竹筍深加工項目可行性研究報告

1、竹筍深加工工程可行性爭辯報告竹筍深加工工程可行性爭辯報告 PAGE PAGE 7竹筍深加工工程可行性爭辯報告本文檔為 word 格式,下載后可修改編輯！第一章工程概述第一節(jié) 工程名稱、建立單位、工程負責人1、工程名稱： 竹筍深加工工程2、工程規(guī)模：總投資 1000 萬元3、工程建立單位：某某縣某某生態(tài)食品4、工程法定代表人：羅某某5、聯(lián)系 ：1386、工程地址：某某鎮(zhèn)某某村7、工程建成時間：158、建立性質：改擴建9.竹產業(yè)進展思路，把竹產業(yè)列為調整農業(yè)產業(yè)構造，促進農業(yè)增效、農夫增收的主導產業(yè)來抓，大力推廣有用先進技術，加強低效林改造，加大產業(yè)扶持力度，加快由林業(yè)竹產業(yè)進展思路，把竹產業(yè)列為

2、調整農業(yè)產業(yè)構造，促進農業(yè)增效、農夫增收的主導產業(yè)來抓，大力推廣有用先進技術，加強低效林改造，加大產業(yè)扶持力度，加快由林業(yè)大縣向林業(yè)強縣跨越，使竹產業(yè)這個古老產業(yè)開頭“華美轉身”，變成了活力四射的“朝陽產業(yè)”。87 萬畝，立竹 1.99 億株。近年來，該縣樂觀推行“把山當田耕，把竹當菜栽”的經營理念，實施“竹林豐產增效”工程建立10.6 萬畝，縣級財政和林業(yè)工程投入資金逐年增加，大力引導林農充分挖掘竹產業(yè)價值，使竹類植物這一項重要的資源得到開發(fā)利用。從竹筍采集、筍干加工，到生產銷售籮筐、圍席、曬墊等生活用品，再到建立竹產品合作社抱團式進展，目前全縣竹類產品已形成竹地板、竹膠合板 、竹2022

3、年實現(xiàn)林56.342.275540028.7%。進展的路子，做大做強我縣竹產業(yè)，實現(xiàn)生態(tài)文明與農夫增收的“雙贏”，我縣出臺了關于加快現(xiàn)代林業(yè)進展、推動生態(tài)某某建立的意見等一系列政策性文件，將竹產業(yè)進展與生態(tài)建立、農村產業(yè)構造調整、區(qū)域經濟進展有機結合起來，明確全縣竹產業(yè)進展方向，激發(fā)竹產業(yè)進展活力，實現(xiàn)竹資源生產、深度加工和竹文化開發(fā)的聯(lián)動進展202217660%以上，林木綠化率達 6580元，林農人均來自林產業(yè)收入 8000 元以上，林業(yè)的生態(tài)、經濟和社會效益顯著提升。為把進展壯大優(yōu)勢竹產業(yè)作為農夫增收的既定進展目標，促進優(yōu)勢竹產業(yè)區(qū)域化布局、基地化生產、特色 化進展，充分挖掘豐富的竹筍資源

4、， 引導林農從單戶生產轉向合作經營，依據(jù)“企業(yè)基地農戶”、“企業(yè)合作社農戶”等產業(yè)化模式聯(lián)動進展模式，增加我縣竹合作社農戶”等產業(yè)化模式聯(lián)動進展模式，增加我縣竹100 萬斤/年食用筍深度精加工工程，2、工程建立的必要性竹筍是傳統(tǒng)的森林生態(tài)蔬菜。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素 B1、B2、C、維生素 B1、B2、C。每 100g 鮮竹筍含干物質 9.79g、蛋白質3.28g4.47g0.9g0.13g、鈣22mg、磷 56mg、鐵 0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需 的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及

5、在蛋白質代謝 過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有確定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。竹筍在我國自古被當作“菜中珍品”，是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一，味道鮮美，養(yǎng)分豐富，歷來廣受人們的寵愛。近年 來還覺察竹筍具有減肥、防腸癌、降血脂、抗年輕等多種保 健功能，是一種型的保健食品。竹筍及其制品是竹林資源 開發(fā)中其次大類產品，其加工與貿易歷史悠久。隨著人們生 活消費水平的提高，市場需求不斷增加，竹筍的生產加工與 貿易已成為振興山區(qū)經濟、帶著林農脫貧致富奔小康的重要 經濟支柱。雖然近幾年來我縣 竹筍產業(yè)進展呈現(xiàn)良好態(tài)勢，但竹筍加工業(yè)長期以來進展不 快，筍制品比較單一，產品以傳統(tǒng)的水煮筍為主

