酒店管理專業(yè)論文

1、酒店管理專業(yè)論文論文常用來指進行各個學術(shù)領(lǐng)域的研究和描繪學術(shù)研究成果的文章，它既是討論問題進行學術(shù)研究的一種手段，又是描繪學術(shù)研究成果進行學術(shù)溝通的一種工具。論文一般由題名、作者、摘要、關(guān)鍵詞、正文、參考文獻和附錄等部分組成。論文在形式上是屬于議論文的，但它與一般議論文不同，它必須是有本人的理論系統(tǒng)的，應對大量的事實、材料進行分析、研究，使感性認識上升到理性認識。酒店管理專業(yè)論文1引言高職酒店管理專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)能力主要是指學生創(chuàng)辦酒吧、水吧、茶吧，創(chuàng)辦小型旅館、客棧等企業(yè)實體的能力，學生擁有酒店服務產(chǎn)品或新的服務方案的能力，并將新的酒店服務產(chǎn)品或服務推向市場介入市場競爭的能力。本文以學院酒店管

2、理專業(yè)為例，分析了酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)面臨的主要問題，闡述了酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地在培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)能力中的作用，并提出了培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)能力的途徑和方法。一、酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)面臨的主要問題1、學生本身存在的問題創(chuàng)業(yè)者不僅需要具備創(chuàng)業(yè)的意識，還需要具備管理知識、財務知識、相應法律法規(guī)知識等；還需要具備超人的膽識、優(yōu)秀的領(lǐng)導力、良好的團隊精神和承當各種壓力的心理素質(zhì)。高職學生，從整體上看基本上是;于低于一本、二本和三本錄取分數(shù)線的學生群體，學習基礎(chǔ)和自制能力教差，對本人要求低，上進心不強。此外，高職學生在校期間，接觸社會的時機不多，技術(shù)、知識與能力構(gòu)造比擬單一，創(chuàng)業(yè)綜

3、合素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力還有待進一步提高。2、學校存在的問題固然目前學院對學生的創(chuàng)業(yè)教育越來越重，開展相關(guān)創(chuàng)業(yè)活動越來越多，比方“創(chuàng)業(yè)一條街，但學院的創(chuàng)業(yè)教育體系還不完善，仍然還停留在創(chuàng)業(yè)教育的初始階段，只是把創(chuàng)業(yè)教育作為一種廣義的、通識的教育；此外，酒店管理專業(yè)固然也開設了創(chuàng)業(yè)實踐課程，但課程教學還只是流于形式，仍以知識教授為主，而真正重要的創(chuàng)業(yè)實踐的培養(yǎng)比擬缺失，缺乏創(chuàng)業(yè)的專業(yè)培訓和指導。3、社會存在的問題近年來，國家出臺了一系列鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策，這無疑為大學生創(chuàng)業(yè)鋪就了一條“綠色通道。但是，與國外成熟完備的創(chuàng)業(yè)環(huán)境相比，我國如今的創(chuàng)業(yè)環(huán)境還不完善；從各項扶持政策來看，主要集中在創(chuàng)業(yè)企

4、業(yè)注冊、稅收和資金支持等方面。二、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地大概情況1、設施設備大概情況柳州城市職業(yè)學院招待所作為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地，是一所小型的招待所，它位于學校宿舍樓三棟五樓。它一共是由33間客房組成，1間接待室，1間倉庫，它所對外經(jīng)營的房間數(shù)一共有31間。其中單人房1間，雙人房21間，四人房9間。2、經(jīng)營管理大概情況招待所現(xiàn)由一個創(chuàng)業(yè)團隊管理，這個團隊是由酒店管理專業(yè)的學生組成。其中有一位主管，一位領(lǐng)班，一位財務，其余的學生是服務員。酒店管理專業(yè)學生在學院招待所經(jīng)營經(jīng)過中，在專業(yè)老師的指導下，以管理者和員工的身份直接介入生產(chǎn)和管理。根據(jù)小旅館經(jīng)營管理的理念，從物品采購、成本核算、人

5、員培訓、排班等方面做到標準化、規(guī)范化和制度化。三、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地在培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)能力的作用教育部（關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見）教高20 xx16號中提出：要針對高職院校學生的特點，培養(yǎng)學生的社會適應性，提高學生的實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。培養(yǎng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)人員也是我院酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目的之一。學院招待所為酒店管理專業(yè)學生搭建一個良好的創(chuàng)業(yè)平臺，學生通過管理生產(chǎn)性實訓基地，專業(yè)管理能力、自主創(chuàng)業(yè)意識和能力將會得到很大的提高，對學生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要的意義，為學生今后創(chuàng)辦小型旅館、客棧等企業(yè)實體、架起了一座成功的橋梁。四、依托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)能力的

