主食產(chǎn)業(yè)化(饅頭)項目分析和計劃書

1、主食工程分析一、主食的現(xiàn)狀、出路和意義1、 主食和中國主食主食，是指供給人們一日三餐消費，滿足人體根本能量和養(yǎng)分攝入需求的谷物及由谷物加工成的食品。主食有四大根本特征，即區(qū)域性、群體性、傳統(tǒng)性和文化性，不同地區(qū)、不同民族的人群擁有各具文化特色的傳統(tǒng)主食。可以從三個方面推斷是否是主食，肯定區(qū)域內(nèi)的食用人數(shù)、肯定時間內(nèi)的食用頻度、在總食物中占有的數(shù)量比和供能比。因此，簡言之，主食就是一個國家或地區(qū)的主要食物品種。按此標準衡量，中國主食包括面制主食和米制主食，而面制主食就是饅頭、面條和餃子，其中饅頭是歷史傳統(tǒng)最悠久、最具中國文化特色的代表性主食。所以，興泰公司爭辯中國主食和主食文化，實施主食產(chǎn)業(yè)化工

2、程，首先從饅頭著手。中國傳統(tǒng)主食具有三大特點，一是蒸煮為主、養(yǎng)分安康；二是膳食均衡、突出主食；三是主食進展史伴隨中華文明史、農(nóng)業(yè)進展史和小麥種植史而同步進展，中國面制主食與中國小麥之間具有潛在的對應(yīng)關(guān)系，這既是生物進化的結(jié)果，又是文化傳承的必定。興泰公司認為，應(yīng)當用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提醒這一對應(yīng)關(guān)系，并將其量化，以推動主食產(chǎn)業(yè)化進程。2、 中國主食的現(xiàn)狀中國主食市場很大，但正經(jīng)受著傳統(tǒng)與現(xiàn)代、東方與西方在不同飲食文化和消費觀念上的競爭和沖突。 主食市場巨大傳統(tǒng)主食在我國寬闊人民群眾日常生活中占據(jù)著重要的地位。據(jù)統(tǒng)計，我國每年小麥的產(chǎn)量和消費量均為 0.91.1 億噸，產(chǎn)用根本平衡、略有缺口，均居世界

3、第一位；每年傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的 80以上；饅頭消費所用小麥占總產(chǎn)量的 30，每年耗用小麥約 3000 萬噸， 折合面粉約為 2022 萬噸。在我國大局部地區(qū)，尤其是北方地區(qū)，饅頭是多數(shù)家庭一日三餐的必需食品，是一種傳統(tǒng)的、不行替代的代表性食品。面制主食，尤其是饅頭，在中國食用人數(shù)之多、食用地域之廣、食用頻度之高、食用數(shù)量之大，均說明主食市場巨大。 生產(chǎn)方式落后家庭作坊是饅頭制作的主要生產(chǎn)方式之一，它以家庭成員手工制作為主，衛(wèi)生條件極差，目前在很多城市的小區(qū)和菜市場照舊大量存在。由于作坊式規(guī)模小、數(shù)量多、分布零散、流淌性強， 肯定程度上造成了政府部門對之監(jiān)視檢查的困難，這也更加劇了小

4、作坊主對食品衛(wèi)生和安全的漠視，已成為各地政府標準市場、保障食品安全的重點監(jiān)管對象。近年來消滅了一些集約化的饅頭生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)方式、機械化程度、生產(chǎn)規(guī)模、衛(wèi)生安全等方面，與手工作坊相比有了明顯進步，但這種進步從本質(zhì)上講也只是對家庭作坊的簡潔放大，1其機械化和配送方式上的不同無法轉(zhuǎn)變饅頭在經(jīng)營者和消費者觀念中的傳統(tǒng)定位。集約化生產(chǎn)方式缺乏對面粉、饅頭、設(shè)備等方面系統(tǒng)的科研支撐，其產(chǎn)品在外觀、構(gòu)造、風味、口感等品質(zhì)指標上與小作坊沒有實質(zhì)區(qū)分，所以同樣缺乏競爭力，仍未走出低價位、大銷量的窠穴，甚至有些經(jīng)營者不惜使用低劣原料來維持生存，因此集約化方式充其量僅屬于產(chǎn)業(yè)化的雛形。 西式快餐沖擊自上世紀 8

