小學(xué)科學(xué)教育科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)呼吸與消化《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)（袁劍）

1、新教科版四年級(jí)上冊(cè)第二單元第五課食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)合江縣九支鎮(zhèn)中心小學(xué)校 袁劍教材分析：該節(jié)內(nèi)容是教科版科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)第二單元第5課，通過對(duì)前幾課的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)對(duì)每天食物多樣性產(chǎn)生了濃厚興趣，至于人為什么要吃這么多食物？食物能給人的生長發(fā)育及生命活動(dòng)提供了什么營養(yǎng)開始產(chǎn)生困惑。這節(jié)課對(duì)于第一課一天的食物以及第三課營養(yǎng)要均衡起著承上啟下的重要作用，對(duì)幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)食物有何營養(yǎng)以及我們的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)有著重要的教育意義。學(xué)情分析：學(xué)生根據(jù)生活體驗(yàn)，知道食物豐富多樣，也知道食物中的營養(yǎng)對(duì)生長發(fā)育有重要影響，但是對(duì)食物的營養(yǎng)成分缺乏了解，不知道營養(yǎng)對(duì)健康具體有哪些影響，不會(huì)檢驗(yàn)食物中是否含有哪

2、種營養(yǎng)成分。教學(xué)目標(biāo)：1.人體所需營養(yǎng)來自食物；2.人體維持健康所需營養(yǎng)包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水六大類；3.能嘗試通過自己的分析、推理、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中含有的營養(yǎng)成分；4.逐步了解沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)，初步滲透合理、全面選擇食物的生活態(tài)度，同時(shí)激發(fā)進(jìn)一步研究食物、營養(yǎng)的探究興趣。 教學(xué)重點(diǎn)： 如何引導(dǎo)學(xué)生了解維持人體健康的六大營養(yǎng)成分及其作用。 教學(xué)難點(diǎn)： 通過適合四年級(jí)學(xué)生的探究方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)。 教學(xué)準(zhǔn)備：饅頭、土豆、蘿卜、滴瓶和碘液、玻璃皿、食用油、水和棉簽、肥肉、花生米、蘿卜等、白紙記錄單、課件。教學(xué)過程：一、課堂聚焦，1.同學(xué)們，你們家里邊有當(dāng)廚師的嗎？廚師

3、們真了不起，他們能把普通的食物用勤勞的雙手變成美味藝術(shù)品.請(qǐng)看屏幕，這些精美的食物，就出自一位位廚師之手.2.大家有沒有思考過，我們?yōu)槭裁匆赃@么多種食物？是不是吃得越多，對(duì)身體越好呢？一起來欣賞一段視頻吧，注意找出視頻中的營養(yǎng)成分，比比誰記得多（激趣導(dǎo)入，借助動(dòng)畫讓學(xué)生初步了解食物的營養(yǎng)與我們身體健康息息相關(guān)）二、借助資料進(jìn)一步了解食物中的營養(yǎng)成分1.通過剛才的視頻，你知道了我們?nèi)梭w維持健康都需要哪些營養(yǎng)成分嗎？誰來說一說。說完后幻燈片補(bǔ)充學(xué)生沒有提到的，全面認(rèn)識(shí)六大營養(yǎng)成分與我們身體各部分關(guān)系。通過資料和視頻，進(jìn)一步了解自己吃的食物主要含哪些營養(yǎng)，然后提出問題：一是我們吃的食物中，有沒有一

4、種食物含有所有的營養(yǎng)成分？二是有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？小結(jié)：每餐都會(huì)吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉(一種糖) ；許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管營養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成營養(yǎng)不良。4.過渡:怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分呢?二、通過兩個(gè)實(shí)驗(yàn)探究檢測食物中是否含有淀粉、脂肪。1.食物中的營養(yǎng)成分，我們可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法進(jìn)行辨別。我們已經(jīng)借助預(yù)習(xí)和老師準(zhǔn)備的資料對(duì)食物的營養(yǎng)和鑒別方法有了初步了解，大家想不想當(dāng)個(gè)營養(yǎng)檢驗(yàn)師？親自檢驗(yàn)食物中的淀粉和脂肪呢？（激發(fā)學(xué)生探究食物營養(yǎng)興趣，幻燈片講解要點(diǎn)之后

