啤酒廠化驗室設(shè)計

1、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院設(shè)計說明書課題名稱：啤酒廠微生物實驗室設(shè)計名：專業(yè)：食品藥品監(jiān)督管理班級：藥監(jiān)1031班起止日期：前言設(shè)計化驗室目的在于對啤酒原輔料及成品進行檢驗，確保啤酒的質(zhì)量與安全，全面控制和管理生產(chǎn)，保證和監(jiān)督啤酒質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)，提高質(zhì)量安全和達到食品可接受水平，保證飲品質(zhì)量，維護消費者權(quán)利，為企業(yè)提供有力銷售保障，使企業(yè)強有力的立足于世界市場。化驗室基本任務(wù)是對啤酒原輔料、半成品及成品進行檢驗，確保啤酒的質(zhì)量與安全，全面控制和管理生產(chǎn)，保證和監(jiān)督啤酒質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)，提高質(zhì)量安全和達到食品可接受水平，保證飲品質(zhì)量?；炇夜δ苁菫槠【频馁|(zhì)量提供有效的保障，讓啤酒達到消費者可接受水平，保

2、證啤酒質(zhì)量，通過工作人員運用精密的檢測儀器設(shè)備對啤酒進行檢驗與驗證，以合格的身份進入銷售市場，讓消費者買的放心喝得開心?；炇抑饕衫砘瘜嶒炇?、微生物室、值班室、辦公室、儀器室、天平室、更衣室、洗涮室、緩沖間、無菌室、準(zhǔn)備室。摘要對于啤酒生產(chǎn)來說，質(zhì)量檢驗的重要性是不言而寓的?；炇覒?yīng)該擺脫僅僅進行化驗的狹隘定義，而要為啤酒生產(chǎn)的各個工序提供指導(dǎo)，對啤酒質(zhì)量進行有效的控制。為保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，就要從多個方面對化驗室進行建造，建立合理完善的管理制度。本分析化驗室主要擔(dān)任本廠所有原料、半成品及成品的檢測,起到控制和管理生產(chǎn),保證和監(jiān)督本廠生產(chǎn)的味精的質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)的作用,也為開發(fā)新產(chǎn)品、制定合

3、理的工藝參數(shù)提供數(shù)據(jù)依據(jù).本分析化驗室主要包括:辦公室、儀器室、試劑室、理化實驗室、準(zhǔn)備室、微生物檢驗室.啤酒廠分析化驗室的主要任務(wù)是對原材料分析、半成品化驗分析、成品化驗分析起到控制和管理生產(chǎn)，保證和監(jiān)督食品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)作用。在成品成廠時，必須對出廠的各規(guī)格啤酒，經(jīng)過檢驗，各理化指標(biāo)、技術(shù)質(zhì)量均要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保證人民健康和商品信譽。本分析化驗室的整體目標(biāo)是完成對原料、輔料、半成品及成品的檢測和質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。并對新產(chǎn)品、新工藝的開發(fā)。目錄TOC o 1-5 h z.啤酒原料、半成品及成品的檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)4原料的檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)4半成品檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)4成品檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)5.啤酒原

4、料、半成品及成品的檢測方法6啤酒原料的檢測方法6啤酒半成品的檢測方法7啤酒成品的檢測方法7-23.試劑和儀器清單24.1試劑清單25.2玻璃儀器清單26.3設(shè)備清單27.4化驗室的月試劑消耗量27.化驗室的平面布置圖及設(shè)計說明28化驗室設(shè)置29化驗室的平面布置圖30設(shè)計說明（包括水、電、平面布置說1明）31.化驗室人員配制和組織管理32.化驗室的崗位責(zé)任制34.參考文獻36.謝辭361.啤酒原料、半成品及成品的檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)1.1啤酒半成品檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)序號微生物檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)1致病菌、厭氧菌不得檢出2乳酸菌數(shù)三1義106cfu/mL1.2啤酒成品檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)序號微生物檢測項目檢測標(biāo)準(zhǔn)1菌落總

5、數(shù)502大腸菌群33致病菌不得檢出2.啤酒半成品及成品的檢測方法2.1半成品2.1.1酵母死活細胞（死亡率）的測定活的菌體，由于新陳代謝不停的進行著，細胞內(nèi)氧化還原值rH）較小，而還原力強。這時如有像美藍那樣的無毒染料進入活的細胞內(nèi)，即被還原脫色：而死的細胞代謝停止，無還原力，即被染成藍色。美藍無毒，且能為活細胞還原成無色故多用于區(qū)別細胞的死活。但美藍濃度、作用時間等都用影響，因此以制片后五分鐘內(nèi)計算的死細胞數(shù)為據(jù)。檢查方法：取0.1%美藍一滴，置載玻片中央，然后去酒母液少許和入美藍液中，攪拌均勻，加蓋玻片，在顯微鏡下檢查數(shù)已變藍的細胞及未變藍的細胞（可數(shù)56個視野的細胞數(shù)），計算死細胞占總細

6、胞數(shù)的百分率。死亡率的計算：酵母死亡率一般用百分?jǐn)?shù)表示，即死亡細胞占總細胞數(shù)的百分?jǐn)?shù)，在顯微鏡下數(shù)一定的細胞數(shù)，并記錄死活細胞數(shù)，按下式計算死亡率死亡率二b/a%2.2成品2.2.1志賀氏菌檢驗2.2.1.1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中志賀氏菌（Shigella）的檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中志賀氏菌的檢驗。2.2.1.2設(shè)備和材料除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：a恒溫培養(yǎng)箱：361；b冰箱：2-5；c膜過濾系統(tǒng)；d厭氧培養(yǎng)裝置：41.51；e電子天平：感量0.1g;f顯微鏡：10X-100X；g均質(zhì)器；h振蕩器；i無菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1m

