烈日暴曬，易造成菌袋的上部曬出硬蓋，袋上面開口的兩朵木

17、耳長不起來。易造成菌袋老化，菌袋與菌柱分離，木耳不能及時長出菌袋，造成根大影響木耳的質量，易出現(xiàn)雜菌，且耳片生長緩慢。應當采取人工縮短木耳生長周期的辦法提高采摘期，以杜絕伏天氣溫過高，木耳生長過性，木耳質量輕，顏色難看，賣不上價的問題。具體方法是：木耳下地后，在其上面覆蓋稻草，但要注意稻草不要過厚，以還可以看見菌瓶為宜，厚薄要一致。上壓架條防止被風吹散，這樣可避免陽光過強造成菌袋同菌體脫離的現(xiàn)象，菌齡過長，產生黃耳。6月7-8日左右撤掉稻草，澆大水，710天便可采摘，提前了采摘期。切記本耳長到89分時便采，千萬不能過性。只想長大些再采，結果事得其反。（六）、催芽：1、現(xiàn)在大部分種植戶把開口后菌

18、袋直接放到培養(yǎng)室里催芽，好處是省時省力。應注意以下幾點：要適時通風，如通風不良，室內濕度過高，造成室內缺養(yǎng)，易造成雜菌的污染。溫度不能過高。菌袋不能擺放過密，菌袋之間保持一定距離。室內保持清潔，濕度在60%左右。2、另一種催芽方式，把開完口的菌袋直接放到催芽床內，床面可用生石灰，超過30度時，應及時采取澆水降溫等措施。有處于穩(wěn)產和高產。早上可給地面進行澆水一次，這樣保持十天左右，即可出芽，優(yōu)點是出芽早、齊、快。甲基托布津、克霧靈等進行消毒，有利于出芽時通風換氧，菌袋上床須直立，并且袋之間留有一寸的距離，白天用草簾子覆蓋，夜晚不用蓋，注意觀察床內溫度如3、通風增養(yǎng)長耳階段耳片呼吸作用強，要經常保

19、持空氣新鮮，尤其是氣溫高，濕度大，更要注意通風換氣，促進出耳和耳片分化。（七）、選地：黑木耳生長環(huán)境，喜陰暗潮濕，所以選地要避開干旱的風口地，要選避風向陽的平地，排水好，無污染的耕地來做為種植黑木耳的生產地。根據有些種植戶的經驗，選擇在半陽半陰的樹林叢中栽培效益相當好，產量高，最好不要選擇重茬地，用水可選用清澈無污染的山澗水或是用深井水直接澆灌都可以。都采取地做床：耳床的制作，根據我們當?shù)氐卦院谀径膶嶋H經驗和氣候條件，面平床或地上床的形式較好。選場，清理后，耳床的長、寬可根據自己的需要來定，床四周應挖排水溝，避免積水。做床后，擺袋前應及時打一遍殺菌劑（如甲基托布津、克霉靈）和殺蟲劑（如菌片凈

20、），在菌袋擺放前可用封閉藥對菌床進行封閉，以免長草，導致后期產生流耳。為提高木耳的純凈度，本地區(qū)主要采用地膜或樹葉覆蓋床面。方法是在平整的床面上鋪一層帶洞的地膜，擺袋時避免長時間積水或生長青苔，用地膜缺點是：隔離地氣，木耳只能靠雨水及澆水生長，所以生長緩慢。樹葉蓋床：用無霉變無污染的柞樹葉來鋪床，方法是把樹葉均勻鋪在床面上，樹葉上再用0.1%高錳酸鉀溶液或撒生石灰進行消毒滅蟲，其優(yōu)點是無成本，耳袋可接受地面潮氣，生長周期縮短，耳片生長快。（八）、分床：當耳芽出齊后進行分床，分床時輕拿輕放，倒立擺放，每平20袋。密度大的缺方米擺放2025袋左右，不可過多，理想距離應為每平方米點是耳片生長到中期時兩袋耳片開始接處、粘連，造成地面空氣不流通，底層耳片缺氧，生長緩慢，造成嚴重減產，且易產生“白毛？（九）、噴水管理：有很多種植戶對噴水還沒有搞清楚，缺少了解。在不同時期應掌握不同的噴水方法：子實體分化期：此時像珊瑚狀的耳芽剛剛形成，相當細嫩，既需要水分，又不能澆大水，落，水份過小造成耳芽收縮影響生長。此時耳片分化向外伸展、劃口處徹底封住，應加大澆水量。如氣溫在可在上午10點到4點之間噴水，溫度在澆水，以免形成高溫高濕，氣溫在以免嫩小的耳基吸水過多造成爛耳