園藝產(chǎn)品復(fù)習(xí)

1、園藝產(chǎn)品儲藏與加工期末復(fù)習(xí)一、名詞解釋1、食品加工：動物或植物在被食用前的處理。2、有氧呼呼吸:是是指在有有氧參與與的條件件下，將將本身復(fù)復(fù)雜的有有機(jī)物（糖糖、淀粉粉、有機(jī)機(jī)酸等物物質(zhì)）逐逐步分解解為簡單單物質(zhì)（水水、二氧氧化碳）并并釋放能能量的過過程3、無氧呼呼吸:是是指在無無氧參與與的條件件下，將將復(fù)雜的的有機(jī)物物分解為為簡單物物質(zhì)的過過程4、呼吸強(qiáng)強(qiáng)度：又又稱呼吸吸速率，是是指一定定溫度下下，單位位時間內(nèi)內(nèi)，單位位重量（鮮鮮重）的的產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行呼吸吸時所吸吸入的氧氧氣或釋釋放二氧氧化碳的的毫克數(shù)數(shù)或毫升升數(shù)，單單位為:O2 或CCO2 mgg(mll)/kkgh,是是表示呼呼吸作用用進(jìn)行快

2、快慢的指指標(biāo)，呼呼吸強(qiáng)度度高則呼呼吸強(qiáng)盛盛。5、呼吸墑墑：又稱稱呼吸系系數(shù)，指指產(chǎn)品呼呼吸作用用中，釋釋放出二二氧化碳碳和吸入入氧氣的的體積之之比或摩摩爾比，用用RQ表表示，RRQVVco22/Voo26、呼吸溫溫度系數(shù)數(shù)：是指指在生理理溫度范范圍內(nèi)，溫溫度升高高10度度時，呼呼吸速率率與原溫溫度下呼呼吸速率率的比值值，即是是溫度系系數(shù)。反反應(yīng)了呼呼吸速率率隨溫度度變化的的程度。用用Q100表示，QQ10升升高，產(chǎn)產(chǎn)品呼吸吸受溫度度變化大大。7、完熟：指成熟熟的果實實在經(jīng)過過一系列列的生理理生化變變化，表表現(xiàn)出自自生固有有的色、香香、味和和質(zhì)地等等特征，達(dá)達(dá)到食用用品質(zhì)明明顯改善善時的生生理狀

3、態(tài)態(tài)。8、預(yù)冷：是將新新鮮采收收的產(chǎn)品品在運(yùn)輸輸貯藏或或加工之之前，迅迅速除去去田間熱熱，將其其品溫降降到適宜宜溫度的的過程9、休眠:一些塊塊莖、鱗鱗莖、球球莖、根根莖類蔬蔬菜在結(jié)結(jié)束生長長時，產(chǎn)產(chǎn)品器官官積累了了大量營營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)，原生生質(zhì)內(nèi)部部發(fā)生了了劇烈變變化，新新陳代謝謝明顯降降低，水水分蒸發(fā)發(fā)減少，生生命活動動進(jìn)入相相對靜止止?fàn)顟B(tài)。是是植物在在長期進(jìn)進(jìn)化的過過程中形形成的一一種適應(yīng)應(yīng)逆境生生存條件件的特征征，以度度過嚴(yán)寒寒、酷暑暑、干旱旱等不良良條件而而保存其其他生命命力和繁繁殖力，對對果蔬貯貯藏來說說，休眠眠是一種種有利的的生理現(xiàn)現(xiàn)象10、冷害害：是由由于貯藏藏的溫度度低于產(chǎn)產(chǎn)品最適

4、適貯藏溫溫度的下下限而導(dǎo)導(dǎo)致的園園藝產(chǎn)品品受到傷傷害不能能正常后后熟，發(fā)發(fā)生在00度以上上的傷害害（015度度）11、凍害害：園藝藝產(chǎn)品在在冰點以以下的低低溫，引引起作物物細(xì)胞受受冰凍的的傷害。12、速凍凍制品：指運(yùn)用用現(xiàn)代制制冷技術(shù)術(shù)，在短短時間內(nèi)內(nèi)使平均均溫度達(dá)達(dá)到 18度度而迅速速凍結(jié)，盡盡快通過過其最大大冰晶生生成區(qū)，從從而形成成優(yōu)良品品質(zhì)得以以保證的的園藝產(chǎn)產(chǎn)品。13、水分分活度：指溶液液中水的的逸度與與純水逸逸度之比比，即溶溶液中能能夠自由由運(yùn)動的的水分子子與純水水中自由由水分子子之比，用用W表示，可可近似地地用溶液液中的蒸蒸汽壓（PP）與純純水中的的蒸汽壓壓（P00）（或或溶液的

5、的蒸汽壓壓與溶劑劑蒸汽壓壓）之比比表示。14、胖聽聽：又稱稱脹罐，指指由于物物理性、微微生物、氫氫氣等因因素導(dǎo)致致罐內(nèi)部部的壓力力大于外外界壓力力，蓋底底鼓脹，罐罐身變形形的現(xiàn)象象。15、干制制：原料料經(jīng)預(yù)處處理后，采采用干燥燥或脫水水的方法法加工園園藝產(chǎn)品品。16、氣調(diào)調(diào)貯藏：控制貯貯藏環(huán)境境中氣體體組成，以以達(dá)到貯貯藏保鮮鮮目的的的現(xiàn)代貯貯藏方法法。17、糖制制保藏：利用高高濃度糖糖液的防防腐保藏藏作用制制成的加加工品。18、糖藏藏機(jī)理：糖制過過程是原原料排水水吸糖的的過程。原原料排出出大量水水分的同同時，糖糖液依靠靠滲透擴(kuò)擴(kuò)散作用用進(jìn)入細(xì)細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)當(dāng)達(dá)到滲滲透平衡衡時即達(dá)達(dá)到要求求的含糖

6、糖兩。時時蜜餞類類產(chǎn)品加加工的主主要工序序。19、催熟熟：銷售售前人工工將果蔬蔬進(jìn)行完完熟的過過程。20、燙漂漂：將原原料放入入一定溫溫度的熱熱水或沸沸水中處處理一定定時間，取取出后冷冷卻。21、老化化：發(fā)育育過程中中發(fā)生的的不包括括死亡在在內(nèi)的結(jié)結(jié)構(gòu)機(jī)能能等的衰衰退過程程。二、填空1、分級：根據(jù)產(chǎn)產(chǎn)品大小小、重量、色澤、形狀、成熟度度、新鮮度度、清潔度度、病蟲害害、營養(yǎng)狀狀況等方方面的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)進(jìn)行等級級劃分。2、分級的的方法 1人工工分級 2機(jī)械械分級：a形狀狀自動分分選裝置置 b重重量自動動分選裝裝置 cc顏色自自動分選選 d 內(nèi)部品品質(zhì)自動動分選裝裝置3、果膠物物質(zhì)的分分類：果膠液液、

7、果膠粉粉 甲氧基基果膠粉粉4、植物體體內(nèi)五大大激素：生長素素IAAA 、 赤霉素素GA 、 細(xì)細(xì)胞分裂裂素CTTK 、 脫落酸酸ABAA 、 乙烯 ETHH。（生長素素：抑制制果實完完熟，促促進(jìn)乙烯烯合成。赤霉素：促進(jìn)果實內(nèi)源乙烯形成，抑制乙烯合成。細(xì)胞分裂素：衰老延緩劑，保綠效果強(qiáng)）5、制造干干制品方方法：自自然干制制法；人工干干制法：利用烘烘房干制制果蔬，簡簡便易行行，效果果較好。隧道式干制法：一種長形通道干燥設(shè)備，原料在載體上，沿隧道間隔地或連續(xù)地通過而實現(xiàn)干燥。6、加工中中護(hù)色措措施：護(hù)護(hù)色措施施：a 熱燙 bb 亞硫硫酸護(hù)色色 c Vc d、用用不銹鋼鋼容器。護(hù)色液有：食鹽溶溶液、有