5、0 年月中期第一家西式快餐店在中國消滅以來，經(jīng)過 20 多年的進展，西式快餐已經(jīng)對我國的餐飲行業(yè)和飲食文化造成了肯定的沖擊。西式快餐業(yè)在我國大中城市進展快速，并逐步向中小城市滲透，遠遠超過傳統(tǒng)餐飲業(yè)的增長速度，目前在餐飲業(yè)排名前列的都是西式快餐， 還沒有哪家中式快餐品牌能和麥當勞、肯德基相提并論。西式快餐憑借其良好的經(jīng)營模式和凌厲的廣告攻勢，讓孩子們無法抗拒其巨大的誘惑力，家長們也往往以吃漢堡包、炸雞塊作為對孩子的嘉獎，西式快餐和美國大片一樣成了傳播西方文化的載體。西式快餐在經(jīng)營方式、產(chǎn)品標準化等方面確實有值得我國主食借鑒之處，然而西式快餐在中國快速進展的同時，在國外卻面臨眾多非議，主要緣由是

6、其非安全性和非安康性近年漸漸凸顯。一是西式快餐具有三高和三低，高熱量、高脂肪、高蛋白，低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維， 其養(yǎng)分成份單一、缺乏養(yǎng)分均衡、能量嚴峻過剩，導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、糖尿病、心臟病、癌癥，在國外被稱為“垃圾食品”、“能量炸彈”。二是西式快餐中多數(shù)食品含有大量丙烯酰胺和反式脂肪酸等有害物質(zhì)。丙烯酰胺可導(dǎo)致基因突變，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)腫瘤，WHO 官員公開指出凡與食品有關(guān)的癌癥中 30-40%與丙烯酰胺有關(guān)。反式脂肪酸影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，越來越多的爭辯顯示反式脂肪酸是導(dǎo)致冠心病、心肌堵塞、糖尿病發(fā)生的緣由之一。與此相對應(yīng)，中國主食具有明顯的養(yǎng)分性和安全性優(yōu)勢。3、 中國主食

7、的出路中國社會的進展，讓中國主食走出家庭自制、走向商品化，為中國主食制造了巨大的市場空間。人民生活水平的提高，對中國主食提出了更高的消費需求，由溫飽轉(zhuǎn)向衛(wèi)生、安全、養(yǎng)分、安康、美味。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進步，為提升、改造、進展中國主食供給了技術(shù)上的保障。治理科學(xué)和現(xiàn)代營銷理念的創(chuàng)，為中國主食制造型生產(chǎn)方式供給了可能性。中國主食擺脫落后現(xiàn)狀、實現(xiàn)主食產(chǎn)業(yè)化的各種條件已經(jīng)成熟，興泰公司對中西方主食進展進程進展比照爭辯后認為，造成中國主食落后現(xiàn)狀的根本緣由是二者的產(chǎn)業(yè)化程度不同，因此，中國主食的根本出路在于實現(xiàn)中國主食產(chǎn)業(yè)化。主食產(chǎn)業(yè)化是指，依據(jù)肯定的規(guī)格和標準，由機械化生產(chǎn)代替手工制作，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改

8、造提升傳統(tǒng)食品工藝，引入現(xiàn)代營銷理念，制造型生產(chǎn)方式，以形成一個全的面制主食產(chǎn)業(yè)。主食產(chǎn)業(yè)化貫穿整個小麥經(jīng)濟鏈，涉及國民經(jīng)濟中的第一、二、三產(chǎn)業(yè)，具有產(chǎn)業(yè)鏈條長、行業(yè)跨度大的特點，既有小麥、面粉、主食等豐富的產(chǎn)業(yè)內(nèi)函，也有食品機械、測試儀器、食品科研等廣泛的產(chǎn)業(yè)外延。興泰公司從 2022 年開頭以饅頭為切入點進展了思考和探究，提出主食產(chǎn)業(yè)2化的五項根本內(nèi)容，即產(chǎn)品標準化、生產(chǎn)機械化、工藝科技化、操作標準化、準入制度化。這五個方面各自相對獨立又彼此相互聯(lián)系，構(gòu)成了主食產(chǎn)業(yè)化理論的根本架構(gòu)。4、 中國主食的意義主食產(chǎn)業(yè)化既是一項浩大的系統(tǒng)工程，又是一項社會工程，對我國的食品業(yè)、農(nóng)業(yè)、面粉業(yè)、國民安