7、L刻度）或微量移液器及吸頭；j無菌均質(zhì)杯或無菌均質(zhì)袋：容量500mL;k無菌培養(yǎng)皿：直徑90mm；lpH計或pH比色管或精密pH試紙；m全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)。2.2.1.3培養(yǎng)基和試劑a志賀氏菌增菌肉湯-新生霉素。b麥康凱（MAC）瓊脂。c木糖賴氨酸脫氧膽酸鹽（XLD）瓊脂。d志賀氏菌顯色培養(yǎng)基。e三糖鐵（TSI）瓊脂。f營養(yǎng)瓊脂斜面。g半固體瓊脂。h葡萄糖鏤培養(yǎng)基。i尿素瓊脂。jB-半乳糖甘酶培養(yǎng)基。k氨基酸脫竣酶試驗培養(yǎng)基。1糖發(fā)酵管。m西蒙氏檸檬酸鹽培養(yǎng)基。n粘液酸鹽培養(yǎng)基。o蛋白陳水、靛基質(zhì)試劑。P志賀氏菌屬診斷血清。q生化鑒定試劑盒。2.2.1.4操作步驟2.2.1.5增菌以無菌

8、操作取檢樣25g（mL）,加入裝有滅菌225mL志賀氏菌增菌肉湯的均質(zhì)杯，用旋轉(zhuǎn)刀片式均質(zhì)器以8000r/min10000r/min均質(zhì)；或加入裝有225mL志賀氏菌增菌肉湯的均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器連續(xù)均質(zhì)1min-2min,液體樣品振蕩混勻即可。于41.5厭氧培養(yǎng)16h20ho2.2.1.6分離取增菌后的志賀氏增菌液分別劃線接種于XLD瓊脂平板和MAC瓊脂平板或志賀氏菌顯色培養(yǎng)基平板上，于361培養(yǎng)20h24h,觀察各個平板上生長的菌落形態(tài)。宋內(nèi)氏志賀氏菌的單個菌落直徑大于其他志賀氏菌。若出現(xiàn)的菌落不典型或菌落較小不易觀察，則繼續(xù)培養(yǎng)至48h再進行觀察。志賀氏菌在不同選擇性瓊脂平板上的菌落

9、特征見表lo表1志賀氏菌在不同選擇性瓊脂平板上的菌落特征選擇性瓊脂平板志賀氏菌的菌落特征MAC瓊脂無色至淺粉紅色，半透明、光滑、濕潤、圓形、邊緣整齊或不齊XLD瓊脂粉紅色至無色，半透明、光滑、濕潤、圓形、邊緣整齊或不齊志賀氏菌顯色培養(yǎng)基按照顯色培養(yǎng)基的說明進行判定初步生化試驗自選擇性瓊脂平板上分別挑取2個以上典型或可疑菌落，分別接種TSI、半固體和營養(yǎng)瓊脂斜面各一管，置361培養(yǎng)20h24h,分別觀察結(jié)果。2.2.1.9凡是三糖鐵瓊脂中斜面產(chǎn)堿、底層產(chǎn)酸（發(fā)酵葡萄糖，不發(fā)酵乳糖，蔗糖）、不產(chǎn)氣（福氏志賀氏菌6型可產(chǎn)生少量氣體）、不產(chǎn)硫化氫、半固體管中無動力的菌株，挑取其2.2.1.6中已培養(yǎng)的

10、營養(yǎng)瓊脂斜面上生長的菌苔，進行生化試驗和血清學(xué)分型。生化試驗及附加生化試驗生化試驗用2.2.1.8中已培養(yǎng)的營養(yǎng)瓊脂斜面上生長的菌苔，進行生化試驗，即B-半乳糖苷酶、尿素、賴氨酸脫羧酶、鳥氨酸脫羧酶以及水楊苷和七葉苷的分解試驗。除宋內(nèi)氏志賀氏菌、鮑氏志賀氏菌13型的鳥氨酸陽性;宋內(nèi)氏菌和痢疾志賀氏菌1型，鮑氏志賀氏菌13型的B-半乳糖苷酶為陽性以外，其余生化試驗志賀氏菌屬的培養(yǎng)物均為陰性結(jié)果。另外由于福氏志賀氏菌6型的生化特性和痢疾志賀氏菌或鮑氏志賀氏菌相似，必要時還需加做靛基質(zhì)、甘露醇、棉子糖、甘油試驗，也可做革蘭氏染色檢查和氧化酶試驗，應(yīng)為氧化酶陰性的革蘭氏陰性桿菌。生化反應(yīng)不符合的菌株，

11、即使能與某種志賀氏菌分型血清發(fā)生凝集，仍不得判定為志賀氏菌屬。志賀氏菌屬生化特性見表2。表2志賀氏菌屬四個群的生化特征生化反應(yīng)A群：痢疾B群：福氏C群：鮑氏D群：宋內(nèi)志賀氏菌志賀氏菌志賀氏菌氏志賀氏菌B-半乳糖苷酶a-a+尿素賴氨酸脫羧酶鳥氨酸脫羧酶b+水楊苷七葉苷靛基質(zhì)/+（十）/+甘露醇+c+棉子糖+甘油（十）（十）d注：+表示陽性；-表示陰性；-/+表示多數(shù)陰性；+/-表示多數(shù)陽性；（十）表示遲緩陽性；d表示有不同生化型。a痢疾志賀1型和鮑氏13型為陽性。b鮑氏13型為鳥氨酸陽性。c福氏4型和6型常見甘露醇陰性變種。2.2.1.12附加生化實驗由于某些不活潑的大腸埃希氏菌（anaerog

12、enicE.coli）、A-D（Alkalescens-Disparbiotypes堿性-異型）菌的部分生化特征與志賀氏菌相似，并能與某種志賀氏菌分型血清發(fā)生凝集；因此前面生化實驗符合志賀氏菌屬生化特性的培養(yǎng)物還需另加葡萄糖胺、西蒙氏檸檬酸鹽、粘液酸鹽試驗（36培養(yǎng)24h48h）。志賀氏菌屬和不活潑大腸埃希氏菌、A-D菌的生化特性區(qū)別見表3。表3志賀氏菌屬和不活潑大腸埃希氏菌、A-D菌的生化特性區(qū)別生化反應(yīng)A群：痢疾志賀B群：福氏志賀C群：鮑氏志賀D群：宋內(nèi)氏志大腸埃希氏菌A-D菌氏菌氏菌氏菌賀氏菌葡萄糖銨+西蒙氏檸檬酸鹽dd粘液酸鹽d+d注1：+表示陽性；-表示陰性；d表示有不同生化型。注2

