102化學(xué)元素與人體健康課件

1、2022/9/23化學(xué)元素與人體健康第十單元 第二節(jié)2022/9/23化學(xué)元素與人體健康第十單元 2022/9/23甲狀腺腫（俗稱(chēng)粗脖子?。┘谞钕倌[大碘元素缺乏2022/9/23甲狀腺腫甲狀腺腫大碘元素缺乏2022/9/23佝僂病佝僂病鈣元素缺乏2022/9/23佝僂病佝僂病鈣元素缺乏2022/9/23齲齒氟元素缺乏2022/9/23齲齒氟元素缺乏2022/9/23氟骨病氟元素過(guò)量2022/9/23氟骨病氟元素過(guò)量2022/9/23一、人體中的化學(xué)元素1.人體中的元素含量：2022/9/23一、人體中的化學(xué)元素1.人體中的元素含量：2022/9/23自學(xué)指導(dǎo)1：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P83頁(yè)有關(guān)知識(shí)

2、，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、什么是常量元素、微量元素？并舉例說(shuō)明。2、常量元素是如何攝取的？在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？3、微量元素主要以什么形式存在于人體內(nèi)？4、人體內(nèi)化學(xué)元素的動(dòng)態(tài)平衡有何意義？2022/9/23自學(xué)指導(dǎo)1：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P83頁(yè)有關(guān)知2022/9/23一、化學(xué)元素在人體中存在的形式2、什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？3、什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？1、化學(xué)元素在人體中的存在形式？指導(dǎo)閱讀：1.以糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在2. 以無(wú)機(jī)鹽形式存在碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）（1）常量元素：含量超過(guò)0.01% 鈣（ Ca

3、）、磷（P）、鉀（K）（2）微量元素：含量在0.01%以下 鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、氟（F）2022/9/23一、化學(xué)元素在人體中存在的形式2、什么是常2022/9/231.鈣在人體中是以什么形式存在的？2.鈣的生理作用？4.怎樣判斷人體是否缺鈣？想一想3. 鈣元素缺乏和過(guò)量的危害？5.如何科學(xué)地補(bǔ)鈣1、大部分鈣以羥基磷酸鈣晶體的形式存在 于骨骼和牙齒中，它們是人體的支架2、少量鈣存在于體液及軟組織里 血液的凝固 神經(jīng)的興奮 肌肉的收縮2022/9/231.鈣在人體中是以什么形式存在的？2.鈣的2022/9/23琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品2022/9/23琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品2022/9/

4、23改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類(lèi)發(fā)菜黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)不吸煙、少引酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)是時(shí)加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多2022/9/23改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類(lèi)2022/9/23想一想 根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，除了補(bǔ)充鈣元素以外，我們?nèi)梭w還必需一些什么元素，它們有什么作用？我們應(yīng)該如何補(bǔ)充這些元素？請(qǐng)結(jié)合大家收集的資料，談?wù)勀銈兊目捶ǎ?我們以Fe、I、Zn為例，學(xué)習(xí)探究微量元素對(duì)人體健康的影響，請(qǐng)大家分組發(fā)表你們的看法，比比誰(shuí)的資料最詳細(xì)，誰(shuí)的建議最精彩。2022/9/23想一想 根據(jù)你的生

5、活經(jīng)驗(yàn)，除了補(bǔ)2022/9/23鐵 在10多種人體必需的微量元素中，鐵無(wú)論在重要性上還是在數(shù)量上都居于首位，一個(gè)正常的成年人全身含有4g- 5g鐵，相當(dāng)于一顆鐵釘?shù)馁|(zhì)量，其主要作用是缺乏： 缺鐵性貧血過(guò)量：長(zhǎng)期大劑量使用會(huì)引起中毒構(gòu)成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運(yùn)輸食物來(lái)源：肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜2022/9/23鐵 在10多種人體必需的微量元素中2022/9/23甲狀腺腫大患者 缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。 碘缺乏?。↖DD ）在世界130個(gè)國(guó)家是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。通過(guò)全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，但估