8、機(jī)酸酸、亞硫酸酸鈉、EDTTA溶液液。7、園藝產(chǎn)產(chǎn)品汁液液工藝分分類：澄澄清汁、濃縮汁汁、渾濁果果汁8、園藝產(chǎn)產(chǎn)品汁液液工序：1、澄清清過濾22、濃縮縮脫水33、均質(zhì)質(zhì)脫氣 4、果果汁調(diào)配配 5、包包裝殺菌菌9、果酒分分類：發(fā)發(fā)酵原酒酒、蒸餾果果酒、配制果果酒10、防止止園產(chǎn)品品采后失失水的方方法：11、采收收成熟度度高的產(chǎn)產(chǎn)品 22、增大大貯藏環(huán)環(huán)境濕度度，3、減減小貯藏藏環(huán)境空空氣流速速 4、果果實涂膜膜11、罐藏藏制品排排氣方法法：1、熱力力排氣法法：利用用空氣、水水蒸氣受受熱膨脹脹將罐內(nèi)內(nèi)空氣排排出。aa 果醬醬、糖漬漬排氣法法 b 加熱排排氣法 2、真真空排氣氣法 33、蒸氣氣噴射排

9、排氣法12、脫澀澀的機(jī)理理: 果果蔬中水水溶性單單寧物質(zhì)質(zhì)過多時時會降低低甜味，引引起澀味味，經(jīng)過過乙醇脫脫氫酶將將乙醇轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化位乙乙醛，可可溶性單單寧轉(zhuǎn)化化位不可可溶性單單寧，從從而脫去去澀味。脫澀的方法：co2脫澀、酒精脫澀、乙烯或乙烯利脫色、石灰水脫澀、溫水脫澀、干冰脫澀、鮮果脫澀、脫氧劑脫澀。影響脫澀的因素：品種、溫度、成熟度、化學(xué)物質(zhì)的濃度。13、澀柿柿為何有有澀味：因為澀澀柿含有有單寧14、罐頭頭食品基基本工藝藝流程：原料處處理分選加加工裝罐加汁封罐殺菌冷卻貼簽、包包裝成品入入庫15、單寧寧物質(zhì)：單寧（鞣鞣質(zhì)）屬屬于多酚酚類化合合物，對對果蔬的的風(fēng)味和和色澤有有密切關(guān)關(guān)系，果果蔬中水

10、水溶性單單寧物質(zhì)質(zhì)過多時時會降低低甜味，引引起澀味味，在加加工過程程中，單單寧物質(zhì)質(zhì)會引起起酶促褐褐變，或或遇到某某些金屬屬時也會會發(fā)生色色變。16、食品品加工的的特點：原料來來源分布布廣、產(chǎn)品種種類多、行業(yè)多多、加工季季節(jié)性強(qiáng)強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量要求求復(fù)雜。17、食品品工業(yè)的的現(xiàn)狀：加工范范圍小、加加工程度度淺、結(jié)結(jié)構(gòu)不合合理、經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益差。18、食品品工業(yè)的的發(fā)展途途徑：開開發(fā)利用用資源、改改善技術(shù)術(shù)裝備、發(fā)發(fā)展科研研、加速速培養(yǎng)人人才、開開展地區(qū)區(qū)協(xié)作、實實行城鄉(xiāng)鄉(xiāng)結(jié)合。19、果蔬蔬包裝的的排列方方式：直直線排列列、對角角線排列列、同心心圓排列列、格板板式排列列、散裝裝排列。20、包裝裝的要

11、求求：6000mmm*4000mm。21、運(yùn)輸輸?shù)娜炜欤嚎煅b裝、快運(yùn)運(yùn)、快卸卸，兩輕輕：輕裝裝、輕卸卸，四防防：防熱熱、防凍凍、防曬曬、防淋淋。22、園藝藝產(chǎn)品加加工制品品的分類類：罐藏藏制品、糖糖制品、干干制品、汁汁液制品品、果品品釀造制制品、速速凍制品品、蔬菜菜腌制品品。23、影響響罐頭真真空度的的因數(shù)：排氣密密封溫度度、罐頭頭容積的的大小、頂頂隙大小小、殺菌菌條件、食食品原料料的種類類和新鮮鮮度、食食品的酸酸度、環(huán)環(huán)境條件件。三、問答1、乙烯對對園藝產(chǎn)產(chǎn)品成熟熟衰老的的影響答：乙烯作作用：aa.促進(jìn)進(jìn)成熟、促促進(jìn)躍變變型果實實成熟； b.拮抗物物（Agg,、CCO-、11-MCCP）

12、c. 可提高高非躍變變型果蔬蔬呼吸強(qiáng)強(qiáng)度，促促進(jìn)葉綠綠素破壞壞，多糖糖水解。乙烯功能（作作用機(jī)理理）：aa. 提提高細(xì)胞胞膜抗性性；b.促進(jìn)RRNA與與蛋白質(zhì)質(zhì)合成；c.提提高酶活活性；dd. 在在組織內(nèi)內(nèi)有高度度流動性性；e. 乙烯烯與受體體結(jié)合2、糖制保保藏的機(jī)機(jī)理：答：1、高高滲透壓壓，抑制制微生物物生長，使使制品能能長期保保存。2、糖溶液液含氧量量低，抗抗氧化作作用，有有利于制制品的色色澤風(fēng)味味、維生生素C的的保存。3、降低水水分活性性，使微微生物能能利用的的自由水水大為降降低，微微生物生生活受阻阻。3、果蔬催催熟原理理：答：果蔬的的各部位位在成熟熟衰老過過程中要要釋放乙乙烯，可可以促

13、使使果蔬的的成熟和和后熟作作用，特特別是呼呼吸高峰峰型果蔬蔬的作用用各明顯顯，果蔬蔬種類不不同，引引起果蔬蔬成熟生生理反應(yīng)應(yīng)的乙烯烯最低濃濃度不同同，果蔬蔬體內(nèi)的的乙烯濃濃度一旦旦累積到到其閾值值時就會會啟動果果蔬的成成熟，促促進(jìn)果蔬蔬快速成成熟，人人工催熟熟的本質(zhì)質(zhì)就是采采取措施施促進(jìn)果果蔬體內(nèi)內(nèi)各種酶酶的活性性，加速速呼吸作作用的進(jìn)進(jìn)程，促促使有機(jī)機(jī)物的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化。4、果膠物物質(zhì)的分分類及變變化：答：分類：果膠物物質(zhì)以原原果膠、果果膠、果果膠酸三三種不同同形態(tài)存存在于果果蔬中。轉(zhuǎn)化：原果果膠在成成熟階段段經(jīng)原果果膠酶的的作用下下形成果果膠、果果膠在過過熟階段段經(jīng)果膠膠酶的作作用下形形成果膠膠酸

14、、果果膠酸經(jīng)經(jīng)果膠酸酸酶的作作用下形形成還原原糖和半半乳糖醛醛酸。5、果實的的呼吸類類型及典典型代表表：答：1、呼呼吸躍變變型果蔬蔬：梨、香香蕉、番番茄、杏杏、李、蘋蘋果；果果實發(fā)育育定型前前，呼吸吸強(qiáng)度不不斷下降降，成熟熟開始時時急劇上上升，達(dá)達(dá)到高峰峰后轉(zhuǎn)為為下降，直直至衰老老死亡，這這種呼吸吸強(qiáng)度急急劇上升升的過程程為呼吸吸躍變。2、非呼呼吸躍變變型果蔬蔬：柑橘橘、菠蘿蘿、葡萄萄、檸檬檬、荔枝枝、草莓莓；采后后組織成成熟衰老老過程中中，呼吸吸作用變變化平緩緩，不形形成呼吸吸高峰。杧杧果高峰峰型果實實。躍變類型躍變型非躍變型有成熟到完完熟明顯顯變化有細(xì)胞分化細(xì)胞膨膨大成成熟完完熟大大多數(shù)蔬

