便利店的經(jīng)營(yíng)模式是怎樣的最新

1、 便利店的經(jīng)營(yíng)模式是怎樣的最新便利店的經(jīng)營(yíng)模式1993年3月上海出現(xiàn)了第一家便利店,到2010年在上海市已達(dá)到5000余家，銷售規(guī)模更達(dá)到100多億，縱觀上海便利店17年，是世界零售史上現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新高速發(fā)展的典范，尤其是創(chuàng)造了用小型店鋪來改造傳統(tǒng)小商店發(fā)展現(xiàn)代零售業(yè)的成功模式。但回顧上海便利店發(fā)展的10余年我們也不容樂觀，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是幾乎沒有一家便利店公司在盈利，內(nèi)資便利店單店日營(yíng)業(yè)額僅為4000元左右，經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型迫在眉睫。1.上海便利店發(fā)展現(xiàn)狀總體情況。從1995年到2001年前，上海先后出現(xiàn)了 可的、羅森、聯(lián)華、良友、85818等便利公司，并成為五大主導(dǎo)品牌。曾有媒體預(yù)言：在相當(dāng)

2、長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，上海便利店市場(chǎng)將由這五家分占。但到了2001年，由于好德、 喜士多、21三個(gè)新品牌的誕生，打破了媒體預(yù)言，上海便利店市場(chǎng)出現(xiàn)了新的競(jìng)爭(zhēng)格局。2004年全家進(jìn)駐上海再次打破原有格局。目前好德與可的合并后門店數(shù)已達(dá)2300余家，成為上海地區(qū)最大的便利公司，聯(lián)華快客門店數(shù)達(dá)到2000余家，而營(yíng)業(yè)額只有15億，日本品牌羅森一度虧損，在華聯(lián)控股后，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)扭轉(zhuǎn)，加盟率達(dá)到76%，全家便利則后來居上，目前已達(dá)400余家，加盟率也在38%，仍保持高速增長(zhǎng)狀態(tài)，2009年4月30日，臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)旗下的7-11如期在上海四店同開，并且創(chuàng)下上海便利店單店?duì)I業(yè)額最高紀(jì)錄，到目前為止已經(jīng)有50家門店。

3、而上海本土便利店的盈利水平尚在1%左右，目前仍然是虧多盈少。以上海大型便利公司與臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)旗下的7-Eleven比較，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)提高的潛力很大。如單店日均商品銷售，7-Eleven約為萬人民幣，上海平均不到4000元，有的甚至不到3000元;商品毛利率前者為30%，后者為16-22%不等，如果包括后臺(tái)收入，綜合收益率為25-29%，比前者的綜合收益率也要低7-9個(gè)百分點(diǎn);凈利潤(rùn)率前者在5%以上，后者在1%以下，做十幾個(gè)億的公司，凈利潤(rùn)在1000-3000萬不等。2.上海便利店經(jīng)營(yíng)模式分析上海本土品牌便利公司在成立之初就選擇了快速發(fā)展模式。最典型的上海光明食品集團(tuán)旗下的農(nóng)工商超市集團(tuán)創(chuàng)辦的好德便

4、利，2001年4月15日創(chuàng)辦，當(dāng)年開店150家，僅用了三年時(shí)間店鋪總數(shù)就達(dá)到了1000家，以后連續(xù)盤整三年于2007年收購了擁有1000多家店鋪的可的便利，如今2000多家店鋪實(shí)施雙品牌運(yùn)作。我國(guó)內(nèi)資便利公司為了快速發(fā)展，首先瞄準(zhǔn)較早進(jìn)入中國(guó)的外資便利店，如羅森，用跟、卡、圍、堵、截等方法，地毯式開發(fā)市場(chǎng)，實(shí)踐結(jié)果是：盡管單店業(yè)績(jī)不如最強(qiáng)勁的對(duì)手，但店鋪數(shù)、銷售額、市場(chǎng)占有率卻遙遙領(lǐng)先，從而建立了難以撼動(dòng)地盤優(yōu)勢(shì)。然而，規(guī)模的取得是以巨額的虧損為代價(jià)的，總體開支過大，雖然目前賬面已有盈利，但利潤(rùn)率非常低，不足1%，仍然是虧多贏少，而海外品牌則是相反，如臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)旗下的7-Eleven是先總結(jié)

