【果樹種植】果樹栽培學(xué)（一）-fruit culture

1、【果樹種植精品課件】果樹栽培學(xué)-Fruit culture(一)9/22/2022果樹栽培學(xué)-Fruit culture9/22/2022果樹栽培學(xué)的內(nèi)涵和果樹生產(chǎn)特點果品生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)開展中的作用我國果樹栽培歷史及對世界果樹事業(yè)的奉獻(xiàn)果品生產(chǎn)開展趨勢學(xué)習(xí)果樹栽培學(xué)的目的和要求緒 論9/22/2022一、果樹栽培學(xué)的內(nèi)涵和果樹生產(chǎn)特點 一概念：Fruits：主要是指能生產(chǎn)人類食用的果實、種子及其衍生物的木本或多年生草本植物。Fruit Culture：是果樹學(xué)的一個分支，通常包括種類、品種和從育苗、建園直至采收各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的根本理論、知識和技術(shù)。果樹栽培是一門技術(shù)科學(xué)。 9/22/2022 二

2、果樹栽培學(xué)的特點 種類多 全世界主要果樹栽培、半栽培、野生134個科，659屬，2792個種，另有變種110個，其中起源于中國的有52個種。中國果樹59科，158屬，670余種。生產(chǎn)周期長 果樹多為木本植物，栽植的當(dāng)年不能結(jié)果，一般要35年才進(jìn)入結(jié)果期，57年進(jìn)入結(jié)果盛期。栽植后能經(jīng)營十多年，甚至數(shù)十年。 9/22/2022集約經(jīng)營 果品屬高值農(nóng)產(chǎn)品，單位面積上投入人力、物力較多，管理環(huán)節(jié)多而精細(xì)，收益較大。 “一畝園十畝田鮮食是產(chǎn)品的主要利用形式9/22/2022二、果品生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)開展中的作用一營養(yǎng)與應(yīng)用價值 果品營養(yǎng)豐富，富含人類所需的六大營養(yǎng)素脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素和食物

3、纖維素。 1一般營養(yǎng)性： 糖：10-25% 蛋白質(zhì)：核桃、杏仁、松子等15-25%，比禾稻類高3倍 脂肪：油料果樹核桃、香榧等 50-75% 淀粉：糧食果樹板栗、香蕉、棗椰等 20-60% 9/22/20222特殊營養(yǎng)性： 維生素：Vc：獼猴桃100-500mg/100g，番石榴600mg/100g，刺梨2000-2700mg/100g。還有VA：桃、番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多種。 礦物質(zhì)：Ca山楂、橄欖、柑桔、柿、阿月渾子等、P核桃、龍眼、醋栗等、Fe龍眼、棗等、K杏、櫻桃、柿等、Zn蘋果等9/22/20223醫(yī)療性： 纖維素、果膠、芳香物、激素、維生素等。 4別俱性 綠化、

4、美化、香化、凈化大地二生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價值 1經(jīng)濟(jì)效益高：“一畝園，十畝田9/22/2022 2果品是重要的出口商品： 蘋果、柑桔、梨、荔枝、龍眼、柿等10多種果品出口世界五大州。 3果品是重要的輕工業(yè)原料： 可加工成罐頭和果汁、干、脯、凍、醬、酒，以及蜜餞等10多種加工品。 4非果實局部的其他用途： 根、莖、葉、花等作木材、工藝和工業(yè)原料、制革鞣料、活性炭等。 9/22/2022三、我國果樹栽培歷史及對世界果樹事業(yè)的奉獻(xiàn)一栽培歷史 據(jù)自然、社會科學(xué)史研究，果實是人類及其祖先所賴以生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我國果樹栽培皆有4000年以上歷史。 1、我國記載果樹有3000年以上栽培史

