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1、Word 上半年餐廳經理個人工作計劃 2022年上半年餐廳經理個人工作方案范文 作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè),西安小六湯包在xxxx年取得了令人矚目的成果,xxxx年已經到來,餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點,我覺得應當從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。 第一、餐廳內部管理方面: 1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工樂觀完成經營指標。 2.依據市場狀況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案,并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷
2、提高服務質量和工作效率。 4.抓好員工隊伍建設,把握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。 5.支配專人負責制定員工培訓方案,并組織員工參加各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議,讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協作,檢查菜品出菜質量,并準時反饋客人看法,改進菜品質量,滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,支配專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢
3、查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,削減鋪張,降低費用,增加盈利。 9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作,支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 其次,營銷方面: 1.利用各種媒體渠道廣為宣揚,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣揚力度。 2.建立??吐撓禉n案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法,處理客人投訴,銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱忱溫馨的服務,最大程度的呈現這種小
4、六湯包的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。 第三,經營策略: 本餐廳位于西安繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應當從一下幾方面著手: 1.經營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力氣,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2.產品在保持以湯包為主,弘揚陜西特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注意科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。 3.從長遠來看,連續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。 今后的工作中,我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周
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