人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件25人教版

1、設(shè)問:一日三餐你都吃了些什么?人為什么要吃這些食物?想一想 課 題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第十二單元 化學與生活六大營養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì)糖 類油 脂維生素無機鹽 水1、什么是蛋白質(zhì)？指導閱讀：哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？2、蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)的存在？5、蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？生命是蛋白質(zhì)存在的方式1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。1、什么是蛋白質(zhì)？指導閱讀：2、蛋白質(zhì)的存在？動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。含有豐富蛋白質(zhì)的食物氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O 等釋放熱量18kJ

2、/g3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？（1）血紅蛋白氣體運輸?shù)妮d體（2）酶生物催化劑(多樣性、 專一性、高效性)血紅蛋白 的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白 血紅蛋白也能與 CO 結(jié)合。200 1 結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。血紅蛋白 實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。 請推斷煙草一定含有什么元素？ 這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？ 吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？因為甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有

3、的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？二、糖類糖的功能?糖的組成元素?常見糖的種類?人體內(nèi)糖類的代謝過程?閱讀提示：二、糖類 糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，是人體的主要熱源（占60%-70%）由C、H、O組成。組成：功能： 蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉葡萄糖常見的糖：淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖糖原酶酶酶人體內(nèi)糖類的代謝過程：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O酶三、油脂種類：組成：功能：植物油脂:常溫下呈液態(tài)，稱為油；動物油脂:常溫下呈固態(tài)，稱為脂

4、肪。由C、H、O三種元素組成。油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)（占日需能量的20%-25%)，等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的2倍;且能促進脂溶性維生素的吸收。油脂的其它作用： 進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，脂肪在胃內(nèi)停留時間長，能產(chǎn)生一種飽腹感。 保護和固定體內(nèi)器官，并起潤滑作用。 溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。 富含油脂的食物【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可

5、以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內(nèi)臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質(zhì)。小故事： 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃

6、到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。 四、維生素1、維生素的作用：3、缺乏維生素A： 缺乏維生素C： 缺乏維生素D：2、食物來源： 調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。壞血病佝僂病夜盲癥、皮膚粗等。 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認為應如何合理的食用黃瓜？討論： 因在酸性條件下，維

7、生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少 量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。分析通過今天的學習你收獲了什么？1、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（ ）A、糖類 B、維生素 C、水 D、油脂D2、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（ ）A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進行“新陳代謝”D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多C達標測試3、下列習慣不利于中學生健康成長的（ ）A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、

8、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)A 1、注意平衡飲食2、參加有氧運動3、調(diào)整心理狀態(tài)再 見 謝 謝人生就像一條蜿蜒的河流中的一葉小舟，你會感受緩緩流淌的安逸，會經(jīng)歷水流湍急的艱辛，甚至是瀑布這樣的斷崖式跌落。這一葉小舟必須要知道何時激流勇進，何時暫避鋒芒。知進，是聰明進，就是進取，抓住機會，鮮衣怒馬，仗劍走天涯。知進是一種蘊含著勇氣的聰明，對自己擁有自信，知道自己有怎樣的能力適合何時向前走。遇到機會，大膽向前，就算失敗也能積累經(jīng)驗，遠比錯失機會追悔莫及要強得多。如果你不知何時前進，那么再好的機會也會被浪費。黃渤就是典型的知進之人。很多人應該都知道，影帝黃

9、渤一開始是唱歌出身的，他組過一個叫“藍色風沙”的樂隊。但是跟他同時期的楊鈺瑩和毛寧都火了，他依然沒有多少人氣。黃渤的轉(zhuǎn)機是2000年，電視電影上車，走吧讓他擔任主角。這一部電影雖然屬于上乘之作，但沒有在國內(nèi)引起很大的轟動，但他感覺自己適合當演員。黃渤知道，敢于前進，抓住機會的前提是你要有相應的實力。隨后他為了提升演技，他在27歲報考了北京電影學院。由于相貌條件差，黃渤進不了表演系，只能去了配音系。但是在配音系同樣能學到如何進入角色，如何演繹角色。在看到瘋狂的石頭劇本時，黃渤就知道，他絕對能演好黑皮這樣的小人物，這樣的機會他要緊緊抓住。在試戲階段，黃渤憑借對角色的理解和演繹贏得了導演寧浩的敬佩。

