學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書

1、 學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書 范文一：為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處?！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。3.學校開辦食堂必須取得有效餐飲服務許可證，并嚴格按照食品安全

2、有關(guān)要求規(guī)范操作。4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內(nèi)。9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。11.不

3、得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。12.設立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。13.飲用水水質(zhì)應符合gb5749中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準。14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小時以上。15.隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查。18

4、.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)中華人民共和國食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責任。本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)XX年 月 日范文二：為進一步加強xx縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。學校職責:1、認真貫徹執(zhí)行有關(guān)學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全工作的管理。2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實處。4、學校開辦食堂須取得餐飲服務許可證，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。6、學校食堂采購食品，應嚴格按照食品安全法的規(guī)定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進行索證索票