6、途徑和方法1、完善學院招待所酒店管理專業(yè)是實踐性很強的應用型專業(yè)，學院招待所的規(guī)模、設施配備能否完善都關(guān)系到學生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)質(zhì)量的高低。因而，在學院招待所原有基礎(chǔ)上，完善招待所的設施設備，配置標準客床、電視、空調(diào)、冰箱等客房服務設備。建設目的：設10間酒店客房標準間客房20個床位、50間普通客房120個床位，同時配置酒店前廳1間，可同時接待120位以上客人入住。完善學院招待所，切實提高實踐教學質(zhì)量。2、明確培養(yǎng)目的，建立創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的主要功能是知足專業(yè)人才培養(yǎng)目的的根本要求。依托學院招待所，教學計劃能夠充分吸收當前酒店客房部主要工作崗位的典型工作任務內(nèi)涵，補充新的知識與技

7、能。同時，考慮到酒店客房部管理的職業(yè)生涯規(guī)劃與歷程，在知識與能力模塊上努力遵循“一線服務人員基層管理者(領(lǐng)班、主管)職業(yè)經(jīng)理人(部門經(jīng)理)的職業(yè)成長與認知規(guī)律來完善課程體系。大學生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)是一個系統(tǒng)工程，必須加強自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系的科學性和實效性。圍繞培養(yǎng)目的，酒店管理專業(yè)自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)應注重學生學習內(nèi)容的科學性、實用性、針對性，切實加強學生的綜合能力。3、加強老師隊伍建設，提高老師的專業(yè)技能在培養(yǎng)綜合能力強的自主創(chuàng)業(yè)學生的經(jīng)過中，老師有著特別重要的引領(lǐng)和指導作用。因而，在生產(chǎn)性實訓基地建設經(jīng)過中，學院采取一系列措施，加大老師隊伍建設力度。學院鼓勵老師脫產(chǎn)到企業(yè)掛職鍛煉，要求專

8、業(yè)老師每年至少要在企業(yè)掛職一個月，直接介入企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理經(jīng)過，積累實際工作經(jīng)歷；鼓勵老師介入企業(yè)的技術(shù)指導和項目開發(fā)，為企業(yè)和社會開展培訓服務，提高實踐教學能力；聘請行業(yè)專家到學院擔任兼職老師，根據(jù)酒店管理專業(yè)發(fā)展的需要，我們聘請到2位酒店行業(yè)的專業(yè)人士擔任兼職老師。酒店管理專業(yè)論文21.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題1.1定位存在問題在新的形勢下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識應當非常扎實，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學校沒有準確且明確的酒店管理人才目的。通常情況下，會將學生當做高級管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因而在人才市場上滯銷。1

9、.2實踐教學資源匱乏酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學校在培養(yǎng)這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學資源。這有這樣，才能夠提高學生的實踐操作能力。關(guān)于實踐性教學資源，其主要有兩個部分，一是實踐性老師資源，其二是實踐教學基地。不過，在現(xiàn)實生活中，大部分學校很缺少這兩部分資源。有不少老師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經(jīng)歷卻非常匱乏。并且由于學校資金有限，其實訓基地的設備并不完善。酒店管理專業(yè)論文3一、職業(yè)崗位能力下的英語綜合技能培養(yǎng)英語綜合技能是指學生的英語聽、講、讀、寫、譯等的英語技能。20 xx年（高等職業(yè)教育英語課程教學要求）指出，“高職英語課程不

10、僅要幫助學生打好語言基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)學生實際應用語言的技能，十分是用英語處理與將來職業(yè)相關(guān)的業(yè)務能力。高職酒店管理專業(yè)英語綜合技能培養(yǎng)教學要想實現(xiàn)培養(yǎng)學生專業(yè)英語運用能力、提高學生職業(yè)能力、增加學生就業(yè)競爭力的目的，并順應當代職業(yè)教育的發(fā)展，超越傳統(tǒng)的英語教學形式，必須從知識本位、老師為主的教學觀念轉(zhuǎn)變成以職業(yè)崗位能力本位、學生為主體的新的教學觀念，必須圍繞學生將來職業(yè)崗位和工作經(jīng)過展開，以工作任務為中心整合理論與實踐，充分體現(xiàn)高職教育的特點和酒店管理專業(yè)特色，使教學與實際工作充分融合，全面提高學生的英語綜合技能。二、基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專業(yè)學生英語綜合技能培養(yǎng)1、基于專業(yè)調(diào)研確定

