2020年經(jīng)典餐飲管理社會實踐報告文獻5篇

1、2020 年經(jīng)典餐飲管理社會實踐報告范文 5 篇社會實踐是為了讓學(xué)生更早地認識社會、了解社會 , 提高適應(yīng)社會的能力。社會實踐報告則更能夠如實地反映大學(xué)生的思想政治情況。 那餐飲管理社會實踐報告該怎么寫呢 ?以下是學(xué)習(xí)啦我為大家收集整理的餐飲管理社會實踐報告的全部內(nèi)容了，僅供參考，歡迎閱讀參考! 希望能夠幫助到您。2020年經(jīng)典餐飲管理社會實踐報告范文（一）我大學(xué)的第一個暑假終于到來了， 按照原定計劃， 我和同學(xué)在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時， 我想通過這次的社會實踐發(fā)展自己， 度過一個充實的暑假。 盡管事情不盡人意，在求職的過程中我們遇

2、到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實地考察， 明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。 很快， 我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。 抱著嘗試的心態(tài)， 我們與餐廳負責(zé)人進行了面談。 她表示可以同時聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿， 話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。果然， 我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負責(zé)人的電話， 她希望我們能夠前往應(yīng)聘 , 并約定了面試時間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負責(zé)人談好

3、了相關(guān)事宜即刻上崗了， 看來餐廳也是員工缺乏呀。 換上了工作服我感覺我們就像人們常說的“二逼”，真有點難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢 ?開工前我們先開飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔?。我們吃得正香的時候，一位阿 姨對我們說：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個月也就兩千工資，不容易啊。 ”還沒有開始工作， 就有人私下告誡我們， 看來我們得做好心理準備才是 !餐廳對我們服務(wù)客人的要求甚嚴， 況且我和一位同學(xué)之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐（ 餐廳里前輩級別的女服務(wù)員

4、 ） 的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放; 客人就座后它們又該怎樣放， 什么應(yīng)該撤掉; 客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具， 怎樣換桌布等等。 我們不僅要隨時準備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時不時為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工， 什么擦桌子、 掃地、 拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時工作制，每天忙個不停，連喝水的空暇都難得， 大部分時間里口干得苦澀粘稠。 雖然時不時給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!

5、解決這個問題的極端方法是“想”梅止渴，我沒有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時我心里真不是滋味。剛開始工作的那三天確實讓人叫苦不跌! 我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的， 必須打起十二分精神。 最委屈的算是腳了， 十一小時的站立和走動使得雙腿強烈地抗議, 下班后最想做的第一件事就是找個地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急， 但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的： 在繁忙時段絕對不準上廁所， 只有在冷淡的時候我們才能脫身解急。 另外， 員工不能上餐20廳里的廁所， 只能跑遠路到后門的廁所， 否則， 一旦被發(fā)

6、現(xiàn)就扣半天的人工 元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一20天里根本不用上廁所，真擔心會不會導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實之間的差距可見一斑， 還好令我高興的是， 餐廳里的同事們大都是熱情友好， 他們并不因為我們是臨時工而對我們冷漠生硬。 在勞累之余， 他們一個個會心的微笑， 一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動。 看來只有員工自己最了解大家的心情， 因為他們站在員工自己的角度看問題， 因為他們說的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!我們新員工對某些工作做得不到位， 犯了錯誤， 作為老員工的大姐們會及時、耐心

7、地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學(xué)， 讓我倍受鼓舞。 其實， 大姐們并沒有比我們年長許多， 她們中有人和我們年齡相仿。 因為上班的第一天餐廳的負責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時得在她們的名字后面加個“姐”字， 而不能直叫她們的名字， 所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼恪?起初我認為這樣稱呼她們是出于尊重， 更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼悖?不是因為工作需要， 而是由感而發(fā)， 是最質(zhì)樸最真切的稱呼。 漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨， 和同事們交流起來自然多了， 工作起來也更舒心了。