6、計(jì)仍有5000萬(wàn)人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。2022/9/23甲狀腺腫大患者 缺碘會(huì)引起甲狀2022/9/23元素生理功能適宜攝入量（每日）攝入過(guò)高影響攝入過(guò)低的影響食物來(lái)源鋅Zn鐵Fe碘 I參與甲狀腺激素的形成。智力缺陷呆小病 甲狀腺腫 海產(chǎn)品、加碘鹽100200g甲狀腺炎肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜缺鐵性貧血心臟病惡化1215mg 結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白 參與體內(nèi)氣體運(yùn)轉(zhuǎn)食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良、易食癖、注意力渙散神經(jīng)元損傷免疫功能下降等1015mg促進(jìn)肌體發(fā)育和組織再生。保護(hù)皮膚和骨骼的正常功能。促進(jìn)智力發(fā)育。改善味覺(jué)敏感性。肉類(lèi)、肝、調(diào)味品、糙米、小米

7、、雞蛋黃、豆類(lèi)、芹菜、海產(chǎn)品等。2022/9/23元素生理功能適宜攝入量攝入過(guò)高影響攝入過(guò)低2022/9/23練一練1、下列元素中，因人體攝入量不足容易導(dǎo)致貧血癥的是（ ）A.碘 B.鐵 C.鋅 D.鈣2、人體攝入鈣元素的量不足容易導(dǎo)致的病癥是（ ）2022/9/23練一練1、下列元素中，因人體攝入量不足容易2022/9/23二、元素在人體內(nèi)的平衡自學(xué)指導(dǎo)2：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P84-85頁(yè)有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、人體中元素的主要來(lái)源是什么？2、為什么說(shuō)偏食、挑食是不良的甚或習(xí)慣？3、體內(nèi)元素的不平衡會(huì)造成什么不良影響？4、如何調(diào)節(jié)體內(nèi)元素的缺乏使其達(dá)到平衡？2022/

8、9/23二、元素在人體內(nèi)的平衡自學(xué)指導(dǎo)2：請(qǐng)同學(xué)們2022/9/23請(qǐng)你來(lái)解答： 人體缺少必需的微量元素會(huì)影響人體健康，因此，有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？2022/9/23請(qǐng)你來(lái)解答： 人體缺少必需的微量元素會(huì)2022/9/23三、均衡膳食自學(xué)指導(dǎo)3：請(qǐng)你閱讀課本P85-86頁(yè)內(nèi)容，完成下面問(wèn)題并與同學(xué)們交流。1、均衡膳食的含義是什么？2、你準(zhǔn)備如何安排全家人的膳食？3、健康飲食金字塔對(duì)你有什么啟發(fā)？2022/9/23三、均衡膳食自學(xué)指導(dǎo)3：請(qǐng)你閱讀課本P852022/9/23跟蹤練習(xí)我國(guó)規(guī)定，食用加碘鹽中碘元素的含量為每千克食鹽含碘元素20mg-4

9、0mg。生產(chǎn)中通常加入含碘元素的穩(wěn)定化合物碘酸鉀（KIO3）來(lái)達(dá)到這一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有10t食鹽，大約應(yīng)加入多少碘酸鉀？怎樣才能使這些食鹽中碘元素的含量比較均勻？2022/9/23跟蹤練習(xí)我國(guó)規(guī)定，食用加碘鹽中碘元素的含量2022/9/23我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？ 食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。2022/9/23我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？ 2022/9/23習(xí)題：1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是 （ ）A、 鐵元素 B、 鈣元素 C、 鋅元素 D 、 硒元素B2、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（ ）

10、 A、人體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大。D、兒童生長(zhǎng)遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素。A2022/9/23習(xí)題：1、下列元素在人體中不屬于微量元素的2022/9/233、下列對(duì)人體健康有害的一組元素是（ ）A、鉛、汞、砷、鎘 B、氧、鈣、鈉、鎂C、鐵、硒、鉀、碳 D、鋅、碘、磷、氟A4、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是（ ）A、鐵 B、鈣 C、硒 D、碘C2022/9/233、下列對(duì)人體健康有害的一組元素是（ 2022/9/235 請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來(lái)元素名稱(chēng)缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來(lái)源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長(zhǎng)遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類(lèi)奶類(lèi)、綠色蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)海產(chǎn)