中餐廚房管理制度一

1、中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度 1、 廚政政部工作作人員上上、下班班時(shí)，必必須打考考勤，嚴(yán)嚴(yán)禁代人人或委托托人代打打考勤。 2、 穿好好工作服服后，應(yīng)應(yīng)向組長(zhǎng)長(zhǎng)或廚師師長(zhǎng)報(bào)到到或總體體點(diǎn)名。 3、 根據(jù)據(jù)廚房工工作需要要，加班班的廚師師留下，不不加班的的廚師下下班后應(yīng)應(yīng)離開工工作地。4、 上班班時(shí)應(yīng)堅(jiān)堅(jiān)守工作作崗位，不不脫崗，不不串崗，不不準(zhǔn)做與與工作無(wú)無(wú)關(guān)的事事，如會(huì)會(huì)客，看看書報(bào)，下下棋、打打私人電電話，不不得帶親親戚朋友友到酒店店公共場(chǎng)場(chǎng)所玩耍耍、聊天天、不得得哼唱歌歌曲、小小調(diào)。 5、 因病需需要請(qǐng)假假的員工工應(yīng)提前前一日向向廚師長(zhǎng)長(zhǎng)辦理準(zhǔn)準(zhǔn)假手續(xù)續(xù)，并出出示醫(yī)院院開出的的有效證證明

2、、因因不能提提供相關(guān)關(guān)手續(xù)或或手續(xù)不不符合規(guī)規(guī)定者，按按曠工或或早退處處理。請(qǐng)請(qǐng)假應(yīng)寫寫請(qǐng)假條條書面?zhèn)鋫浒浮?、 需請(qǐng)事事假的，必必須提前前一日辦辦理事假假手續(xù)，經(jīng)經(jīng)廚師長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)后后方有效效，未經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)的的不得無(wú)無(wú)故缺席席或擅離離崗位。電電話請(qǐng)假假一律無(wú)無(wú)效。 77、 根根據(jù)工作作需要，需需廷長(zhǎng)工工作時(shí)間間的，經(jīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同同意，可可按加班班或計(jì)時(shí)時(shí)銷假處處理。 8、 婚假，產(chǎn)產(chǎn)假、喪喪假按酒酒店員工工手冊(cè)的的有關(guān)規(guī)規(guī)定。 9、 本制度度適用于于廚政部部的所有有員工。 二二、廚房房著裝制制度 1、 上班時(shí)時(shí)需穿戴戴工作服服帽，在在規(guī)定位位置佩戴戴工號(hào)牌牌或工作作證。服服裝要干干凈，整整潔、工工作時(shí)間間不得裸裸背敞胸胸、穿便便裝和怪怪服。 2、 上班時(shí)時(shí)間需穿穿工作鞋鞋，不得得穿拖鞋鞋、水鞋鞋、涼鞋鞋。 3、 工作服服應(yīng)保持持干凈整整潔，不不得用其其它飾物物代替紐紐扣。 4、 工作服服只能在在工作區(qū)區(qū)域或相相關(guān)地點(diǎn)點(diǎn)穿戴，不不得進(jìn)入入作業(yè)區(qū)區(qū)域之外外的地點(diǎn)點(diǎn)，禁止止著工裝裝進(jìn)入前前廳。 5、 必須按按規(guī)定圍圍腰系