10、寧浩說：“我覺得他（黃渤）是一個很有靈氣的演員，我希望能從他身上挖掘出更多的東西來。就是瘋狂的石頭這一個絕佳的機會，讓黃渤大紅大紫，獲得了影帝的稱號。那個單純傻乎乎拿著榔頭的笨賊黑皮，也成為了電影的經(jīng)典形象之一。知進不是簡單的橫沖直撞和盲目自信，一味地前進。而是知道什么樣的機會是遙不可及、浪費時間的，什么樣的機會是適合自己、應該緊緊把握的。知進就是幫你找到了成功的那條路，好讓你踏上去。02知退，是智慧序卦傳說：“物不可以久居其所，故受之以遁。”意思是，世界上所有的東西都不能久居其位而不變化。水滿則溢，月盈則虧。我們要知道，在很多時候我們都需要適時的“退出”。大家應該都知道“杯酒釋兵權(quán)”的故事，

11、宋太祖趙匡胤黃袍加身后，擔心老將謀反，便舉辦了一場“鴻門宴”。宴后老將們都上書稱病，要求解甲歸田。宋太祖便名正言順收回兵權(quán)，并賞賜他們大筆財富。試想，如果那些老將們沒有立即隱退，將來肯定會大禍臨頭不僅危難之際需要后退，在志得意滿，功成名就的時候也需要學會“后退”。在最得意美好、功成名就之時隱退，反映的就是知退的智慧。歌手張杰，選擇在事業(yè)上行期去了美國的伯克利音樂學院深造，提升自己的音樂素養(yǎng)。暫時告別了舞臺上的鮮花與掌聲，摒去浮躁之氣，潛心學習，隨后學成歸來的張杰變得更加耀眼。歐陽修理解周易中的遁卦的時候說“遁者，見之先也”，后退是表現(xiàn)的開始，也就是說，有的后退是為了更好的前進。還有一個退出的更

12、加徹底的明星：周潤發(fā)。發(fā)哥最先從明星光環(huán)中退了出來，周潤發(fā)平時的衣食住行與平常人無二。隨后他又從金錢的漩渦中退了出來，裸捐56億。周潤發(fā)喜歡的不是作為明星的光華燦爛，而是與妻子的平淡生活，所以他褪去了明星的光環(huán)，在幸福而平淡的道路上前進。周易艮卦中講：“時止則止，時行則行。動靜不失其時，其道光明?！痹撏Ｖ沟臅r候就停止，該前進的時候就前進。掌握了前進和后退的時機，做事才能順利。能知進、知退，人生道路方能越走越光明。人到中年，我在無限關(guān)閉那扇叫做喧囂的門，又在無限打開另一扇門，那扇通向無限安靜的門。我無限渴望著，有那么一天，有那么一個屬于自己的安靜角落，安靜地看云卷云舒，安靜地賞花開花謝，不動聲色

13、地老成一泓深流靜水。這個紅塵，越是進步，似乎離安靜越遠。紛擾世間，何以解憂，唯有心靜。人生最好的境界，是靜水流深。有人愿意登最高的山，有人愿意喝最烈的酒，而我更愿意欣賞最靜的海，甘于最深的寂寞。耐得住寂寞，不一定成功，但美好的人，一定耐得住寂寞，一定有一顆樂于安靜的心，如春水澹澹，不染纖塵。我相信，用一顆無比篤靜的心，去發(fā)現(xiàn)，去感悟，去體驗生之旅程，就能活出無悔且獨一無二的人生。人生的不可預測，告訴我們在任何時候都要為自己亮起希望之光；生活的五味雜陳，告訴我們，行走于世俗的阡陌，要有一顆不世俗不隨流的心?；畹揭欢挲g，忽然就有一種省悟，忽然就開始思索生命的意義，忽然就開始懂得，生命最終的圓滿，

