餐飲業(yè)員工守則

1、員工守則一、本店的服務(wù)宗旨:“來賓至上，服務(wù)第一”。 二、基本要求1、遵紀(jì)守法、寵愛集體、文明服務(wù)、聽從上司。2、儀容要端莊大方，頭發(fā)要梳理好.上班要穿工作服（員工離開 公司時(shí)，必需將制服交回本店），所穿制服必需保持整齊、清潔，不準(zhǔn)穿拖鞋等。3、按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守；不準(zhǔn)串崗。要按手續(xù) 和制度處理好業(yè)務(wù).4、上班前不得飲酒，上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、酗酒、賭博、打架者。 咀嚼口香糖等.不得無故拒絕或終止工作.5、講誠(chéng)信、疼惜公物,不得蓄意損耗、毀壞店內(nèi)或他人物品，不 將客人遺失物品據(jù)為己有或盜竊客人物品。6、留意文明，不得在店內(nèi)爭(zhēng)吵、打架斗毆、威逼、危害他人,7、要登記好自己的身份證號(hào)碼,及

2、聯(lián)系方式。8、店內(nèi)人員上崗前必需進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方 能上崗。三、服務(wù)要求：1、對(duì)待來賓要主動(dòng)問候、態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱忱、有 禮，做到笑面迎客,用好敬語。2、來賓點(diǎn)菜報(bào)飯無論多少都要開單（一式二份，一份交收銀臺(tái)， 一份交后廚），留意填寫好日期、桌號(hào)和菜名。避開未開單或開單、送食品時(shí)消滅差錯(cuò)。3、送菜時(shí)要認(rèn)真清點(diǎn)，并留意飯菜外形、色澤及質(zhì)量，發(fā)覺問題要準(zhǔn)時(shí)處理。手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時(shí)用具 不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。4、回收的餐（飲）具要準(zhǔn)時(shí)，不能停留在餐廳.每天要傾倒餐廳 廢棄物盛放容器，留意店內(nèi)衛(wèi)生，要準(zhǔn)時(shí)清理。作到餐桌椅潔凈，臺(tái)布無積污,地面

3、清潔。餐具保存、擺放整齊，定時(shí)清點(diǎn)餐具數(shù)量。 四、收銀要求:1、收銀員要認(rèn)真細(xì)致，對(duì)待來賓態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、耐 心、有禮,文明用語。2、見單收銀，收銀金額以菜單為準(zhǔn)。3、計(jì)算錯(cuò)誤及假幣損失均由收銀員賠付。4 手續(xù)。五、選購(gòu)要求:1.2。 選購(gòu)人員不得選購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。3。 選購(gòu)人員選購(gòu)時(shí)應(yīng)向做好選購(gòu)記錄，便于溯源 .留意保質(zhì)期等關(guān)鍵事項(xiàng).六、廚房要求:1、備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得 在專間內(nèi)從事與備餐無關(guān)的活動(dòng)。2、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查用具及待供應(yīng)食品質(zhì)量，發(fā)覺有特別的, 不得供應(yīng).3、每天要班前、班后要打掃衛(wèi)生,定期檢查煤氣管道、

4、排煙排氣 設(shè)施、清點(diǎn)用具數(shù)量等。七、工資及發(fā)放發(fā)薪方式工資形式：基本工資和浮動(dòng)工資。本月基本工資一般在 下月 10狀況而定。領(lǐng)取工資時(shí)要留意寫收據(jù).八、員工考勤1、試用期：試用期一般為 1 個(gè)月.試用期滿，符合本店錄用條件者,將正式錄用。2、工作時(shí)間：早晚班，日班.3、裁員及辭退 ：本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他緣由需要減員時(shí) ,餐廳有權(quán)打算裁減員工.對(duì)要裁人員,餐廳將提前一個(gè)月通知其本人， 須提前一個(gè)月通知本店。4、正常請(qǐng)假每月 1 次，每次不得超過 1 天。特殊狀況請(qǐng)假天數(shù)15、員工每天上下班要簽考勤表。遲到(每次）均以 10 分鐘為限，每次扣除現(xiàn)金 101無特殊緣由者，則認(rèn)為曠工，曠工一天算 4 天。按員工實(shí)際工資計(jì)算.八、嘉獎(jiǎng)制度:1、講誠(chéng)信，拾金不昧者。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本店樹立良好信 優(yōu)秀獎(jiǎng)及提成.2、全勤獎(jiǎng)：凡本月無遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工等事項(xiàng)的將發(fā) 本的全勤獎(jiǎng).二、留意平安1、留意防火、防盜;班前、班后要認(rèn)真檢查盤點(diǎn)物品及擔(dān)憂全因 素，確保餐廳、來賓、員工生命財(cái)產(chǎn)平安。2、如消滅緊急事故