維生素Vitamin精品課件

1、關于維生素Vitamin第一張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素的概念、發(fā)現(xiàn)1、概念維生素是機體維持正常生命活動所必不可少的一類有機物質。人體不能合成。2、發(fā)現(xiàn)孫思邈（581-682）：動物肝臟治療夜盲證，谷皮湯熬粥治療腳氣病1886-1897：荷蘭人Eijkman在米糠中發(fā)現(xiàn)了治療“腳氣病”的“保護因素”。Grijins證明米糠中含有一種“營養(yǎng)因素”，并提出“營養(yǎng)缺乏癥”的概念；1906：英國F.G.Hopkins通過小鼠實驗得出結論，維生素是正常膳食中的必需輔助因子。 第二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素的分類脂溶性維生素：Vit A、D、E、K 等。 溶于脂類

2、溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂 一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。 可直接參與代謝的調節(jié)作用.水溶性維生素：Vit C、B1、B2、B6、B12等通過轉變成輔酶對代謝起調節(jié)作用第三張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月1、Vit A和胡蘿卜素 Vit A分A1, A2兩種，是不飽和一元醇類。 Vit A1: 視黃醇 Vit A2: 脫氫視黃醇第四張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月胡蘿卜素可以轉化為Vit A1分子-胡蘿卜素2分子Vit A1分子 -胡蘿卜素1分子Vit A 1分子 -胡蘿卜素1分子Vit A 1分子黃玉米色素1分子Vit A第五張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于20

3、22年6月視黃醇和視黃醛第六張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月全反式視黃醛和11-順式視黃醛可以互相轉化第七張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit A與正常視覺有關視紫紅質 缺乏癥狀：夜盲癥，干眼病等。視黃醛 + 糖蛋白光暗第八張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 主要來自動物性食品，動物肝臟， 乳制品，蛋黃中最多VitA來源第九張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素D是固醇類化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性最高。2、Vit D第十張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit D結構：環(huán)戊烷多氫菲和膽固醇第十一張，PPT共七十七

4、頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit D 的轉化第十二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 7-脫氫膽固醇 Vit D 3紫外線第十三張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月麥角固醇 Vit D 2紫外線第十四張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit D來源及性質、生理功能 來源及性質 在動物和植物中均存在，Vit D常與Vit A共存 。生理功能 促進腸壁對Ca 2+、P的吸收 ，調節(jié)其代謝，有助于骨骼的鈣化和牙的形成 缺乏：小孩患佝僂病或軟骨病和抽搐過多：內(nèi)臟有鈣鹽沉淀，還可使腎功能受損 。第十五張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月3、Vit E 生育酚 化學結構 苯駢二氫

5、吡喃的衍生物，依結構分為 生育酚及生育三烯酚；依甲基數(shù)目和位置分為、。 第十六張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月a-生育酚第十七張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月來源及性質、生理功能來源及性質 植物油中，豆類及萵苣葉等蔬菜； 淡黃色油狀物；對酸堿及熱穩(wěn)定，對氧敏感， 可作為抗氧化劑；可被紫外線破壞，259nm有吸收光帶。 生理功能 生理活性 抗動物不育癥。人類尚未見缺乏癥。 治療營養(yǎng)性巨紅細胞貧血有一定療效。 抗氧化劑第十八張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月4、Vit K 化學結構 有K1、K2、K3、 K4， 其中K1、K2 是天然的。 它們都是甲基萘醌的衍生物。K3

6、的一些衍生物也 具有Vit K的生物活性。 第十九張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit K 3, K1, K2的 結構2-甲基-1,4-萘醌葉綠醌甲基萘醌類第二十張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit K的來源及性質、生理功能來源及性質K1綠色植物及動物肝中含量豐富；K2在魚肉中含量也較豐富，在人體內(nèi)可由腸道細菌合成； K1黃色油狀物，K2黃色晶體。耐熱，易被光和堿破壞。 生理功能 促進血液凝固。又稱凝血Vit 或抗出血Vit 。 人體一般不缺乏。 長期服用抗菌素或磺胺藥物才發(fā)生缺乏癥。新生嬰兒因腸道細菌缺乏，可能出現(xiàn)暫時性缺乏癥。第二十一張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于20

