茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)

1、茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)學(xué)問復(fù)習(xí)二論述題一、茶葉包裝主要檢驗(yàn)方法有：箱板厚度檢驗(yàn)箱板厚度檢驗(yàn)檢側(cè)木板厚度，從板的四邊不同 部位分別測(cè)量。膠合板以10 1 毫米，膠合板要求符合規(guī)定的板厚(5.0毫米)。 克，紙板約 5 克)103 oC 烘箱中烘干至恒重，計(jì)算百分率(木板以確定枯燥重量、紙板以枯燥前的重量計(jì)算百11%。茶葉包裝紙測(cè)定檢驗(yàn)指紙或紙板每平方米的重量，以克/2 表示。切取l0 xl00 5 張作為一組稱重，然后換算成每平方米試樣的重量。(350克/2)、雞皮紙(40 克/2)等。箱板含水量檢驗(yàn)?zāi)景濉⒛z合板的含水量直接影響出口茶葉的品質(zhì)。在空氣相對(duì)濕度為8085100%時(shí)，則木板30。供制

2、作茶箱用的木板和膠合板，其含水量應(yīng)把握在13%l00 l05烘箱恒重法和濕度計(jì)檢驗(yàn)方法。茶葉包裝紙測(cè)定檢驗(yàn)/2 l0 xl00 葉包裝紙或紙板不低于規(guī)定的重量。如白版紙 (350克/2)、雞皮紙(40克/2)等。紙與紙板吸濕性檢驗(yàn)3.2.3.2 包括紙張；稱取小塊試樣 5g；置于重量的稱量皿中，在 100105中烘箱烘干至恒重。按式2計(jì)算紙板或紙張含水量百分率X11。濾紙的濾速和浸出率檢驗(yàn)濾紙的濾速和浸出率檢驗(yàn)：濾速：指袋泡茶濾紙?jiān)诳隙ǖ膲毫ο峦高^肯定量的水所需的時(shí)間。切取直9 厘米的濾紙圓片，折成錐形，置于漏斗中，參加15 20 1的蒸餾3 6 8 層紙折疊5 秒。浸出率：指袋泡茶浸出率與原

3、茶浸出率之比。稱取茶樣兩份，各 2.5 克， 另一份原茶不包濾紙，分別測(cè)定用 150 毫 升沸水沖泡 5 分鐘的浸出物含量百分率。以原茶浸出 量作為 100，與袋泡茶浸出量比照。要求袋泡茶浸出率不低于原茶。茶包裝及衡量檢驗(yàn)含量、防潮性、包裝濾紙的濾速、濕強(qiáng)度、浸出率等進(jìn)展檢驗(yàn)。毛重和凈重的稱量10 千克裝為0.1 千克，40 千克裝為0.25 100 克裝為0.5 克，500 克裝為2.5 克。因此要求各種包裝茶的凈重必需標(biāo)準(zhǔn)化，尤其要防止缺斤少兩。包裝用襯紙的熒光物質(zhì)檢測(cè)茶葉木質(zhì)包裝用襯紙主要檢查襯紙申是否含有=氨基=苯乙烯類、苯駢咪唑檢系統(tǒng)都承受后者。熒光增白劑快速鑒定法分二個(gè)步驟。(1)

4、預(yù)試；將受試包裝 350370 毫微米的紫外燈下照耀，檢驗(yàn)其有無熒光顯現(xiàn)； (2)驗(yàn)證：在規(guī)定的條件下，先用氨水后罱稀鹽酸液浸泡試驗(yàn)襯紙，用無熒光的 色熒光顯現(xiàn)。游離醛含量的檢測(cè)575 拘時(shí)限，由生產(chǎn)者，質(zhì)量檢驗(yàn)者和用戶共同進(jìn)展。二、茶葉儲(chǔ)運(yùn)過程中對(duì)保質(zhì)留意事項(xiàng)：稍有不當(dāng)，就會(huì)失去原有的風(fēng)味。異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。下才能運(yùn)輸。填寫茶葉運(yùn)輸單據(jù)，要字跡清楚，內(nèi)容正確，工程齊全。運(yùn)輸包裝必需結(jié)實(shí)、干凈、防潮，并符合茶的包裝規(guī)定。在運(yùn)輸包裝件數(shù)、收貨和發(fā)貨單位地址等。運(yùn)輸過程中必需穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞破損。兩種，其用材和方法都各不一樣。5左右。貯藏期間還應(yīng)留意