5、。 2、我國是“中國-園林之母Wilson，世界1/4栽培果樹原產(chǎn)我國。是世界最大的起源中心之一 3、古農(nóng)書著作記載成果9/22/2022我國古農(nóng)書著作中果樹栽培科技成就記載：1?詩經(jīng)?B、C1610世紀(jì)，西國以前栗、榛、李、桃、杏、梨、梅、杜梨、獼猴桃枳等十多余種果樹2?夏小正?B、C85世紀(jì)，春秋杏3?山海經(jīng)?B、C3世紀(jì)，戰(zhàn)國后期桔、柚4?爾雅?B、C32世紀(jì)，西漢果樹30多種，桃、李、棗有品種9/22/20225?史記?B、C210世紀(jì)，西漢中期，司馬遷有大面積栽培效益的大量記載。6?氾勝之書? B、C 1世紀(jì)最早記載了嫁接技術(shù)。7?廣志?3世紀(jì)末，晉，郭義恭廣都梨，重6斤，數(shù)人分食8

6、?西京雜記?5世紀(jì)，晉，吳鈞引入巴杏、阿月渾子，載有梨、棗、桃、李等多種。9?齊民要術(shù)?A、D533544，后魏，賈思勰載栽培果樹60多種，并初步分類；第一次記載了疏花。9/22/202210?本草拾遺?A、D739，唐，陳藏器載柑桔種多個11?酉陽雜組?A、D9世紀(jì)，唐末，殷成式，引入無花果；“漢帝杏、大如梨、色黃如桔12?荔枝譜?A、D10121067，宋，蔡襄荔枝品種32個13?橘錄?A、D1178，宋，韓彥直桔、橙品種27個，世界柑桔最早的專書。14?打棗譜?A、D1300年，元，柳貫棗品種72個9/22/202215?農(nóng)桑衣食輯要?A、D 1314年，元，曾明善修剪技術(shù)16?本草綱目

7、?A、D 1578編成，1596付印，明，李時珍，果樹種類127種，分為6類：五果、山果、夾果、味果、蓏果、水果。17?農(nóng)政全書?A、D 1628編成，1639年付印，明，徐光啟修剪技術(shù)9/22/2022 4、提供了特殊的種質(zhì)資源： 抗火疫病的杜梨、砂梨；抗栗枯病的中國栗；抗寒的海棠果、秋子梨、枳、山葡萄等。 5、培育了許多地方良種和稀有品種 地方種：廣東新會橙、蕉柑；福建椪柑；南豐蜜桔；榕縣沙田柚；萊陽茌梨；肥城佛桃；樂陵金絲棗；吐魯番無核白葡萄；廣州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、蒼溪梨等。 稀有種：2000年前已有冬桃、無核棗、無核李、陜西三季栗、浙、閩四季拋柚等。 6、蘊藏著豐富的野生

8、資源 9/22/2022據(jù)FAO、我國農(nóng)業(yè)年鑒等的統(tǒng)計： 1世界：世界水果總產(chǎn)達(dá)45580萬噸以上，面積達(dá)4748萬公頃以上，人均占有量75kg以上。FAO列入單項統(tǒng)計的有30多種。產(chǎn)量居前10位的為：柑桔類、葡萄、蘋果、香蕉、杧果、梨、桃和油桃、菠蘿、李、草莓。 2我國：果樹產(chǎn)值在我國農(nóng)業(yè)種植中僅次于糧、菜居第三位。 水果總產(chǎn)量6611萬噸以上，總面積830萬公頃以上，皆居世界第一。人均占有量48kg以上。產(chǎn)量居前10位的為：柑桔、蘋果、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠蘿。二開展概況9/22/2022四、果品生產(chǎn)開展趨勢 綠色食品Organic Food迅速開展 與高新技術(shù)科學(xué)結(jié)合