13、：在葡萄糖銨、西蒙氏檸檬酸鹽、粘液酸鹽試驗三項反應(yīng)中志賀氏菌一般為陰性，而不活潑的大腸埃希氏菌、A-D（堿性-異型）菌至少有一項反應(yīng)為陽性。2.2.1.13如選擇生化鑒定試劑盒或全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)，可根據(jù)表3的初步判斷結(jié)果，用4.3.1中已培養(yǎng)的營養(yǎng)瓊脂斜面上生長的菌苔，使用生化鑒定試劑盒或全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)進行鑒定。2.2.1.14結(jié)果報告綜合以上生化試驗的結(jié)果，報告25g（mL）樣品中檢出或未檢出志賀氏菌。2.2.3沙門氏菌檢驗2.2.3.1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中沙門氏菌（Salmonella）的檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中沙門氏菌的檢驗。2.2.3.2設(shè)備和材料除微生物實驗室

14、常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：1）冰箱：25。2）恒溫培養(yǎng)箱：361，421。3）均質(zhì)器。4）振蕩器。5）電子天平：感量0.1g。6）無菌錐形瓶:容量500mL，250mL。7）無菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸頭。8）無菌培養(yǎng)皿：直徑90mm。9）無菌試管：3mmX50mm、10mmX75mm。10）無菌毛細管。11）pH計或pH比色管或精密pH試紙。12）全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)。2.2.3.3培養(yǎng)基和試劑1）緩沖蛋白胨水（BPW）。2）四硫磺酸鈉煌綠（TTB）增菌液。3）亞硒酸鹽胱氨酸（SC）增菌液。4）亞硫酸鉍（BS）瓊脂。

15、5）HE瓊脂。6）木糖賴氨酸脫氧膽鹽（XLD）瓊脂。7）沙門氏菌屬顯色培養(yǎng)基。8）三糖鐵（151）瓊脂。9）蛋白胨水、靛基質(zhì)試劑。10）尿素瓊脂（pH7.2）。11）氰化鉀（KCN）培養(yǎng)基。12）賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基。13）糖發(fā)酵管。14）鄰硝基酚B-D半乳糖苷（ONMG）培養(yǎng)基。15）半固體瓊脂。16）丙二酸鈉培養(yǎng)基。17）沙門氏菌O和H診斷血清。18）生化鑒定試劑盒。2.3.3.4操作步驟2.3.3.4.1前增菌稱取25g（mL）樣品放入盛有225mLBPW的無菌均質(zhì)杯中，以8000r/min10000r/min均質(zhì)1min2min,或置于盛有225mLBPW的無菌均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)

16、器拍打1min2min。若樣品為液態(tài)，不需要均質(zhì)，振蕩混勻。如需測定pH值，用1mol/mL無菌NaOH或HCl調(diào)pH至6.80.2。無菌操作將樣品轉(zhuǎn)至500mL錐形瓶中，如使用均質(zhì)袋,可直接進行培養(yǎng)，于361培養(yǎng)8h18h。如為冷凍產(chǎn)品，應(yīng)在45以下不超過15min,或2-5不超過18h解凍。2.3.3.4.2增菌輕輕搖動培養(yǎng)過的樣品混合物，移取1mL,轉(zhuǎn)種于10mLTTB內(nèi)，于421培養(yǎng)18h24h。同時，另取1mL,轉(zhuǎn)種于10mLSC內(nèi)，于361培養(yǎng)18h24h。2.3.3.4.2分離分別用接種環(huán)取增菌液1環(huán)，劃線接種于一個BS瓊脂平板和一個XLD瓊脂平板（或HE瓊脂平板或沙門氏菌屬顯色

17、培養(yǎng)基平板）。于361分別培養(yǎng)18h24h（XLD瓊脂平板、HE瓊脂平板、沙門氏菌屬顯色培養(yǎng)基平板）或40h48h（BS瓊脂平板），觀察各個平板上生長的菌落，各個平板上的菌落特征見表1。表1沙門氏菌屬在不同選擇性瓊脂平板上的菌落特征選擇性瓊脂平板沙門氏菌BS瓊脂菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色，菌落周圍培養(yǎng)基可呈黑色或棕色；有些菌株形成灰綠色的菌落，周圍培養(yǎng)基不變。HE瓊脂藍綠色或藍色，多數(shù)菌落中心黑色或幾乎全黑色；有些菌株為黃色，中心黑色或幾乎全黑色。XLD瓊脂菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心，有些菌株可呈現(xiàn)大的帶光澤的黑色中心，或呈現(xiàn)全部黑色的菌落；有些菌株為黃色菌落，帶或不帶黑色中心。沙

18、門氏菌屬顯色培養(yǎng)基按照顯色培養(yǎng)基的說明進行判定。2.3.3.4.3生化試驗自選擇性瓊脂平板上分別挑取2個以上典型或可疑菌落，接種三糖鐵瓊脂，先在斜面劃線，再于底層穿刺；接種針不要滅菌,直接接種賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基和營養(yǎng)瓊脂平板，于361培養(yǎng)18h24h，必要時可延長至48h。在三糖鐵瓊脂和賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基內(nèi)，沙門氏菌屬的反應(yīng)結(jié)果見表2。表2沙門氏菌屬在三糖鐵瓊脂和賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基內(nèi)的反應(yīng)結(jié)果三糖鐵瓊脂賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基初步判斷斜面底層產(chǎn)氣硫化氫KA+（一）+（一）+可疑沙門氏菌屬KA+（一）+（一）可疑沙門氏菌屬AA+（一）+（一）+可疑沙門氏菌屬AA+/一+/一非沙門氏菌K

19、K+/一+/一+/一非沙門氏菌注：K：產(chǎn)堿，A：產(chǎn)酸；+/：陽性或陰性。+：陽性，一：陰性；+（一）多數(shù)陽性，少數(shù)陰性；接種三糖鐵瓊脂和賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基的同時,可直接接種蛋白胨水（供做靛基質(zhì)試驗）、尿素瓊脂（PH7.2）、氰化鉀（KCN）培養(yǎng)基，也可在初步判斷結(jié)果后從營養(yǎng)瓊脂平板上挑取可疑菌落接種。于361培養(yǎng)18h24h，必要時可延長至48h，按表3判定結(jié)果。將已挑菌落的平板儲存于215或室溫至少保留24h，以備必要時復(fù)查。表3沙門氏菌屬生化反應(yīng)初步鑒別表反應(yīng)序號硫化氫(H2S)靛基質(zhì)pH7.2尿素氰化鉀(KCN)賴氨酸脫羧酶A1+A2+A3+/一注：+陽性；一陰性；+/陽性或陰性。反

