食物中毒應急處理制度

1、食物中毒應急處理制度一、如一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領導快速趕赴現場，準時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進展搶救處理。二、馬上用 向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)視所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒狀況、發(fā)生時間、主要病癥、中毒人數等。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統一生疏、統一思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫接釋工作，避開教師、學生家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如疑心是人為投毒，應馬上向當地派出所報告。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員協作醫(yī)院、醫(yī)務人員妥當救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么狀況便于準時匯報、

2、解決和處理。五、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供給給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現場調查取證完畢后，依據教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)視所的要求進展處理。六、學校領導和有關人員要親熱協作相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進展個案調查，內容包括主要病癥、最2448 小時前的進餐狀況等。做好學生思想工作。讓學生樂觀協作醫(yī)院醫(yī)務人員進展治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。七、食管辦快速通知班主任、生活教師到現場，安撫本班學生，校醫(yī)到現場指導急救方法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。八、集中患者以便急救車能快速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校

3、門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。九、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理。避免造成群體臆病現象，等待學校領導得通知。十、患者送往醫(yī)院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。庫房治理制度一、 庫房要有專職治理人員負責庫房物質的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建賬登記等日常工作。二、 庫房物資實行“先進先出”的工作原則，并按類別打算物資的儲存方式及擺放位置。三、 庫房治理人員每周對庫房內的物資進展檢查，覺察霉變、破損、過期等物資要馬上進展處理，月末要對庫存物資進展盤存登記。四、 入庫干雜調料要分類整理，

4、嚴禁食品與非食品混放，庫房內全部的貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標簽。五、 庫房治理人員要準時做好貨物入庫登記，堅持貨物領用簽字登記制度，準時去除過期變質食品。六、 庫房內嚴禁存放任何有毒有害才、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在庫房內抽煙、酗酒及從事于庫房貯藏無關的活動。食品試嘗、留樣制度一、 每餐由食堂治理人員對當餐所供給的全部食品試嘗，每份不得少10 30 分鐘無特別反響方能向師生供給。二、 學校食堂為師生供給的早餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。100 克，分別盛放在已消毒的餐具中。四、 留樣食品取樣后，必需馬上放人完好的食品罩內，以免被污染。五、 留樣食品冷卻后，必需用保鮮膜密封好或

5、蓋上，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。六、 箱內。七、 每餐必需做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。48 小時，時間到滿前方可倒掉。九、 他食品。烹調加工治理制度一、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作部進展加工，防止二 度污染。二、烹制前，必需對烹制材料進展檢查，嚴禁烹制變質食品及不 符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。三、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品， 回鍋后應徹底加熱70C后供給。五、工作完畢后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、 灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必需

6、放在適量的消毒液中進展15-30 分鐘；不能進展浸泡的不銹鋼架等用具必需定期用適量濃度消毒液進展擦拭。七、廚房治理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做 好記錄。粗加工治理制度一、操用人員更衣、洗手后，方可進入操用間進展加工，防止二 度污染。二、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。三、待加工原料要分池、分類進展清先，分類存放，按存放時間進展前后加工，防止穿插污染。四、加工植物類原料，應依據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原 瀝干水分，至于相應盛器內。五、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進展原料加 工，加工嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進展粗加工，加工時避開 損傷

7、鮮活水產品肉質。六、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清 洗后無血、無毛。魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清洗衛(wèi)生，不同 的原材料進展分開加工，防止污染。食品原料選購索證制度一、由學校行政主治理和現場選購人員嚴格把好食品的選購關。食堂選購員必需到持有衛(wèi)生許可證的經營單位選購食品，并索取三證衛(wèi)生局許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品檢驗合格證保證產品質量。二、在選購定型包裝食品時應留意廠名、廠址、品名生產日期、保質期限等，選購人員在選購時，應對食品進展必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。三、制止選購以下食品：1、腐爛變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官關況特別，可能對人體安康有害的。23、含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。4、未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。5、病死，毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等。6、容器包裝污穢不潔，嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的。7、摻假、摻雜、偽造、影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的。8、用非食用原料加工的。9、超過保存期限的。10、為防病等特別需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省市人員政府特地規(guī)定制止出售的。11、含有未經國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農藥殘留的。12、其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定