9、康將產(chǎn)生巨大的影響，因而具有重要社會意義。 發(fā)揚中國主食優(yōu)勢，促進國民安康。中國主食的加工方式是以水為介質(zhì)低溫蒸煮，與高溫焙烤油炸的西式快餐相比，不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，更加安全安康。中國主食供給了人體所需能量的 60左右，使人體養(yǎng)分勻衡，避開了高能量食物帶來的肥胖、癌癥、心腦血管疾病等“現(xiàn)代文明病”。2022 年 10 月衛(wèi)生部公布的中國居民養(yǎng)分與安康現(xiàn)狀調(diào)查報告顯示，我國城市居民膳食構(gòu)造不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，谷類主食消費偏低，自 92 年至 02 年的十年間， 全國慢性非傳染性疾病患病率上升快速。因此，作為一種更安全更安康的食品，中國傳統(tǒng)主食應(yīng)當引起人們更多關(guān)注。 主食產(chǎn)業(yè)化將推動

10、中國傳統(tǒng)主食的進展，進而帶動我國食品工業(yè)的進展。目前，我國食品業(yè)的產(chǎn)業(yè)構(gòu)造并不樂觀，一是主食還沒有規(guī)模以上企業(yè)，在食品工業(yè)統(tǒng)計中幾乎沒有地位；二是居民食物中工業(yè)化生產(chǎn)的食品不到 30，與興旺國家的 7090相比，工業(yè)化率太低，且大多是油、鹽、糖等初加工產(chǎn)品；三是多數(shù)食品普遍存在產(chǎn)品技術(shù)含量低、企業(yè)科研層面淺等現(xiàn)象， 未真正形成核心競爭力。主食產(chǎn)業(yè)化就是用現(xiàn)代前沿科學(xué)技術(shù)改造提升傳統(tǒng)食品，逐步提高傳統(tǒng)主食產(chǎn)業(yè)的科研含量和自動化水平，保存?zhèn)鹘y(tǒng)風味和養(yǎng)分優(yōu)勢的同時，又符合現(xiàn)代人的消費需求，進一步強化主食產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位。 主食產(chǎn)業(yè)化推動中國傳統(tǒng)主食進展的同時，帶動我國面粉業(yè)的進展。小麥產(chǎn)業(yè)鏈的

11、主體是“小麥面粉食品”，面粉是主食的主要原材料，主食的作坊化和低價位對面粉價值的實現(xiàn)起著至關(guān)重要的抑制作用。經(jīng)營較好的面粉廠處理一噸小麥的利潤約為 110 元，還有很多面粉廠處于收支平衡或微虧狀態(tài)，一旦原糧價格略有波動或貨款回收不準時，就會被迫減產(chǎn)或停產(chǎn)，抗風險力量較差。生產(chǎn)專用粉的企業(yè)利潤稍高，但也缺乏以轉(zhuǎn)變面粉業(yè)是國民經(jīng)濟中附加值最低的行業(yè)之一的現(xiàn)實。主食產(chǎn)業(yè)化通過提高傳統(tǒng)主食的競爭力，促成主食專用粉、品牌專供粉的專業(yè)化、細分化和系列化，從而帶動面粉業(yè)向更高層次的進展。 主食產(chǎn)業(yè)化符合中國小麥產(chǎn)業(yè)鏈的進展趨勢，有利于提升農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟附加值，促進三農(nóng)問題的解決。一個國家的傳統(tǒng)飲食總是與本國的

12、農(nóng)產(chǎn)品相匹配的，所謂一方水土養(yǎng)一方人。主食與小麥品質(zhì)的對應(yīng)關(guān)系，直接貫穿于整個小麥產(chǎn)業(yè)鏈，并影響著價值的實現(xiàn)。從小麥產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成看，國外以面包為主的西方食品由于價格較高，直接帶動了小麥種植業(yè)、面粉加工業(yè)的利潤， 形成了以主食為價值源頭的、以“食品面粉小麥”為主體的市場需求型小麥產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)造。我國的小麥產(chǎn)業(yè)鏈始終是自然供給型，食品業(yè)不得不被動承受面粉和小麥供給的局面。主食產(chǎn)業(yè)化就是通過提高產(chǎn)業(yè)鏈終端食品的附加值，帶動產(chǎn)業(yè)鏈始端農(nóng)產(chǎn)品的附加值，從而提高農(nóng)民收入、3進展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、保障農(nóng)業(yè)安全，以促進三農(nóng)問題的根本解決。二、興泰的爭辯、探究和優(yōu)勢實現(xiàn)中國主食產(chǎn)業(yè)化必需在產(chǎn)品標準化、操作標準化、生產(chǎn)機械化、