15、蔬菜采后后不會產(chǎn)產(chǎn)生呼吸吸躍變無內(nèi)源乙烯量量變化 多 少一直保持低低，無上上開現(xiàn)象象外源乙烯量量刺激反反應(yīng)只在躍變前前期才有有作用可發(fā)生反應(yīng)應(yīng)對外源乙烯烯濃度反反應(yīng)呼吸時間提提前，但但不能提提高濃度度與強(qiáng)度度呼吸時間不不能提前前，提高高乙烯濃濃度與強(qiáng)強(qiáng)度6、影響園園藝產(chǎn)品品品質(zhì)的的采前因因素：答：1、園園藝產(chǎn)品品因素：a、種種類 品品種 bb、砧木木 c、樹樹齡 樹樹勢 dd、果實實大小 d、結(jié)結(jié)果部位位2、農(nóng)業(yè)技技術(shù)：aa、修剪剪 疏花花疏果 b、土土壤 c、施施肥 dd、水源源 e、采采前噴藥藥3、環(huán)境 a、溫溫度 bb、光照照 c、降降雨量，空空氣相對對溫度 d、地地理條件件7、氣調(diào)儲儲

16、藏原理理及其特特點：答：氣調(diào)儲儲藏是指指在維持持貯藏果果蔬的生生活狀態(tài)態(tài)下，控控制貯藏藏環(huán)境中中的氣體體組成，根根據(jù)需求求調(diào)節(jié)氣氣體濃度度，來貯貯藏園藝藝產(chǎn)品的的方法。通通常是降降低O22 濃度度，提高高 COO2 濃度度，延緩緩生長趨趨勢或生生長速度度，從而而達(dá)到延延長貯藏藏期的目目的，使使其更長長久的保保持新鮮鮮可食用用狀態(tài)。分為兩種：自發(fā)氣氣調(diào)貯藏藏（MAA）：將將果蔬置置于密封封的容器器中，靠靠果蔬自自身的呼呼吸作用用來降低低O2的的含量和和增加CCO2的的濃度，從從而延緩緩果蔬的的代謝進(jìn)進(jìn)程，延延長貯藏藏期。MMA短期期貯藏及及長途運(yùn)運(yùn)輸及臨臨時性貯貯藏。人人工氣調(diào)調(diào)貯藏（CCA）：

17、人為地地調(diào)節(jié)和和控制貯貯藏環(huán)境境中的氣氣體成分分將O22和COO2含量量控制在在一定的的指標(biāo)之之中，并并在較小小范圍內(nèi)內(nèi)波動，使使貯藏期期延長得得到延長長，質(zhì)量量更加提提高。 CA貯貯藏的設(shè)設(shè)備條件件和管理理比較復(fù)復(fù)雜。特點：延遲遲果蔬衰衰老、降降低果蔬蔬對乙烯烯的敏感感性、緩緩解和緩緩和某些些生理失失調(diào)病、降降低腐爛爛率、減減少果蔬蔬病蟲害害。8、采收過過程中注注意問題題：答：1、采采收的人人員先進(jìn)進(jìn)行技術(shù)術(shù)培訓(xùn)，剪剪斷枝條條，輕裝裝輕卸，保保證果實實的完整整性。2、應(yīng)根據(jù)據(jù)果蔬種種類，事事先準(zhǔn)備備采收工工具，采采收容器器要結(jié)實實，內(nèi)部部裝上柔柔軟的墊墊物，減減少機(jī)械械損傷。3、果蔬采采收時

18、間間應(yīng)選擇擇晴天或或晴天早早上露水水干燥以以后，避避免在雨雨天采收收，避免免采取灌灌水。4、采收按按照先下下后上、向向外后內(nèi)內(nèi)的原則則，以免免上下樹樹或搬動動梯子，碰碰掉、弄弄傷果實實。5、采下后后避免日日曬雨淋淋，應(yīng)迅迅速加工工成件，運(yùn)運(yùn)到陰涼涼場所散散熱或貯貯藏庫內(nèi)內(nèi)貯藏。6、采收時時必須剃剃除病果果、傷果果，不不可包裝裝入箱，應(yīng)應(yīng)在機(jī)械械裝載中中繼續(xù)防防止機(jī)械械帶來的的損傷。9、商品化化處理凃凃臘方法法和作用用：答：方法：1、浸浸涂法 2、刷刷涂法 3、噴噴涂法。作用：1、減減少失水水，保持持果蔬新新鮮。 2、美美化外觀觀，提高高商品質(zhì)質(zhì)量。33、抑制制呼吸，發(fā)發(fā)揮氣調(diào)調(diào)作用。 4、減減

19、少腐爛爛，抑制制病毒入入侵。10、預(yù)冷冷的方法法和作用用：答：方法：一 、空空氣冷卻卻：1、自自然預(yù)冷冷2、自自然對流流冷卻33、普通通通風(fēng)冷冷卻4、強(qiáng)強(qiáng)制通風(fēng)風(fēng)冷卻 5、隧隧道循環(huán)環(huán)冷卻二 、水冷冷卻：浸浸漬冷卻卻；噴淋淋或噴霧霧冷卻；混合冷冷卻三、碎冰冷冷卻四、真空預(yù)預(yù)冷（降降溫速度度快、預(yù)預(yù)冷效果果好、針針對大面面積果蔬蔬使用、較較方便）作用：1、快快速排除除園藝產(chǎn)產(chǎn)品所帶帶的田間間熱量，減減少運(yùn)輸輸過程中中的制冷冷負(fù)荷。 2、在在運(yùn)輸和和貯藏前前，盡快快降低產(chǎn)產(chǎn)品品溫溫，快速速抑制和和降低生生理活性性，以便便更好地地保持產(chǎn)產(chǎn)品的新新鮮品質(zhì)質(zhì)。 33、快速速降低產(chǎn)產(chǎn)品品溫溫，減少少貯運(yùn)期

20、期的溫度度波動，防防止結(jié)露露現(xiàn)象發(fā)發(fā)生。 4、減減少營養(yǎng)養(yǎng)損失和和水分損損失 55、延緩緩變質(zhì)，延延長貯藏藏壽命 6、抑抑制微生生物浸染染和生理理病害的的發(fā)生，提提高耐貯貯性。11、包裝裝的作用用：答：1、避避免和減減少運(yùn)輸輸、貯藏藏、銷售售中相互互摩擦、碰碰撞、擠擠壓造成成的機(jī)械械損傷。 2、減減少園產(chǎn)產(chǎn)品的水水分散失失（蒸散散損失）。 3、防防止塵土土、微生生物的污污染和產(chǎn)產(chǎn)品腐爛爛 3、緩緩沖外界界溫度劇劇烈變化化引起的的產(chǎn)品損損失。 4、使使產(chǎn)品新新鮮飽滿滿、延長長儲藏貨貨架期和和貯藏期期 6、提提高價值值，美化化產(chǎn)品，可可以起廣廣告、衛(wèi)衛(wèi)生作用用。12、機(jī)械械制冷工工作原理理答：利用