20、應(yīng)序號A1：典型反應(yīng)判定為沙門氏菌屬。如尿素、KCN和賴氨酸脫羧酶3項中有1項異常，按表4可判定為沙門氏菌。如有2項異常為非沙門氏菌。表4沙門氏菌屬生化反應(yīng)初步鑒別表pH7.2尿素氰化鉀(KCN)賴氨酸脫羧酶判定結(jié)果甲型副傷寒沙門氏菌(要求血清學(xué)鑒定結(jié)果)+沙門氏菌W或V(要求符合本群生化特性)+沙門氏菌個別變體(要求血清學(xué)鑒定結(jié)果)注：+表示陽性；+表示陰性。反應(yīng)序號A2：補做甘露醇和山梨醇試驗，沙門氏菌靛基質(zhì)陽性變體兩項試驗結(jié)果均為陽性，但需要結(jié)合血清學(xué)鑒定結(jié)果進行判定。反應(yīng)序號A3：補做ONMG。ONMG陰性為沙門氏菌，同時賴氨酸脫羧酶陽性,甲型副傷寒沙門氏菌為賴氨酸脫羧酶陰性。必要時按

21、表5進行沙門氏菌生化群的鑒別。表5沙門氏菌屬各生化群的鑒別項目IIIIIIWVw衛(wèi)矛醇+山梨醇+水楊苷+ONMG+丙二酸鹽+KCN+注：+表示陽性；一表示陰性。如選擇生化鑒定試劑盒或全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)，可根據(jù)5.4.1的初步判斷結(jié)果，從營養(yǎng)瓊脂平板上挑取可疑菌落，用生理鹽水制備成濁度適當(dāng)?shù)木鷳乙海褂蒙b定試劑盒或全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)進行鑒定。2.3.3.5結(jié)果與報告綜合以上生化試驗的結(jié)果，報告25g（mL）樣品中檢出或未檢出沙門氏菌。2.2.4金黃色葡萄球菌檢驗2.2.4.1設(shè)備和材料除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：恒溫培養(yǎng)箱：361。、冰箱：2-5、恒溫

22、水浴箱：3765、天平：感量0.1g、均質(zhì)器、振蕩器。無菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸頭。無菌錐形瓶：容量100mL、500mL。無菌培養(yǎng)皿：直徑90mm。注射器：0.5mL。pH計或pH比色管或精密pH試紙。2.2.4.2培養(yǎng)基和試劑10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯。7.5%氯化鈉肉湯。血瓊脂平板。Baird-Parker瓊脂平板腦心浸出液肉湯（BHI）。兔血漿。稀釋液：磷酸鹽緩沖液。營養(yǎng)瓊脂小斜面。革蘭氏染色液。無菌生理鹽水2.2.4.3操作步驟2.2.4.3.1樣品的處理稱取25g樣品至盛有225mL7.5%氯化鈉肉湯或10%氯化鈉胰酪胨大豆

23、肉湯的無菌均質(zhì)杯內(nèi)，8000r/min10000r/min均質(zhì)1min2min，或放入盛有225mL7.5%氯化鈉肉湯或10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯的無菌均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器拍打1min2min。若樣品為液態(tài)，吸取25mL樣品至盛有225mL7.5%氯化鈉肉湯或10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯的無菌錐形瓶（瓶內(nèi)可預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠）中，振蕩混勻。增菌和分離培養(yǎng)將上述樣品勻液于361培養(yǎng)18h24h。金黃色葡萄球菌在7.5%氯化鈉肉湯中呈混濁生長，污染嚴(yán)重時在10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯內(nèi)呈混濁生長。將上述培養(yǎng)物，分別劃線接種到Baird-Parker平板和血平板，血平板361培養(yǎng)18h24h。

24、Baird-Parker平板361培養(yǎng)18h24h或45h48h。金黃色葡萄球菌在Baird-Parker平板上，菌落直徑為2mm3mm,顏色呈灰色到黑色，邊緣為淡色，周圍為一混濁帶，在其外層有一透明圈。用接種針接觸菌落有似奶油至樹膠樣的硬度，偶然會遇到非脂肪溶解的類似菌落；但無混濁帶及透明圈。長期保存的冷凍或干燥食品中所分離的菌落比典型菌落所產(chǎn)生的黑色較淡些，外觀可能粗糙并干燥。在血平板上，形成菌落較大，圓形、光滑凸起、濕潤、金黃色（有時為白色），菌落周圍可見完全透明溶血圈。挑取上述菌落進行革蘭氏染色鏡檢及血漿凝固酶試驗。鑒定染色鏡檢：金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽性球菌，排列呈葡萄球狀，無芽胞，

25、無莢膜，直徑約為0.5Hm1um。血漿凝固酶試驗：挑取、Baird-Parker平板或血平板上可疑菌落1個或以上，分別接種到5mLBHI和營養(yǎng)瓊脂小斜面，361培養(yǎng)18h24h。取新鮮配置兔血漿0.5山1,放入小試管中，再加入8出培養(yǎng)物0.2mL0.3mL,振蕩搖勻，置361溫箱或水浴箱內(nèi)，每半小時觀察一次，觀察6h,如呈現(xiàn)凝固（即將試管傾斜或倒置時，呈現(xiàn)凝塊）或凝固體積大于原體積的一半，被判定為陽性結(jié)果。同時以血漿凝固酶試驗陽性和陰性葡萄球菌菌株的肉湯培養(yǎng)物作為對照。也可用商品化的試劑,按說明書操作,進行血漿凝固酶試驗。結(jié)果如可疑,挑取營養(yǎng)瓊脂小斜面的菌落到5mLBHI,361培養(yǎng)18h48