8、除了同事們的關(guān)照， 我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。 在我忙不過來的時候，他們會耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要 ; 在我犯錯時，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。 有時他們主動和我交談， 問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運會必將取得圓滿成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。在服務(wù)部的這些日子我確實學(xué)了不少東西， 不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、 廣東菜的特色種類， 還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、 如何調(diào)整自己的心態(tài)， 更讓我了解到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識， 服務(wù)意識不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)

9、質(zhì)服務(wù)的觀點和愿望， 同時也應(yīng)該對自己的同事具有同樣的意識，一個服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。后來，我被安排到肚也喔部擔任傳菜生。剛來到肚也喔部我如釋重負,那里在餐廳開始營業(yè)后的一段時間里幾乎沒有什么工作， 因為還客人不夠多， 我可以悠閑地站在肚也喔部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫?？墒强腿硕嗟臅r候肚也喔部忙起來了，這時候除了廚房肚也喔部是餐廳各個部門中最忙的了！肚也喔部只有我和一位阿姨負責(zé)， 只要到了高峰階段， 菜就多得我們忙不過來， 這就非常考驗我們的合作精神了。 由于餐廳實行“對菜劃鉤”制， 就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對著菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時， ，阿姨就幫我劃鉤

10、，相反我又是這樣幫阿姨。 我們就這樣相互照應(yīng)， 火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”， 由于點菜生寫的字實在是讓人不敢恭維， 一時半間難以辨認， 因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣， 非要我們共同努力方知道個所以然來，痛苦??！ 由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，肚也喔部恢復(fù)了平靜。在肚也喔部，我可算是體驗到“冰火兩重天”的滋味了。肚也喔部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向肚也喔部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與肚也喔部迥然不同的世界便是有空

11、調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出肚也喔部時，頓時感到渾身透涼，神清 氣爽！空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。其實在肚也喔部也不錯，至少可以免費桑 拿，排毒養(yǎng)顏!餐廳的生意很好， 每天都爆滿， 尤其是下午到晚上， 常有客人排隊等位， “食在廣州”果真不假。我在餐廳工作的時間的確短暫， 在此不便對其作過多的評價。 經(jīng)過這次的工作，我大體總結(jié)出兩個餐廳管理中的不足：(1) 應(yīng)改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動分工體現(xiàn)， 不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系， 相反， 現(xiàn)代管理理念告訴我們， 只有做好對下級的服務(wù)工作， 幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績， 管理者才會取得良好的管理

12、業(yè)績。 現(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅持“三個上帝”， 即市場、 顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機器。 (2) 企業(yè)缺少一套有效的激勵體制和晉升制度。餐廳的激勵過多地注重物質(zhì)上的激勵而忽視了精神上的激勵。事實上， 除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外， 還有很多的激勵方法值得管理者借鑒， 有時候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個微笑就是對員工最好的激勵。以上是我暑假工作的一些想法和感受， 或多或少都有主觀痕跡， 但也只有員工才最有可能真正體會到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時更多地為員工著想，只有這樣的工作才會受到員工的全心支持與實施。餐飲業(yè)社會實踐報告就和大家介紹到這里，希望對大家有所幫

13、助。2020年經(jīng)典餐飲管理社會實踐報告范文(二)一、準備工作雖然我們只在酒店進行為期幾個月的社會實踐， 但酒店還是按正規(guī)的社會實 踐生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)， 主要是介紹酒店的概況， 同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解; 第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解; 第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們社會實踐的一個月， 由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)， 一個月的社會實踐讓我們對部門工作

14、有了基本的了解， 這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。二、社會實踐過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門， 因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)， 只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。 慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅， 負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。 在后面的日子里， 我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們社會實

15、踐生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上 3 個半小時和晚上3 個半小時， 這樣我們中午就有了休息的時間。 但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的， 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗， 但我認為酒店的服務(wù)員 制服太過簡單而且比較陳舊， 常有破損的現(xiàn)象。 不過令我欣慰的是： 酒店的員工大都是熱情友好的， 不管哪個部門， 他們并沒有因為我們是社會實踐生而對我們冷漠生硬 ; 在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦

16、了都會讓人分外感動 ; 在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過程中， 我們接觸到了形形色色的客人， 在工作中既受到過客人的嘉獎， 也曾招受客人的投訴， 由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店， 擁有極為豐富的海外客源， 所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人， 在服務(wù)的過程中， 我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。三、心得看法以上是我在社會實踐過程中的一些感受， 進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：一、 各項規(guī)章制度落實不

17、是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的， 關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣， 效果怎樣。 桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善， 但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流， 但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式， 甚至是在有客人的情況下， 使用桂柳話的員工大有人在， 畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店， 服務(wù)需要標準化， 所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。 在餐廳社會實踐的一個月的時間里， 通過自己的切身 體會， 也確實感受到

18、了其中的問題。 據(jù)我觀察， 餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例， 而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強， 如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。 據(jù)我了解， 很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了， 個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平， 但是由于酒店的相關(guān)機制的限制， 他們并沒有獲得什么激勵和晉升， 而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職; 另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（ 最多也只是發(fā)錢） ， 事實上， 除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外， 還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。 一個民族有它自己的民族文化，一個企

19、業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的社會實踐過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（ 可能是我工作的時間太短了 ） ，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié)酒店社會實踐的日子結(jié)束了，這次酒店社會實踐也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。 總的來說， 在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西： 除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧， 也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)， 如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道; 同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識 ; 更為重要

20、的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛， 也看到酒店發(fā)展的前景， 更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的社會實踐機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱心得下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁. 對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識， 別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架.十月的一天，

21、酒店的婚宴接待量達到最大. 人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的， 這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙， 很容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好. 去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說， 你為什么要把撤下來的菜直接倒掉， 有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出 . 眼淚開始在我眼眶里

22、打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的， 而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了， 比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店! 主管的一席話驚醒了我們， 也給我們上了很深的一課， 也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟， 它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素 ! 慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴， 或者是以重要客人的格外關(guān)注， 更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作， 這一切都變的簡單而且熟練起來， 在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子

23、變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了， 在酒店做了一段時間后， 發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高， 知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。八個月的社會實踐就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西 . 除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外， 更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西， 如何處理好自己的利益和酒店的利益， 如何處理好同事之間的人際關(guān)系， 如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力 .餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)， 然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容. 執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中， 就更能體現(xiàn)出來了，

24、 也可以看到一個團隊的精神， 這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì). 執(zhí)行力與制度， 工資無關(guān) . 后來他把我們分成幾個小組， 做了一個游戲， 但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰， 其他組員不能分擔， 這是很殘酷的一個結(jié)果， 我們都在心里暗暗祈禱著， 我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐， 當我們的組長做到八十個的時候， 我們大家一起喊加油， 直到組長做完最后的幾十個， 看到組長因堅持而通紅的臉， 我們的組員都流下了感動的淚水 . 像經(jīng)理說的，作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受， 但絲毫不影響他的道理， 只有做到這樣， 你才能成為一個真正的管理者!2020年經(jīng)典餐飲管理

25、社會實踐報告范文（三）在我看來， 餐飲行業(yè)如果想在同類行業(yè)中“賣出特色”， 實現(xiàn)餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展就必須充分注意以下幾個環(huán)節(jié)， 并能夠?qū)⒏鞲鳝h(huán)節(jié)有效的結(jié)合起來， 也只有這樣，餐飲業(yè)才能從真正意義上走出目前物價上漲等外部環(huán)境所帶來的負面影響。一：良好舒適的就餐環(huán)境良好舒適的就餐環(huán)境也是餐飲業(yè)極其重要的因素，店面大小有時并不重要，但舒適、 干凈的環(huán)境會無形中影響到顧客的心情。 當我們外出就餐的時候， 我們且不論飯里的飯菜質(zhì)量怎樣?我們首先關(guān)注的是，這里的衛(wèi)生是否達標，能否保證我們吃飯的安全。 現(xiàn)代社會， 隨著人們生活水平的不斷提高， 人們對于吃飯的講究也就越來越重視。 所以， 良好的就餐環(huán)境對餐飲行