21、低低沸點，高高氣化潛潛熱的制制冷劑在在汽化時時吸收熱熱量從而而道道冷冷庫降溫溫目的。制制冷系統(tǒng)統(tǒng)主要包包括壓縮縮機(jī)組、冷冷凝器蒸蒸發(fā)器。13、干制制品的干干制過程程及處理理答：干制品品的干制制過程：通過干干燥環(huán)境境中的傳傳熱介質(zhì)質(zhì)（一般般指空氣氣）將熱熱源的熱熱能傳導(dǎo)導(dǎo)給原料料，提高高原料中中水分子子的功能能，通過過擴(kuò)散、蒸蒸發(fā)到空空間而達(dá)達(dá)到脫水水的目的的。整個個干燥過過程主要要是水分分的蒸發(fā)發(fā)過程，也也發(fā)生復(fù)復(fù)雜的內(nèi)內(nèi)在生理理生化變變化。（原原理：使使水分平平衡離開開制品的的過程。）1、原料選選擇2、整整理分級級3、原原料清洗洗4、去去皮、切切分、去去核、護(hù)護(hù)色、熱熱燙或化化學(xué)處理理5、干

22、燥（人人工干燥燥和自然然干燥）包包括升溫溫干燥、倒倒盤換盤盤、通風(fēng)風(fēng)排濕三三步6、成成品7、均均溫回軟軟8、包包裝14、蒸煮煮袋的優(yōu)優(yōu)點答：重量輕輕、體積積小、易易開啟、攜攜帶方便便、袋壁壁薄、熱熱傳導(dǎo)快快，可縮縮短殺菌菌時間，能能較好的的保持食食品色、香香、味，可可在常溫溫下貯存存，質(zhì)量量穩(wěn)定，取取食方便便。15、燙漂漂作用：答：1、使使細(xì)胞壞壞死，使使膨壓消消失，去去除表皮皮粘性物物質(zhì)，使使產(chǎn)品顏顏色更加加鮮艷，改改善罐制制品品質(zhì)質(zhì)。2、使細(xì)胞胞膜透性性增大，加加快脫水水速度，可可以縮短短蜜餞制制作時加加糖煮制制時間3、減少產(chǎn)產(chǎn)品苦味味、澀味味及辣味味明顯改改善品質(zhì)質(zhì)4、殺滅果果蔬表面面附

23、著的的一部分分微生物物和蟲卵卵5、破壞酶酶活性，穩(wěn)穩(wěn)定色澤澤16、冷藏藏運(yùn)輸設(shè)設(shè)備的要要求：答：1、能能保持一一定低溫溫，保持持果蔬低低溫，產(chǎn)產(chǎn)品能適適應(yīng)低溫溫環(huán)境2、隔熱性性能好，盡盡量避免免外界傳傳入的熱熱量3、可根據(jù)據(jù)果蔬種種類，環(huán)環(huán)境的變變化來調(diào)調(diào)節(jié)溫度度4、制冷裝裝置在設(shè)設(shè)置內(nèi)，占占用的空空間盡量量小5、制冷裝裝置重量量輕，安安裝穩(wěn)定定，安全全可靠，不不易出事事故6、運(yùn)輸成成本低17、園藝藝產(chǎn)品的的主要化化學(xué)成分分，在成成熟衰老老期間的的變化及及其與耐耐貯性的的關(guān)系答：1水分分；隨著著成熟到到衰老發(fā)發(fā)生不同同程度的的失水，水水分減少少。含水水量高耐耐貯性差差2、碳水化化合物；包括糖糖

24、：前高高后低，糖糖分高耐耐貯藏；淀粉：前高后后低，含含量低耐耐貯藏；纖維素素及半纖纖維：發(fā)發(fā)生木質(zhì)質(zhì)化和角角質(zhì)化，可可增強(qiáng)耐耐貯性；果膠物物質(zhì)：果果膠物質(zhì)質(zhì)分解減減少，耐耐貯性下下降。3、有機(jī)酸酸；逐漸漸減少，影影響酶活活動及抗抗壞血酸酸的保存存，含量量低則耐耐貯性低低。4、色素物物質(zhì)：逐逐漸分解解，葉綠綠素含量量高耐貯貯性好5、芳香物物質(zhì)：具具有催熟熟作用，含含量逐漸漸分解降降低，太太高會使使耐貯性性降低6、澀味物物質(zhì)：單單寧物質(zhì)質(zhì)，會發(fā)發(fā)生氧化化褐變，降降低耐貯貯性。18、罐制制品常見見的質(zhì)量量問題及及防止措措施：答：1、物物理脹罐罐（胖聽聽），防防止措施施：嚴(yán)格格控制裝裝罐量，罐罐頭頂隙

25、隙大小適適宜38mmm，排氣氣要充分分，保證證關(guān)內(nèi)外外壓力平平衡。2、氫氣脹脹罐，防防止措施施：防止止空罐內(nèi)內(nèi)壁受損損傷，防防止露鐵鐵，用抗抗酸性涂涂料鋼板板制罐，調(diào)調(diào)節(jié)罐制制品酸成成分含量量。3、細(xì)菌性性脹罐，防防止措施施：提高高殺菌效效果、嚴(yán)嚴(yán)格封罐罐質(zhì)量，使使用水符符合食品品衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。4、罐壁腐腐蝕，防防止措施施：保證證原料脫脫農(nóng)藥，減減少氧濃濃度，加加熱排氣氣充分，去去除SOO2，5、褐變（變變色）變變味，防防止措施施：選用用含花青青素及單單寧低的的原料制制罐頭，加加強(qiáng)護(hù)色色、熱燙燙處理，加加入適量量抗壞血血酸或檸檸檬酸，殺殺菌要充充分，控控制貯藏藏溫度、溫溫度低褐褐變輕。6、汁液渾

26、渾濁和沉沉淀，防防止措施施：加工工用水采采用軟水水，熱處處理適度度。19、果品品加工中中護(hù)色方方法和作作用：答：1、熱熱燙；將將去皮切切分的原原料，迅迅速用沸沸水或蒸蒸汽熱燙燙35分鐘鐘，取出出迅速冷冷卻，即即可防止止酶褐變變。2、食鹽溶溶液浸泡泡；食鹽鹽水能減減少水中中的溶解解氧，從從而可抑抑制氧化化酶的活活性，同同時可添添加0.1%檸檸檬酸，增增強(qiáng)效果果。3、氯化鈣鈣溶液，既既可護(hù)色色又可增增進(jìn)果實實硬度。4、0.22%0.55%亞硫硫酸溶液液浸泡或或熏硫；二氧化化硫能與與有機(jī)過過氧化物物中的氧氧結(jié)合，使使其不生生成過氧氧化氫，過過氧化氫氫酶失去去氧化作作用。5、抽空；排除空空氣，抑抑制酶

27、活活性，防防止酶褐褐變。作用：抗氧氧化、保保持果蔬蔬原有顏顏色、防防止褐變變。20、任意意一種果果蔬的加加工方法法（罐頭頭或果脯脯）答：蘋果果果脯的制制作：1、原料的的選擇：選用果果形圓整整，果心心小，肉肉質(zhì)疏松松和成熟熟度適宜宜的材料料，如國國光。2、去皮、切切分、去去心：用用手工或或機(jī)械去去皮后，挖挖去損傷傷部分，將將蘋果對對半縱切切，再用用挖核器器挖掉果果心。3、硫處理理和硬化化：將果果塊放入入0.11%的氯氯化鈣和和0.22%0.33%的亞亞硫酸氫氫鈉混合合液中浸浸泡48小時時，每1100kkg混合合液可浸浸泡12201300kg原原料。浸浸泡時壓壓重物，防防止上浮浮，浸后后撈出，用用

