生鮮工作總結(jié)

1、第 生鮮工作(gngzu)總結(jié) 生鮮(shn xin)工作總結(jié) 我這只有日常的你看下，自己在總結(jié)一下。月總結(jié)我懶得寫，生鮮經(jīng)理和主管日常工作(gngzu)職責和流程生鮮經(jīng)理崗位職責 一方案(fng n)與預(yù)算(y sun)職責 1、負責生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗 2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系 3、負責實現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效人均銷售、主要崗位的人均工作量專業(yè)能力 1、具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成局部及其含義，并根據(jù)生鮮

2、品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。 2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質(zhì)管理的特性，能對不合理庫存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉(zhuǎn)。 3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標桿，熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。 二業(yè)務(wù)商品職責 1、方案和管理競爭對手調(diào)查和消費者調(diào)查，了解其動態(tài)和價格，及時應(yīng)對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯(lián)營商品調(diào)價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領(lǐng)先優(yōu)勢。2、及時了解顧客的西求，指導生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進行合理的安排和調(diào)整3、負責采購及促銷部安排的促銷方案的實施，制定生鮮促

3、銷方案 4、對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量 5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，標準相關(guān)操作 6、負責生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合平安、衛(wèi)生標準，滿足顧客的需求7、負責生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據(jù)的準確8、負責門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和平安 9、負責生鮮區(qū)所有員工能正確的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確的傳送專業(yè)能力 1、了解市場調(diào)查的原那么和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實施應(yīng)對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內(nèi)調(diào)價流程 2、熟悉生鮮

4、商品的布局標準、陳列方式及價簽的使用標準，能根據(jù)商品的組合特點，對不同的商品選擇適宜的貨架和陳列方式 3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點，掌握各種促銷標志、道具的使用標準，并能結(jié)合商品的特點合理的使用各種道具。4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點，掌握科學定貨、合理生產(chǎn)的管理方法 5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營過程中的損耗控制點，有較強的本錢控制意識及本錢控制方法6、了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r的采取措施。 7、熟悉生鮮商品的盤點方案和流程，對盤點數(shù)據(jù)能判斷其準確性，并對盤點結(jié)果

5、進行分析 8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標準及要求 9、熟悉生鮮營運標準、流程和作業(yè)標準的一般原那么，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報表 三人事職責 1、為員工提供平安、衛(wèi)生的工作環(huán)境 2、定期主持店內(nèi)列會，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導和鼓勵生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進高效的團隊 3、方案并實施對生鮮部門經(jīng)理的的目標管理，對其評估和考核4、培養(yǎng)指導生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人 5、對生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權(quán)，并知會店總和人事經(jīng)理 6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實施7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公

6、部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作8、負責生鮮區(qū)域促銷員的培訓、管理 9、負責安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作 專業(yè)能力 1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度 2、具有公正、開放的人格，良好的領(lǐng)導力和團隊建設(shè)能力3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理 5、了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運用6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力 7、較強的人際關(guān)系處理和溝通能力8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行9、熟悉門店的排班原那么和方法 四設(shè)備職責 1、負責生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的平安 2、確保設(shè)備正常運營，催促

7、日常維護、保養(yǎng)工作的實施 3、負責生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴格管理，提高設(shè)備的使用效率 專業(yè)能力 1、了解主要設(shè)備的維護、保養(yǎng)等原那么2、具有設(shè)備使用平安意識及開源節(jié)流的理念 3、熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發(fā)現(xiàn)不標準操作及物料消耗異常情況 五效勞職責 1、為顧客營造清潔、舒適、平安的購物環(huán)境 2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時的效勞，提高顧客的滿意度3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后效勞，包括：退換貨、送貨等4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據(jù)顧客投訴改良工作專業(yè)能力 1、熟悉燈光、裝飾、效勞標志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境