13、工藝科技化、準入制度化等方面同步推動。作為推動主食產(chǎn)業(yè)化的提倡者，興泰公司以饅頭為切入點，圍繞主食產(chǎn)業(yè)化所需的各項條件，在科技研發(fā)、機械爭辯、市場探究等多方面為推動主食產(chǎn)業(yè)化做了一系列的工作。1、對小麥的爭辯自 1997 年起，興泰公司從應(yīng)用科研著眼，由單純的食品添加劑爭辯轉(zhuǎn)入對添加劑的應(yīng)用載體即中國小麥產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)技術(shù)的爭辯，系統(tǒng)剖析“小麥面粉主食”之間的對應(yīng)關(guān)系，建立了我國第一個也是唯一的以應(yīng)用爭辯為主要方向的“小麥數(shù)據(jù)庫”。該數(shù)據(jù)庫記錄了全國各地 1000 多個小麥品樣的測試數(shù)據(jù)，涵蓋了小麥、面粉、面制食品之間的對應(yīng)關(guān)系，對面粉企業(yè)和食品企業(yè)有針對性的配粉配麥，生產(chǎn)出不同的專用粉和食品，對

14、推動面粉產(chǎn)業(yè)化和主食產(chǎn)業(yè)化具有樂觀的指導(dǎo)意義，可以說利用科技手段完善了主食產(chǎn)品原料篩選的標準和條件。2、對面粉的爭辯工業(yè)化生產(chǎn)中，穩(wěn)定的產(chǎn)品要求必需有穩(wěn)定的原料，對國產(chǎn)小麥和面粉的爭辯，解決了主食產(chǎn)業(yè)化過程中對原料的要求。在數(shù)據(jù)庫的支持下，興泰公司首次向全國公布了對面食品質(zhì)有較大影響的小麥五大組份 蛋白質(zhì)、淀粉、活性物質(zhì)、脂類物質(zhì)、半纖維素，小麥的其他組分對面食的影響很小。同時，對其應(yīng)用機理進展了深入系統(tǒng)的剖析，在國內(nèi)首次公布了影響中國面制主食品質(zhì)的主要組份是小麥中的淀粉，而不是西方烘焙食品所始終留意的蛋白質(zhì)。這一成果，指明白我國面制蒸煮主食的科研方向和關(guān)鍵所在，為寬闊食品企業(yè)和專業(yè)科研機構(gòu)進

15、展面制主食品質(zhì)的深入爭辯奠定了應(yīng)用科研的理論根底。3、對面制主食的爭辯如何用現(xiàn)代前沿科技改造提升傳統(tǒng)食品，在保存?zhèn)鹘y(tǒng)風味的同時又符合現(xiàn)代人的需求。興泰認為，這是主食產(chǎn)業(yè)化必需首先要解決的問題。由于我國的面制主食以家庭、作坊加工方式為主，加之面制主食的多樣性以及小麥品種的簡單性，因此我國對于傳統(tǒng)主食工藝的爭辯少之又少。興泰公司在對我國小麥、面粉爭辯的根底上，對各地小麥特性、面制主食品質(zhì)需求與工藝間的對接性進展了全面的、系統(tǒng)的爭辯，如饅頭構(gòu)造爭辯、返生氣理爭辯、保鮮機理爭辯、生產(chǎn)工藝爭辯等。通過生物技術(shù)手段攻克了饅頭的老化、保鮮、口感等方面的難關(guān)，輔以自主研發(fā)的設(shè)備，使工業(yè)化生產(chǎn)的饅頭能到達或超過