28、清水漂漂洗23次備備用。4、糖煮：配制440%糖糖液255kg,加熱煮煮沸，倒倒入果塊塊30kkg，煮煮沸后，添添加上次次浸漬后后剩余糖糖液5kkg，再再煮30040mmin，每每隔5mmin加加糖一次次，少量量加七次次（第11、2次次加5kkg，第第3、44次加55.5kkg，55次加66kg，最最后次加加7kgg）各煮煮20mmin，果果塊呈透透明時出出鍋。5、糖漬：趁熱起起鍋，連連果塊糖糖液倒入入缸中浸浸漬244h6、烘干：撈出果果塊，瀝瀝干糖液液，擺放放在烘盤盤上，送送入烘箱箱，在66066度度下干燥燥至不黏黏手為度度。7、整形包包裝：烘烘干后用用手捏成成扁圓形形，剔除除黑點，斑斑疤等

29、，裝裝入食品品袋、紙紙盒再行行裝箱。注：蘋果果果脯：原原料的選選擇與處處理糖糖制（多多次加糖糖，每次次間隔110miin）干燥（送送入烘房房60度度下烘制制）。孛薺脯：原原料選選擇清清洗去去皮修修整切切分預(yù)預(yù)煮制制糖（一一次糖制制）烘烘烤成成品包裝裝。萵筍：原料料選擇擇清洗洗挑選選去皮皮切條條硬化化處理預(yù)煮制糖（一一次糖制制）烘烘烤檢檢驗成成品包裝裝。 -觀賞園藝期期末復(fù)習(xí)習(xí)題云南農(nóng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)09年年1月(20009-002-002 117:006:113)標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%D0%A3%D4%B0&ts=bpost&stype=tag 校園園 將俗物

30、障之之于視線線之外。二、填空1、中國十十大名花花 山茶茶、牡丹丹、蘭、月月季、杜杜鵑、荷荷花、桂桂花、菊菊花、水水仙、梅梅花十種種花卉。2、牡丹的的花型有有單瓣型型、荷花花型、菊菊花型、薔薔薇型、千千層臺閣閣型、推推掛型、金金環(huán)型、皇皇冠型、繡繡球型九九種類型型。3、植物的的生態(tài)功功能主要要有調(diào)節(jié)節(jié)溫度和和空氣濕濕度、防防風(fēng)固沙沙、防止止水土流流失、吸吸收COO2和SSO2、吸吸收有毒毒氣體、吸吸滯塵埃埃、殺菌菌抑菌、衰衰減噪聲聲八種。4、觀賞植植物栽培培主要包包括生產(chǎn)產(chǎn)栽培、觀觀賞性栽栽培、種種質(zhì)資源源栽培。5、植物外外形基本本類型有有紡錘型型、圓錐錐型、水水平型、圓圓球型、圓圓錐型、重重枝

31、型。6、按觀賞賞植物在在園林綠綠化中的的功能可可分為 孤植樹樹（園景景樹）、庭庭陰樹、行行道樹、綠綠籬樹、垂垂直綠化化植物、地地被周圍圍、抗污污染植物物七類。7、觀賞植植物按生生長類型型可分為為 喬木木類、灌灌木類、藤藤本類、匍匍地類、草草本類五五類。8、雙葉色色植物的的葉背與與葉表顏顏色顯著著不同，在在微風(fēng)中中有特殊殊閃爍變變化的效效果，如如銀白楊楊、胡頹頹子、紅紅背桂、油油橄欖、栓栓皮櫟等等。9、觀莖植植物以莖莖、枝為為主要觀觀賞部位位，這類類觀賞植植物葉片片稀少或或無，而而莖、枝枝卻具有有獨特的的風(fēng)姿，主主要觀賞賞其觀姿姿、觀色色、觀高高、觀質(zhì)質(zhì)感。10、植物物材料從從建筑學(xué)學(xué)的角度度上

32、被運(yùn)運(yùn)用于限限制空間間、建立立空間序序列、屏屏障視線線以及提提供空間間的私密密性。11、植物物的觀賞賞功能主主要涉及及其觀賞賞特性，包包括植物物的大小小、色彩彩、形態(tài)態(tài)、質(zhì)地地 以及及總體布布局和周周圍的環(huán)環(huán)境的關(guān)關(guān)系。12、榆樹樹生長較較快，壽壽命百年年以上，萌芽力強(qiáng)，主側(cè)根強(qiáng)，采后宜立即播種，能耐干旱貧瘠和鹽堿土。13、黑松松，又名名白牙松松，日本本黑松，松科松松屬，可可作海岸岸綠化樹樹種，防防風(fēng)防潮潮、防沙沙。14、適宜宜作運(yùn)動動草坪的的草種有有：狗牙牙根、結(jié)結(jié)縷草等等。15、按草草種的起起源和適適宜氣候候可分為為：暖季季型草坪坪和冷季季型草坪坪。16、落葉葉觀賞花花灌木有有：梅花花、木

33、槿槿、牡丹丹、紫微微、桃花花、月季季、玉蘭蘭、櫻花花、丁香香等。17、常綠綠喬木有有：華山山松、紅紅松、黑黑松、雪雪松、云云杉、側(cè)側(cè)柏、龍龍柏、東東北紅豆豆杉等。18、落葉葉喬木有有：金錢錢松、落落葉松、水水杉、銀銀杏、銀銀白楊、垂垂柳、榆榆樹等。19、按草草坪的用用途分類類：觀賞賞草坪（裝裝飾性草草坪）、休休息草坪坪、運(yùn)動動草坪、護(hù)護(hù)坡固堤堤草坪、疏疏林草地地。20、通過過產(chǎn)業(yè)綜綜合實力力評估，分分析出我我國花卉卉十強(qiáng)省省市是：廣東、上上海、浙浙江、四四川、福福建、江江蘇、河河南、云云南、上上凍、河河北。三、 判斷斷題1、世界許許多著名名建筑物物的獨特特造型，都都源于植植物的啟啟迪功能能。澳

34、大大利亞聞聞名全球球的“悉尼歌歌劇院”，設(shè)計計師的設(shè)設(shè)計靈感感是源于于植物對對光能利利用的啟啟示。（FF）2、觀賞植植物有衰衰減噪聲聲的功能能，分枝枝低、樹樹冠低的的喬木比比分枝高高、樹冠冠高的喬喬木減低低噪聲的的作用小小。（FF）3、私密控控制的程程度直接接受植物物的影響響，植物物高度高高于2米米，空間間的私密密感最強(qiáng)強(qiáng)，齊胸胸高的植植物能提提供部分分私密性性。（TT）4、地被植植物高的的度一般般不超過過1530ccm，而而灌木的的最低高高度必須須在300cm以以上。（TT）5、觀賞植植物葉片片吸收SSO2后后在片中中形成亞亞硫酸和和毒性極極強(qiáng)的亞亞硫酸根根離子，達(dá)達(dá)到解毒毒作用。（TT）6

35、、具攀附附性美的的室內(nèi)觀觀葉植物物能依靠靠氣生根根或卷須須和吸盤盤等，纏纏繞吸附附于修飾飾物上，與與被吸附附物巧妙妙的結(jié)合合，形成成形態(tài)各各異的景景觀。（）7、樹木成成林，可可以降低低風(fēng)速，發(fā)發(fā)揮防風(fēng)風(fēng)作用。林林帶背后后樹高220-330倍的的范圍內(nèi)內(nèi)，風(fēng)速速可降低低30%-500%。（TT）8、植物的的大小是是最重要要的觀賞賞特性之之一，直直接影響響著空間間范圍、結(jié)結(jié)構(gòu)關(guān)系系以及設(shè)設(shè)計的構(gòu)構(gòu)思與布布局。（TT）9、密植灌灌木籬能能減弱裝裝貨和卸卸貨的噪噪聲，密密植的針針葉樹能能減弱動動力噪聲聲，針葉葉喬木與與落葉灌灌木能減減弱娛樂樂噪聲。（TT）10、綠色色植物能能通過葉葉片的阻阻隔、反反射