26、h,重復(fù)試驗。葡萄球菌腸毒素的檢驗：未檢出金黃色可疑食物中毒樣品或產(chǎn)生葡萄球菌腸毒素的金黃色葡萄球菌菌株的鑒定，應(yīng)按附錄B檢測葡萄球菌腸毒素。結(jié)果與報告結(jié)果判定：符合5.2.3、5.3,可判定為金黃色葡萄球菌。結(jié)果報告：在25g（mL）樣品中檢出或葡萄球菌。2.2.4菌落總數(shù)樣品的稀釋固體和半固體樣品：稱取25g樣品置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質(zhì)杯內(nèi)，8000r/min10000r/min均質(zhì)1min2min,或放入盛有225mL稀釋液的無菌均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器拍打1min2min,制成1:10的樣品勻液。液體樣品：以無菌吸管吸取25mL樣品置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或

27、生理鹽水的無菌錐形瓶（瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠）中,充分混勻,制成1:10的樣品勻液。檢樣25g（mL）樣品+225mL稀釋液,均質(zhì)10倍系列稀釋選擇2個3個適宜稀釋度的樣品勻液，各取1mL分別加入無菌培養(yǎng)皿內(nèi)培養(yǎng)計數(shù)各平板菌落數(shù)計算菌落總數(shù)每皿中加入15mL20mL平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基，混勻報告用1mL無菌吸管或微量移液器吸取1:10樣品勻液1mL,沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無菌試管中（注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面），振搖試管或換用1支無菌吸管反復(fù)吹打使其混合均勻，制成1:100的樣品勻液。按上述操作程序，制備10倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用1次1mL無菌吸管或吸頭

28、。根據(jù)對樣品污染狀況的估計，選擇2個3個適宜稀釋度的樣品勻液（液體樣品可包括原液），在進行10倍遞增稀釋時，吸取1mL樣品勻液于無菌平皿內(nèi)，每個稀釋度做兩個平皿。同時，分別吸取1山1空白稀釋液加入兩個無菌平皿內(nèi)作空白對照。培養(yǎng)瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，361培養(yǎng)48h2h。水產(chǎn)品301培養(yǎng)72h3h。如果樣品中可能含有在瓊脂培養(yǎng)基表面彌漫生長的菌落時，可在凝固后的瓊脂表面覆蓋一薄層瓊脂培養(yǎng)基（約4山1）,凝固后翻轉(zhuǎn)平板，按6.2.1條件進行培養(yǎng)。菌落計數(shù)可用肉眼觀察，必要時用放大鏡或菌落計數(shù)器，記錄稀釋倍數(shù)和相應(yīng)的菌落數(shù)量。菌落計數(shù)以菌落形成單位（colony-formingunits,CFU）

29、表示。選取菌落數(shù)在30CFU300CFU之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。低于30CFU的平板記錄具體菌落數(shù)，大于300CFU的可記錄為多不可計。每個稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)采用兩個平板的平均數(shù)。其中一個平板有較大片狀菌落生長時，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘以2，代表一個平板菌落數(shù)。當(dāng)平板上出現(xiàn)菌落間無明顯界線的鏈狀生長時，則將每條單鏈作為一個菌落計數(shù)。2.4.5結(jié)果與報告若只有一個稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計數(shù)范圍內(nèi)，計算兩個平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每g（mL

30、）樣品中菌落總數(shù)結(jié)果。計算：=叼、二一二”；二式中：N-樣品中菌落數(shù)；EC平板（含適宜范圍菌落數(shù)的平板）菌落數(shù)之和；n-第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）平板個數(shù)；n第二稀釋度（高稀釋倍數(shù)）平板個數(shù)；d稀釋因子（第一稀釋度）。若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于300CFU,則對稀釋度最高的平板進行計數(shù)，其他平板可記錄為多不可計，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計算。若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于30CFU,則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小于1乘以最低稀釋倍數(shù)計算。若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在30CFU300CFU之間，其中一部分小于3

31、0CFU或大于300CFU時，則以最接近30CFU或300CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。2.2.4.6菌落總數(shù)的報告菌落數(shù)小于100CFU時，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報告。7.2.2菌落數(shù)大于或等于100CFU時，第3位數(shù)字采用“四舍五入”原則修約后，取前2位數(shù)字，后面用0代替位數(shù)；也可用10的指數(shù)形式來表示，按“四舍五入”原則修約后，采用兩位有效數(shù)字。若所有平板上為蔓延菌落而無法計數(shù)，則報告菌落蔓延。若空白對照上有菌落生長，則此次檢測結(jié)果無效。稱重取樣以CFU/g為單位報告，體積取樣以CFU/mL為單位報告。2.2.5大腸菌群測定2.2.5.1范圍木標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中大腸菌群的測定

32、方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中大腸菌群的測定。2.2.5.2儀器和試劑冰箱:0-4。恒溫培養(yǎng)箱:36士1。恒溫水浴鍋:46士1.顯微鏡：10X100X。均質(zhì)器或滅菌乳缽。架盤藥物天平：0g-500g,精確至0.5g.滅菌吸管1mL（具0.01mL刻度），10mL（具0.1mL刻度）。滅菌錐形瓶:500mL.滅苗玻璃珠:直徑約5mm.滅菌培養(yǎng)皿:直徑90mm.滅苗試管:16mmX160mm.滅菌刀.剪子、攝子等。2.2.5.3培養(yǎng)基和試劑乳糖膽鹽發(fā)酵管。伊紅美藍瓊脂平板。乳糖發(fā)酵管。EC肉湯。磷酸鹽緩沖液.0.85%滅菌生理鹽水.革蘭氏染色液。2.2.5.4操作步驟2.2.5.4.1檢樣稀釋以無菌

33、操作將檢樣25g(mL)放于含有225ml,滅菌生理鹽水或其他稀釋液的滅茵玻璃瓶內(nèi)(瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠)或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振搖或研磨做成1：10的均勻稀釋液。固體檢樣最好用均質(zhì)器，以8000r/min10000r/min的速度處理1min，做成1：10的均勻稀釋液。用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注人含有9ML滅菌內(nèi)，振搖試管混勻，做成1：100的稀釋液。另取1mL滅菌吸管，按上條操作依次做10倍遞增稀釋液，每遞一次，換用1支1ml滅菌吸管。根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情漢的估計，選擇三個稀釋度，每個稀釋度，接種三管。2.2.5.4.2乳糖發(fā)酵試驗將待檢樣品接種于乳糖膽鹽