16、手工傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)饅頭的品質(zhì)、口感及風味；使原來只能現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的饅頭，具有肯定的保質(zhì)期，成為可流通的商品。一系列獨創(chuàng)性的科研成果，為饅頭的商品化、產(chǎn)業(yè)化供給了技術(shù)保障。面粉如何做成饅頭看似簡潔，但包括了發(fā)酵方法、原料配方、工序選擇、工藝指標、影響因4素、嗜好性評價等多個課題，涉及到生物技術(shù)、谷物化學(xué)、發(fā)酵學(xué)、食品工程、機械學(xué)等多門應(yīng)用學(xué)科的爭辯和技術(shù)。4、起草我國第一個小麥粉饅頭國家標準2022 年起，興泰公司著手進展饅頭國標的前期預(yù)備工作，2022 年 6 月國家標準化治理委員會國標委打算202242 號文件正式批準由興泰公司牽頭起草小麥粉饅頭國家標準，工程編號為“20220513-T-449”

17、。國標的出臺，將從根本上為傳統(tǒng)主食饅頭供給一套科學(xué)的、可量化的評價體系，為標準市場、指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費，為主食產(chǎn)業(yè)化的推動奠定了規(guī)章根底。由于公司在全國饅頭市場上確實定主導(dǎo)地位，2022 年 7 月 26 日，國家標準化治理委員會發(fā)函公布擬籌建的全國專業(yè)標準化技術(shù)委員會工作組名單，唯一一個全國性的饅頭標準化專業(yè)技術(shù)組織“全國米面制品標準化技術(shù)委員會饅頭標準化專業(yè)工作組”將由我公司組建。工作組在將來將對已經(jīng)起草的小麥粉饅頭國標進展修訂，此外擔當對全國的饅頭類國標進展審查， 以及標準化學(xué)術(shù)爭辯、技術(shù)溝通、詢問效勞與合作等工作，全面掌控全國主食市場的主導(dǎo)權(quán)。5、對主食機械的爭辯實現(xiàn)工藝的科技化、產(chǎn)品

18、的標準化，均要通過“機械化”來完成。目前市場上的設(shè)備主要有兩個來源，一是日本、臺灣在中國的合資企業(yè)，23 家分布在江浙一帶；二是內(nèi)資企業(yè)，廠家眾多，分布在河南、山東、陜西等地，主要品牌有 510 家。這些設(shè)備的通用特點僅是面加水、把面團制成饅頭外形而已，沒有考慮和面、成型中面團的受力狀況和饅頭的生產(chǎn)工藝的特別要求， 普遍存在制作粗糙、與工藝結(jié)合程度差、未能吸取前沿學(xué)科技術(shù)等缺點。針對現(xiàn)有主食機械存在的缺乏，興泰成立了食品機械爭辯所，充分結(jié)合多年主食爭辯的成果，設(shè)計出了一套自動化程度較高的饅頭生產(chǎn)流水線。興泰公司對于主食機械的爭辯過程，是一個引入和整合國內(nèi)外前沿學(xué)科技術(shù)，提升傳統(tǒng)制造業(yè)科技水平的

19、創(chuàng)過程。在主食機械的研制過程中，使用了模擬技術(shù)、分子膜技術(shù)、低溫蒸汽技術(shù)、光電感應(yīng)技術(shù)等前沿學(xué)科技術(shù)，有效彌補了我國傳統(tǒng)設(shè)備的缺陷?，F(xiàn)在市場上的機制主食之所以口感差，就是設(shè)備的性能差造成的，機械的設(shè)計者沒有主食構(gòu)造及工藝等方面的學(xué)問，食品工作者沒有設(shè)備方面的學(xué)問，二者之間無法有效結(jié)合。所以興泰在主食機械的爭辯過程中，尤其留意結(jié)合公司多年對小麥、面粉、主食的爭辯成果，利用模擬技術(shù)，即模擬饅頭的揉、搓等手工制作原理，完善主食的內(nèi)部構(gòu)造，使機加工主食產(chǎn)品遠遠超過了手工主食的風味和口感，這正是興泰公司饅頭設(shè)備的領(lǐng)先之處。興泰公司歷來重視自主學(xué)問產(chǎn)權(quán)體系的建立，除不宜公開的專有技術(shù)外，已申報多項國家專利