6、，生產工藝 簡潔，以林農單門獨戶小生產、挑市賣為主要經營形式，規(guī) 模小、儲存保鮮難、布局分散、效益低下，產品競爭力弱的 “小、散、弱”現(xiàn)象突出，總體加工水平與周邊縣市存在一 定的差距。同時，水煮筍產品的同質化和出口貿易壁壘威逼 不斷增大，水煮筍產品單一、加工進入門檻低、出口渠道單 一，來自周邊縣市同業(yè)競爭猛烈。加工根底設施薄弱、創(chuàng) 力氣不強、區(qū)域進展不平衡，已成為制約我縣筍產業(yè)提升的 瓶頸。因此，針對我縣筍產業(yè)進展中的問題，需要整合筍加 工業(yè)，優(yōu)化配置資源要素，投資建立筍制品深度精加工工程 具有很重要的作用。為確保我縣南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域性筍產業(yè)持續(xù) 進展，企業(yè)必需加快研發(fā)產品，把好安全和質量關，使企

7、 業(yè)在穩(wěn)中求進、持續(xù)進展。要轉變進展方式，推動竹產業(yè)產 品構造轉型升級，重點是進展自主創(chuàng)產品和自主品牌、高 附加值產品，形成具有競爭力的產業(yè)優(yōu)勢。工程建立是落實農業(yè)產業(yè)政策和各項進展規(guī)劃的需要。近幾年來, 我縣筍產業(yè)已進入傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)邁進的轉型時期，筍加工產業(yè)通過近幾年的進展，已形成了幾家小規(guī) 模培育、專業(yè)化生產、市場化運作的格局，筍加工產業(yè)取得 了較好成效。同時，由于各級政府重視竹產業(yè)的進展，我現(xiàn) 并制訂了各項農林業(yè)進展規(guī)劃，出臺了一系列的扶持政策 ,為竹筍深度精加工產業(yè)的快速進展供給了更好的時機。通過政策扶持和產業(yè)引導，進一步做大做強竹筍深度精加工企 業(yè)，把投資建立竹筍深度精加工工程

8、作為加快竹筍產品轉型升級的有效載體，就顯得格外必要。工程建立是順應市場進展規(guī)律的需要。我國參與 WTO 后，為農村農業(yè)經濟供給了很好的進展空間和機遇，但也存在嚴決農副產品品質的提升與增效問題，即如何通過農副產品的深度精加工進展，提升產品品嘗和附加值，提高產品應對市場的力氣，不斷拓展市場空間。明顯，解決這個問題的根本出路是實施農副產品的綜合研發(fā)，突顯產品的深度精加工業(yè)進展。因此，本工程建立有利于對味道鮮美、養(yǎng)分豐富、歷來廣受人們的寵愛的竹筍產品進展多品種開發(fā)，綜合性加第三節(jié)工程建立的依據(jù)1、國家林業(yè)局、國家發(fā)改委、財政部、國家稅務總局2、國家林業(yè)局、國家發(fā)改委、財政部、商務部、國家稅務總局、中國

9、銀監(jiān)會與中國證監(jiān)會聯(lián)合制定林業(yè)產業(yè)政林業(yè)產業(yè)振興規(guī)劃(2022-20222、國家林業(yè)局、國家發(fā)改委、財政部、商務部、國家稅務總局、中國銀監(jiān)會與中國證監(jiān)會聯(lián)合制定林業(yè)產業(yè)政策要點策要點3456789101112、工程單位供給的相關工程資料其次章工程建立的有利條件第一節(jié) 優(yōu)越的區(qū)位地理條件2165蘇浙滬三省八縣市交界處，東臨杭嘉湖，北倚蘇錫常，周邊 “兩個半小時經濟圈”有上海、杭州、南京、合肥等 4 個省16省份毗鄰接壤的縣份，是東進西出的橋頭堡、南北經濟的 結合點，是華東沿海經濟挺進某某等中西部地區(qū)的第一站。 合杭高速、宣杭鐵路復線、318 國道和 3 條省道穿境而過，交通便捷，運輸興盛，素有“

10、三省通衢”之美譽。圍繞四周 的有上海虹橋、杭州蕭山、南京祿口、合肥駱崗等機場和上竹筍深加工工程可行性爭辯報告海、蕪湖、南京、寧波等港口，物流暢通，經濟進展條件優(yōu) 越，某某已成為長三角經濟向內地輻射的物流副中心。見圖表-1某某縣交通區(qū)位其次節(jié) 適宜的氣候條件某某位于風光秀麗的皖南山區(qū)，其地理位置為東經11926”22”3053”41”之間，屬亞熱帶潮濕氣候 15.4，日均氣溫10為 229 天，太陽輻射總量 119.4 千卡/cm2，日照時數(shù)2162.1時年4-10月1409時，平均初霜期在114321218氣溫-14.61328mm6 月最高為 185.5mm見圖表-2。圖表-2 某某縣區(qū)域氣

