蔬菜水果肉食原材料供應進度保證措施

1、1、供貨量保障方案肉類運輸從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產0-4始終處于低溫下，衛(wèi)生品質顯著提高。完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，格外有利于人體的消化吸取。一因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生養(yǎng)分流失。除此之外，低溫還減并防止其對人體安康的不利影響。降解形成的多種小分子化合物的積存，使冷鮮肉的風味明顯改善。過程中，有按食用特點設置的分割利用程離，呈現(xiàn)分割肉狀態(tài)，為客戶供給極大便利。市場的信譽度、品牌的知名度動身，經考察合格后才與其合作。豬肉類：要求必需是

2、當天現(xiàn)宰的放心肉，交貨時需配有動物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求；對于鮮豬手腳等，必需去除一切雜毛污物，無異味，交貨以干凈、穎、大小適中為標準。牛、羊肉：要求必需是當天現(xiàn)宰的放心肉，要求有動物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調整好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由客戶驗收。蔬菜運輸植，不使用化肥、農藥，保證蔬菜屬于綠色有機無公害蔬菜。無雜質。清洗完后，承受干凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標準放置，碼放整齊、無破損，大小根本統(tǒng)一，然后裝入枯燥、干凈的運輸車輛，直接配送至客戶

3、指定地點。豆制品運輸種，質量有保障。產品完成檢測合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，削減路途中的時間，保障豆制品的穎。水果運輸果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農藥噴灑水果，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質優(yōu)良，綠色無公害。水果配送承受當日采摘、當日配送的原則。進展采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無蟲。依據洗，保證水果果面干凈，無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小根本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入運輸車，馬上送往客戶指定地點，削減路途中的時間。水產品運輸活力。有活力的水產品，分別承受不同的工具進展裝運。鮮活魚的運輸，采用木箱

4、盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝支農，為削減路途中的死亡，裝運前要去除活動不夠機敏，有機械性創(chuàng)傷的魚。同時在木箱上加蓋尼龍網罩，防止活魚跳出水面葆摔出車外。度，鹽度一般要與舊水相像，對運輸車內的木箱進展適度的振蕩，使水時有波動，以增加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要留意運輸器可隨時進展增氧。凍品運輸入我公司冷庫中，以備急需。耐凹凸溫、具有阻隔性對氣體和液體的高度阻斷性、對內容物的可耐性耐酸、油、衛(wèi)生性、耐操作性。一般來說，在-8以下、冷凍點以上的溫度。當溫度到達-18以下或者更低的時候，除了某食品的作用在-18或者更低的溫度下也根本被抑制了。因此，冷凍食品的溫度通常承受-18或者更低一些的溫度。因此，標準將冷凍食品定義為：以可食用農、畜、禽等為主要原料，經加工區(qū)處理、速凍、包裝等工序，在-18以下儲運與銷售的食品。閉體系內，通過各種調整方式得到的不同于正常大氣組成或濃度作用、微生物的生長生殖等，從而到達延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調主要是以調整空氣的氧化和二氧化碳為主。由于：引起食品氧化碳有關。另一方面，很多食品的變質過程要釋放二氧化碳，二氧核心是使空氣組分中的二氧化碳濃度上升2%左右， 40%以上