5、成功經(jīng)驗(yàn)，慢慢地開，時(shí)刻琢磨，把虧順的道理想透了再快速擴(kuò)張，發(fā)展初期8年只開了100家店。發(fā)展趨勢(shì)便利店最早誕生于1930年代的美國(guó)。顧名思義，便利店是滿足顧客便利性以及應(yīng)急性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)美國(guó)便利店協(xié)會(huì)(NACS)的描述，不同于其他零售業(yè)態(tài)，便利店出售的更多的是時(shí)間在消費(fèi)者眼中，便利店往往意味著便捷的選址、延長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間、一站式購買、琳瑯滿目的商品以及快速的結(jié)賬，從而迅速滿足其消費(fèi)需求。 總的來看，便利店業(yè)態(tài)具有營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)而購物方便(便)、體量小而分布密集(遍)和提供針對(duì)性而多樣的商品和服務(wù)(變)等特征。新型便利店的運(yùn)營(yíng)模式是這樣的傳統(tǒng)便利店經(jīng)營(yíng)包裝食品、百貨、洗化類商品等，

6、千店一個(gè)樣，經(jīng)營(yíng)沒有特色。而加強(qiáng)型便利店則可融入生鮮元素，突出健康、新鮮、便利等特色，提升庫存周轉(zhuǎn)。增加配套服務(wù)在加強(qiáng)型便利店中要有獨(dú)立的社區(qū)服務(wù)空間，代繳水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)、電話費(fèi)、收發(fā)郵件、網(wǎng)上代購等，這是原來便利店不具備的，也是大型綜合體不具備的，卻恰恰是顧客所需求的。送貨上門加強(qiáng)型便利店可以在有限距離內(nèi)，為顧客提供社區(qū)送貨上門的服務(wù)。突出特色突出自己門店的經(jīng)營(yíng)特色。重點(diǎn)是要做好鮮活類商品還是加工烘焙糕點(diǎn)類商品，這一點(diǎn)老板們必須明確清晰。形成社區(qū)消費(fèi)圈適度選擇店面周邊的經(jīng)營(yíng)范圍，自己不能實(shí)現(xiàn)的靠大家的經(jīng)營(yíng)品類來補(bǔ)充，在有限的范圍實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的互補(bǔ)，形成小范圍的社區(qū)消費(fèi)商圈，提升對(duì)顧客的吸引力。改

7、變盈利模式由原來便利店純粹的商品利潤(rùn)盈利模式轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐防麧?rùn)+服務(wù)利潤(rùn)的模式，并且逐步擴(kuò)大服務(wù)利潤(rùn)的份額。線上線下結(jié)合結(jié)合020線上線下操作模式，擴(kuò)大顧客消費(fèi)群體，提升顧客體驗(yàn)，同時(shí)迎合現(xiàn)在的零售發(fā)展趨勢(shì)，得到更多的資源，實(shí)現(xiàn)最大化的資源整合。投資成本少這種加強(qiáng)型便利店，因?yàn)槊娣e不大，店面投資成本小，并且目前正是布局的黃金時(shí)期。日本便利店，獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式桃子在冰箱內(nèi)保存三小時(shí)最為甜美。這句話被印在日本一家 7-Eleven 便利店海報(bào)上，以提醒顧客桃子要這樣吃才最味美。初到日本的人，往往很難抵抗這種入微的關(guān)懷。1974年，日本第一家便利店(7-Eleven)自東京一間小小的家傳酒坊里開出。時(shí)至今

8、日，像這樣面積在60-200平米之間，全年24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店已經(jīng)遍及全日本，總數(shù)超過56,000家，平均每百萬日本民眾擁有388家便利店，在中國(guó)，這個(gè)數(shù)字是54。而在便利店最為密集的東京，便利店數(shù)量超過5700家，平均每10萬人就擁有49家便利店。引起我們注意的還有另一組數(shù)據(jù)：2014年日本便利店的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模首次超過了10萬億日元，遠(yuǎn)超百貨商場(chǎng)和藥妝店6萬億日元的規(guī)模，僅次于超市(18萬億日元)。其中 7-Eleven 的銷售額為4萬億日元，全家以近 2 萬億日元的銷售額首次超越羅森位列第二，前三名便利店銷售總額占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額。便利店在日本提供的服務(wù)，從最開始的24小時(shí)營(yíng)業(yè)，到支付

9、水電煤、甚至是保險(xiǎn)、稅金等各類非公共事業(yè)費(fèi)，以及開設(shè)ATM機(jī)，收發(fā)快遞，到現(xiàn)在的送貨上門，日本便利店把便利幾乎做到了極致。在中國(guó)，年輕人是便利店的主要消費(fèi)人群。而在日本，覆蓋的則是各個(gè)年齡層。少子老齡的趨勢(shì)使得便利店推出了很多針對(duì)老年人的服務(wù)，全家、7-Eleven 都開設(shè)了送貨上門的服務(wù)。便利店的價(jià)格、專門店的美味是日本便利店食物服務(wù)的宗旨，除了標(biāo)配的關(guān)東煮、冷熱飲等，便利店推出的特色食品已經(jīng)越來越多，比如 100日元的現(xiàn)磨咖啡、甜甜圈、煎餃味的炸雞塊，他們似乎對(duì)消費(fèi)者喜好有精準(zhǔn)的把握。東京一家全家便利店店長(zhǎng)告訴好奇心日?qǐng)?bào)，便利店的面包廣告詞很重要，人們偏向買帶有疊詞形容詞的產(chǎn)品，可能刺激食