9、日益密切 提高果樹早期產(chǎn)量與改善果品質(zhì)量 果品生產(chǎn)社會化 農(nóng)戶生產(chǎn)專業(yè)化、果樹分布區(qū)域化、生產(chǎn)供銷一體化的根底上9/22/2022 觀光果園 果品分級、包裝、貯藏技術(shù)現(xiàn)代化 開展盆景欣賞果樹 貯藏加工技術(shù) 生物工程我國果樹產(chǎn)業(yè)中存在的主要問題是什么？9/22/2022五、學(xué)習(xí)果樹栽培學(xué)的目的與要求1、性質(zhì)：是以現(xiàn)代生物科學(xué)為根底來研究果樹的生長、發(fā)育、產(chǎn)量、品質(zhì)形成及其內(nèi)外因關(guān)系規(guī)律和調(diào)控技術(shù)的綜合應(yīng)用學(xué)科，是園藝專業(yè)的第一主干課。2、總目標(biāo)：早果、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。9/22/20223、要求1注意新進(jìn)展和趨勢；2樹立專業(yè)綜合應(yīng)用技術(shù)學(xué)科的學(xué)習(xí)特點和掌握要求總的要求綜合應(yīng)用所學(xué)知識根底、

10、專業(yè)根底、專業(yè)，從理論和實踐結(jié)合上去學(xué)習(xí)、觀察、分析和解決問題。 3在認(rèn)真閱讀教材的根底上，注意作好筆記。理論結(jié)合實踐學(xué)農(nóng)、愛農(nóng)、專農(nóng)9/22/2022教材及參考書郗榮庭主編果樹栽培學(xué)總論第三版北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997 陳杰忠主編. 果樹栽培學(xué)各論南方本第三版北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003 梁立峰主編 .果樹栽培學(xué)實驗實習(xí)指導(dǎo)書.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2001 9/22/2022教材及參考書束懷瑞主編.蘋果學(xué).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1999 賀普超主編. 葡萄學(xué).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1999 何天富.柑橘學(xué).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1999 章鎮(zhèn)，王秀峰主編. 園藝學(xué)總論.北京：中國農(nóng)業(yè)

11、出版社，2003 沈兆敏主編. 中國果樹實用新技術(shù)大全常綠果樹卷.中國農(nóng)業(yè)出版社，1999 董啟鳳主編. 中國果樹實用新技術(shù)大全落葉果樹卷. 中國農(nóng)業(yè)出版社，1998中國農(nóng)業(yè)百科全書果樹卷，科學(xué)出版社，19939/22/2022主要專業(yè)期刊Acta Horticulture Journal of Horticultural Science Abstract of Horticulture 果樹學(xué)報 園藝學(xué)報園藝文摘中國果樹中國南方果樹 9/22/2022第二章 果樹的生命周期和年生長周期第一節(jié) 果樹的生命周期第二節(jié) 果樹的年生長周期9/22/2022一、果樹生命周期Fruit life cyc

12、le ： 果樹在個體發(fā)育過程中，經(jīng)歷萌芽、生長、結(jié)實、衰老、死亡這一過程，亦即果樹全部的生命活動。二、童期Juvenile phase ： 也稱幼年階段，是指從種子萌發(fā)起，經(jīng)歷一定的生長階段，到具備開花潛能的這一段時期。 童期長短是植物的一種遺傳屬性。各種果樹的童期長短不同，如“桃三杏四梨五年，柑桔類約七、八年，銀杏、荔枝、龍眼等那么為十幾年，同一樹種不同品種的童期長短也有不同。根本概念9/22/2022三、幼樹期營養(yǎng)生長期： 通常是指從苗木定植到開花結(jié)果這段時期。四、果樹年生長周期： 果樹一年中隨外界環(huán)境條件的變化出現(xiàn)一系列的生理與形態(tài)的變化并呈現(xiàn)一定的生長發(fā)育規(guī)律性。果樹這種隨氣候而變化的