8、的影響，并能根據(jù)顧客的需求合理調(diào)整 2、熟悉員工儀容儀表、效勞技巧的標準要求，并監(jiān)督執(zhí)行3、熟悉店內(nèi)的售后效勞標準及國家相關(guān)消法和質(zhì)量法等 4、有顧客導向意識，并能針對顧客投訴進行自我改良，了解顧客對品質(zhì)質(zhì)量和效勞質(zhì)量的需求。 主管崗位職責崗位目標 帶著、指導下屬員工達本錢部門相關(guān)的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等 主要工作內(nèi)容方案與預(yù)算 1、負責部門預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標的達成，包括：人工、物料、修理費、商品損耗2、實現(xiàn)生產(chǎn)效率指標，包括：-人效人均銷售3、根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作方案并落實。業(yè)務(wù)： 1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的效勞，與顧客保持良好的溝通，

9、妥善處理顧客投訴。 2、負責制定本部門的市調(diào)方案并組織實施，向生鮮經(jīng)理匯報，即使采取店內(nèi)促銷、降價、調(diào)價等應(yīng)對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯(lián)營商品調(diào)價等問題即使與采購溝通、處理。3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最正確上市時機，根據(jù)季節(jié)因素、促銷方案、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持標準清晰的價格標識。 4、負責執(zhí)行采購部門、門店促銷部制定的促銷方案，安排店內(nèi)促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進行總結(jié)分析。 5、負責審核商品的訂貨方案，熟悉各類商品銷售及周轉(zhuǎn)情況，滿足銷售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫存。 6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控

10、制點，對供給商的嚴重質(zhì)量問題應(yīng)及時通知經(jīng)理并與采購部門溝通。 7、指導員工對各類商品進行合理、適當?shù)慕祪r、報損，盡可能的降低損耗。8、負責本部門周轉(zhuǎn)倉、冷庫，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生符合公司標準。9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作標準符合公司要求，確保平安、衛(wèi)生。10、確保本部門各種設(shè)備設(shè)施的正常使用，催促日常維護保養(yǎng)。11、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性。人事管理： 1、負責主持本部門的例會，保持與員工的良好溝通，建設(shè)積極向上的團隊。太多了還要的話你留言！ 擴展閱讀： 2022年生鮮部蔬果組年終工作總結(jié) 2022年生鮮部蔬果組年終工作總結(jié) 2022年即將結(jié)束，我和北京華聯(lián)的

11、同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來。雖說我來北京華聯(lián)只有短短的四個多月，但是我已經(jīng)深深的融入到這個團體當中去了?；貞涍^去，痛并快樂著，付出過汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時候，我將過去幾個月的工作作以總結(jié)。 來北京華聯(lián)是我走出大學校門后的第二份工作，第一份工作是在機關(guān)做文秘工作，因為厭倦死一般的工作環(huán)境和復雜的人事關(guān)系，于是我選擇了離開，來到北京華聯(lián)上班，這里雖然說要比在機關(guān)辛苦很多，但是在這里，不僅我的個人能力得到了很大的鍛煉，而且享受到了團體的力量。我覺得過的很充實，也很快樂。 過去的一年，我們蔬果組在總部董事會和總經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，店長對生鮮實行了主抓主管的方針，經(jīng)過各部門經(jīng)理的互

12、相協(xié)調(diào)、幫助，加之地區(qū)營運和采購的大力支持、監(jiān)管，使得蔬果組在穩(wěn)步中求得了開展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經(jīng)理到員工，形成了“拼搏、務(wù)實、協(xié)力、共進的團隊精神。到目前為止，蔬果組在去年.2元總銷售的根底上，超額完成了元，超額完成率1.3%，客單價也由去年的15元，上升到今年的17元。 蔬果組是生鮮部四個組的其中之一，由蔬菜、水果、南北干貨、五谷類、和聯(lián)營五大局部組成，是生鮮部最大的一個組，這不僅表達在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上，而且它承當了整個超市最重要的職責拉動全店來客，增加全店銷售。加之蔬果是人們?nèi)粘Ｉ畹?必需品，因此，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者