5、以下幾個(gè)方面：5%-6%7% 10%時(shí)，茶葉的霉變速度就加快。低溫貯藏。低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。各地閱歷說明，茶葉貯藏溫保持茶葉風(fēng)味不變。低濕環(huán)境。茶葉具有疏松多孔、外表極易吸附水分的特性。在濕度高的30%-50%的環(huán)境中。低氧環(huán)境。氧氣會(huì)使茶葉中的化學(xué)成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧0.1%，根本上處于無氧狀態(tài)為好。避光貯藏。光能引起茶葉中葉綠素等物質(zhì)的氧化，使茶葉的綠色退去而光保存。三、試述茶葉包裝設(shè)計(jì)的流程涉及與客戶溝通、市場(chǎng)調(diào)研、包裝產(chǎn)品定位、設(shè)計(jì)打算、包裝材料選定、包裝設(shè)以下幾個(gè)方面：與客戶溝通。與客戶充分溝通，便于具體了解設(shè)計(jì)任務(wù)。溝通過程不是單一的、臨時(shí)的，而是格外重要的根底

6、，始終貫穿于整個(gè)工程過程之中。充分地了解調(diào)查客戶的資料狀況，進(jìn)展資料收集與比較、分析。了解法令規(guī)章、產(chǎn)品本身的特性、產(chǎn)品的使用對(duì)象、產(chǎn)品的銷售方式、產(chǎn)品的相關(guān)經(jīng)費(fèi)、產(chǎn)品包裝的背的合同。市場(chǎng)調(diào)研。市場(chǎng)調(diào)研是銷售包裝設(shè)計(jì)過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是保證商理的設(shè)計(jì)方案。調(diào)研內(nèi)容應(yīng)包括：產(chǎn)品的性能特點(diǎn)。了解產(chǎn)品及其在生產(chǎn)過程中顯示的特點(diǎn)，并據(jù)其選擇。市場(chǎng)狀況。了解產(chǎn)品的銷售區(qū)的地理環(huán)境、氣候條件、民族風(fēng)俗、特別了解商品銷售時(shí)的陳設(shè)形式等。裝的尺寸；考慮包裝在運(yùn)輸和使用中的安全問題確定有效的包裝壽命等。包裝產(chǎn)品定位。依據(jù)現(xiàn)實(shí)的條件進(jìn)展準(zhǔn)確的產(chǎn)品包裝市場(chǎng)定位。市場(chǎng)定客戶經(jīng)理或籌劃經(jīng)理爭(zhēng)辯，達(dá)成共識(shí)形成文案。提

7、出設(shè)計(jì)打算。把握了市場(chǎng)與產(chǎn)品的特點(diǎn)后，設(shè)計(jì)部門要綜合分析，提計(jì)創(chuàng)作，供給初步方案，并依據(jù)工程類型收取進(jìn)度款。量、構(gòu)造、價(jià)值等因素及打算要求，選擇適當(dāng)有效的材料。包裝設(shè)計(jì)。包裝材料確定后，從保護(hù)商品、便利消費(fèi)、便利運(yùn)輸及其自對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)展局部溝通和細(xì)節(jié)調(diào)整，才能最終形成完案。的完善后提交完整作品，客戶方進(jìn)展驗(yàn)收確認(rèn)，支付工程尾款。際狀況進(jìn)展適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，機(jī)敏運(yùn)用。去，到達(dá)一個(gè)綜合的平衡，獲得最好的設(shè)計(jì)成效。四、包裝構(gòu)造設(shè)計(jì)原則在一件包裝設(shè)計(jì)之前,必需充分了解產(chǎn)品的特性,從各個(gè)角度考察,綜合分析各種因素后,才能設(shè)計(jì)出符合各種要求的合理包裝。科學(xué)性原則 包裝容器設(shè)計(jì)涉及物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、材料學(xué)、機(jī)