11、酒店管理專業(yè)面向的職業(yè)崗位培養(yǎng)學生的英語綜合技能對酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的提高以及崗位適應能力的提高具有積極的影響。英語綜合技能的培養(yǎng)越貼近畢業(yè)生崗位需要，畢業(yè)生的基本工作能力越強、對職業(yè)的等待吻合度越高，越受企業(yè)的歡迎。因而，我們在英語課程設置、英語綜合技能培養(yǎng)上要充分考慮企業(yè)的崗位需求，根據(jù)畢業(yè)生的職業(yè)成長規(guī)律和崗位群工作經(jīng)過進行設置和開展，通過聽講讀寫技能的培養(yǎng)，使學生能熟練把握：酒店基層崗位服務英語：前廳服務英語、客房服務英語、餐廳及酒吧服務英語；酒店基層管理服務英語：酒店基層溝通與管理英語；二線部門服務英語會話：酒店管理英語；管理層還需具有較強的閱讀、翻譯與寫作能力。2、基于職業(yè)崗

12、位能力的高職酒店管理專業(yè)學生英語綜合技能培養(yǎng)目的基于學生職業(yè)崗位能力的需求，結(jié)合（高職高專教育英語課程教學基本要求），對現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)英語課程標準進行修訂，在酒店管理專業(yè)英語課程學習經(jīng)過中培養(yǎng)學生的英語聽、講、讀、寫、譯等綜合能力培養(yǎng)學生職業(yè)崗位需求的英語技能：強化聽講；基于職業(yè)發(fā)展的需求，有針對性的培養(yǎng)學生的英語綜合能力培養(yǎng)學生職業(yè)成長所需的英語技能/提升到更高層級崗位所需的英語技能：強化寫作；以及學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，提升職業(yè)能力、促進職業(yè)成長。教指委20 xx明確指出，高職英語教學應分為兩個階段，即基礎(chǔ)階段和行業(yè)階段。鑒于此，酒店管理專業(yè)學生英語綜合技能培養(yǎng)的總體目的也分為兩部分，基礎(chǔ)

13、英語綜合技能培養(yǎng)目的及專業(yè)英語綜合技能培養(yǎng)目的。3、高職酒店管理專業(yè)學生英語綜合技能培養(yǎng)策略1基于職業(yè)崗位能力的教學內(nèi)容的序化。高職教育課程內(nèi)容的設計要考慮將來職業(yè)崗位需要，其教學內(nèi)容的選擇與序化要求強調(diào)技能主導性，以技術(shù)能力的構(gòu)成和綜合能力的培養(yǎng)為主線，培養(yǎng)真實工作經(jīng)過中解決問題的能力和必要的相關(guān)技能。教學內(nèi)容與職業(yè)崗位結(jié)合實現(xiàn)應用化。基于旅游業(yè)與酒店業(yè)的迅猛發(fā)展對酒店管理專業(yè)英語課程的教學也提出新的內(nèi)容和要求，酒店管理專業(yè)英語綜合技能培養(yǎng)所選用的教學內(nèi)容，應以專業(yè)培養(yǎng)目的為宗旨，將職業(yè)崗位和崗位群所需的能力作為主線，基于職業(yè)崗位工作經(jīng)過的各個任務，確定典型工作任務，按工作經(jīng)過的典型工作任務

14、和工作環(huán)節(jié)進行能力分解，細化成若干能力點，由此將其轉(zhuǎn)化為由語言知識和技能訓練所構(gòu)成的教學內(nèi)容，將教學內(nèi)容與職業(yè)技能進行有效銜接。教學情境與職場情境照應，實現(xiàn)職業(yè)化。以（酒店英語）課程為例，通過崗位調(diào)查與分析，我們確定酒店管理專業(yè)學生的主要的崗位群涉及了禮賓服務、前廳服務、客房服務、餐廳服務、商業(yè)中心服務、康樂服務、處理投訴服務等工作任務，我們將這些工作任務整合，構(gòu)建一個較為完好的工作經(jīng)過。內(nèi)容設計上突出應用性、實踐性和職業(yè)性的特點，以項目為引領(lǐng)，以服務流程為主線，以學生為主體，以實踐為核心，以工作任務為載體，參照飯店工作英語職業(yè)資格標準，將能力培養(yǎng)貫穿于工作流程之中。根據(jù)工作經(jīng)過中的職業(yè)崗位活