20、。興泰公司的主食饅頭具有以下特點：外形圓潤飽滿；表皮薄而光亮，呈自然乳白色；內(nèi)部氣孔均勻細密，層次感強；口感好，綿軟而有咬勁，筋而不硬，富有彈性；保鮮時間長，冷藏、冷凍后復(fù)蒸如初，并可屢次復(fù)蒸。6、組建國內(nèi)首家 “面制食品工程爭辯中心”52022 年，河南省政府批準興泰公司組建了國內(nèi)首家也是唯一一家“面制食品工程爭辯中心”。工程中心是由政府認可的、業(yè)內(nèi)最高級別的技術(shù)爭辯機構(gòu)。興泰公司在面制品爭辯方面具備國內(nèi)一流的技術(shù)創(chuàng)、技術(shù)開發(fā)和技術(shù)綜合力量及相應(yīng)的科研隊伍，這是工程中心的根基。今日，工程中心已經(jīng)圍繞主食產(chǎn)業(yè)化，開放了全面的應(yīng)用科研，將形成一個政府支持的引導(dǎo)全國面制主食產(chǎn)業(yè)化的科技成果轉(zhuǎn)化平臺

21、，成為引導(dǎo)和推動全國面制主食產(chǎn)業(yè)化的科研啟動源。7、對主食市場的調(diào)研2022 年和 2022 年我們對全國各地饅頭進展了較全面的調(diào)查。調(diào)查的地方有河南省的 6 個地級市、河北省的 11 個地級市、山東省的 5 個地級市、北京天津各區(qū)、湖北省的 5 個地級市、疆區(qū)的 5 個地級市、廣西區(qū)的 2 個地級市、四川省的 4 個地級市、重慶市的 4 個區(qū)、貴州省的 2 個地級市、云南省的 1 個地級市。整個調(diào)研活動和每個地方的調(diào)研都有具體的調(diào)研打算，包括人員、時間、分工、方法、路徑、內(nèi)容、目的，最終形成調(diào)研報告。調(diào)研覺察，饅頭總量約占面粉量的 30，即每年饅頭用面粉約 2022 萬噸，中原西部和北部人均

22、每天食用饅頭約 100g 左右， 南方饅頭食用量明顯偏少。生產(chǎn)方式上普遍以小作坊為主，規(guī)?；a(chǎn)也已消滅，但僅僅是小作坊的簡潔放大，工藝靠閱歷、操作靠手工、產(chǎn)品無標準、衛(wèi)生安全無保障，與現(xiàn)代食品需求相差甚遠。價格上，一般處于低價位，也就是說除了原料本錢外可利用的價差極低，這是饅頭脫胎于小作坊的必定結(jié)果。現(xiàn)代食品需要科研支撐、需要銷售模式的創(chuàng)，低價位使經(jīng)營者只能生存而無法進展，也是阻礙饅頭形成一個大產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵因素，因此饅頭市場需要一個與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品相適應(yīng)的適當價位。在產(chǎn)品上，大范圍的調(diào)研讓我們覺察了假設(shè)干種優(yōu)質(zhì)的饅頭，也讓我們了解了群眾的消費需求，我們所要做的就是利用現(xiàn)代科技手段提升傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，用

23、現(xiàn)代生產(chǎn)方式生產(chǎn)出符合群眾需求的優(yōu)質(zhì)饅頭。8、對主食產(chǎn)業(yè)化的實踐探究藍圖變?yōu)楝F(xiàn)實，需要扎根于市場、付諸于實踐。2022 年，興泰公司設(shè)立了控股子公司鄭州多福多食品，在鄭州建立了四個示范店，店內(nèi)承受全封閉、透亮化生產(chǎn)，生產(chǎn)區(qū)和銷售區(qū)分開，流程科學(xué)、操作標準。示范店通過全的生產(chǎn)方式、先進的生產(chǎn)工藝、獨特的營銷理念來體驗市場、引導(dǎo)消費觀念。標準的操作、干凈的環(huán)境、獨特的營銷方式，讓消費者感到眼前一亮，馬上產(chǎn)生信任感和安全感。高性能的設(shè)備、科學(xué)的生產(chǎn)工藝，多福多的饅頭實現(xiàn)了安全、美味、養(yǎng)分的組合，融傳統(tǒng)精華與現(xiàn)代科技于一體。盡管與市場其他饅頭相比價格最高，但仍舊供不應(yīng)求、經(jīng)常脫銷。這四個示范店為主食產(chǎn)