5、出示任務(wù)單，逐個(gè)完成實(shí)驗(yàn)。）重點(diǎn)講解滴管的使用注意事項(xiàng)。強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)4.學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師巡視，適時(shí)指導(dǎo)。5.同法指導(dǎo)第二個(gè)實(shí)驗(yàn)。6.匯報(bào)交流：同學(xué)們，通過剛才的實(shí)驗(yàn)，你們看到了什么現(xiàn)象？能夠得出什么結(jié)論？（學(xué)生匯報(bào)，之后選擇幾組實(shí)驗(yàn)記錄和報(bào)告展示）。四、器材整理五、全課總結(jié)，布置課后作業(yè)。2.5 食物中的營養(yǎng)板書設(shè)計(jì)：2.5 食物中的營養(yǎng)食物中的六大營養(yǎng)成分食物中的六大營養(yǎng)成分人體獲得人體獲得營養(yǎng)成分的主要來源食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)怎么辨別食物中怎么辨別食物中的淀粉和脂肪教學(xué)反思本節(jié)課安排了三個(gè)環(huán)節(jié):第一個(gè)環(huán)節(jié)是通過食物圖片，關(guān)于吃的學(xué)問動(dòng)畫視頻，聚焦到食物的營養(yǎng)這一主題；緊接著，對(duì)食物的

6、營養(yǎng)成分進(jìn)行介紹，讓學(xué)生初步明確食物中的六大營養(yǎng)分別是什么，并通過圖片資料，了解蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽在哪些食物中含量豐富，如果缺乏某一成分，我們的身體會(huì)出現(xiàn)哪些問題，再此基礎(chǔ)上，學(xué)生意識(shí)到了一日三餐營養(yǎng)均衡的重要性，為下一課的學(xué)習(xí)做好鋪墊。第二個(gè)環(huán)節(jié)是實(shí)驗(yàn)探究，驗(yàn)證自己的猜測：第一個(gè)實(shí)驗(yàn)是對(duì)食物中淀粉的檢測實(shí)驗(yàn)，通過文字資料，教師示范，學(xué)生初步明確滴管的正確使用方法，實(shí)驗(yàn)的基本步驟，再分組實(shí)驗(yàn)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并做好記錄，最后交流得出結(jié)論：含有淀粉的食物遇到碘酒會(huì)變藍(lán)，沒變色的不含淀粉。第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是對(duì)食物中脂肪的鑒別，先通過資料，微課獲取鑒別的方法和經(jīng)驗(yàn)，再經(jīng)過親自實(shí)驗(yàn)嘗試，再次驗(yàn)證食

7、物中哪些含脂肪，在此活動(dòng)中，充分動(dòng)腦思考，動(dòng)手操作，動(dòng)眼觀察，動(dòng)嘴交流，最終驗(yàn)證出與自己的猜測是否一致并填好實(shí)驗(yàn)報(bào)告。第三個(gè)環(huán)節(jié)是器材的整理歸位。在這個(gè)環(huán)節(jié)，要求學(xué)生養(yǎng)成整理的習(xí)慣，廢物倒入垃圾桶，清潔器皿等最后，全課總結(jié)，對(duì)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行拓展訓(xùn)練在教學(xué)中，雖然經(jīng)過充分設(shè)計(jì)，精心準(zhǔn)備，但由于課堂駕馭水平有限，課堂展示與自己的期望仍有一定差距，實(shí)驗(yàn)中積極參與度不夠，在今后的教學(xué)中，要注意不斷提高自身素質(zhì)，讓更多的學(xué)生都得到更大的提高。附：實(shí)驗(yàn)記錄表1淀粉的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)記錄表食物名稱有沒有變色是否含淀粉饅頭馬鈴薯蘿卜實(shí)驗(yàn)記錄表2脂肪的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)記錄表食物名稱有沒有油漬是否含脂肪食用油肥肉花生米蘿卜水食

8、物中的營養(yǎng)練習(xí)題一、填空題1、_是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi) 臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。2、食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：_、_、_、_和_以及水。3、脂肪和糖類是人體_的主要來源。4、維生素和礦物質(zhì)有_的作用。5、含有_的食物在白紙上會(huì)留下油漬。6、看標(biāo)簽或相關(guān)資料，可以知道食物中是否含有_、_和_。二、判斷題，對(duì)的打，錯(cuò)的打1、身體組織和骨骼生長離不開礦物質(zhì)。（ ）2、我們要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（ ）3、蛋白質(zhì)放在火上燒會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。（ ）4、食物中的淀粉遇到碘酒會(huì)變紫色。（ ）5、水在白紙上干燥后會(huì)留下痕跡。（ ）6、許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素。（ ）三、選擇題，把正確的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1、在食物上滴碘酒是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（ ） A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、礦物質(zhì)2、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)的食物是（ ） A、面包 B、牛奶 C、黃瓜3、玉米粉中含有豐富的（ ）