2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382歷年真題精選一含答案試卷1

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.硒濃度最低的人體組織是A、肝B、指甲C、牙釉質(zhì)D、脂肪組織E、腎正確答案:D2.與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)的維生素是A、硫胺素B、核黃素C、葉綠醌D、葉酸E、鈷胺素正確答案:C3.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（ ）。A、碘B、維生素BC、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B正確答案:E4.A.蛋白質(zhì)B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（ ）。正確答案:E存在于神經(jīng)組織中的是（ ）。正確答案:B食用蘑菇中含量較多的是（ ）。正確答案:D5.唾液中的淀粉酶

2、可將淀粉水解為（ ）。A、葡萄糖B、果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖正確答案:C6.在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自（ ）。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺正確答案:D7.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是A、運(yùn)鐵蛋白B、血紅蛋白C、鐵蛋白D、肌紅蛋白E、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體正確答案:A8.n-6脂肪酸在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是有價(jià)值的脂肪酸之一，如（ ）。A、二十二碳六烯酸（DHA）B、油酸C、亞油酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、-亞麻酸正確答案:C9.在選擇蔬菜的品種時(shí)，最好多選綠色葉菜，因?yàn)樗鼈兒休^多的（ ）。A、水B、糖類C、蛋白質(zhì)D、胡蘿卜素E

3、、脂肪正確答案:D10.不屬于維生素E生理功能的是（ ）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成D、延緩衰老E、降低血糖正確答案:E11.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的（ ）。A、1%3%B、5%6%C、8%10%D、10%15%E、30%正確答案:E12.口角炎和舌炎是由于A、維生素A不足B、蛋白質(zhì)攝入不足C、維生素B攝入量不足D、維生素C烹調(diào)損失過多E、煙酸攝入不足正確答案:C13.在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是（ ）。A、-谷固醇B、膽固醇C、麥角固醇D、脫氫膽固醇E、膽酸正確答案:C14.維生素E延緩衰老可能是通過（ ）。A、調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧

4、化作用C、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成D、增加鈣吸收E、降低高血壓正確答案:B15.功能性鐵存在于A、骨髓B、肌紅蛋白C、肝臟D、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞E、骨骼正確答案:B16.1kcal等于（ ）。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ正確答案:D17.在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素正確答案:B18.鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（ ）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%正確答案:B19.為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（ ）。A、銅鍋B、陶瓷鍋C、沙鍋D、不銹鋼鍋E、鋁鍋正確答案:A20.下列氨基酸

5、屬于非必需氨基酸的是A、賴氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸E、色氨酸正確答案:B21.下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是（ ）。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸正確答案:A22.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)（ ）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)正確答案:C23.以下對(duì)可耐受最高攝入量（UL）的解釋，錯(cuò)誤的是（ ）。A、是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量B、主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒C、包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來源之和D、這個(gè)量對(duì)

6、一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康E、是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)正確答案:E24.煙酸的另外一個(gè)常用名是（ ）。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素正確答案:D25.蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是A、生物價(jià)吸收氮100%B、生物價(jià)食物氮-(糞氮-糞代謝氮)C、生物價(jià)吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)D、生物價(jià)食物氮-尿氮-糞氮E、生物價(jià)儲(chǔ)留氮吸收氮100正確答案:E26.人體蛋白質(zhì)每天的更新率是（ ）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正確答案:C27.人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和（ ）。A、體格的影響B(tài)、食物特殊動(dòng)力作用C、不同生理或病理狀態(tài)的影響D、環(huán)境條件

7、的影響E、不同年齡的影響正確答案:B28.不利于鈣吸收的是A、乳糖B、維生素DC、賴氨酸、色氨酸、精氨酸D、脂肪過多或脂肪消化不良E、對(duì)鈣的需要量大時(shí)正確答案:D29.A.硫B.鈷C.氮D.硅E.氟屬可能必需微量元素的是（ ）。正確答案:D屬必需微量元素的是（ ）。正確答案:B屬有潛在毒性，但低劑量可能具有功能作用的微量元素是（ ）。正確答案:E30.癩皮病的臨床表現(xiàn)為A、易出血B、三D癥狀C、口角炎、舌炎D、血管擴(kuò)張癥狀E、溶血性貧血正確答案:B31.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的是A、礦物質(zhì)B、維生素C、乙醇D、黃酮類化合物E、硫化物正確答案:C32.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的A、5%B、7%C、10%D、15%E、20%正確答案:C33.維生素B缺乏可產(chǎn)生A、癩皮病B、惡性貧血C、眼干燥癥D、克山病E、腳氣病正確答案:E34.可縮合成蔗糖的2分子單糖為（ ）。A、2分子葡萄糖