11、象資料一覽表8竹筍深加工工程可行性爭辯報告第三節(jié) 格外看好的市場前景工程單位將自主開發(fā)透亮真空包裝筍干精細產品，在市 場上必定具有其獨創(chuàng)性，且具有優(yōu)良的商品性狀，市場競爭 18 立升水煮保鮮筍罐頭及其深加工產品的經營市場已有十多年的歷史，工程單位 本身從事筍制品德業(yè)的生產和經營已有確定的閱歷，優(yōu)質的 筍產品深受寬闊消費者的青睞，“口味芳香鮮美，而被視 為菜中珍品”的筍產品，具有寬闊的市場進展空間。第四節(jié) 豐富的原料資源9竹筍深加工工程可行性爭辯報告竹筍深加工工程可行性爭辯報告 PAGE PAGE 29某某縣竹類資源格外豐富，全縣竹林面積 87 萬畝，立1.997551996 山當田耕，把竹當菜

12、栽”的經營理念，大力引導林農充分挖掘竹產業(yè)價值，使竹類植物這一項重要的資源得到開發(fā)利用。近年來，我先不斷加大植樹造林力度，重點對南部山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進展封山育林，先后出臺了某某縣竹產業(yè)進展嘉獎扶持方法等政策，實施退耕還林 6.8 萬畝，林業(yè)產業(yè)得到快速進展。2022 年實現(xiàn)林業(yè)總產值 56.3 億元。其 中42.25400食品加工企業(yè) 600 余家，形成了竹集成才、竹木家具、竹炭、竹旅游產品、竹食品加工、醫(yī)藥保健產技術燃料產品 72022我縣依托皖浙大學院校和自主研發(fā)，爭取科技推廣工程， 建立了頂峰、笄山、同心、某某、宏霞等豐產竹林科技示范園區(qū)基地，面積達 6 萬多畝，輻射帶動多達 10林業(yè)圖表-2某

13、某縣主要竹種資源分布表竹種竹種毛竹剛竹雷竹元雜竹紅殼竹花竹面積萬畝416.00.2產材量萬株7202054020015020產筍量萬kg1850350208010010分布全縣全縣中南部全縣中南部全縣圖表-3某某縣毛竹豐產構造表因子因子立竹數(shù)竹數(shù)胸徑枝下高立竹數(shù)立地級生長級齡級葉面指數(shù)均勻度整齊度253779.505.800.911.0611.75190第五節(jié) 安定的社會進展環(huán)境某某縣經濟綜合實力明顯增加，工業(yè)主導作用日漸突 出。202212514.5%，其中，一產增加值15.3 億元，增長 4.5%；二產增加值61.922.444.98.553.7GDP

14、的比重到達 42.5%，同比增長24.7202213.3 ：46.3 ：40.411.2 ：48.8 ：40。全年完成財政收入 19.1 億元，增長 43.8%；農夫人均純收入9202 元，增長 17.8%；社會消費品零售總額 33.7 億元，增長 17.4%；全社會固定資產投資 111.4 億元，增長 36%；實1.1118.8%、22.5%。某某縣經濟的蓬勃進展，人民生活水平逐步提高，人民第六節(jié) 良好的根底設施條件工程規(guī)劃區(qū)供電、供水、通訊條件具備；地質地形條件 較好，選址地層穩(wěn)定，無地質災難，地勢平坦，地貌簡潔，利于工程建立；生態(tài)環(huán)境好，水質及大氣無污染，土地供給 能滿足工程擴建工程需要

15、，建立本錢不高；水源有保證，交 通條件好。第三章 竹筍加工現(xiàn)狀及市場貿易現(xiàn)狀分析第一節(jié) 竹筍資源狀況分析我國現(xiàn)有竹林面積500hm40500其中竹筍可食用的竹種至少在 200 種以上，品質優(yōu)良的筍用30優(yōu)良散生筍用竹有毛竹 Phyllostachys heterocycla varPubescens、早竹P.praecox、早園竹P.propinqua、P.glaucaP.nudaAcidosasa edulis等。主要優(yōu)良叢生竹有綠竹 DendrocalamopsisoldhamiD.beecheyanaD.latiflorusDendrocalamushamiltoniis等。 主要優(yōu)良混

16、生竹筍用竹種有筇竹 Qiongzhuoa tumidinoda等。我國筍用竹種豐富，出筍期不一，各地可依據(jù)氣候土壤狀況進展竹種搭配，延長市場鮮筍供給期。依據(jù)生產經營目的的不同，可將竹林分為筍用竹林，材用竹林17 種竹子主要分布的省市區(qū)均有竹筍生產和加工，但產品各具特色。近幾年，我國竹業(yè)進展快速，據(jù)統(tǒng)計，目前我國竹業(yè)年產值已達 170 億元，其中90590的 3 倍多。隨著筍用林和筍竹兩用林豐產技術的推廣應用，198039t1990年的 120 萬 t，猛增到目前的 227-萬 t。如此大量的鮮筍原料無法完全靠鮮食來消化，鮮筍銷售困難的局面已經消滅， 因此竹筍加工和貿易的進展壯大就顯得尤為重要。