36、和吸吸收擋去去部分太太陽光直直射，還還能通過過光合作作用和蒸蒸騰作用用消耗熱熱量，使使樹下氣氣溫降低低。（TT）11、樹木木組成防防風(fēng)林帶帶，結(jié)構(gòu)構(gòu)以半透透風(fēng)者效效果好。喬喬木防風(fēng)風(fēng)能力比比灌木強(qiáng)強(qiáng)，灌木木又大于于草本，闊闊葉樹比比針葉強(qiáng)強(qiáng)，常綠綠闊葉樹樹又比落落葉闊葉葉強(qiáng)。（TT）12、各類類林地和和草地的的抑菌作作用有所所不同，其其中松樹樹、柏樹樹林與樟樟樹抑菌菌能力較較強(qiáng)。（TT）13、要取取得有效效的植物物障景，要要分析考考慮觀賞賞者所在在位置，被被障物的的高度，觀觀賞者與與被障物物的距離離以及地地形等因因素。（TT）14、障景景效果依依景觀要要求而定定，使用用不通透透的植物物，能完完

37、全屏障障視線通通過，使使用枝葉葉較疏透透的植物物，則能能達(dá)到漏漏景的效效果。（TT）15、灌木木葉叢幾幾乎貼近近地面，故故與小喬喬木相比比，不僅僅矮小，而而且最明明顯的是是缺少樹樹冠。（TT）16、地被被植物可可以作為為室外空空間的植植物性“地毯”或鋪地地，能引引導(dǎo)視線線，范圍圍空間，為為不宜種種植草皮皮或其他他植物的的地方提提供下層層植被，還還能穩(wěn)定定土壤，防防止陡坡坡的土壤壤被沖刷刷。（TT）17、草坪坪的表現(xiàn)現(xiàn)質(zhì)量包包括顏色色（碧綠綠、淺綠綠、藍(lán)綠綠、暗綠綠）暖季季型草坪坪以夏季季質(zhì)量最最好，冷冷季型草草坪以春春秋色澤澤最美。（TT）18、草坪坪的表現(xiàn)現(xiàn)質(zhì)量包包括質(zhì)地地（草種種葉片的的寬

38、度、葉葉片狹窄窄、質(zhì)地地較細(xì)的的草有吸吸引力）低低剪和增增加密度度，能長長出較窄窄的葉片片。（TT）四、簡答1中國觀觀賞植物物資源的的特點有有哪些？答：（1）早早花種類類多，如如玉蘭、瑞瑞香、梅梅花、臘臘梅等；（2）芳芳香種類類多，如如米蘭、桂桂花、木木香、蘭蘭花、茉茉莉等；（3）四四季開花花種類多多，如月月季、野野薔薇、四四季桂、巨巨花薔薇薇等；（44）抗逆逆性強(qiáng)的的種類多多，“耐冬”山茶的的抗寒性性、毛華華菊的抗抗旱性、梔梔子花的的耐熱性性等；（55）突出出的抗逆逆性，如如金花茶茶、大花花黃牡丹丹、梅花花的黃香香型及花花心具“臺閣”的奇品品。2試述私私密控制制與障景景的區(qū)別別。答：（1）私

39、私密控制制圍合并并分割一一個獨立立空間，從從而時間間所有出出入空間間的視線線。障景景是慎重重種植植植物屏障障，有選選擇性的的屏障視視線。（2）私密密控制杜杜絕任何何在封閉閉空間內(nèi)內(nèi)的自由由穿行，而而障景允允許在植植物屏障障內(nèi)自由由穿行。 私密空空間的程程度直接接接受植植物的影影響，植植物高度度高于22米，空空間的私私密感最最強(qiáng)，齊齊胸高的的植物能能提供部部分私密密性。齊齊腰高的的植物是是不能提提高私密密性的。3列舉44種常見見的常綠綠花灌木木，并簡簡述園林林用途。答：（1）杜杜鵑：開開花期長長，可用用于花槽槽種植；可群植植于疏林林下，獲獲在花壇壇、樹壇壇、林緣緣作色塊塊布置。（22）桂花花：應(yīng)

40、用用普遍，常常作園景景樹，可可孤植、對對植，也也可成叢叢成林栽栽種。常常與建筑筑物、山山、石組組配，植植于亭、臺臺、樓、閣閣附近。對對二氧化化硫、氟氟化氫有有一定的的抗性，可可用于工工礦區(qū)的的綠化。（33）山茶茶：可叢叢植獲散散植于庭庭院、花花徑、假假山旁、草草坪及樹樹叢邊緣緣，也可可片植為為山茶專專類園。北北方宜盆盆栽，用用于布置置廳堂、會會場。（44）含笑笑：可盆盆栽陳設(shè)設(shè)于室內(nèi)內(nèi)或陽臺臺、庭院院等較大大空間內(nèi)內(nèi)，可在在小游園園、花園園、公園園或街道道上成叢叢種植，可可配植于于草坪邊邊緣或稀稀疏林叢叢之下。4、銀杏雌雌雄株的的區(qū)別？答：（1）雄雄株枝干干夾角小小，樹冠冠瘦、形形成較遲遲；雌

41、株株枝干夾夾角大，樹樹冠寬大大、弱端端平，形形成早。（22）雄株株葉裂刻刻深，超超過葉的的中部，秋秋葉變色色，落葉葉遲；雌雌株葉裂裂刻淺、未未達(dá)到葉葉的中部部，落葉葉遲。（33）著生生雄花的的短枝長長；著生生雌花短短枝短。5、屋頂花花園的分分類？答：一、按按使用要要求分：A公共共游覽性性屋頂花花園B贏贏利性屋屋頂花園園C家庭庭式屋頂頂花園DD綠化、科科研生產(chǎn)產(chǎn)為目的的的屋頂頂花園二、按綠化化形式區(qū)區(qū)分：AA成片狀狀種植11）地毯毯式2）自自由式種種植3）苗苗圃式BB分散和和周邊式式C庭院院式6、列舉四四種暖季季型草坪坪植物，并并簡述其其用途？答：（1）中中華結(jié)縷縷草（老老虎皮草草）：是是我國東

42、東南沿海海地區(qū)優(yōu)優(yōu)良暖季季型草種種，應(yīng)用用范圍廣廣、適合合于庭院院綠地、工工礦企業(yè)業(yè)、醫(yī)療療單位等等鋪設(shè)草草坪，還還可與假假儉草等等其他暖暖季型草草種混合合鋪重草草坪運(yùn)動動場及足足球場，增增強(qiáng)草坪坪抗性。（2）馬尼尼拉結(jié)縷縷草：鋪鋪建庭院院草坪、公公共綠地地草坪、固固土防護(hù)護(hù)。（3）細(xì)葉葉結(jié)縷草草屬（天天鵝絨）：鋪建觀觀賞性草草坪，或或用于紀(jì)紀(jì)念物雕雕塑、噴噴水池周周圍，可可與花卉卉、地被被植物配配在一起起，組成成花壇草草坪。（4）狗牙牙根（鐵鐵線草）：多用于于鋪建草草坪，或或與其他他暖季型型草種進(jìn)進(jìn)行混合合鋪設(shè)草草坪運(yùn)動動場。五、論述1試述中中國觀賞賞園藝的的發(fā)展現(xiàn)現(xiàn)狀及發(fā)發(fā)展方向向。答：中