10、欲，如用(軟糯)等包裝廣告詞的面包賣得特別好。2011年東日本大地震期間，7-Eleven、全家、羅森三大便利店集團(tuán) 80% 的東北地區(qū)分店在兩周內(nèi)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，為災(zāi)民提供衛(wèi)生間、自來水以及生活必需供給。即使震感已經(jīng)緩和，但只要看不到 7-Eleven 的燈光像往常一樣亮起，心中就還是會(huì)有隱隱的不安。這大概就是便利店的魅力。即便消費(fèi)稅上漲，7-11的店鋪利潤(rùn)也能夠連續(xù)32個(gè)月創(chuàng)下新高。日本便利店到底有多便利1954年5月，7-Eleven 開出日本第一家真正意義上的便利店。1980-1990 年間，各個(gè)品牌的連鎖便利店開始擴(kuò)張，7-Eleven連鎖公司創(chuàng)始人鈴木敏文曾把這段時(shí)間稱為便利店文化在

11、日本生根發(fā)芽、茁壯成長(zhǎng)之時(shí)。越來越多的年輕人和上班族開始把鄰近的24小時(shí)便利店視為自家的另一個(gè)冰箱。但到現(xiàn)在，便利店早已超越了另一個(gè)冰箱的概念。根據(jù)網(wǎng)站 nifty 在 2013 年的調(diào)查：從早到晚都有營(yíng)業(yè)到處都有門店可以借用洗手間使用能夠支付公共事業(yè)費(fèi)食品種類豐富一般想要的東西便利店都有可以在 ATM 機(jī)取錢可以使用一體機(jī)能夠收發(fā)快遞可以在便利店買各類門票以上是日本人最喜歡便利店的十大理由。從消費(fèi)行為來看，單純只為了購物進(jìn)入便利店的顧客只占20%，也就是說高達(dá)八成的消費(fèi)者在購買商品的同時(shí)還抱有其他目的，比如打印、繳費(fèi)、取錢等等。說便利店是日本民眾的一站式生活服務(wù)也不為過。這些店內(nèi)服務(wù)不僅增加

12、了顧客的到店頻率，也確實(shí)拉動(dòng)了商品銷售額的增長(zhǎng)。以7-11為例，其ATM機(jī)平均每天交易次數(shù)約為120次。同樣是排隊(duì)等待取錢，消費(fèi)者在便利店展現(xiàn)出的耐心要遠(yuǎn)勝于在銀行的表現(xiàn)，大多數(shù)顧客都會(huì)選擇瀏覽貨架，或是在報(bào)刊區(qū)翻上幾頁雜志，站讀文化也是日本便利店特有的一道風(fēng)景線。便利店的Wifi服務(wù)也是如此，很少有顧客會(huì)站在店里什么都不買，只是埋頭使用無線網(wǎng)絡(luò)。7-Eleven 甚至利用門店的Seven Spot無線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)在集團(tuán)內(nèi)的店鋪間實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的相互引導(dǎo)。例如，通過7-Eleven門店的 Seven Spot免費(fèi)贈(zèng)送顧崇尚西武的活動(dòng)入場(chǎng)券，從而將便利店的顧客引導(dǎo)至百貨商場(chǎng)。而除了這些服務(wù)，到處都是的便

13、利店其實(shí)也是另外一種形式的便利。不止是便利，還注重細(xì)節(jié)一位曾在日本東京 7-Eleven 打工的中國(guó)留學(xué)生告訴我們：在7-Eleven 工作，首先要學(xué)會(huì)如何快速的包裝。在日本便利店購買女性衛(wèi)生棉、衛(wèi)生巾等用品，便利店都會(huì)提供貼心的包裝服務(wù)。店員會(huì)用像 The Body Shop 一類的高級(jí)紙張像禮物一樣包裝好，既更衛(wèi)生，也防止尷尬。即便世界上大多數(shù)便利店都會(huì)提供易于保存的食品，日本便利店卻熱衷于根據(jù)季節(jié)變化推出層出不窮的應(yīng)季食物。比如每年的春季，便利店都會(huì)推出品類豐富的櫻花便當(dāng)、櫻花壽司、櫻花與玫瑰味冰淇淋等。日本某網(wǎng)站曾羅列出日本便利店在外國(guó)游客中人氣超高的五大理由，頭一條就是高品質(zhì)的食物。要知道在世界上的很