茶與茶藝實驗報告

1、茶與茶藝試驗報告茶與茶藝試驗報告班級專業(yè)：13 級市場營銷學號：名：課程地點：社科樓 C602指導教師：填制時間：2022 年6 月一、試驗名：茶具與品茶二、試驗目的：了解茶具，把握各類茶具的使用方法；學會區(qū)分、沖泡并品嘗各類茶葉，把握簡潔的茶與茶藝學問三、試驗器材用具：1、茶具：茶道六君子一套，品茗杯假設(shè)干，公倒杯一個，聞香杯假設(shè)干，茶等2、茶葉：各種茶葉假設(shè)干四、試驗步驟：干看：選取各大類茶葉樣品：紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、壓制茶、花草茶各一種；放入評茶盤中均勻晃動之后，通過視覺、嗅覺檢查各類茶的外觀外形、色澤、干香、老嫩、整碎、凈度及中盤茶、面張茶、下腳茶的數(shù)量等；了解并能正確區(qū)分紅茶、

2、綠茶、烏龍茶、花茶、壓制茶、花草茶；2.5g5按教師演示的方法操作、看葉底色澤，并用手指感受茶葉的厚薄及飽滿程度，評定茶葉的優(yōu)劣；色、香、味、形；其中色澤包括干茶色澤、茶湯色澤和葉底色澤；香氣包括干香、熱香、溫香、冷香等五、試驗報告：一80-90沖泡，5兩道或三道.1、太平猴魁：太漢族傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū) 一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然伸展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。茶葉中所含的化學成分500肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等成效。2、西湖龍井：西湖龍井茶，外形扁平直立，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)芳香味

3、醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖 削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠黃光明；芳香或嫩栗香，但有局部茶帶高火香；味道清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠青綠墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗葉，色澤由嫩黃青綠黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有芳香但較粗糙，味道濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。二紅茶：選用直升杯或白瓷杯，以90-958鐘.1、立頓紅茶：立頓在肯尼亞擁有自己的茶園，紅茶中大局部茶葉來自肯尼亞，局部來自南亞地區(qū)。還

4、有很小局部來自其他地區(qū)。立頓紅茶分為原裝進口和國產(chǎn)兩種，產(chǎn)于斯里蘭卡的原裝進口產(chǎn)品的質(zhì)量還是不錯的，尤其是立頓黃牌紅茶還沒有國產(chǎn)的狀況。國產(chǎn)立頓紅茶用的主要原料就是中國產(chǎn)的祁門紅茶。在杯150-2002335150315035如糖、牛奶、檸檬片等。還可以自制奶茶，沖泡配制方法是：先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開水,約 5 分鐘后，從壺嘴倒出茶湯放在咖啡杯中；假設(shè)是紅茶袋泡茶，可將一5色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風味，糖的用量因人而易，以適口為度。冰紅茶：立頓紅茶+檸檬丁+蜂蜜。鴛鴦奶茶：立頓紅茶+牛奶+雀巢冰咖啡濃縮液含糖型奶茶立頓紅茶+

5、牛奶+糖；2、祁門紅茶：祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當?shù)氐闹腥~、中生籍記池州浮梁高香載最早可追溯至唐朝陸羽的茶 于安徽省祁門、東至、貴池今市、石臺、黟縣，以及江西的一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香?！逼铋T紅茶承受清飲最能品嘗其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。1：509095。沖泡工夫紅茶一般承受壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡23度均勻全都。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般

6、可以沖泡23 次。祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；鐘。1、鐵觀音：鐵觀音茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安 溪縣西坪鎮(zhèn)，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要 產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦開放。鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶茶米香氣純潔的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃光明的簡稱是綠豆湯的為上品;暗濁的為次品。經(jīng)沸水沖泡過的

7、茶葉稱為“葉底”，俗稱“茶渣”，倒入盛有清水的盤中，觀看葉底。凡葉底松軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。2、大紅袍： 武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶，它的特點以清人梁章鋸概括得最為簡練，即“甘、清、香”字見歸田瑣記。其條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清亮明媚；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的芳香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，假設(shè)能聞到幽暗香氣的，其香品為上。熟香型足焙火的茶以果香以及奶油香為上。芳香型輕焙火的茶以花香及蜜桃

