豆角與人體健康論文

1、果蔬與養(yǎng)生班級(jí)：學(xué)號(hào)：姓名：此刻，我給大伙兒介紹一下今天的主角豆角。豆角，各類豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱。其中包括菜豆、大豆、豇豆等，一樣特指豇豆和菜豆。提及豆角，我就會(huì)想起一道專門(mén)好吃的家常燒菜茄子豆角。軟軟的茄子條配上脆脆的豆角，香甜而不膩，熱騰騰的紫色同綠色交匯在一路，讓人食欲大增，回味無(wú)窮。專門(mén)在夏天，作為超級(jí)有益處的。豆角含有豐碩維生素 B、C 和植物蛋白質(zhì)，可調(diào)理消化系統(tǒng),排除胸膈脹滿，同時(shí)又能防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。最重要的是，在夏天這么酷熱的天氣，香脆脆的豆角能令人頭腦寧?kù)o，舒緩心中的躁意。高溫。因此，在做豆角這道菜時(shí)，必然要充分加熱煮熟，或急火

2、加熱 10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。角的營(yíng)養(yǎng)成份專門(mén)好，因此有“蔬菜中肉類”的美稱。若是你感覺(jué)豆角有點(diǎn)菜腥味，沒(méi)關(guān)系，只要炒的時(shí)候用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自然就拜拜啦。說(shuō)完咱們的正牌豆角，接下來(lái)就談?wù)勊陌閮簜儼?。第一，咱們?lái)看一下菜豆。菜豆，又稱蕓豆，四季豆或二季豆。菜豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，在16世紀(jì)末我國(guó)才開(kāi)始引種栽培，現(xiàn)廣植于各熱帶至溫帶地域。菜豆性喜溫暖，屬于短日性蔬菜，多數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)短要求不高。因此四季都能栽培，且南北各地都可彼此引種，故有“四季豆”之稱。菜豆還有5個(gè)小品種，別離是：碧豐、青島架豆、白花四季豆、蕓豐、花皮菜豆。壤

3、土中。在整個(gè)生長(zhǎng)期間，菜豆要求濕潤(rùn)狀態(tài)。對(duì)肥料的要求以磷、鉀較多，氮也需要。而且在菜豆的幼苗期和孕蕾期，要適量的氮肥供給，確保豐收。菜豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停經(jīng)常使用之品。功效可調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫。同時(shí)菜豆有抗乙肝病毒的作用，主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)量，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。鮮嫩莢也可作蔬菜食用，脫水或制罐頭。菜豆老少皆宜，一樣人群都可食用，但不適宜腹脹者。接來(lái)咱們看一下豇豆。豇豆，亦稱中國(guó)豆或黑眼豆,和羊角、角豆、帶豆、飯豆、腰豆、長(zhǎng)角豆、裙帶豆。總之名字五花八門(mén)，各個(gè)地址的稱號(hào)也不同。據(jù)信

4、原產(chǎn)於印度和中東，但很早就栽培於中國(guó)。在美國(guó)南部，一般豇豆和飯豇豆；按食用部位分食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類；作為蔬菜栽培的分為長(zhǎng)豇豆和矮豇豆。 豇豆一樣作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。這話說(shuō)得可沒(méi)錯(cuò)。豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。而且豇豆所含 B 族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫忙消化，增進(jìn)食欲。所含維生素 C 能增進(jìn)抗體的合成，病人的理想食物。只是氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆，而且長(zhǎng)豇豆不宜烹飪時(shí)刻太長(zhǎng)，以避免造成營(yíng)養(yǎng)損失。子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。和不飽和脂肪酸(好的脂

5、肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不明白它們還具有重要的藥用價(jià)值。在中醫(yī)看來(lái)，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?？墒牵勒辗N類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。一、豇豆：也確實(shí)是咱們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角。它除有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。另外，多吃豇豆還能醫(yī)治嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，能夠起到必然的減緩作用。二、豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。適用于脾胃虛弱所致使的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。性能夠?qū)⒈舛钩词斐赡?，每?-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠減緩白帶多的癥狀。四、刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)