13、的需求，保證食品平安的根底上，我們要做好每日蔬菜和水果的搶購工作，做好蔬菜和水果的整齊陳列，保證蔬菜和水果的新鮮、健康。與此同時，還要降低蔬菜的損耗，增加毛利額。在帶班的過程中，我主要從以下幾個方面著手： 一、嚴把蔬菜質(zhì)量關(guān)。降低蔬菜損耗。要降低蔬菜的損耗，必須從源頭來抓，我們每天會根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)顧客對于每個蔬菜單品的需求，做出盡量合理的訂貨量。在收貨的時候，對于每一個蔬菜單品，我們都要親自查看蔬菜的質(zhì)量和新鮮度，嚴格把好蔬菜進入賣場的第一個關(guān)口。在扎菜和打包的時候，要求員工將破損和腐爛的葉子去掉，切掉長出的根、葉，做到蔬菜的美觀和新鮮，但同時要注意不能隨意的

14、浪費。在每天中午和晚間我們都會對冷凍儲藏室進行整理，既保證訂貨量的準確性，又要保障蔬菜因踩踏而造成的損耗。 二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與上級之間的關(guān)系。對于我們蔬果組來說，這一年來確實是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。是店長和經(jīng)理眼中的老大難，人人談而色變。在我?guī)О嗟倪^程中，通過和員工交流深入的同時，我發(fā)現(xiàn)在管理上存在的問題主要是人員安排不當，分派不均。思想上，員工思想波動大，員工對于同事之間以及和上級之間存在著矛盾和分歧，針對這種現(xiàn)象，在原有的分配根底上，通過靈活的調(diào)整，進行一崗一員責任制和協(xié)同工作制，既要求責任到人，不互相依賴，又不自私自 利，各掃門前雪

15、，形成打包員與理貨員、扎菜員與理貨員、打包員與扎菜員之間的互相協(xié)作。大大提高了工作的效率和成效。 在言論上，我們提倡有言就發(fā)，有話說在當面，不背后議論長短，幫助同事之間解開疙瘩，化解員工和領(lǐng)導之間的矛盾，從員工的口中能夠發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。在開會的時候，向員工做思想工作，讓他們懂得團結(jié)才能開展，團結(jié)都能受益的例子，通過長時間的接觸，我反而覺得在這個組里呆著，能享受到快樂，雖然前面還有一段路要走，但是我有信心。 三、準確掌握市場信息，靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對于蔬果組來說，市場的動態(tài)千變?nèi)f化，能否準確的掌握市場的蔬果的價格以及暢銷品對于我們來說是最為關(guān)鍵的，目前，我們采用的是每日對競爭店東方紅新百店和

16、南橋早市進行市調(diào)，合理調(diào)整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對于搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們還會根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場的變化，和供給商溝通，及時調(diào)整。爭取把搶購商品做到價格驚爆，品項合理。在過去的幾個月里，我們組的促銷員在市場的調(diào)查、快訊的發(fā)放、搶購商品的裝袋等方面給我們很大的幫助，我非常感謝他們。 對于過去這幾個月的工作，總的來說，是有進步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對于我們的缺乏，主要還是存在以下幾個方面：首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩(wěn)定的根底上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜最差的時候賣7000元左右，遇上周末節(jié)假日最好能賣11000元左右，五谷類每

17、天的銷售在10000元左右， 水果在18000元左右，南北干貨的銷售在8000元左右，這樣看來，蔬果組每日的總銷售平均在60000到72022之間，和去年同期來比，銷售額上升緩慢。同時，來客人數(shù)根本和去年的來客持平，每天平均來客人數(shù)1500人，變化不大。這除了受外部的競爭環(huán)境的影響外，我覺得更大的是我們的工作在很大程度上都是在循規(guī)蹈矩，墨守成規(guī)，很難在體制和管理上有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下，進行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題；其次，員工的對于公司的認同感不強，這種認同感包括員工的集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面，這種認同感的冷淡使得他們對待自己的工作認真態(tài)度、負責程度很少，工

