大學食堂裝飾裝修方案

1、大學食堂裝飾裝修方案一、設計方案、設計理念既體現(xiàn)了示范大學“崇德厚學、勵志敏行”的校訓，又表現(xiàn)“特色風味、匠心獨運”的經(jīng)營管理理念，做到獨具一格。（詳細看效果圖）。、裝飾效果（）餐廳餐廳裝修簡約、時尚、溫馨、舒適，較好的迎合了當代大學生的消費心理和滿足多功能化的需求。裝修材料環(huán)保、節(jié)能、低碳，色彩協(xié)調(diào)統(tǒng)一；燈光設計能夠根據(jù)功能變化進行調(diào)節(jié)；有合理的排風系統(tǒng)，保持空氣流通通暢；裝修改造符合消防安全的要求。（）后場功能間設置合理，流程規(guī)范；排油煙系統(tǒng)安裝合理、規(guī)范，排煙效果好；所有操作間白色瓷磚到頂；老化線路要進行重新鋪設；廚房設備、灶具做到不銹鋼化；裝修改造符合消防安全要求。二、設計說明、整體設

2、計說明我公司擬將校區(qū)整體分為大區(qū)：前廳景觀區(qū)、后廚設備區(qū)、就餐區(qū)。后廚分為個檔口，各代表一個美食的派系，在裝飾上，也體現(xiàn)出每個餐飲派系的獨特風格。就餐區(qū)分大功能區(qū)：（）第一區(qū)休閑小憩，簡潔明快的設計風格，木質(zhì)隔斷，木色吊頂配合旁邊多樣的美食檔口，方便、快捷。（）第二區(qū)林蔭樹下，三個造型柱和頂面的設計，把頂和底用樹的抽象變現(xiàn)連成一體，就餐在樹下，就像融入大自然的懷抱。（）第三區(qū)午后書吧，靠窗戶良好的采光透氣，后現(xiàn)代工業(yè)風，書架把整個區(qū)域圍繞，尤其是下午空閑的時間，讀讀書，充充電，在書的海洋里，度過美好的傍晚。（）第四區(qū)夜幕暢想，夜幕降臨，告別一天的忙碌，來到牙縫烤肉區(qū)，伴隨著舞臺上舞者、歌者的旋

3、律，隨聲附和，就餐的同時，忘記一切白天的疲憊。、廚房設計說明食堂廚房設計是以生產(chǎn)流程的暢通為前提，其生產(chǎn)工藝流程是：收貨儲存粗加工切配加工熱加工（烹飪）派餐（售賣）洗消。優(yōu)化廚房的生產(chǎn)工藝流程不斷改善人、機、物、信息等，創(chuàng)造一條快捷、連貫、暢通的操作線，必須有利于提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和勞動效率。布局和衛(wèi)生設施需符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范，按照餐飲業(yè)量化指標確定布局；必須確保工藝流程不交叉污染，并按合理配備必要的設施設備。（）需設從業(yè)人員更衣室（場所）、更衣柜，設有洗手消毒設施。（）原材料庫房：有驗收制度，分主、副食倉庫設置，不得與有毒有害物品同庫存放，原材料存放于隔離地面的層架，做到離

4、地離墻，有機械通風設施。有防蠅、防塵、防鼠、防潮（防霉變）設施。需索取檢驗合格證或化驗單。（）粗加工間區(qū)：應分設肉類原料、水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌池，肉類、水產(chǎn)品和蔬菜的操作臺、用具和容器必須分開使用。此區(qū)域產(chǎn)生廢氣物比例較大，遺留的廢棄物應妥善處理。（）熱加工區(qū)域集中了餐品生產(chǎn)制作的主要工作，有集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設備，在整個廚房生產(chǎn)流程中占有相當重要的地位。切配一般和熱加工放在一個功能間，統(tǒng)稱為主操作間。要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。主食加工間飯點制作與熟制區(qū)，負責米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮；負責面點的加工成型、餡料調(diào)制，點心蒸、炸、烘、烤等熟制?？臻g較小的面點間，可以集中設計生、熟結(jié)合操作間。（）派餐（備餐售賣）間設計應以“方便、快捷、減少就餐人員排隊等候時間”為原則，最大限度縮短就餐人員的排隊時間。按滿足衛(wèi)生防疫要求，售賣區(qū)設計預進間、留有送餐專用通道。設有配餐臺和開合的食品售賣窗。（）洗碗間清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