17、目前約有60%左右的鮮筍用作加工原料.其次節(jié) 竹筍加工現(xiàn)狀分析1、竹筍加工現(xiàn)狀竹筍加工主要產品有水煮筍、調味筍、羊尾筍、鹽漬筍等各種保鮮筍。綠筍干、天目筍干、發(fā)酵筍干、玉蘭片、鹽筍干等特色筍干。竹筍加工產品中，目前生產量最大的是水煮筍，其加工工藝技術成熟，生產設備齊全。其次是綠筍干和發(fā)酵筍干，天目筍干、羊尾筍等傳統(tǒng)特色筍干加工限于確定 在竹筍加工中所占比例都越來越大。全國竹筍生產廠家很多，難以準確統(tǒng)計，僅中國竹子之鄉(xiāng)的浙江省臨安市就有各 4661.95億元。保鮮筍、水煮筍是竹筍加工的主要產品，上世紀末開頭 大量進展，產品主要出口日本。目前國內主要有按罐號15175、9121、9116、8117

18、多的是按日本全農規(guī)格生產的 18L、9L些生產廠家，開頭把一局部大罐裝水煮筍加工成 150-500g不等的真空小包裝水煮筍。90品受到人們的寵愛，各竹筍生產廠家抓住機遇，努力開拓國 內市場，開發(fā)出適應現(xiàn)代家庭消費需求的各種易拉罐、軟包 裝開袋即食的調味筍產品。進展到今日，調味筍已形成油燜 筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等系列產品，并可依據(jù) 各地消費者口味不同，將竹筍機敏調制成各種口味。羊尾筍和鹽漬筍均是將竹筍用水煮熟后，經漂洗用鹽腌 漬壓實，再經真空包裝而成的產品。筍干：筍干是傳統(tǒng)產品，多為手工操作，靠天吃飯，生 產難以上規(guī)模。由于綠筍生產原料大都在山高谷深之處，運 輸不便，因而綠筍干均用土

19、法生產就地加工。浙江龍泉、福 建北部一帶農夫加工閱歷豐富。天目筍干承受灰竹或淡竹筍制成，味香脆鮮美，因盛產 于天目山區(qū)而得名，國內極為暢銷。發(fā)酵筍干：以麻竹筍為原料，經發(fā)酵制成，在國際市場上較暢銷。目前廣東、廣西、云南、福建、臺灣有加工出口。玉蘭片由毛竹筍枯燥加工而成，鹽筍干經鹽漬后枯燥加 工而成。2、竹筍市場貿易現(xiàn)狀全國每年生產的鮮筍 4060%左右于加工后銷售，每年制成筍干約 20t 萬，筍罐頭約 30t。生產的筍罐中約 70%左右出口日本。本世紀初，生產的30萬t水煮筍中，約18萬t出口日本， 10萬t內銷，2萬t積壓滯銷。生產的20萬t筍干中，絕大局部 在國內銷售，僅有1%多一點的筍干

20、絲銷往國外。2022年加工 銷售天目筍干為5000多t，銷售額9100多萬元，竹筍年出口創(chuàng)匯在18200萬美元左右。由于水煮筍主要出口日本日本14-18萬t，因此國際市場波動對其2022日本受金融危機影響，國內筍價大幅下跌，產品積壓嚴峻， 生產受到影響，量多價賤再加上國內水煮筍生產廠家的無序 競爭，現(xiàn)18升水煮筍出口價格已從平均每罐 1500日元降到1000日元，眾多的生產廠家已處于微利甚至虧損境地。據(jù)生 產廠家介紹，今年有60%左右的水煮筍生產廠虧損，而150-500g中國加工真空小包裝水煮筍只要加工費2日元，而在日本加工費高達35日元。250g200多日元，而250g大罐裝水煮筍只要14日

21、元左右，產品增值很大。據(jù)浙江省杭州臨安罐頭食品介紹，小包裝水煮筍利潤率比大罐裝水煮筍高 20%的小包裝水煮筍產量已占全部產量的 25%，小包裝調味筍生產廠家眾多且以小廠為主生產量無法統(tǒng)計，從市場銷售狀況分析，這些年小包裝調味筍因食用便利而受到人們的青睞，競爭很猛烈且產品定位相像，還需努力開發(fā)產品才能有效 地搶占市場，加工可以使筍產品增值便于流通貿易，但加工 筍的比例因經濟進展不平衡而在各省間消滅不平衡，在靠東 南沿海的浙閩贛和湘川5省的鮮筍收購量約占全國一半以 上，加工業(yè)也比較興盛，西南各省明顯削減。第三節(jié) 竹筍加工和市場貿易中存在的主要問題1、機械化程度低袋等都用手工操作， 成為勞動密集型企