14、是安靜而來，安靜而去。在這個車水馬龍的俗塵，我堅持著過度的安靜，只想做一個內(nèi)心有高度靜氣的人，不計較，不抱怨，不糾結(jié)，不解釋，修煉出一份靜水流深的篤定與從容。于煙火鐐銬的日子，我追崇著一種不以物喜不以己悲的無爭的低調(diào)生活，對一切紛至沓來的攪亂，堅持著微波不興的姿態(tài)。如果說，生命是一個不斷開悟的過程，那么最深的領(lǐng)悟，我想就是對生命的無常的接納與敬畏，或喜或悲，都保持一種波瀾不驚的虔誠。如果說，人生是一個不斷重塑的過程，那么最好的自己，一定源于安靜的開始，任何時候都秉持沉靜如一片海，甚過人前風光人后黯淡。這世間，最美的事物，一定是安靜的。最美的情感，是安靜的，最美的文字，是安靜的，最美的心情，定然

15、來自安靜的體驗。人生就是這樣，當我們在最美的年華往往不能讀懂它，而當讀懂它，想要珍視它的時候，往往芳華已逝，再精彩的開場，落幕之時也只是一縷青煙的渺渺。年年歲歲，新舊輪回，一切似乎沒有改變，一切又恍若重生。原來，任何有過生命體溫的交集，到頭來也只不過是一場虛幻。原來，人活一世，紛紛擾擾到最后，只不過是還原到最初的模樣。千帆過盡，遙望彼岸，風輕了，云淡了，靜水一汪，橫亙在心靈陌野之上，一切都過去了，那些花兒，那些故事，那些美麗與哀愁人生就像一條蜿蜒的河流中的一葉小舟，你會感受緩緩流淌的安逸，會經(jīng)歷水流湍急的艱辛，甚至是瀑布這樣的斷崖式跌落。這一葉小舟必須要知道何時激流勇進，何時暫避鋒芒。知進，是

16、聰明進，就是進取，抓住機會，鮮衣怒馬，仗劍走天涯。知進是一種蘊含著勇氣的聰明，對自己擁有自信，知道自己有怎樣的能力適合何時向前走。遇到機會，大膽向前，就算失敗也能積累經(jīng)驗，遠比錯失機會追悔莫及要強得多。如果你不知何時前進，那么再好的機會也會被浪費。黃渤就是典型的知進之人。很多人應該都知道，影帝黃渤一開始是唱歌出身的，他組過一個叫“藍色風沙”的樂隊。但是跟他同時期的楊鈺瑩和毛寧都火了，他依然沒有多少人氣。黃渤的轉(zhuǎn)機是2000年，電視電影上車，走吧讓他擔任主角。這一部電影雖然屬于上乘之作，但沒有在國內(nèi)引起很大的轟動，但他感覺自己適合當演員。黃渤知道，敢于前進，抓住機會的前提是你要有相應的實力。隨后他為了提升演技，他在27歲報考了北京電影學院。由于相貌條件差，黃渤進不了表演系，只能去了配音系。但是在配音系同樣能學到如何進入角色，如何演繹角色。在看到瘋狂的石頭劇本時，黃渤就知道，他絕對能演好黑皮這樣的小人物，這樣的機會他要緊緊抓住。在試戲階段，黃渤憑借對角色的理解和演繹贏得了導演寧浩的敬佩。寧浩說：“我覺得他（黃渤）是一個很有靈氣的演員，我希望能從他身上挖掘出更多的東西來。就是瘋狂的石頭這一個絕佳的機會，讓黃渤大紅大紫，獲得