43、國觀觀賞園藝藝的特點點及其發(fā)發(fā)展現(xiàn)狀狀：（1） 生生產(chǎn)面積積逐年擴(kuò)擴(kuò)大，產(chǎn)產(chǎn)值持續(xù)續(xù)增長（2） 初初步形成成專業(yè)化化和規(guī)模?；a(chǎn)產(chǎn)體系（3） 初初步形成成花卉生生產(chǎn)區(qū)劃劃格局（4） 花花卉交易易市場建建設(shè)迅速速、運(yùn)行行穩(wěn)定（5） 消消費逐年年增長，出出口創(chuàng)匯匯逐年增增加（6） 科科研生產(chǎn)產(chǎn)密切結(jié)結(jié)合，積積極促進(jìn)進(jìn)成果轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化（7） 種種類及品品種不斷斷更新（8） 工廠化化育苗、設(shè)設(shè)施栽培培得到顯顯著發(fā)展展中國觀賞園園藝產(chǎn)業(yè)業(yè)的發(fā)展展方向：（1）生產(chǎn)產(chǎn)的集約約化、現(xiàn)現(xiàn)代化、專專業(yè)化：花卉的的市場競競爭主要要取決于于品種的的質(zhì)量的的競爭，取取決于集集約化的的生產(chǎn)規(guī)規(guī)模、現(xiàn)現(xiàn)代化的的設(shè)施設(shè)設(shè)備和管管

44、理及專專業(yè)化、區(qū)區(qū)域化的的生產(chǎn)。面面對經(jīng)濟(jì)濟(jì)全球化化，只有有保持區(qū)區(qū)域化的的品牌優(yōu)優(yōu)勢，才才能保持持市場優(yōu)優(yōu)勢。（2）開發(fā)發(fā)有競爭爭力的、中中國特色色的花卉卉新種類類：中國國花卉種種質(zhì)資源源十分豐豐富，盡盡快摸清清家底，建建立種質(zhì)質(zhì)資源的的信息庫庫及基因因庫，加加大研究究及開發(fā)發(fā)力度，選選育出我我國特色色的新品品種，是是中國花花卉業(yè)參參與國內(nèi)內(nèi)外競爭爭的重要要環(huán)節(jié)。（3）建立立健全市市場流通通體系、信信息網(wǎng)絡(luò)絡(luò)體系及及服務(wù)社社會化體體系：國國際上有有的三種種市場模模式，一一是荷蘭蘭模式，花花卉拍賣賣市場兼兼顧種植植者、銷銷售者利利益；二二是公司司帶農(nóng)戶戶模式，以以市場及及訂單安安排生產(chǎn)產(chǎn)；三是

45、是美國率率先開展展的電子子商務(wù)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)市場場模式，形形成大市市場、大大流通局局面。（4）依靠靠科技進(jìn)進(jìn)步，發(fā)發(fā)展花卉卉事業(yè)：科技是是花卉業(yè)業(yè)持續(xù)發(fā)發(fā)展的保保證，科科技先行行的方向向。世界界花卉市市場的競競爭，即即是科學(xué)學(xué)技術(shù)水水平的較較量。（5）加強(qiáng)強(qiáng)人才培培養(yǎng)和健健全人才才培養(yǎng)體體系：花花卉產(chǎn)業(yè)業(yè)的競爭爭是科技技水平的的競爭，歸歸根結(jié)底底是人才才的競爭爭，因此此，不斷斷培養(yǎng)充充實高層層次的科科技管理理人才，普普及、提提高從業(yè)業(yè)人員的的業(yè)務(wù)素素質(zhì)，開開展多種種形式與與渠道的的業(yè)務(wù)培培訓(xùn)及科科技推廣廣體系，才才能有效效的加快快花卉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的的進(jìn)程。2、論種質(zhì)質(zhì)資源定定義及自自然分布布答：定義：指的

46、是是能將特特定的遺遺傳信息息傳遞給給后代并并有效表表達(dá)的觀觀賞植物物的遺傳傳物質(zhì)的的總稱。包包括具有有各種遺遺傳差異異的野生生種、半半野生種種和人工工栽培類類型。自然分布：野生觀觀賞植物物的原產(chǎn)產(chǎn)地按氣氣候型分分為7個個大的區(qū)區(qū)域，在在每個區(qū)區(qū)域內(nèi)，由由于其特特有的氣氣候條件件又形成成了不同同類型的的觀賞植植物的自自然分布布中心。（1）中國國氣候型型（大陸陸東岸氣氣候型）：氣候特特點：冬冬寒夏熱熱，雨季季多集中中在夏季季。根據(jù)據(jù)冬季氣氣溫的高高低可分分為溫暖暖型和冷冷涼型。溫溫暖型主主要分布布于中國國長江以以南及日日本西南南部、北北美洲東東南部、巴巴西南部部、大洋洋洲東部部及非洲洲東南角角附近

47、地地區(qū)。形形成部分分喜溫暖暖的一年年生花卉卉、球根根花卉及及不耐寒寒宿根、木木本花卉卉的自然然分布中中心。代代表種類類有：非非洲菊、山山茶屬、杜杜鵑花、南南天竹等等。冷涼涼型主要要分布于于職工過過華北及及東北南南部及日日本東北北部、北北美洲東東北部等等地區(qū)。形形成較耐耐寒一二二年生花花卉及部部分宿根根花卉的的自然分分布中心心。代表表種類有有：菊花花、芍藥藥、牡丹丹、廣玉玉蘭、巨巨杉、蛇蛇鞭菊等等。（2）歐洲洲氣候型型（大陸陸西岸氣氣候型）：氣候特特點：冬冬暖夏涼涼，雨水水四季都都有。分分布于歐歐洲大部部、北美美洲西海海岸中部部、南美美洲西南南角及新新西蘭南南部。形形成較耐耐寒一二二年生花花卉及

48、部部分宿根根花卉的的自然分分布中心心。代表表種類有有：三色色堇、勿勿忘我、紫紫羅蘭、霞霞草、鈴鈴蘭、毛毛地黃、羽羽衣甘蘭蘭等。（3）地中中海氣候候型：氣氣候特點點：冬不不冷，夏夏不熱，夏夏季少雨雨為干燥燥期。分分布于地地中海沿沿岸、南南非好望望角附近近、大洋洋洲東南南和西南南部、南南美洲智智利中部部、北美美洲加利利福尼亞亞等地。形形成夏季季休眠的的秋植球球根花卉卉的自然然分布中中心。代代表種類類：水仙仙屬、郁郁金香、風(fēng)風(fēng)信子、小小蒼蘭、唐唐菖蒲、葡葡萄風(fēng)信信子等。（4）墨西西哥氣候候型（熱熱帶高原原氣候型型）：氣氣候特點點：四季季如春，溫溫差小，四四季有雨雨或集中中于夏季季。分布布于墨西西哥高

49、原原及南美美洲安第第斯山脈脈、非洲洲中部高高原地區(qū)區(qū)、中國國云南等等地。形形成不耐耐寒、喜喜涼爽的的一年生生花卉、春春植球根根花卉及及溫室花花木類的的自然分分布中心心。代表表種類有有：百日日草、波波斯菊、萬萬壽菊、旱旱金蓮、報報春屬、大大麗花、晚晚香玉、一一品紅、云云南山茶茶等。（5）熱帶帶氣候型型：氣候候特點：周年高高溫，溫溫差小，雨雨量豐富富，但不不均勻。分分布于亞亞洲、非非洲、大大洋洲、中中美洲及及南美洲洲的熱帶帶地區(qū)。一一年生花花卉、溫溫室宿根根、春植植球根及及溫室木木本花卉卉的自然然分布中中心。代代表種類類有：雞雞冠花、彩彩葉草、鳳鳳仙花、紫紫茉莉、長長春花、牽牽牛、虎虎尾蘭、朱朱頂

50、紅、五五葉地錦錦、美人人蕉等。（6）沙漠漠氣候型型：氣候候特點：周年少少雨，干干燥。分分布于阿阿拉伯及及非洲、大大洋洲和和南美洲洲等沙漠漠地區(qū)。仙仙人掌及及多漿植植物的自自然分布布中心。代代表種類類有：仙仙人掌屬屬、龍舌舌屬、蘆蘆薈屬、十十二卷屬屬等。（7）寒帶帶氣候型型：氣候候特點：冬季長長而冷，夏夏季短而而涼，植植物生長長期短。分分布于寒寒帶地區(qū)區(qū)和高山山地區(qū)。形形成耐寒寒性植物物及高山山植物的的分布中中心。代代表種類類有：綠綠絨蒿屬屬、龍膽膽屬、雪雪蓮、細(xì)細(xì)葉百合合等。 -食用菌栽培培復(fù)習(xí)099年1月月(20009-01-27 19:07:01)標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?