22、業(yè)，勞動生產率低，本錢高，而且易造成污染，影響產品質量，所以爭辯高效率的竹筍加工機械，提高加工的機械化程度，是生產中急需解決的問題，目前，日本有切絲機生產，每臺約 142、產品缺少統(tǒng)一標準綠筍干、天目筍干由于只有傳統(tǒng)分級，現(xiàn)在市場上多為統(tǒng)貨。農夫為經濟利益所驅使。經常加工含水量高、含鹽量 高天目筍干的產品，造成市場上產品質量良莠不齊，傳 統(tǒng)特色逐步喪失，且嚴峻影響消費者利益。3、缺少名牌拳頭產品調味筍生產廠家多，產品種類多，但由于生產廠家宣傳 意識、商標意識薄弱，至今還沒有為消費者所認可的名牌拳 頭產品，不便于擴大營銷，開拓市場，創(chuàng)立名牌需要質量提 高、口味適宜，也需要宣傳和認同。綠筍干、發(fā)酵

23、筍干、天目筍干都需要創(chuàng)立名牌，才能開拓寬闊的市場。 4、竹筍大批量保鮮技術沒過關由于竹筍大批量、低本錢保鮮技術還沒有過關，使竹筍 加工廠加工期無法延長，設備閑置期長，竹筍罐頭廠一般一 30-40d置。假設能大批量保鮮30d，則企業(yè)效益會提高一倍以上。5、水煮筍出口配額安排不合理現(xiàn)在，我國水煮筍出口配額承受各省平均安排的方法， 造成浙江、福建、等竹筍生產大省吃不飽，而疆、西藏等 不生產竹筍的省份卻可通過倒賣配額賺錢，嚴峻影響了水煮 筍生產企業(yè)的經濟效益和生產樂觀性，目前市場上水煮筍出 口配額可賣到 4-5 元/罐。6、竹筍貿易中存在無序競爭局面這些年竹筍加工企業(yè)進展很快，造成市場競爭猛烈，銷 售

24、困難。竹筍生產廠不是通過開發(fā)產品，拓展營銷渠道的 方法占據(jù)市場，而是通過相互壓價惡性競爭的方法，來解決 產品銷路問題，這種無序競爭最終受到損害的還是生產廠家 的經濟效益。2022年我國毛竹年產量增加到9億根，雜竹年產量增加到2500萬t，竹筍年產 量增加到330萬t，竹業(yè)年產值增加到255億元，年出口創(chuàng)匯增加到8億美元。要到達這一目標，還需大力進展加工業(yè)。據(jù)推想到2022年，我國竹筍制品的生產力氣將提高到100萬t，竹筍加工貿易業(yè)前景格外看好。第四章 竹筍加工技術和工藝竹筍作為食品，有多種烹調方法，可炒、可炯、可做、 可煮、可拼冷盤做湯料。隨著科學技術的進展和人民生活水 平的提高，竹筍除鮮食外

25、還被加工成各種成品，如筍干(白筍 糖酸筍、鹽漬筍、酸辣筍等等，品種繁多。第一節(jié) 竹筍加工技術要求1、采筍要適時:老嫩適宜，太嫩質量雖好，但產量低； 太老則粗纖維含量大，品質下降。2 變質筍。3、加工要準時:鮮筍不宜久貯，要盡快殺青，防止竹 筍老化而降低質量。4、工序要合理:各道工序嚴密連接，防止霉爛變質。5 加工成品后要做好包裝和貯藏工作，防止各種污染。竹筍制品可大致分為二大類:筍干(干筍)和罐頭(濕筍)。 現(xiàn)在生產工藝已成熟，不僅能生產大容量的罐裝清汁筍，而軟包裝和小包裝筍、家庭食用和旅游食用的便利筍以及保鮮 4其次節(jié) 竹筍加工工藝1、白筍干工藝流程：選料-削筍-煮筍-漂筍-落榨-曬干烘干-