34、發(fā)酵管內(nèi)，接種量在1mL以上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，1mL以及1mL以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管。每一稀釋度接種三管，置36士1溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24h士2h，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則可報告為人腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣省，則按下列程序進行。分離培養(yǎng)將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種在伊紅美藍瓊脂平板上，置36士1溫箱內(nèi)，培養(yǎng)18h-24h，然后取出，觀察菌落形態(tài)，并做革蘭氏染色和證實試驗。證實試驗在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落1個2個進行革蘭氏染色，同時接種乳糖發(fā)酵管，置36士1培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)24h士2h，觀察產(chǎn)氣情況。凡乳糖管產(chǎn)氣、革蘭氏染色為陰性的無芽胞桿菌，即可報告為大腸菌群陽性。報告根據(jù)證實為大

35、腸菌群陽性的管數(shù)，查MPN檢索表，報告每100mL（g）大腸菌群的MPN值.糞大腸菌群（Faecalcoliform）用接種環(huán)將所有產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)物（見4.2）轉(zhuǎn)種于EC肉湯管內(nèi)，置44.5士0.2水浴箱內(nèi)（水浴箱內(nèi)的水面應(yīng)高于EC肉湯液面），培養(yǎng)24h士2h，經(jīng)培養(yǎng)后，如所有EC肉湯管均不產(chǎn)氣，則可報告為陰性；如有產(chǎn)氣者，則將所有產(chǎn)氣的EC肉湯管分別轉(zhuǎn)種于伊紅美藍瓊脂平板上，置培養(yǎng)18h-24h,凡平板上有典型菌落者，則證實為糞大腸菌群陽性。2.2.5.5結(jié)果報告根據(jù)證實為糞大腸菌群的陽性管數(shù)，查MPN檢索表，報告每100mL（g）糞大腸菌群的MPN值（見表1）。表1大腸菌群最可能

36、數(shù)（MPN）檢索表陽性管數(shù)MPN100mL(g)95%可信限1mL(g)X30.1mL(g)X30.01mL(g)X3下限上限000305900013000260003900103051300116001290013120020600219002212002316003090031130032160033190100405200101701021010211010315011070102301111103036011215011319012011030360121150122200123240130160131200132240133190200901036020114030370202200

37、2032602202104047022128010015002223502234202302902313602324402335303002304012003013907013003026401503800303950320430702100321750140230032212003003800323160032093015038003211500300440032221003504700323290033024003601300033146007102400033211000150048000333三24000注1：本表采用3個稀釋度1mL(g)、0.1mL(g)和0.01mL(g),每稀釋

38、度三管。注2：表內(nèi)所列檢樣量如改用10mL(g)、1mL(g)和0.1mL(g)時，表內(nèi)數(shù)字應(yīng)相應(yīng)降低10倍；如改用0.1mL、0.01mL(g)和0.001mL(g)時，其余可類推。3.試劑和儀器清單3.1試劑清單試劑名稱規(guī)格數(shù)量蔗糖500g2葡萄糖500g2D一果糖25g2溴甲酚綠25ml2酚酞25ml3鹽酸500ml3磷酸500ml23.2玻璃儀器清單儀器名稱規(guī)格（ml）需要量（個）燒杯100104004錐形瓶250105005漏斗2分液漏斗2鑷子4吸管110210510105205255玻璃棒5滅菌刀或剪子5橡膠管5試管18*18010燒瓶5003酸、堿式滴定管50各3量筒102502

39、100525055002溫度計1005酒精燈5表面皿中號5平皿90cm100容量瓶10450510010250550023.3設(shè)備清單儀器名稱型號數(shù)量雙數(shù)顯振蕩培養(yǎng)箱BS-1E型3烘箱SX2-2.5-10型5高壓蒸汽滅菌鍋MLS-3750型3干熱滅菌器MOV-112S90L/AT5自動菌落計數(shù)儀迅數(shù)AS1型5微生物采樣器JWL-I型5臥式超低溫保存箱MDF-293型5冰箱西門子KG23E6710C-4C生化培養(yǎng)箱SPX-250B型205L40141C,25C60C生物顯微鏡XS2-3G401600X2004140143干燥消毒箱GRX202PH計33.4化驗室的月試劑消耗量例：以金黃色葡萄球菌

40、檢驗中的10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯使用量計算，每次實驗所消耗的10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯使用量為225ml,每周做一次檢測項目的10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯使用量為225ml,則每月使用的10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯使用量為量為900ml，規(guī)格為1000ml瓶，折合得使用10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯為0.9瓶.4.化驗室的平面布置圖及設(shè)計說明4.1化驗室設(shè)置設(shè)計的化驗室包括：微生物化驗室、辦公室、緩沖間、無菌室、天平室、設(shè)備室、更衣室。4.2化驗室平面圖口皿口微生物化驗室里更衣室入口UUT文更耀微生物化驗室里更衣室入口UUT文更耀75cl一業(yè)4出激4.3設(shè)計說明4.3.1微生物化驗室布局微生物化驗室

41、是按2：1的比例尺來進行設(shè)計的。整個微生物化驗室總面積為（長3000cmX寬2000cm）,化驗室操作臺坐落在微生物化驗室的西南角，操作臺（長1234cmX寬276cm）,操作臺兩邊各設(shè)2個水槽，操作臺上配有均質(zhì)器、水浴鍋、通風(fēng)櫥（長334cmX寬276cm）,有毒或刺激性藥物的取用在通風(fēng)櫥內(nèi)操作，操作臺旁電源開關(guān)一組，電插座2個。整個化驗室的所有門都是防火防腐蝕的，門統(tǒng)一規(guī)格為141cm,向內(nèi)推開式，化驗室內(nèi)各功能室采用隔板做墻隔開，以減小占地面積,隔板也為防火防腐蝕的，采用耐火或不易燃材料建筑；電路電線埋入墻體內(nèi)，以免遭氧化及腐蝕。4.3.1.1操作區(qū)整潔：微生物操作區(qū)是各種病原菌相對集中