7、22年6月水溶性Vit Vit CB族Vit 硫胺素(B1)和脫羧輔酶 尼克酸和尼克酰胺、輔酶I 輔酶II 核黃素(B2)和黃素輔酶泛酸和輔酶A吡哆素（Vit B6）Vit B12和輔酶B 12生物素葉酸和葉酸輔酶 第二十二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月5、Vit B1 硫胺素Vit B1化學結構 嘧啶環(huán) 、噻唑環(huán)（分子中含有硫和氨基）。 第二十三張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月焦磷酸硫胺素(TPP) :脫羧酶的輔酶焦磷酸硫胺素是脫羧酶的輔酶，它的前體是硫胺素(維生素B1)。 第二十四張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit B1來源及性質植物中分布廣泛，種子外皮

8、及胚芽中。 高等植物中，游離硫胺素形式。 動物及酵母中，硫胺素主要以TPP形式存在。穩(wěn)定性（ 在 溶液中）：酸性較穩(wěn)定，中性及堿性易氧化， 酸性及中性，耐熱。極易溶于水。紫外吸收 ： 233 nm、 267nm。呈色 ：氰化高鐵堿性溶液， 硫色素（深藍色熒光）。第二十五張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit B1功能 在細胞內(nèi)以TPP形式作為脫羧酶的輔酶而參與糖代謝(p441)。第二十六張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十七張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit B1生理功能 缺乏：丙酮酸、乳酸在組織積累，血液和腦組織中丙酮酸含量升高，得腳氣病。硫胺素能抑制膽堿

9、脂酶的活性，減少乙酰膽堿的水解。臨床上用來輔助治療神經(jīng)炎、心肌炎、食欲不振、消化不良等。 第二十八張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月6、維生素PP和尼克酰胺輔酶包括尼克酸和尼克酰胺 化學結構：吡啶的衍生物 第二十九張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月輔酶I 、輔酶II的結構Co I ，NAD + ：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 Co II，NADP + ：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸第三十張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月NAD+和NADP +氧化還原形式第三十一張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素PP生理功能尼克酸和尼克酰胺作為原料合成NAD +及 NADP +NA

10、D + 及NADP +是脫氫酶的輔酶，在生物氧化過程中起重要作用。缺乏癥：賴皮病。長期單食玉米可引起缺乏癥。第三十二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十三張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十四張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月7、Vit B2和黃素輔酶化學結構又名核黃素,由核糖醇 和6，7- 二甲基異咯嗪兩部分組成。 在體內(nèi)以FMN和FAD輔酶形式存在. 第三十五張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月FMN：黃素單核苷酸 維生素B2的衍生物功能：在脫氫酶催化的氧化-還原反應中，起著電子和質子的傳遞體作用。第三十六張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月FA

11、D：黃素腺嘌呤二核苷酸第三十七張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月P446第三十八張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月核黃素的來源及性質 動物肝臟、蛋黃、乳制品及酵母，大豆米糠.橙黃色晶體。耐熱，易溶于堿性溶液，微溶于水及乙醇。水溶液呈黃綠色熒光，根據(jù)其強弱可以定量 。第三十九張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月核黃素的生理功能FMN和FAD與酶蛋白結合為黃素蛋白。與琥珀酸脫氫酶、細胞色素C還原酶等有關。缺乏癥口腔、舌、眼皮、角膜、皮膚等發(fā)炎。臨床上用于治療口角炎、角膜炎、夜盲癥等。 第四十張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月8、泛酸和輔酶A 化學結構 又名遍多酸。由一

12、個有取代基的丁酸 （ ， 二羥二甲基丁酸）和一分子丙氨酸以酰胺鍵連接而成。 第四十一張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月輔酶A結構式輔酶A是生物體內(nèi)代謝反應中乙?；傅妮o酶，它的前體是泛酸。第四十二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月泛酸和輔酶A的生理功能在體內(nèi)主要以的形式參與代謝。CoA通過親核轉移活化的酰基或吸取一個質子活化?；?氫.與糖、脂、蛋白代謝密切相關。第四十三張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月泛酸和輔酶A的來源及性質分布于動植物組織中，尤以肝臟、酵母等豐富。淡黃色油狀物，具酸性；易溶于水及乙醇，在酸性溶液中易分解，在中性溶液較穩(wěn)定。第四十四張，PPT共七十七