26、 分級-包裝-入庫-銷售。(1)預備工作修建筍寮:筍黨就是制造筍干的場所，要選擇在竹 山中心有流淌水源的地方?？痉?面積約 10m2，四周密封，以保持室內溫度。曬筍的地方就不需建烤房。備好鍋灶:購置一次能煮筍 250275kg 的大淘鍋。淘鍋分鐵鍋和木淘桶兩局部。鐵鍋用口徑 85100cm 為宜，木桶高 105150cm，桶上口徑為 82cm 左右，下口徑與鐵鍋1m左右，灶門高 6070cm，寬 50cm備好筍榨:筍榨分榨架與榨圈兩局部。榨架由榨柱、 榨梁、榨橋、榨擔、榨梯、墊木等組成。榨圈用杉木制成多200cm另外，還需預備洗筍的木桶、筍叉、筍簍、火叉等等，曬筍的地方要備竹曬席。(2)制作方

27、法挖筍:在清明前后開頭挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然后送到筍寮去。削筍:鮮筍送到時，應堆放在蔑席上，然后用刀背 將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。煮筍 漂筍:3入鍋中，然后將淘桶鍋內的熟筍叉出，放在中間一個桶內，漂后隨馬上筍一個個撈起，用鐵桿自筍尖直戮到筍頭，使筍節(jié)戮穿，內部熱氣可由此散出，將來壓筍時，水也由此孔壓 否則帶熱落榨，筍干簡潔發(fā)酵霉爛。落榨:先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或答皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈內再放筍。第一層筍向四邊，筍尖向內；其次 34榨圈中部應略放多一些，使中間高

28、起，避開中間不實，發(fā)生裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進展壓榨。壓榨時要逐步加壓。開頭幾天勤加壓，一般一天壓二三次，以 1壓榨完畢后，就封榨待用。封榨后不能任憑開榨， 尤其是進展曬筍的地方，更應看準天氣才能開榨。曬干:立秋前后曬筍最為適宜。開榨前必需看準天氣，并在曬場上做好防雨預備。開榨后，取出壓扁的筍，一片片攤在蔑席或石塊上。第一天曬出后，不要動它，晚間也不收，到其次天中午將筍翻曬。以后每天中午翻曬一次，晚上仍不收。到第五天，或筍半于時，將筍腦(頭)壓在筍尖上曬，這時每晚要收進，并將頭、尖穿插疊成長方形，再蓋上用板壓放二三天，使其回潮。然后再拿出去曬四五天，這樣可使筍完全曬干。烘干(烤干

29、):一般在立夏后 10法50cm上67cm水淋干，并湊足 100kg即表市上供給的筍干。優(yōu)質白筍于標準筍身干凈扁平，梭形，即中間大， 兩頭小。筍干色澤黃亮，帶玉色。短嫩，節(jié)密，肉厚。腦小色白?？菰?，肉內可以看到有楊梅星。嗅之有香 氣，但略帶酸味。浸水漲性大，每公斤筍于浸水發(fā)泡后， 7kg2、發(fā)酵筍干工藝流程:竹筍-選料-剝殼-切筍-蒸煮-發(fā)酵-枯燥-分級- 包裝真空包裝-入庫-銷售。(1(2)制作方法竹筍采收:通常待麻筍先端已抽出 4 片小葉，筍長60100cm剝筍殼1015。切片:去殼后按規(guī)格切成筍片或筍絲。切時先自竹30cm2 段， 再將下段縱切為 2切后將筍開放，再細切成長 45cm，寬

30、約1cm 的規(guī)格，或按需方要 求而定。橫切后所留下的上段帶有筍尖的局部，再縱切 2 塊，不再細切，此即為筍片。假設麻筍長達 1m 以上，可切除筍根不要。筍尖細嫩局部另切制筍片或筍絲，中部局部再按要求切成各種規(guī)格。一般筍片長為 4050cm，寬為1215cm。小的筍則不必橫切，僅削去粗老局部即可作為筍片的原料。蒸煮:將切好的筍片裝入蒸籠或鍋內蒸煮。鍋內盛水約八成滿，筍片以裝滿鍋口或 籠口為度。蒸煮時假設每次加入花生油 0.1，則可增加筍干的色澤。蒸煮時間每次 1。發(fā)酵:筍片蒸煮后便放入發(fā)酵籠內任其發(fā)酵。筍片放入時，籠內四周和籠底應墊滿 芭蕉葉等葉片，然后將筍片層層放入，裝滿后用芭蕉葉或棉布密蓋，

31、上面再蓋草席或塑 料布， 然后再壓上石塊或在塑料布上覆細砂一層，這樣壓榨效果很好。發(fā)酵最適溫度為 2530。經 壓榨發(fā)酵 10后，筍片重量約為鮮筍量的 5560愈多。此法可貯 存半年以上?？菰?發(fā)酵的筍干遇到晴天即應取出平鋪在竹簾上45，4%5%。分級:各地分級標準不一，但上等品的顏色應是金 包裝:成品分級后，每 30kg 裝入麻袋，封存待售。3、清水筍清水筍罐頭是我國南方各省很多罐頭廠的一個傳統(tǒng)產 品，暢銷國內外。但在貯藏過程中， 由于筍中的酪氨酸溶出、凝集，使罐頭底部、筍塊外表和筍節(jié)間以及湯汁中產生工藝流程原料驗收沖洗分級預煮冷卻修 整、分級檢驗復煮裝罐打字配湯密封菌、冷卻擦罐進庫。(1)