42、的地方,為了減少粉塵流動,防止交叉污染,操作區(qū)應(yīng)與外界分開。操作區(qū)地面用專用拖把每天拖1次,每周用消毒劑擦洗一次。每天早上工作前,用紫外線照射30min，或每天工作后，用紫外線照射60min，對整個操作區(qū)進行消毒,下午工作結(jié)束后用消毒液消毒工作臺面,以保證工作環(huán)境的安全清潔。光線：細菌培養(yǎng)的細小菌落及血清試驗?zāi)垲w粒的觀察,都需要有充足的光線。操作區(qū)除設(shè)置常規(guī)照明燈外，還必須安裝操作臺燈,以保證試驗結(jié)果的正確判斷。溫度和濕度：由于無菌操作的要求,實驗過程中經(jīng)常使用酒精燈，因此,微生物學(xué)實驗室不能安裝吊扇。為了達到實驗所需的適宜溫度,尤其是滿足某些儀器對溫度濕度的要求,實驗室應(yīng)安裝空調(diào)。污染物處

43、理：操作區(qū)備有消毒缸,用于處理沾有活菌的玻片等污染物品。檢驗剩余的標(biāo)本及使用過的帶菌平板、試管均須集中地點安全防止，經(jīng)消毒滅菌處理后再洗滌或丟棄。4.3.1.2無菌室布局無菌室面積為（長782cm義寬925cm），無菌室溫度控制在1725；溫度波動小于0.5/h；濕度5075%，無菌室完全封閉，進出無菌室至少要經(jīng)兩道門,中間隔有緩沖間，無菌室與外間設(shè)置一個可開的窗口，用于傳遞器具。第一緩沖間面積為（長782cm義寬545cm），第二緩沖間面積為（長782cm義寬230cm）,最后才進到無菌操作室,無菌操作室內(nèi)還設(shè)有無菌操作臺（長782cm義寬275cm）,位于室中間，臺面材料為具有耐酸，耐堿以

44、及剛度好的塑料材料，地板為防滑地被磚、潔凈、干燥，室內(nèi)還應(yīng)設(shè)有空調(diào),滅火器。無菌室必須保持整潔，無菌室為10000級（局部100級）清潔區(qū)，采用紫外燈配合臭氧滅菌，工作人員進入無菌室應(yīng)換專用鞋、專用衣。無菌室使用前必須用紫外線消毒30min,操作結(jié)束后清潔臺面，再用紫外線消毒30mino定期用乳酸或甲醛熏蒸。3.2辦公室布局辦公室面積為（長782cmX寬725cm）,應(yīng)設(shè)有辦公桌（長260cm義寬155cm）、冰箱（長343cm義寬171cm）、空調(diào)、滅火器、桌上擺有電腦、打印機以及相關(guān)的檢驗書籍和文件等，辦公桌旁設(shè)電源開關(guān)一組，電插座6個。3.3天平室布局天平室面積總為（長741cm義寬75

45、0cm）,天平室有雙層玻璃和窗簾，室內(nèi)設(shè)有滅火器、空調(diào)、天平臺（長423cm義寬316cm），各天平之間有合理的間距，各不影響，天平臺旁設(shè)電源開關(guān)一組，電插座1個。3.4設(shè)備室布局設(shè)備室面積為（長741cm義寬675cm）,內(nèi)設(shè)有滅菌鍋、冰箱、低溫保存箱、培養(yǎng)箱,還設(shè)有電源插座各一個。3.5更衣室布局更衣室分為男女更衣室，總面積為（長903cmX寬741cm）,男更衣室（長460cm義寬354cm），女更衣室（長460cm義寬387cm）,男女更衣室間，各設(shè)有小型衣柜（長460cmX寬130cm）,衣桿、水龍頭1個、吹風(fēng)器1臺以及酒精消毒器1臺，對工作人員進行工作前消毒。3.供電化驗室建筑的供

46、電應(yīng)留有足夠的負荷余量，設(shè)施應(yīng)安全可靠，一般采用雙路供電，不具備雙路供電條件的，應(yīng)設(shè)置自備電源。有特殊要求的，應(yīng)配備不間斷電源。各個實驗室配置三相（338丫）和單相（220v）供電路線、設(shè)置電源總開關(guān)、總開關(guān)上均安裝上漏電保護措施（對電冰箱、等長期運行電器不受總開關(guān)控制），穩(wěn)定供電電壓嗎，配置足夠供電電源插座，電線路采用護套暗鋪，且在走廊配置防爆燈等。為保障實驗室的正常工作，電源的質(zhì)量、安全可靠性及連續(xù)性必需保證。一般用電和實驗用電必須分開，對一些精密、貴重儀器設(shè)備要求提供穩(wěn)壓、恒流、穩(wěn)頻、抗干擾的電源，必要時須建立不中斷供電系統(tǒng)，還要配備專用電，如不間斷電源（UPS）等。4供水供水要求為自來

47、水和專用水，水壓不夠要設(shè)有水箱。排水中若有酸性或堿性物質(zhì)，要標(biāo)明濃度和數(shù)量；若有放射性物質(zhì)要注明有多少種放射性物質(zhì)和濃度。通風(fēng)實驗室經(jīng)常由于實驗時間長，人員多和實驗過程中產(chǎn)生一些有害氣體，造成空氣污濁，對人體不利。為了防止實驗室工作人員吸入或咽入一些有毒的、可致病的或毒性不明的化學(xué)物質(zhì)和有機氣體，實驗室中應(yīng)有良好的通風(fēng)，必要時應(yīng)設(shè)空調(diào)。.化驗室人員配制和組織管理人員配置：化驗室主任、技術(shù)負責(zé)人、質(zhì)量負責(zé)人、儀器設(shè)備管理負責(zé)人、試劑管理負責(zé)人、檢驗人員（共10人）化驗室人員管理所有化驗員需培訓(xùn)考核合格后持證上崗，熟悉化驗專業(yè)知識。掌握采取樣品的性質(zhì)，熟悉采樣方法，會使用采樣工具。掌握分析所用各種