13、生命活動過程稱為年生長周期。9/22/2022五、物候期Phenological period ： 果樹在年生長周期中所表現(xiàn)的生長發(fā)育的變化規(guī)律，通常由器官的動態(tài)變化反映出來。這種與季節(jié)性氣候變化相適應(yīng)的果樹器官動態(tài)變化時期稱為生物氣候?qū)W時期，簡稱物候期。特點：1、物候期的進(jìn)行具有順序性2、物候期在一定的條件下具有重演性3、物候期有重疊性 9/22/2022第一節(jié) 果樹的生命周期一、實生樹的生命周期 實生樹Seedling是由種子萌發(fā)長成的果樹個體。實生樹在一生中經(jīng)歷萌發(fā)與生長、屢次開花與結(jié)果、衰老與死亡的完整歷程。 實生樹的生命周期劃分為：幼年階段童期成年階段衰老階段 9/22/2022 植

14、株從幼年期轉(zhuǎn)變?yōu)槌赡昶谑怯汕o基向頂端轉(zhuǎn)變，所以植株不同部位的成熟度不一樣。 樹木的基部通常是幼年期，頂端是成年期，中部是中間型。9/22/2022一幼年階段童期特點：1植株只有營養(yǎng)生長，不開花結(jié)果。2植株生長迅速，樹冠和根系離心生長并迅速擴(kuò)大。3光合面積逐漸增大，同化物質(zhì)增多。4樹體逐漸具備形成性器官的生理根底和能力并最終實現(xiàn)開花。9/22/2022果樹童期的形態(tài)特征： 枝條直立生長，具針刺或針枝，密集而分枝角度大，芽體小，葉片小而薄。從組織結(jié)構(gòu)來看，枝條木質(zhì)部興旺并以木質(zhì)纖維為主，導(dǎo)管較少。葉肉細(xì)胞發(fā)育差，柵欄組織和葉脈都不興旺。葉片表皮細(xì)胞大，單位面積氣孔少。果樹童期的生理生化特性： 呼吸

15、強(qiáng)度 C/N比 RNA含量 RNA酶活性 抗逆性童期 高 低 低 強(qiáng) 強(qiáng)成年階段 低 高 高 弱 弱 9/22/2022 二成年階段 實生果樹進(jìn)入性成熟階段具開花潛能后，在適宜的外界條件下可隨時開花結(jié)果的階段。 根據(jù)結(jié)果的數(shù)量和狀況把成年階段分為：1、結(jié)果初期 樹冠和根系仍快速擴(kuò)展，葉片同化面積增大。 結(jié)果部位的葉面積逐漸到達(dá)定型的大小，但結(jié)果部位以下著生的枝條仍處于童年階段。局部枝條先端開始形成小量花芽，但這些花芽一般質(zhì)量較差，局部花芽發(fā)育不全，座果率低。 果實較大，含水量多，皮較厚，肉較粗，味較酸，品質(zhì)較差。9/22/2022 2、結(jié)果盛期 樹冠分枝級數(shù)增多并到達(dá)最大限度，年生長量逐漸穩(wěn)定

16、，在樹冠內(nèi)部，個別生長旺盛的枝條表現(xiàn)出“復(fù)幼現(xiàn)象。 樹冠下部仍表現(xiàn)出童性。 葉、芽、花等在形態(tài)上表現(xiàn)出該樹種固有特性。 葉果比比較適當(dāng)，花芽容易形成。 果實大小、形狀及風(fēng)味到達(dá)本品種的最正確狀態(tài)，產(chǎn)量逐年增加并到達(dá)最高水平。 在正常情況下，生長、結(jié)果和花芽形成到達(dá)平衡。9/22/20223、結(jié)果后期 地上局部枝條分枝級數(shù)漸高，先端枝條及根系開始回枯，出現(xiàn)自然向心更新并逐步增強(qiáng)。 樹體營養(yǎng)生長減弱并逐漸衰老。 產(chǎn)量不穩(wěn)，大小年結(jié)果現(xiàn)象明顯，果實變小、含水量少、含糖較多。9/22/2022三衰老階段 樹勢明顯衰退，枝條生長量小，細(xì)小纖弱，表現(xiàn)為樹體的骨干枝、骨干根逐步衰亡。 結(jié)果枝或結(jié)果母枝越來越