8、械的。牢靠性原則 所設(shè)汁的包裝容器在整個(gè)流通、消費(fèi)過程中具有安全性、作用，在保質(zhì)期內(nèi)防護(hù)功能不能失效，更不能對(duì)人體構(gòu)成危害。創(chuàng)性原則 任何一種成功的型包裝容器，創(chuàng)是必不行少的特征，穎、獨(dú)特、有用的包裝容器可引起消費(fèi)者興趣，能提高商品的競(jìng)爭(zhēng)力。宜人原則 包裝容器是為商品設(shè)計(jì)的，更是為人設(shè)計(jì)的。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮容升出訪用或食用等行為活動(dòng)。經(jīng)濟(jì)性原則 包裝容器的構(gòu)造應(yīng)合理選樣適合的工藝加工技術(shù)和原料，避開設(shè)計(jì)過度包裝和過大包裝，提高標(biāo)準(zhǔn)化、系列化程度實(shí)施適應(yīng)本錢和可控本錢設(shè)計(jì)。綠色原則 包裝容器設(shè)計(jì)要盡量選用綠色材料，實(shí)施可回收重復(fù)使用、過程、不給生態(tài)環(huán)境造成污染。五、大宗茶的通風(fēng)枯燥貯藏技術(shù)的茶香，因此

9、，科學(xué)儲(chǔ)運(yùn)是保護(hù)茶葉質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。換量，驅(qū)除濕氣。才能在肯定時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)。味道也有所裨益。得存放可能造成相互污染、串味和易腐、易燃品。堆垛距墻壁30CM以上，與地10CM。堆垛不宜過高過密，便于抽樣和貨物進(jìn)出。出入庫應(yīng)有記錄。儲(chǔ)存庫內(nèi)應(yīng)配備溫濕度計(jì)，留意溫濕度調(diào)控。六、食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)把握的原則是：市場(chǎng)要求，包裝標(biāo)簽法規(guī)及包裝本錢。1食品本生的性質(zhì)及所要求的保護(hù)條件技術(shù)加以保護(hù)。2. 把握和爭(zhēng)辯包裝材料的性能、適用范圍及條件又能表達(dá)其商品價(jià)值的綜合包裝本錢的包裝材料。3.把握有關(guān)的包裝技術(shù)方法定的包裝要求和效果，必需承受特定的包裝技術(shù)。4. 了解商品的市場(chǎng)定位和流通區(qū)域條件 考慮的因素。

10、出口包裝還應(yīng)考慮包裝和裝潢要求不同。就食品包裝而言，商品流 包裝材料。5. 爭(zhēng)辯包裝整體構(gòu)造和包裝材料對(duì)食品的影響 某些成分箱包裝材料滲透、被吸附狀況等對(duì)流通過程中食品質(zhì)量安全的影響。6食品的運(yùn)輸及貯藏要求很大便利。消費(fèi)國家的民族習(xí)慣，并避開消費(fèi)群體的禁忌。7 .把握包裝檢測(cè)方法可分成以下兩類：對(duì)包裝材料或容器的檢測(cè) 包裝材料和容器的O2CO2和水蒸氣的透過率，透光率等的阻透性檢測(cè)；包裝材料的耐壓、耐拉、耐撕裂強(qiáng)度、耐折次數(shù)、軟化及脆化溫度、黏合局部的剝離和剪切強(qiáng)度檢測(cè)；包裝材料與內(nèi)裝食品間的反響，試驗(yàn)、耐銹蝕試驗(yàn)等。決貯運(yùn)流通過程中的耐破問題。標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定。8.把握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)品流通及國際貿(mào)易等順當(dāng)進(jìn)展。計(jì)算題 包裝保存期的估算0.03 PVDC 1300c2,3205.5%20,70%RH的環(huán)境中，其貯存為多少天?1W=200g,2=5.5,1=3,S=1300c2=0.132,RH=70-50=2； R=2.5g/(m2.d)；320Km=0.1310-2；4代入式W (CC )102200(5.53)102T 21338(d)RKm(RH1RH2)S2.5/(m2 24h)0.13102 70 350.13m22 防潮濕茶葉包裝設(shè)計(jì)例2 包裝一臺(tái)儀器，包裝的外表積為1 m2，貯運(yùn)時(shí)間為5 個(gè)月，其中在