26、業(yè)來說極其重要。 這一方面， 百勝蜂金庭門店倒做的不錯， 店長在就餐環(huán)境方面則及其的重視， 并身先士卒的維護周邊的就餐環(huán)境。 良好的就餐環(huán)境， 再加上其西式風(fēng)格的鮮明特色， 更是吸引了眾多來此就餐的顧客。二：良好的飯菜質(zhì)量眾所周知， 各各從事餐飲行業(yè)的飯店都必須擁有本店自己的幾道特色菜， 以突出飯店的經(jīng)營特色。 在突出特色的同時也要保證其他飯菜的質(zhì)量。 我們也知道，每個人對飯菜都有自己獨特的喜好， 有些顧客甚至?xí)δ承╋埐诉^敏。 比如有些人對海鮮類的食品有過敏的現(xiàn)象。這些都是從事餐飲業(yè)所必須了解和特別關(guān)注的。 特色菜可以說是飯店的招牌， 而豐富其他菜種， 并保證其他飯菜質(zhì)量則是必 不可少的輔助

27、前提。在飯菜質(zhì)量的保障方面，我感覺百勝蜂金庭門店做的很好。老板曾接受過相關(guān)管理的知識， 所以對飯菜質(zhì)量這第一關(guān)十分重視。 正是由于老板對飯菜質(zhì)量的格外重視， 所以來此吃飯的人特別多， 用座無虛席來形容有時并不夸張。 而且據(jù)我觀察， 該門店非常注重服務(wù)質(zhì)量， 如果有顧客反映菜有問題便立即更換，而且員工個個有禮貌，待人友好。三：全方位的人性服務(wù)良好的服務(wù)是服務(wù)型行業(yè)的重要特點。 首先， 人畢竟是有感情的， 服務(wù)人員的服務(wù)也會間接影響顧客的心情。 據(jù)我所知， 目前從事飯店服務(wù)人員的大多是一些 80 后出生的孩子，由于他們并未經(jīng)歷過老一輩的艱難生活，所以他們對金錢的重視程度很薄弱。他們身上有時更帶一種

28、叛逆，而他們的叛逆也就成了現(xiàn)代人員管理方面比較令人頭疼的事。其次，從事餐飲行業(yè)的高層管理人員也應(yīng)該實施人性化的管理方案。 要時刻關(guān)心、 理解從事服務(wù)的服務(wù)人員。 只有這樣， 飯店內(nèi)部才能真正意義上打成一片。 人人都做好份內(nèi)的工作， 飯店曾能夠?qū)崿F(xiàn)全新的酒店特色。 而這， 也正是“和諧社會”所一直倡導(dǎo)的。實踐總結(jié)： 在長期的工作實踐中， 我漸漸的對餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié)有了進一步的了解和認識。 而以上則是我對餐飲行業(yè)的幾點建議。 餐飲業(yè)只有與時俱進才能夠不斷在社會飛速發(fā)展的高潮下迅速改變管理策略。 而各個環(huán)節(jié)又不是孤立而存在的， 我們只有充分的結(jié)合其各個環(huán)節(jié)的特色， 我們才能合理有效的管理現(xiàn)代餐飲行業(yè)

29、， 從而實現(xiàn)餐飲行業(yè)的興盛。 雖然在這假期我沒有在我的專業(yè)知識， 專業(yè)能力上有所提升但是我感覺我懂得了太多的書本上沒有的東西，假期實踐增強了我的辦事能力交往能力， 叫我懂得錢來之不易， 叫我懂得人要打拼出一片屬于 自己的天空2020年經(jīng)典餐飲管理社會實踐報告范文（ 四）為了使我更好的了解社會， 鍛煉自己， 感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀， 體驗一下工作的樂趣， 這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作， 雖然僅有一個月的時間， 但我覺得受益匪淺， 短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、 自己能力的欠缺及社會的艱辛， 同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到