32、技術要求 感觀指標a 色澤:筍肉呈黃色，芽眼帶黃色、湯汁清楚； b 味道及氣味:有竹筍應有的芳香味，無異味；c 理化指標a5002950g23(但每批平均不低于凈重)；b 固形物:800g 的筍肉不低于凈重的 55，2950g 裝的61；c200mg2mg、10mg。微生物指標:無致病菌及腐敗現(xiàn)象。罐型:800g 裝的罐形為 9116；2950g 裝的罐形為15173。其它:按輕工業(yè)部公布的規(guī)定辦理。原材料規(guī)格 原料竹筍:一級筍:筍只完整穎，肉質細嫩，呈白色，個體粗，筍尖未露土，筍 呈塔形，底部馬蹄形，幼嫩不帶粗老頭，無病蟲害、畸形、傷、霉、變質、拔節(jié)等；二 1/5，粗老筍頭不超過 1cm，允

33、許稍彎曲，其它方 面同一級筍。檸檬酸:99以。第五章 產品營銷策略第一節(jié) 營銷策略定位產品銷售定位于省內外大中城市為主、出口以日本、70%，出口銷量為 30%，以產品創(chuàng)為核心，不斷研發(fā)高技術產品，提高產品 質量，創(chuàng)立公司自己的品牌產品，按市場需求和客戶要求研 發(fā)、生產，把握市場脈搏，覺察市場賣點，制造市場熱點， 創(chuàng)立具有某某某某特色的有機、膳食纖維營銷為主的生態(tài)竹 筍食品文化。其次節(jié) 創(chuàng)營銷模式該工程實施后，公司企業(yè)要依據(jù)市場行情，不斷創(chuàng)產 品營銷思維，要培訓和引進一批優(yōu)秀的營銷人才。在國內， 樂觀和知名超市、聯(lián)鎖店建立嚴密型合作關系，在本省和相 鄰省份建立銷售網點。廣泛開展電視購物、網絡購物

34、和設立 布點專賣店、超市等多種銷售手段，千方百計擴大市場占有 率，以優(yōu)質的效勞和機敏的價格手段，穩(wěn)固老客戶，進展 客戶，提高產品在國內市場的占有率和競爭力。公司企業(yè)要以質量求生存，以信譽求進展。加強與外貿 主管部門溝通聯(lián)系，樂觀拓展國外市場。第六章 工程建立方案第一節(jié) 工程選址1、100/年食用筍深度精加工工程擬選擇在某某鎮(zhèn)某某村，即鳳橋向西約 7.5km、某某村村部東側 150m 處。該工程將依托原生產廠房進展改擴建，地塊是工程投資人自有的空閑地，占地面積3.5畝2335；2、工程選址用地完整、平坦，整體緊湊，四周群山圍繞，自然環(huán)境優(yōu)雅，靠近鳳-西路村村通大路，距215道，交通條件好；36.

35、5km，在城市規(guī)劃區(qū)把握紅線以外7.5km，符合我縣竹產業(yè)總體進展規(guī)劃布局要求；4、選擇該地用于工程建立，電通、路通、水通、地平， 根底設施共享性條件較好，可以大大降低工程投資本錢。其次節(jié) 工程擬建內容該工程擬建內容包括主體土建工程、關心工程和添置 設備。1、主體土建工程：廠房；倉庫；1.3 冷庫1座100；1.42、關心工程設施：進出道路；廁所；門衛(wèi)室；食堂等設施；職工宿舍其 他。3、生產設備置高溫高壓自動殺菌生產線 1 套、自動包裝生產線 1套、調味筍加工生產線 1 套、附屬設施等。序號設備名稱序號設備名稱金額序號設備名稱金額(萬元)(萬元)1鍋爐10竹筍飲料生產線2預煮鍋11保鮮筍生產線

36、3漂洗池12圓罐生產線4工作臺13易拉罐生產線5爽層鍋14軟包裝生產線6殺菌鍋15辦公設備7供電設備168供水設備179化驗設備18第三節(jié) 建立規(guī)模該工程年設計力氣為：年生產銷售食用筍深度精加工產 品 100 萬斤，其中：白筍干或發(fā)酵筍干20 萬斤，水煮清水筍調味筍80萬斤，規(guī)劃用地3.5畝2335，總建筑面積 2800 含進出道路建立。其中：116001.18001.24001.3 冷庫1001501.4250212002.1進出道路4503x150；25252002502501 竹筍深加工工程可行性爭辯報告供電：利用現(xiàn)有農網高壓系統(tǒng)安裝低壓主干線路。第四節(jié) 工程實施進度安排本工程籌備期 1