17、少，結(jié)果量少，果實小且品質(zhì)差，體內(nèi)生理活動下降，樹冠更新復(fù)壯能力和抗逆能力顯著下降。9/22/2022二、營養(yǎng)繁殖樹的生命周期 營養(yǎng)繁殖樹是指通過壓條、扦插、嫁接、分株等營養(yǎng)器官繁殖法獲得的果樹植株。 營養(yǎng)繁殖樹生命周期分為：幼樹期結(jié)果期衰老期9/22/2022 一幼樹期 特征： 樹體迅速擴(kuò)大，開始形成骨架。 新梢生長量大，節(jié)間較長，葉片較大，一年中具有二次或?qū)掖紊L，組織不夠充實并因此影響越冬能力。 根系生長快于地上部，R/T值大。 根系和樹冠的迅速擴(kuò)大，吸收面積和葉片光合面積增大，礦質(zhì)營養(yǎng)和同化物質(zhì)累積逐漸增多，為進(jìn)入開花結(jié)果階段奠定根底。9/22/2022時期：1、幼樹期的長短因樹種、品

18、種和砧木不同而異。 如蘋果、梨一般為3-4年，柑桔一般3-5年，桃、葡萄2-3年。其中，具早熟性芽的桃等以及具腋花芽結(jié)果習(xí)性的梨、蘋果等一般較早結(jié)果。 樹姿開張，萌芽力強(qiáng)的品種也常表現(xiàn)早果性。2、幼樹期的長短與栽培技術(shù)有密切的關(guān)系。 盡快擴(kuò)大營養(yǎng)面積，增進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的積累是提早結(jié)果，縮短幼樹期的中心措施。9/22/2022提早結(jié)果的措施：1、砧木的選用：使用矮化砧2、深翻擴(kuò)穴，增施肥水，培養(yǎng)強(qiáng)大根系3、合理的修剪：輕修剪多留枝，使早期形成預(yù)定樹形或作曲枝、環(huán)剝處理。4、應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑：適當(dāng)使用生長抑制劑，如蘋果噴布多效唑和B9等，促進(jìn)花芽形成。興義市新建一片果園，你如何實現(xiàn)提早結(jié)果？專家坐診

19、9/22/2022二結(jié)果期1、結(jié)果初期 指從開始結(jié)果到大量結(jié)果盛果期前這段時期。特征：生長旺盛，離心生長強(qiáng)，分枝大量增加并繼續(xù)形成骨架。根系繼續(xù)擴(kuò)展，須根大量發(fā)生。果實單果重大，水分含量高，皮較厚、肉較粗、味偏酸。9/22/2022該時期的長短主要決定于樹種和栽培技術(shù)。主要任務(wù)：在保證樹體健壯生長的根底上，迅速提高產(chǎn)量，爭取早日進(jìn)入盛果期。調(diào)控措施 ：輕剪、重肥 繼續(xù)深翻改土等。9/22/20222、結(jié)果盛期：指果樹進(jìn)入大量結(jié)果的時期。特征： 樹冠、根系擴(kuò)大到最大限度，骨干枝離心生長逐漸減緩，枝葉生長量逐步減少。 發(fā)育枝減少，結(jié)果枝大量增加，大量形成花芽，產(chǎn)量到達(dá)頂峰。 果實大小、形狀、品質(zhì)完

20、全顯示出該品種特性。9/22/2022主要任務(wù) 此期間，應(yīng)調(diào)節(jié)好營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系，保持新梢生長、根系生長，結(jié)果和分化花芽之間的平衡。防止大小年結(jié)果現(xiàn)象過早出現(xiàn)。調(diào)控措施 加強(qiáng)肥水供給，實行細(xì)致的更新修剪，均衡配備營養(yǎng)枝、結(jié)果枝和結(jié)果預(yù)備枝育花枝。9/22/20223、結(jié)果后期 從高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)到開始大小年直至產(chǎn)量明顯下降的時期。特點： 新梢生長量小。 主枝先端開始衰枯，骨干根生長逐步衰弱并相繼死亡，根系分布范圍逐漸縮小。 結(jié)果量逐漸減少。 果實逐漸變小，含水量少而含糖較多。體內(nèi)貯藏物質(zhì)越來越少。9/22/2022調(diào)控措施： 大年要注意疏花疏果；配合深翻改土、增施肥水更新根系；適當(dāng)重剪回縮和利