48、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配置、儲存、發(fā)放程序。掌握動火分析方法、指標(biāo)、采樣時間、樣品保留等必備知識。掌握控制分析、產(chǎn)品分析、原料分析方法以及控制指標(biāo)、結(jié)果判斷。掌握包裝物檢查管理規(guī)定、計量檢斤規(guī)程及重量計算方法?；瀱T需認(rèn)真填寫原始記錄、檢驗報告，能夠獨立解決工作中的一般技術(shù)問題。嚴(yán)格按程序和實施細則進行取樣，按操作規(guī)程使用儀器設(shè)備，對所使用的儀器設(shè)備做到按要求定期保養(yǎng)，使用后及時填寫使用情況記錄。努力專研業(yè)務(wù)，參加各項培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流，積極參加對比試驗，不斷提高檢驗水平。檢驗工作要做到安全、文明、衛(wèi)生規(guī)格化，做好安全保密工作，遵章守法，積極完成各項檢驗工作。儀器管理要求精密儀器的管理5.3.1.1精密儀器應(yīng)

49、按其性質(zhì)、靈敏度、精密程度，固定放置的房間和位置，不得隨意挪動，放置精密儀器的房間應(yīng)與化學(xué)處理室隔開。以防止腐蝕性氣體及水汽腐蝕儀器。烘箱、高溫爐應(yīng)放置在不燃的水泥臺或堅固的鐵架上，天平及其它精密儀器應(yīng)放在防震、防曬、防潮、防腐蝕的房間內(nèi)，小件儀器用完收藏儀器柜中。精密儀器應(yīng)設(shè)專人保管，建立技術(shù)檔案，裝入全部技術(shù)資料，如：說明書、調(diào)試記錄、檢定記錄、維修記錄等情況，貴重的精密儀器（電子天平）每使用一次要簽名登記一次，對某種儀器沒有使用過的人，最初幾次使用應(yīng)該有專人指導(dǎo)，不能自己拔弄。精密儀器的購置、拆箱、驗收、安裝、調(diào)試都應(yīng)專人負責(zé)。未經(jīng)批準(zhǔn)不得任意拆卸。精密儀器均須標(biāo)明責(zé)任保養(yǎng)人。保養(yǎng)人應(yīng)按

50、儀器的保養(yǎng)要求及時做好儀器的清潔保養(yǎng)工作。精密儀器使用、維護保養(yǎng)嚴(yán)格按相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書進行。玻璃儀器的管理按玻璃儀器品種、規(guī)格、用途建立玻璃儀器使用臺帳。臺帳中應(yīng)對玻璃儀器的收發(fā)、庫存、領(lǐng)用、破損實行登記制度，臺帳的管理指定專人負責(zé)，并每月進行匯總。對匯總結(jié)果異常的應(yīng)說明原因。玻璃儀器按品種、規(guī)格進行分類存放并標(biāo)識。標(biāo)識的內(nèi)容應(yīng)包括品種、規(guī)格、數(shù)量、責(zé)任人等，玻璃儀器的領(lǐng)用由管轄該玻璃儀器的責(zé)任人負責(zé)和盤存，并將盤存結(jié)果每月報告一次對盤存異常的應(yīng)說明原因。玻璃儀器為易碎品，使用、洗滌時應(yīng)輕拿輕放，以防破碎。玻璃儀器的使用、校正、洗滌和干燥按相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書進行?；瘜W(xué)試劑的管理固體試劑和液體試劑應(yīng)分

51、開存放，固定試劑應(yīng)按分類編號順序存放和造冊，以便查找。易燃易爆試劑應(yīng)貯于鐵柜（壁厚1mm以上）中，柜子的頂部都有通風(fēng)口。嚴(yán)禁在化驗室存放大于20L的瓶裝易燃液體。易燃易爆藥品不要放在冰箱內(nèi)（防爆冰箱除外）。相互混合或接觸后可以產(chǎn)生激烈反應(yīng)、燃燒、爆炸、放出有毒氣體的兩種或兩種以上的化合物稱為不相容化合物，不能混放。這種化合物系多為強氧化性物質(zhì)與還原性物質(zhì)。腐蝕性試劑宜放在塑料或搪瓷的盤或桶中，以防因瓶子破裂造成事故。要注意化學(xué)藥品的存放的期限，一些試劑在存放過程中會逐漸變質(zhì)，甚至形成危害。藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直曬及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于暗柜中

52、。發(fā)現(xiàn)試劑瓶上標(biāo)簽掉落或?qū)⒁：龝r應(yīng)立即貼好標(biāo)簽。無標(biāo)簽或標(biāo)簽無法辯認(rèn)的試劑都要當(dāng)成危險物品重新鑒別后小心處理，不可隨便亂扔，以免引起嚴(yán)重后果?；瘜W(xué)試劑定位放置、用后復(fù)位、節(jié)約使用，但多余的化學(xué)試劑不準(zhǔn)倒回原瓶?；炇野踩芾硭兴幤?、標(biāo)樣、溶液都應(yīng)標(biāo)簽，絕對不能在容器內(nèi)裝入與標(biāo)簽不相符的物品。禁止使用化驗室器皿盛裝食物，也不能用茶杯、食具盛大裝藥品，更不能用燒杯當(dāng)茶具使用。稀釋硫酸時，必須在硬質(zhì)耐熱燒杯或錐形瓶中進行，只能將濃硫酸慢慢注入水中，邊倒邊攪拌，溫度較高時，應(yīng)等其冷卻或降溫后再進行，嚴(yán)禁將水倒入硫酸中。開啟易揮發(fā)液體試劑之前，先將試劑瓶放在自來水中冷卻幾分鐘，開啟時瓶口不要對人，最好在通風(fēng)櫥中進行。易燃溶劑加熱時，必須在水浴中進行，避免明火。裝過強腐蝕性、可燃性、有毒或易爆物品的器具，操作者應(yīng)親手清洗干凈，以防危及他人安全。移動、開啟大瓶液體時，不能直接放在水泥地板上，最好用紙板或其他墊板墊好，嚴(yán)禁開瓶時錘砸、敲打，以防破裂。取下正在沸騰的溶液時，應(yīng)用瓶夾類先輕搖動以后取下，以免濺出傷人。將玻璃棒、玻璃管、溫度計等插入或拔出膠塞，膠管時均應(yīng)墊有棉布。且不可強行