37、編制工程建議書0.5 個月；0.51建立施工期為 10設備選購、安裝調試 2 個月；13圖表-5月份29竹筍深加工工程可行性爭辯報告竹筍深加工工程可行性爭辯報告 PAGE PAGE 41第七章 環(huán)境保護與節(jié)能第一節(jié) 環(huán)境保護1鍋爐房廢氣11t/h50可就地SO2廢水全廠總水量 100t/日，其中生產用水 98t/日，生活用水2t/100t/日，處理措施如下：a地面及設備沖洗水，經室外凈化池處理后排放。b鍋爐房少量污水，經降溫井降溫后外排。 c生活污水，經化糞池凈化后外排。噪聲主要的噪聲源是生產設備，運行噪聲在 90dB-100dB 之間，設計時將針對聲源特性分別實行減震、隔聲、消聲等措 施，以

38、降低噪聲影響。固體廢棄物6原料廢棄物2、其它環(huán)保措施廠內可設置兼職人員負責廠區(qū)環(huán)境保護，維護廠內環(huán)保 設備的正常運行和維護，對污染源進展治理、監(jiān)測；廠內應 重視綠化，多植防塵、降噪的綠色植物，以起到美化環(huán)境， 又有利環(huán)保的作用。3本工程污染源少，污染物簡潔，不影響環(huán)保要求。其它 廢水，噪聲等，實行把握措施后，一般可以到達國家有關標 準。估量本工程在實行污染物把握措施后，對四周環(huán)境不會 造成危害。其次節(jié) 節(jié) 能1、鍋爐能耗合理配置鍋爐容量，承受鍋爐水處理技術和冷凝水回收 技術，把握過?？諝庀禂?shù),防止煙道灰垢堆塞等手段，使鍋8.6%。2、水能耗樂觀做好節(jié)能降耗、減污減排，先后建立污水回收、處 理系

39、統(tǒng)，實現(xiàn)生產廢水的回收再利用，全年循環(huán)水的利用率將到達 80%，以實現(xiàn)水能耗的有效降低。3、綜合能耗萬元工業(yè)增加值能耗不大于 25 千克標準煤。第八章 組織治理與勞動定員第一節(jié) 組織機構100 萬斤/年食用筍深度精加工工程的建立單位為某某縣某某生態(tài)食品。該公司實行總經理負責制和逐級治理、逐級考核的直線分層次治理體系，建立完善的組織機構和健全的規(guī)章制度，依靠有效的鼓舞機制和制約機制，堅 鼓舞自主創(chuàng)。公司治理機構由公司視生產經營需要自主設置。某某縣某某生態(tài)食品某某縣某某生態(tài)食品總經理質量治理部市場營銷部財務部生產部原料選購部其次節(jié) 工程治理 在工程實施過程中，要嚴格依據(jù)企業(yè)治理要求執(zhí)行，建立工程

40、實行標準化治理。確保建立資金準時到位，并加強對建立資金的治理，?？顚Ｓ?，以保證各階段的建立任務能有序進展和完成。第三節(jié) 經營治理工程治理：嚴格依據(jù)行業(yè)標準設計后，經公開招標有資 質的施工單位進展施工，并托付有關部門進展質量監(jiān)理。生產治理：嚴格執(zhí)行相關的生產技術規(guī)程和產品質量標 工程建成后管護：全部設備的管護均落實到人，明確管 護職責，做到責任到人。對全部設施實行登記文檔治理，做 到裝訂標準、保存完整、查閱便捷。第四節(jié)勞動定員與培訓公司勞動定員 20 人,其中行管人員 3 人，生產實行二班倒工作制。公司通過以下三種渠道確保企業(yè)人員素養(yǎng): 1從德智體全面考核擇優(yōu)錄用農村剩余勞動力和農村學問性人員，優(yōu)先吸取大中專及技工學校畢業(yè)的對口人員；聘請并依托技術單位專業(yè)對口人員為公司技術參謀， 聘請有關企業(yè)生疏竹筍食品加工技術的退休員；即崗前培訓、待崗再返崗培訓。第五節(jié) 安全生產公司即生產車間設置專職安全人員 ,對全司的安全生產體員工依據(jù)操作規(guī)程認真操作。并且 ,廠內主要部位應設置消防裝置,可保證生產安全進展。本工程對職工身體無任何損害 ,進廠職工均實行崗前食第九章 投資估量算及資金籌集第一節(jié) 工程總投資工程總投資 1000 萬元，其中：1800土建工程投資 422生產設備投資 208附屬設及其它投資 150 萬元建立期貸款利息