30、的“愉悅”。當我穿上那件鮮紅的工作服時， 就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓贰?我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里， 我顯得是那么的“孤單”。 在我的印象中， 服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名， 然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生， 包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人， 好幾次都想吐， 在家都沒有做過這樣的活， 就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。

31、也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。 兩點半下班就可以休息了， 下午四點半開始點名， 再重復(fù)上午的工作， 直到十點回家。 工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房， 這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。 只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了， 渾身上下酸的厲害， 不過有一個好處就是易于睡眠。經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作， 雖然很累， 但是為了給他們留下一個好印象， 我努力的做好我的本職工作， 還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙。 我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學(xué)

32、會了偷懶，開始學(xué)會了這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評， 得到了教訓(xùn)。 菜都上齊的時候， 我感覺累了就坐在椅子上想歇一會， 沒有想到恰好被經(jīng)理看到， 他吧我叫到一旁， 語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣， 你是受過高等教育的， 應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí)， 不斷地充實，不斷地提升自己， 年輕人不要怕吃苦， 年輕的時候不吃苦， 難道到老了再吃苦嗎 ?我知道你是大學(xué)生有大志向， 想做大事， 但是你千萬不要小看做小事， 大事都是由小事積累起來的， 做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的， 你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生， 你就必須把服務(wù)生的工作做好。 ”從那天起， 我明白做人做事要認真勤快踏實，對

33、事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高， 某種程度上， 給我指明了一個很好的努力方向。由于飯店是剛開張， 客人非常多， 我不僅擔任服務(wù)生的工作， 有的時候還擔任服務(wù)員的工作， 這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。 服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別， 服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著， 人家吃著我看著”， 而且還得隨叫隨到， 隨時聽從客人的使喚。 這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽， 我們都必須微笑對待， 哪怕是受到天大的委屈， 也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是

34、干這一行的，要干就要干的最好! 當?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。我結(jié)束了我的打工時代。 臨走的時候， 當我拿著真正的 屬于自己的錢的時候，那種心情，我會永遠記得?？偨Y(jié)：這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。它是一筆財富。在社會實踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識， 它讓我開闊視野， 了解社會， 深入生活， 無限回味。 更何況參加社會實踐活動的過程、 閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉。 面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會， 我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念， 不

35、要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。通過這次實踐活動，我有以下心得：一、要善于與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正了解某件事情、某個人， 這樣在做事的時候才會達到事半功倍的效果， 別人給你的意見更要聽取、 耐心、虛心的接受。二、必須提高自己的自信心。自信你就已經(jīng)成功了一半。三、 知識和技術(shù)才是硬道理。 就飯店內(nèi)部相比， 廚房里的平均工資至少比服務(wù)生多二分之一。而且用知識和技能掙錢更能得到別人的尊重。四、做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。經(jīng)過社會實踐的磨練， 我會漸漸變得更加成熟、 更加自信， 這對我以后的學(xué)習(xí)

36、， 生活和工作都將起到重要的影響。 我會更加努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識， 用知識武裝大腦，充實自己，讓自己的人生更有價值。2020年經(jīng)典餐飲管理社會實踐報告范文（五 ）4 月 23 日在我的人生中是一個轉(zhuǎn)折點吧，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實習(xí)的路， 這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。 面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時， 便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心。剛上來第一天， 從車上下來的時候是凌晨， 天還是灰蒙蒙的一片， 接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍， 進去后剛坐下， 就聽見有敲門聲， 一開門葛經(jīng)理走了進來， 一開口就是一句句關(guān)心的話語， 一聽蠻感動的， 原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們， 葛經(jīng)理說： “等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境， ”這一看回來時天已經(jīng)黑了， 等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn)， 在培訓(xùn)的時候很累有很多同學(xué)都想走了， 可是最后還是咬咬牙忍了下來， 經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了， 嚴格的考試， 先是筆試， 再接著實操， 終于在下午6 點左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4 月 28日是大家分開的日子， 天也下著小雨灰蒙蒙的， 仿佛天