21、用更新枝條；小年促進(jìn)新梢生長和控制花芽形成量，以平衡樹勢。9/22/2022三衰老期 樹體生命活動進(jìn)一步衰退時期。從產(chǎn)量明顯降低到幾乎無經(jīng)濟(jì)收益，甚至局部植株不能正常結(jié)果以至死亡。特點： 局部骨干枝、骨干根衰退亡。 結(jié)果枝越來越少結(jié)果少而品質(zhì)差。 更新復(fù)壯的可能性很小。措施：砍伐清園，重新建園9/22/2022第二節(jié) 果樹的年生長周期一、落葉果樹的年生長周期 落葉果樹可明顯地分為生長期和休眠期。一生長期 落葉果樹進(jìn)入生長期以后，地上部各器官及地下部的根系分別開始活動。 在全年生長發(fā)育過程中出現(xiàn)的物候期及其順序大致如下：萌芽期、開花期初花期、盛花期、盛花末期和落花期、新梢生長期展葉期、迅速生長期

22、和停止生長期)、花芽分化期(花芽分化初期、萼片分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期、雌蕊分化期)、果實發(fā)育期等。 各種果樹的物候期出現(xiàn)的先后不盡相同，這與遺傳性和各地的氣候狀況有關(guān)。9/22/2022 二休眠期1、休眠期的概念 果樹的芽或其他器官生長暫時停頓，僅維持微弱的生命活動的時期稱為休眠期。果樹的休眠是在系統(tǒng)發(fā)育過程中形成的，是一種對逆境的適應(yīng)特性。自然休眠：即使給予適宜生長的環(huán)境條件仍不能萌芽生長，需要經(jīng)過一定的低溫條件，解除休眠后才能正常萌芽生長的休眠，落葉果樹冬季落葉休眠屬于這種休眠。被迫休眠：由于不利的外界環(huán)境條件低溫、干旱等的脅迫而暫時停止生長的現(xiàn)象，逆境消除即恢復(fù)生長，落葉果樹的根

23、系休眠屬于被迫休眠。9/22/2022 2、休眠表現(xiàn)及影響休眠的外在因素 因樹種、品種不同而有別與其在原產(chǎn)地形成的對冬季低溫的適應(yīng)能力有關(guān)與樹齡、樹勢甚至組織結(jié)構(gòu)差異有關(guān)。 引起落葉果樹休眠的主要誘因是短日照和低溫，其次是水分和營養(yǎng)狀況 因此，在作品種區(qū)劃和引種時應(yīng)對樹種、品種通過自然休眠期需要的低溫值和時間有透徹的了解。9/22/2022光合作用呼吸作用蒸騰作用物質(zhì)變化內(nèi)源激素停止微弱微弱淀粉 糖蛋白質(zhì) 氨基酸細(xì)胞內(nèi)脂肪和單寧物質(zhì)增加細(xì)胞液濃度提高，原生質(zhì)粘性增強(qiáng)進(jìn)入休眠前，ABA顯著增加，GA與CTK逐漸減少。在自然休眠解除過程中，ABA逐漸減少，GA和CTK逐漸增加。 3、休眠期的生理活動9/22/2022 4、休眠期的調(diào)控 1促進(jìn)休眠 對幼年樹或生長旺盛樹，需促其正常進(jìn)入休眠。措施： 在生長后期限制灌水，少施氮肥，也可使用生長抑制劑或其他藥劑，以抑制其營養(yǎng)生長。如核桃使用硫酸鋅可促進(jìn)休眠，減少初冬的凍害。9/22/20222推遲進(jìn)入休眠 對花期早的樹種、