24、業(yè)化進展了有效的實踐和探究。多福多的成功運作，是興泰公司的主食產(chǎn)業(yè)化理論和科研成果的系統(tǒng)實踐；多福多的成功運作，充分證明白興泰公司所提出的主食產(chǎn)業(yè)化之路完全可以實現(xiàn)。9、產(chǎn)業(yè)理論的構(gòu)建興泰公司由面粉改進劑而爭辯面粉；由面粉而看到其上游的小麥和下游的主食，三者構(gòu)成一6個完整的小麥經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈；由小麥產(chǎn)業(yè)鏈而生疏了主食的重要性，涉及主食的文化性、社會性和現(xiàn)代性。興泰通過對國外產(chǎn)業(yè)鏈的比照爭辯，覺察中國小麥產(chǎn)業(yè)鏈倒置現(xiàn)象，主食對農(nóng)業(yè)、面粉業(yè)、食品工業(yè)的拉動作用沒有得到充分發(fā)揮。通過對國外主食面包的比照爭辯，覺察中國主食落后的緣由是缺乏關(guān)注、缺乏科研，而現(xiàn)代社會進展又要求中國主食必需與時俱進，從而提出中

25、國主食必需走產(chǎn)業(yè)化之路的結(jié)論。正如本文第一節(jié)“主食的現(xiàn)狀、出路和意義”所述，中國主食市場巨大、養(yǎng)分安全、傳統(tǒng)悠久，進展主食可以促進國民安康、推動面粉業(yè)和食品業(yè)的進展，是農(nóng)業(yè)進展的根本動力，但卻面臨生產(chǎn)方式落后的制約和西式快餐文化的沖擊，其根本出路就是實現(xiàn)主食產(chǎn)業(yè)化。興泰對小麥產(chǎn)業(yè)的一系列看法，形成了較為完整系統(tǒng)的小麥產(chǎn)業(yè)理論，奠定了主食產(chǎn)業(yè)化工程成功的產(chǎn)業(yè)根底，也堅決了興泰公司在主食科研和市場運作上的決心和必勝的信念。10、復(fù)配與改進技術(shù)依據(jù)公司長期的谷物化學(xué)爭辯覺察，單一品種的小麥面粉難以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)主食饅頭。依照小麥面粉的組份不同，需要二種或四種小麥進展搭配加工的面粉才能根本到達加工需求。通

26、過搭配仍無法到達要求的，需通過使用安全、高效的乳化劑，以及生物酶制劑對面粉內(nèi)部的淀粉、蛋白質(zhì)和酯類物質(zhì)進展改造和提升。這既是公司的重要科研成果，也是技術(shù)唯一性的具體表達。正是由于優(yōu)質(zhì)饅頭對原料的要求較高，我們推出了“多福多主食饅頭專用粉”標準。同時由于面粉市場退化，很多面粉企業(yè)打算向下游的面制食品業(yè)進展，對此我公司的贏利途徑，主要表達在以下三種方式：1落后地區(qū)的面粉企業(yè)，我們通過供給技術(shù)指標和技術(shù)參股的形式，由對方自營，向周邊饅頭企業(yè)供給面粉；2針對公司的饅頭市場布局，將與四周適宜的面粉企業(yè)進展技術(shù)合作，合理分成專用粉和一般粉的差價，由我方供給工藝思路和技術(shù)指標，由對方向四周的饅頭生產(chǎn)企業(yè)供給多福多專用面粉；3在大量資金進入的狀況下，通過收購與合作等方式，在全國建立 10 個預(yù)拌粉生產(chǎn)廠，向全國范圍供給多福多預(yù)拌面粉。11、上述各項優(yōu)勢特點綜述綜上所述公司所做的各項工作均具有唯一性、可控性和可行性。唯一性。建立小麥數(shù)據(jù)庫、制定饅頭類國標、組建面制食品工程爭辯中心、公布小麥五大組份概念等，無論在小麥、面粉和面食方面的根底性爭辯成果，還是面粉改進技術(shù)、國標制定、設(shè)備爭辯、市場調(diào)研結(jié)果等都具有唯一性，形成了獨有的競爭優(yōu)勢。可控性。正是由于擁有獨有的關(guān)鍵技術(shù)成果，在工程推行中分析、明確和把握了各個關(guān)鍵把握點，具備對工程過程和目標