七大營(yíng)養(yǎng)素的功用

1、七大營(yíng)養(yǎng)素的功用文件排版存檔編號(hào)：UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208七大營(yíng)養(yǎng)素的功用 我們都知道，七大營(yíng)養(yǎng)素是指水、膳食纖維素、碳水化合物、脂 質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素。各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)所起的作用不同， 需要的含量也不同。人在生長(zhǎng)發(fā)育及體內(nèi)新陳代謝過(guò)程中都需要上述的 各種營(yíng)養(yǎng)素。一、人體必需的第一大營(yíng)養(yǎng)素水水是生命的源泉。人對(duì)水的需要僅次于氧氣。人如果不攝入某一種 維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒(méi) 有水，卻只能活幾天。由此可見(jiàn)，水對(duì)人的生存的重要性。水的生理功能主要是：1、人體構(gòu)造的主要成分。水是保持每個(gè)細(xì)胞 外形及構(gòu)成每一種液體所必需的物

2、質(zhì)。2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體。攝入體內(nèi)的 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都必須通過(guò)水運(yùn)送到機(jī)體各部分進(jìn)行代謝，發(fā)揮作用。 3、代謝產(chǎn)物溶劑。體內(nèi)代謝產(chǎn)生的各種物質(zhì)，通過(guò)水運(yùn)送到相關(guān)部位進(jìn) 一步代謝轉(zhuǎn)化，或通過(guò)大小便、汗液及呼吸等途徑排出體外。4、直接參 與物質(zhì)代謝，促進(jìn)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)。5、調(diào)節(jié)體溫。水的比熱容 大，因此可通過(guò)蒸發(fā)或出汗調(diào)節(jié)體溫。6、潤(rùn)滑組織。水可滋潤(rùn)皮膚、潤(rùn) 滑關(guān)節(jié)等。二、人體必需的第二大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的生理功能： 1、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織。人體的每個(gè)組織:肌 肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、 血液、骨骼其主要成份都是蛋白質(zhì)。人 體受到外傷后，組織修補(bǔ)也要大量的蛋白質(zhì)。 2、維持肌體正常的新陳

3、 代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。 3、維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓和酸堿平衡。4、免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。 5、構(gòu)成人體必需的催化 和調(diào)節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料。 6、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功 能：味覺(jué)、視覺(jué)和記憶。7、提供熱能三、人體必需的第三大營(yíng)養(yǎng)素脂肪 脂肪的功能：1、供給人類所必需能量及促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 2、保溫、隔熱和保護(hù)臟器、關(guān)節(jié)，組織免受劇烈震動(dòng)摩擦等作用。3、 保暖隔熱、支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、各種組織4、作為機(jī)體細(xì)胞膜、神經(jīng)組 織、激素的構(gòu)成。四、人體必需第四大營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物糖類主要功能是：1、組成細(xì)胞膜、肌體、生物體和抗體的主要成分 2、保護(hù)肝臟，解毒 3、幫助脂肪的

4、分解，脂肪在糖存在下被氧化分解為 C02和H20,沒(méi)有糖類的條件下分解酮，酮是有毒的4、節(jié)約蛋白質(zhì)，人 體所需要的能量是有葡萄糖分解釋放出的能量來(lái)的，如果沒(méi)有糖類或者 缺乏會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的分解，如果蛋白質(zhì)的消耗量過(guò)多的話直接影響人體 的健康。五、人體必需的第五大營(yíng)養(yǎng)素維生素維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素包括維生素A、D、E、K,它 們可在體內(nèi)儲(chǔ)存，無(wú)需每日提供，但過(guò)量會(huì)引起中毒 ; 另一類為水溶性 維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類占大多數(shù)，它們不在體內(nèi) 儲(chǔ)存，需每日從食物提供。維生素（被稱為營(yíng)養(yǎng)催化劑）是細(xì)胞的新陳代謝、身體發(fā)育、成 長(zhǎng)、維持人體健康必不可少的物質(zhì)。它有助于蛋白質(zhì)、脂

5、肪、碳水化合 物和礦物質(zhì)吸收和利用，幫助形成血液、細(xì)胞、激素、神經(jīng)系統(tǒng)的生化 反應(yīng)，以維持人體各系統(tǒng)的正常機(jī)能。例如，對(duì)于脂溶性維生素，維生素 A 能促進(jìn)人眼部組織健康，保護(hù)視力以及粘膜組織健康；維生素D幫助人體吸收鈣質(zhì)維護(hù)骨骼健康；維 生素E是強(qiáng)力抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜、血管、心臟、皮膚等組織，減少 自由基的傷害，起到延緩衰老、抗癌等作用。而水溶性維生素中維生素B族（也稱輔酶）包括維生素B1、維生素B2、泛酸、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、生物素等。其共同特 點(diǎn)是能幫助蛋白質(zhì)分解舊的物質(zhì)，合成新的物質(zhì)，維持不同器官的健 康。六、人體必須的第六大營(yíng)養(yǎng)素礦物質(zhì)礦物質(zhì)包括常量元素和微量元素，

6、其中常量元素是指：人體含量大 于體重的%，如鈣、磷、鎂、鈉、鉀等以及微量元素：人體含量小于體重 的%，如鐵、銅、錳、鉻、硒等。人體所需要的無(wú)機(jī)鹽鈣、鈉、鉀、鎂， 硫等等是構(gòu)成骨和齒、血液、淋巴的主要成分，體內(nèi)的許多生理作用也 靠無(wú)機(jī)鹽來(lái)維持，例如酸堿平衡的調(diào)節(jié)和滲透壓等就需要Na+、K+的參 與。礦物質(zhì)的生理功能 ：1、構(gòu)成骨骼的主要成份 2、維持神經(jīng)、肌肉正 常生理功能3、組成酶的成分 4、維持滲透壓，保持酸堿平衡。七、人體必需的第七大營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維膳食纖維的生理功能：粗纖維存在于蔬菜中 1、它能保持人體腸道的 清潔、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)排泄毒素、幫助消化、消除體內(nèi)廢物 2、減低膽固醇 吸收率3、延緩餐后血糖的快速升高 4、產(chǎn)生飽腹感覺(jué)5、還有助于控制 體重。食物纖維中，纖維素，木質(zhì)素和某些半纖維素通常不溶于水，不能 被發(fā)酵；而果膠和其它半纖維素通常溶于水，易被發(fā)酵，不發(fā)酵的纖維 素可以通過(guò)吸收水分增加糞便體積，改善腸蠕動(dòng)功能，稀釋潛在的致癌 物，縮短食物殘?jiān)懦鲶w外時(shí)間，可發(fā)酵的纖維素能刺激腸道微生物生 長(zhǎng)，生成短期脂肪酸，降低腸PH值，抵制結(jié)