食品廠產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度

1、目的食品廠產(chǎn)品檢驗(yàn)治理制度對(duì)原料、輔料、成品及半成品進(jìn)展檢驗(yàn)，為生產(chǎn)出合格 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供給保證。范圍適用于原、輔料的入廠檢驗(yàn)，半成品的過程檢驗(yàn)，成品 的出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn) 日期。必要時(shí)，由化驗(yàn)室采樣進(jìn)展指標(biāo)的檢驗(yàn)。過程質(zhì)量檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn):凈含量、感官、菌落總數(shù)、4.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2022執(zhí)行。B19295-2022GB/T4789.2 檢驗(yàn)法執(zhí)行。檢驗(yàn)周期、頻次每批原輔料入廠前必需進(jìn)展經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)收，合格后 許可進(jìn)廠。 每批次投料前至少檢查/檢驗(yàn)兩次產(chǎn)品的過程檢驗(yàn)由各工序的質(zhì)量安全員負(fù)責(zé)，依據(jù)工藝標(biāo)準(zhǔn)及要求對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)展檢驗(yàn)和監(jiān)控，各種狀態(tài)分隔

2、 清楚待檢、合格、不合格、待處理。產(chǎn)品的成品檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)，由專職檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)， 成品檢驗(yàn)員必需對(duì)產(chǎn)品過程檢驗(yàn)和把握全面了解，確定無(wú)誤再進(jìn)展成品檢驗(yàn)。每(班)批次至少化驗(yàn)一次,不合格產(chǎn)品制止出廠。6、檢驗(yàn)記錄及保存原、輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)，過程質(zhì)量檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)原始記 錄和檢驗(yàn)報(bào)告及與檢驗(yàn)活動(dòng)相關(guān)的記錄，要按月編目成冊(cè)， 27、檢驗(yàn)結(jié)果處理 8、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的職責(zé)與權(quán)限8.1 質(zhì)檢科是產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)視的專職機(jī)構(gòu)，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量有拒絕權(quán)。對(duì)原材料進(jìn)廠，產(chǎn)品生產(chǎn)的過 程檢驗(yàn)以及產(chǎn)品入庫(kù)、出廠全過程的質(zhì)量檢驗(yàn)負(fù)責(zé)，確實(shí)做 到不合格原材料不進(jìn)廠，不合格的半成品不流入下道工序， 不合格的產(chǎn)品不出廠。其職責(zé):

3、貫徹執(zhí)行化驗(yàn)室治理制度、化驗(yàn)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn) 品的出廠檢驗(yàn)工程在受控狀態(tài)下進(jìn)展，保證出廠檢驗(yàn)工程的真實(shí)有效，并準(zhǔn)時(shí)將信息反響車間，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)展。負(fù)責(zé)化驗(yàn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)治理，依據(jù)設(shè)備治理制度 和使用規(guī)程，做好設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。貫徹實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求，保證化驗(yàn)室設(shè)備、環(huán)境及 個(gè)人的清潔衛(wèi)生9、檢驗(yàn)員的力量要求:檢驗(yàn)員必需經(jīng)過特地培訓(xùn)，考核 合格，取得資格證,方可上崗.檢驗(yàn)員應(yīng)具備的工作技能化驗(yàn)測(cè)試儀器的調(diào)試、校正和操作技能;測(cè)試樣品的采樣力量;測(cè)試結(jié)果的推斷力量;對(duì)化驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)力量;原始記錄填寫制度數(shù)據(jù)要保持其完整性。要用專用的記錄表格填寫檢驗(yàn)全過程，按此記錄

4、原始記錄填寫制度數(shù)據(jù)要保持其完整性。要用專用的記錄表格填寫檢驗(yàn)全過程，按此記錄 出具檢驗(yàn)結(jié)果，字跡清楚、工整。填寫記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫。操作者必需在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對(duì)記錄結(jié)果負(fù)責(zé)?；?yàn)室藥品玻璃儀器、儀器治理制度對(duì)常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。各種藥品及試劑要分類保管。儀器設(shè)備要由使用人員和治理人員一起驗(yàn)收，合格前方可使用并建立儀器登記。儀器發(fā)生故障或損壞等事故馬上報(bào)告治理人員。每年一次對(duì)儀器設(shè)備的使用狀況及安全狀況進(jìn)展 檢查，對(duì)不能使用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)同意 后處理。對(duì)法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證 書后，方可使用。

5、檢驗(yàn)制度樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后馬上做樣，防止樣 品發(fā)生變化。在檢驗(yàn)過程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，保持樣品 不被污染直至檢驗(yàn)完畢。覺察特別數(shù)據(jù)后要進(jìn)展儀器裝置、試劑盒方法步 驟的檢查，并分析查明緣由，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，予以正確 處理。每次檢驗(yàn)結(jié)果均須報(bào)告工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人，假設(shè)有細(xì) 菌超標(biāo)，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明緣由由工廠質(zhì)量 負(fù)責(zé)人打算產(chǎn)品的去向?；?yàn)室安全衛(wèi)生制度化驗(yàn)室每天要清掃，保持干凈衛(wèi)生，儀器設(shè)備要 布局合理，保持干凈。檢驗(yàn)用的樣品要存放整齊，不行亂堆亂放。 以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。對(duì)細(xì)菌污染的地面、臺(tái)面要先用藥品消毒，擦拭 干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。消毒時(shí)要認(rèn)真認(rèn)真，嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程，留意安 全使用?；?yàn)室工作完畢后，具體檢查化驗(yàn)室的門、窗、 水、電安全前方可鎖門?！?”檢驗(yàn)工程檢驗(yàn)打算目的：加強(qiáng)質(zhì)量治理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，完善生產(chǎn)工藝。適用范圍：本公司生產(chǎn)的“產(chǎn)品”食品時(shí)間安排：第一次：38負(fù)