51、t=blog&k=%D0%A3%D4%B0&ts=bpost&stype=tag 校園園 食用菌栽培培一、名詞解解釋1、食用菌菌：食用用菌是可可供人們們食用或或藥用的的大型真真菌。如如菌中之之王的松松茸，身身著潔白白紗裙的的竹蓀，神神仙草靈靈芝。2、腐生菌菌：只能能在死亡亡機(jī)體上上攝取營營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)的菌。分分木腐生生菌和草草腐生菌菌。如羊羊肚菌、木木耳、竹竹蓀。3、共生菌菌：要與與其他生生物共同同生活，相相互依存存相互利利用，具具有共生生關(guān)系的的真菌。如如雞樅。4、菌根菌菌：能與與植物的的根系形形成菌根根關(guān)系的的食用菌菌.如干干巴菌、變變綠蘑菇菇、松口口磨、松松茸。5、毒菌：菌類中中的一類類使人

52、輕輕者昏迷迷，重者者死亡的的一類菌菌類。6、條件食食用菌：指一些些野生菌菌中含有有一定的的毒素，必必須經(jīng)過過加工才才能食用用的菌類類。如牛牛肝菌。7、無菌：是指一一定范圍圍的環(huán)境境，一種種工具或或培養(yǎng)基基（料）的的無菌狀狀態(tài)。8、滅菌：用物理理或化學(xué)學(xué)方法殺殺死物體體表面和和內(nèi)部所所帶的一一切微生生物的過過程。9、消毒：用物理理或化學(xué)學(xué)方法殺殺死物體體表面和和環(huán)境中中一部分分微生物物，而不不能殺死死菌類芽芽孢和厚厚恒孢子子。10、同宗宗結(jié)/配配合：不不需要通通過兩性性菌絲結(jié)結(jié)合也能能直接發(fā)發(fā)育和結(jié)結(jié)實。11、異宗宗結(jié)/配配合：需需要兩類類不同菌菌絲結(jié)合合，即需需要兩性性孢子結(jié)結(jié)合形成成雙核菌菌

53、絲，才才能結(jié)實實。12、變溫溫結(jié)實：子實體體發(fā)育階階段必須須經(jīng)歷一一個低溫溫環(huán)境。13、恒溫溫結(jié)實：不需要要低溫處處理。在在恒定溫溫度下能能結(jié)實的的。14、常壓壓間歇滅滅菌：利利用蒸氣氣達(dá)到1100，在維維持兩小小時后，停停止加熱熱使物體體溫度降降到室溫溫，然后后再加熱熱到1000，這種種經(jīng)過22到3次次滅菌，而而達(dá)到完完全殺死死微生物物的方法法。15、常壓壓持續(xù)滅滅菌：利利用蒸汽汽常壓持持續(xù)滅菌菌。食用用菌生產(chǎn)產(chǎn)中最常常用的方方法。16、擴(kuò)大大培養(yǎng)：經(jīng)出菇菇試驗觀觀察，可可按生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)模及及栽培研研究的需需要，將將一瓶菌菌種分別別接到若若干試管管培養(yǎng)，擴(kuò)擴(kuò)大對菌菌種的繁繁殖方法法。17、純化化

54、培養(yǎng)：當(dāng)菌絲絲剛生長長出來，我我們看不不出來菌菌種是否否純合，對對其進(jìn)行行兩到三三次試驗驗，提純純的培養(yǎng)養(yǎng)。18、單核核菌絲：由擔(dān)孢孢子萌發(fā)發(fā)的初生生菌絲，后后來產(chǎn)生生隔膜，把把菌絲隔隔層單核核的有隔隔菌絲。19、雙核核菌絲：膽子菌菌類食用用菌，單單核菌絲絲僅占很很短時間間，二個個單核菌菌絲很快快結(jié)合，形形成異核核的雙核核菌絲。20、有性性生殖：通過兩兩性生殖殖細(xì)胞的的結(jié)合而而產(chǎn)生新新個體，生生活力強(qiáng)強(qiáng)，變異異大。21、無性性繁殖：不通過過生殖細(xì)細(xì)胞的結(jié)結(jié)合而由由親代直直接產(chǎn)生生新個體體，可直直接應(yīng)用用生產(chǎn)。22、子實實體：繁繁殖結(jié)構(gòu)構(gòu)，其主主要作用用是產(chǎn)生生孢子，繁繁殖后代代，是主主要的食食

55、用部位位。23、菌絲絲體：營營養(yǎng)結(jié)構(gòu)構(gòu)，主要要功能是是分解基基質(zhì)、吸吸收、運(yùn)運(yùn)輸和貯貯藏養(yǎng)分分。二、填空：1、菌種的的分離方方法：組組織分離離法、孢孢子分離離法、 菇木分分離法。2、滅菌的的物理方方法有：高壓蒸蒸汽滅菌菌、干熱熱滅菌、常常壓間歇歇滅菌、常常壓持續(xù)續(xù)滅菌、紫紫外線滅滅菌。化化學(xué)方法法有：氣氣體熏蒸蒸法、甲甲醛、高高錳酸鉀鉀法。3、食用菌菌學(xué)的研研究對象象是：食食用菌；食用菌菌學(xué)研究究的內(nèi)容容：生物物學(xué)、生態(tài)學(xué)學(xué)、遺傳學(xué)學(xué)、馴化、栽培學(xué)學(xué)；食用用菌學(xué)研研究的任任務(wù)：對對食用菌菌的研究究，開發(fā)發(fā)更多的的食用菌菌，為人人們提供供更多的的食物。4、培養(yǎng)基基的種類類：天然然培養(yǎng)基基、半合合成培養(yǎng)養(yǎng)基、合合成培養(yǎng)養(yǎng)基。5、真菌的的一般分分類：大大型真菌菌（有益益真菌、有有害真菌菌）和小小型真菌菌。6、食用菌菌按認(rèn)識識作用分分：野生生食用菌菌，栽培培食用菌菌，藥用用菌，毒毒菌。7、食用菌菌按質(zhì)地地形態(tài)劃劃分：子子囊菌類類：羊肚肚菌、冬冬蟲夏草草、塊菌菌。傘菌菌類：雞雞樅菌、松松茸、變變綠紅菇菇、牛肝肝菌。多多孔菌類類：黑虎虎掌、靈靈芝。革革菌類：干巴菌菌。膠質(zhì)質(zhì)菌類：黑木耳耳、金耳耳、銀耳耳。馬勃勃類：光光硬皮馬馬勃。腹腹菌類（龜龜傘類）：竹蓀。8、食用菌菌按營養(yǎng)養(yǎng)習(xí)性劃劃分:腐腐生菌、共共生菌、菌菌根菌、寄寄生菌。9、在形態(tài)態(tài)結(jié)構(gòu)上上食用菌菌是