8、香為上。味道：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品苦澀味的輕重往往打算巖茶品質(zhì)高泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。外形：干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。1.投茶量約為茶器之二分一左右。2.茶壺及茶杯用100100之沸水，將茶葉沖洗一次。3.10054.10085.第三泡用 10015適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音一樣。三花茶：沖泡花茶時水溫80-901：50，3-590C3-

9、5min，2-3時可通精巧別法是四的方 碗、茶蓋碗泡過玻璃杯欣賞茶葉川人品飲花茶常用法，一套茶具有茶次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而長久，芳香撲鼻，聞之無絲毫異味。茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而光明為佳，假設(shè)深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不準時等都會影響湯色。觀其湯色、聞其香氣、品其味道，香氣濃郁、口感嚴峻、不苦不澀、沒有異味為最正確。四花草茶：1、絞股藍：絞股藍屬草質(zhì)攀援植物；莖細弱，具分枝，具縱棱及槽，無毛或疏被短柔毛。日本稱之甘蔓茶。絞股藍

10、喜陰濕溫存的氣候，多野生 小溪 處，多草本。藍生 林下、山谷 喜蔭 上層在林下、邊等蔭蔽年生攀援野生絞股長在山地水溝旁、陰濕處。蔽環(huán)境， 掩蓋度約50%-80%，通風透光，富含腐殖質(zhì)壤土的沙地、沙壤土或瓦礫處。中性微酸性或3-5開水沖泡，以500336 克/天，治療量：9/天；2、玫瑰花茶：認真觀看有無花片、梗子和碎末等。優(yōu)質(zhì)花茶較重， 而且不應(yīng)有梗子、碎末等東西；劣質(zhì)花茶重量較輕，允許有少量的雜些，偏土黃或淡紅?；念伾羌恿松珪话阄⑸钜?茶的外形以條索緊細圓直、色澤烏綠均勻、有光亮的為好；反之，條索粗松扭曲、色澤黃暗的不好，甚至是陳茶。1、茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻

11、璃的茶具。2、用水：泡玫瑰花茶的水要質(zhì)地好，礦泉水，純水或者山泉都比較好。3、洗茶：泡玫瑰花茶時不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水沖洗比較好。4、飲用：要好好的泡玫瑰花茶，宜熱飲。3、紅花茶：五壓制茶1、普洱沱茶：系選用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，經(jīng)高溫蒸壓精制而成其外形與一般茶不同，頗具特色，從上面看類似圓面包，從底下看卻又類似厚壁碗，中間下凹，每個凈重約100250韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器例如嫩沱、或稱為云尖之類的，但是由于續(xù)溫力問題，所以與壺沖泡出來的口感有差異。一般的老潽洱，假設(shè)用壺泡，通常會削減一些讓人不愉悅的感覺，例如澀、苦、火氣、單寧、酸等等。假

12、設(shè)一支常泡的壺，大約半年就可以養(yǎng)成了。養(yǎng)成的壺沖泡起來會比較好喝。固然，四、五年以上的潽洱壺局部物質(zhì)會削減與蓋杯茶葉的東西全部跑出來的差異更大。一般來說，第一泡水倒干，其次泡壺中的水留一 之一這香味沖出果第三泡出來，就始在壺中要倒干。些，大約格外是在其次泡將來的狀況，如才能將香味沖在第三泡才開留一點水，不假設(shè)真的夠老的潽洱，不需開蓋，嚴格說應(yīng)當是不能開蓋；會有些許澀味、酸味等鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，假設(shè)溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要把握，由于這是主要的沖泡。停壺時間就是

13、沖泡浸泡、浸茶的時間，所以，這段時間要把握好假設(shè)將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，茶湯才會顯現(xiàn)出該有的風味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應(yīng)馬上沖下一泡。2、磚茶：磚茶又稱青磚茶、蒸壓茶俗稱青磚茶，顧名思義，就葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶。磚茶依據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類。全部的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶是用機壓成型，康磚茶則是用棍錘筑造成型。先將磚茶切開搗碎，加水烹煮，然后濾清茶汁，倒形較完整，應(yīng)是 45棕褐色，散發(fā)少許油光，聞起來干茶有樟250要的依據(jù)是開湯試泡，主要是觀湯色品嘗道，看葉底。從茶磚上取下101、 湯色顯粟色，較清亮，茶湯透氣，有極少微小3、 葉底色澤暗褐，較勻亮，花束較