15、動，重新設置教學內(nèi)容，進行教學課堂設計。2校本教材的開發(fā)。為了培養(yǎng)學生職業(yè)崗位能力下的英語綜合能，進一步強化學生的英語應用能力，針對學院酒店管理英語專業(yè)學生學習特點和職業(yè)崗位能力要求，通過對酒店相關(guān)部門的走訪調(diào)查和現(xiàn)有酒店英語類教材仔細閱讀，根據(jù)行業(yè)需求和實際工作需要，以提高學生在工作經(jīng)過中的英語交際能力。特地編寫了兩本手冊。（酒店英語交際手冊）包含酒店管理專業(yè)面向的各個職業(yè)崗位需把握的白話交際用語，如前廳英語服務日常交際用語、客房英語服務日常交際用語等；同時也涉及酒店的一些基本服務知識和酒店知識，如酒店英語詞匯匯總、酒店各職位英文簡稱等，便于學生模擬和學習。（實用英語寫作手冊）在類別上盡量做

16、到全面、實用，目的是教授學生寫各類實用英語的本領(lǐng)，包括了怎樣寫賀詞、通知等。寫作實例全部取自于酒店行業(yè)的實際工作需要，學生通過閱讀實例，熟悉各類語體的特點，之后以課后練習為例進一步強化書寫各類實用英語文體的能力。3教學方法和教學手段的改革。高職酒店管理類專業(yè)英語教學旨在培養(yǎng)學生的英語實際應用能力，即英語技能知足并服務于職業(yè)崗位的能力。對此除了教學輔助教材的編寫外，教學方法和教學手段也非常關(guān)鍵。教學組織項目化。在酒店英語專業(yè)的專業(yè)英語教學中施行項目化教學。在課程內(nèi)容設計上突出應用性、實踐性和職業(yè)性的特點，以項目為引領(lǐng)，根據(jù)工作經(jīng)過中的職業(yè)崗位活動，重新設置教學內(nèi)容，設計教學項目并根據(jù)活動項目創(chuàng)設

17、主題學習情境，以主題學習情境為載體，設計崗位工作任務，模擬現(xiàn)實酒店的運營狀態(tài)，在職場情境項目施行經(jīng)過中完成（酒店英語）的教學任務，在師生共同組建的酒店里，進行工作體驗，語言溝通，反思總結(jié)，進而到達，提高學生在將來工作職業(yè)崗位活動中使用英語表達溝通的能力，實現(xiàn)提升職業(yè)能力的目的。技能要求分層化。酒店行業(yè)需要各種層次的酒店英語人才，不同崗位對員工的英語水平要求也是不同的；另外學生英語基礎(chǔ)，學習能力，對將來職業(yè)成長的渴望等也不盡一樣。要培養(yǎng)學生職業(yè)能力，又要考慮其職業(yè)成長性，知足不同層次的國際酒店管理人才的培養(yǎng)，分層化的教學形式使這些都成為可能。分層化教學不僅體如今對學生分層，更應突出體如今對教學內(nèi)

18、容的分層上。教學方法多樣化?；诰频晷袠I(yè)發(fā)展的需求以及學生將來職業(yè)崗位能力需求，酒店管理專業(yè)英語綜合技能的培養(yǎng)應完成下面兩個教學目的：培養(yǎng)學生的酒店英語職業(yè)技能和酒店英語綜合技能應用能力。為了到達這兩個目的，英語綜合技能培養(yǎng)的方法應該追求多樣性，嘗試推陳出新。老師嘗試在課堂上采樣多樣化的教學方法組織各種教學活動：如項目教學法、交際教學法、情景教學法、趣味英語教學法、多媒體和網(wǎng)絡教學等。4考核方式的改革。我們通過分析酒店管理專業(yè)英語課程的特點，不同職業(yè)崗位對學生英語技能的不同要求，結(jié)合學生的英語水平，不同課程評價方式有所不同，構(gòu)成學生英語課程的構(gòu)成性考核成績?？己顺艘ㄟ^考試考察學生的基礎(chǔ)知識外，還要從知識、技能和素質(zhì)等多角度對學生的語言溝通技能進行綜合測評，有效地激發(fā)學生的學習動機，促進學生平常主動學習，更將對培養(yǎng)學生刻苦認真和持之以恒的學習態(tài)度起到很好的促進作用。同時根據(jù)班級的實際情況，調(diào)整教學方法和試卷的難易程度。對于基礎(chǔ)較差的學生，進行額外輔導，做到因材施教，因材施考。此外要打破過去僅通過一張考卷來