13、頁，創(chuàng)作于2022年6月P448第四十五張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第四十六張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月9、Vit B6和磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺化學結構 包括吡哆醇 、吡哆醛和吡哆胺三種化合物，都是吡啶的衍生物。 Vit B6以磷酸脂存在磷酸吡哆醛(PLP)和磷酸吡哆胺是轉胺酶和氨基酸脫羧酶的輔酶。 第四十七張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 Vit B6的結構式PLP第四十八張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月吡哆醛-5-磷酸的互變易構形式第四十九張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月吡哆醛-5-磷酸催化的7種反應P449第五十張，PPT共七十七

14、頁，創(chuàng)作于2022年6月吡哆醛-5-磷酸催化的7種反應第五十一張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第五十二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit B6來源及性質 肝、腎、肌肉、米糠、種子胚及酵母植物組織中，多以吡哆醛的形式存在，動物組織中，以吡哆醛及吡哆胺兩種形式存在 無色晶體，對酸較穩(wěn)定 ，對光敏感 第五十三張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit B6的生理功能 以輔酶形式參與代謝轉胺酶和氨基酸脫羧酶的輔酶 第五十四張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月10、Vit B12（氰鈷胺素）和B12輔酶Vit B12 含Co的化合物。主體結構是一個咕啉核和一個擬核苷酸

15、兩部分組成,與-CN配位連接，又稱氰鈷胺素。 B12輔酶： Co上可連接不同的配位基團：-CN,-CH3,-OH, 5-脫氧腺苷。第五十五張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B12的結構 輔酶DMB2第五十六張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit B12和B12輔酶生理功能促進分子內(nèi)重排核苷酸還原成脫氧核苷酸，故參與DNA的合成缺乏：核酸和蛋白質合成障礙，表現(xiàn)為惡性貧血癥第五十七張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit B12和B12輔酶來源及性質存在 肝臟、酵母；肉、蛋、魚、腎等也含有。人和動物的腸道細菌可合成。紅色晶體，無嗅無味；可溶于水，丙酮及乙醇，不溶于C

16、HCl3；結晶的性質穩(wěn)定，在中性溶液中耐熱，日光和氧化劑可將其破壞，強酸和強堿下易分解。 第五十八張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月11、生物素 化學結構 含硫的化合物，可以看作是由噻吩環(huán)和尿素結合而成，側鏈上有一個戊酸。 第五十九張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第六十張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月生物素是羧化酶的輔酶生物素是羧化酶的輔酶 在CO2的固定中起重要作用缺乏癥：毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎第六十一張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第六十二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月生物素的來源及性質在動植物界分布很廣，如酵母、肝、腎、蛋黃、蔬菜、谷物等。許

17、多生物能自身合成,動物如牛、羊也能合成，人體不能，但其腸道中的細菌能合成部分。無色的長針狀晶體，溶于熱水，不溶于有機溶劑，對熱和酸堿穩(wěn)定，易被氧化劑破壞。 第六十三張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月12、葉酸化學結構 又稱蝶酰谷氨酸（PGA），其結構由2氨基4羥基6甲基蝶啶、對氨基苯甲酸及L谷氨酸三部分組成。第六十四張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第六十五張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月四氫葉酸THF(CoF)四氫葉酸是葉酸的活性輔酶，轉移一碳單位。第六十六張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月四氫葉酸的生理功能是體內(nèi)一碳基團轉移酶的輔酶，一碳基團的傳遞體。 葉

18、酸輔酶 一碳基團N5甲基THF CH3N10甲?；鵗HF CHON5亞胺甲基 THF CH=NHN5、N10-甲烯THF =CH2N5、N10-甲川THF CH第六十七張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月葉酸的來源及性質在綠色植物中含量豐富（故名葉酸）。 酵母、動物肝、腎中亦含有。 淺黃色結晶，微溶于水，不溶于有機溶劑，在水溶液中易被破壞。第六十八張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月13、硫辛酸硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有兩種形式，即 硫辛酸（氧化型） 二氫硫辛酸（還原型）.第六十九張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月硫辛酸的生理功能丙酮酸脫羧氧化過程中傳遞乙?；蜌涞妮o酶。第七十張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月P442第七十一張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月14、Vit C 抗壞血酸L型的氧化型和還原性都有生物活性。P461第七十二張，PPT共七十七頁，創(chuàng)作于2022年6月Vit C的生理功能 是一些氧化還原酶的輔酶，能保護酶中的SH基，使之不受氧化。可作供