18、作出現(xiàn)遲滯的重要原因。我想在明年的工作方案中是一個重點；再次工作的細節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對于賣場的細節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、扎菜、打包的美觀、儀容儀表的標準、價簽價格牌的的對應(yīng)，商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購及供給商之間的溝通、收驗貨的把關(guān)、損耗的管控都存在著細節(jié)性的問題，這都是在以后工作中要注意的方面；最后，我想說的是我們整個賣場對于蔬果組的影響，從門頭的設(shè)計、樓梯的便捷、迎賓人員的儀容儀表、賣場的布局、以及整體效勞體系的建立都不同程度存在著問題。 回首過去的一年，我們努力拼搏，全力以赴，自店長、經(jīng)理

19、至員工都付出了心血和汗水，瞻望新春，我信心滿懷，在此，我就新年的方案做一個簡單的展望和方案： 新的一年，對于生鮮蔬果組來說，從外部環(huán)境來看，是機遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。從政府政策來看，近兩年來，國家已經(jīng)開始把目光從國有企業(yè)轉(zhuǎn)向了民營企業(yè)，蔬菜又是國計民生的話題和焦點，國家在這方面也會加大投入和扶持力度，從市場來看蔬菜價格在保證根本穩(wěn)步的根底上有所上升，老百姓對于吃綠色蔬菜和新鮮水果需求量在加大，這對于我們蔬果組來說是機遇，但是，由于蔬菜市場的擴大，農(nóng)貿(mào)市場，生活超市、社區(qū)超市、菜籃子工程等一系列蔬菜超市在不斷地擴大投資力度和建立，競爭店開始重視起對于蔬果的管理，在政府的扶持下，今年以來出

20、現(xiàn)了“農(nóng)超對接這一新的詞語，在這種情況下，下一年的蔬果組將是如履薄冰的一年，充滿了挑戰(zhàn)。針對這些情況，對于明年的方案，我想應(yīng)該有以下幾點： 一、穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對于超市來說，保持原有的開展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來走，保證蔬果組的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。這種創(chuàng)新來自于店長和經(jīng)理，以及其他同仁們一道，群策群力，改變思路以外，就本人來說，有以下幾個建議： 經(jīng)營方式的創(chuàng)新。超市的經(jīng)營理念最早是從西方國家的經(jīng)營理念中借鑒過來，通過港澳臺與外鄉(xiāng)實際的對接，傳入到內(nèi)地過來，在我看來，因為他打破了我小時打一瓶醬油，買一個大白菜，再給家

21、里買把掃帚而要跑幾個店的現(xiàn)狀，大大方便了我們的生活，在90年代后逐漸的興起?，F(xiàn)在，隨著人們生活節(jié)奏的加快，網(wǎng)絡(luò)的遍布，人們越來越需求便捷、快速的效勞體系，而生活超市越來越不能滿足現(xiàn)在 人的生活要求，在我工作的這四個月里，我看到每天早晨的搶購全是退休了老大爺，老大媽年齡都在60歲左右，這些人群來超市購物，只是圖廉價，給超市帶來不了多大的利潤，而隨著這代人的離去，搶購商品將為誰效勞？能夠給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒有時間購置，所以蔬果組對于這些人群的流逝是最大的，我們精品菜的滯銷就能很好說明這個問題。所以，我們就是在這方面要作出創(chuàng)新，就是把超市這個實體，和顧客這個實體，通過網(wǎng)絡(luò)軟體相對接。打破超市傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)實進程。 宣傳、效勞體系的創(chuàng)新。前面我已經(jīng)提到我們整體效勞體系的問題。