茶的抗氧化作用課件

1、茶的抗氧化作用茶的-茶在我國最早是作藥物使用，叫“茶藥”。-茶的藥理功效的最早記錄在公元前2780年，神農(nóng)本草：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”-東漢末年，南陽醫(yī)圣張仲景，在傷寒論評論：“茶治膿血甚效”-三國時的名醫(yī)華佗，當時就講了“苦茶久食益思意”。-茶在我國最早是作藥物使用，叫“茶藥”。-唐代大醫(yī)學家陳藏器，在本草拾遺書中指出：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！碧拼懹鸩杞?jīng)：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。” -唐代大醫(yī)學家陳藏器，在本草拾遺書中指出：“諸藥為各病宋代以后，對茶的研究也更深入了，我們舉

2、一些典籍來看：宋代蘇東坡茶說：濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅齒，消蠹。宋代吳淑茶賦：夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶之利，其功若神。明代顧元慶茶譜：人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利 水道，明目，益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。明代李時珍本草綱目：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。” 宋代以后，對茶的研究也更深入了，我們舉一些典籍來看：古籍論茶功：茶的二十四功效少睡消食去肥膩止渴生津祛風解表延年益壽明目清頭目安神清熱消暑去痰治心痛解毒醒酒益氣力療肌堅齒下氣利水通便療瘡治瘺治痢其他據(jù)林乾良教授于

3、上世紀80年代查閱了500多種文獻，引用了歷代典籍92種（其中茶書11種，藥書28種，醫(yī)書23種，經(jīng)史子集30種），將茶的傳統(tǒng)功效歸納為24項：古籍論茶功：茶的二十四功效少睡消食去肥膩止渴生津祛風解表延年“茶為萬病之藥”的歷史回顧日本種茶鼻祖，茶禪一味 榮西在吃茶養(yǎng)生記中所言：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也?！?建保二年（公元1215年），榮西獻上二月茶，治愈了源實朝將軍的熱病，自此，日本茶風更為盛行?！叭毡镜年懹稹睒s西禪師“茶為萬病之藥”的歷史回顧日本種茶鼻祖，茶禪一味“日本的陸羽1. 抗輻射NO！茶多酚茶兒茶素。1. 抗輻射NO！茶多酚茶多酚

4、是如何擔當“防護墻”功能的呢？ 茶多酚具有多個酚羥基，能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合來消除機體內(nèi)過量的自由基，避免生物大分子的損傷，從而起到防護作用。茶多酚可以調(diào)節(jié)與輻射有關(guān)的酶類茶多酚對輻射損傷免疫器官的保護修復茶多酚可以提高造血功能8茶多酚是如何擔當“防護墻”功能的呢？ 茶多酚具有多茶是自然賜予人類的天然抗輻射飲料核輻射放射醫(yī)療紫外輻射手機輻射香煙輻射家居輻射水源輻射電腦輻射燃煤輻射首飾輻射電離輻射電磁輻射蛋白質(zhì)損傷DNA損傷神經(jīng)系統(tǒng)損傷生物膜損傷缺氧應激損傷細胞凋亡白血球下降毛發(fā)脫落內(nèi)分泌失調(diào)皮膚干燥皮膚潰瘍貧血出血眼球晶體受損惡心、嘔吐茶多酚兒茶素茶氨酸咖啡堿Mn等元素茶多糖茶皂素

5、類胡羅卜素“防護墻”作用茶是自然賜予人類的天然抗輻射飲料核輻射蛋白質(zhì)損傷茶多酚“防護10 浙江大學農(nóng)學院茶學系： 在日本東部地區(qū)遭受特大地震災害之際，貴單位雪 中送炭，及時為我館贈送了大批物資，使我們深切感受 到祖國人民的一片深情厚意，在此謹表衷心感謝和崇高 敬意。 中華人民共和國駐日本國 特 命 全 權(quán) 大 使 二O一一年四月十五日程永華10 浙江大學農(nóng)學院茶學系： 程永華111112121.二戰(zhàn)末，日本廣島地區(qū)經(jīng)受核戰(zhàn)爭后存活下來的日本居民，凡飲用茶葉量多的人其體質(zhì)狀況、白血球指標與壽命都明顯地要比不飲茶或少飲茶的人要好和長。典型事例茶是原子時代的飲料！1.二戰(zhàn)末，日本廣島地區(qū)經(jīng)受核戰(zhàn)爭后

6、存活下來的日本居民，凡飲2. 70年代初，有喝茶習慣的放射科醫(yī)務(wù)人員能較長時間堅持工作；浙江大學醫(yī)學院組織茶學、醫(yī)學人員聯(lián)合攻關(guān)，研制出以茶提取物為主要原料代號為“7369”的抗放升白片。14典型事例2. 70年代初，有喝茶習慣的放射科醫(yī)務(wù)人員能較長時間堅持工15典型事例3.臨床研究證明，癌癥病人進行放射治療時，服用茶葉提取物/茶多酚/兒茶素膠囊后，阻止白細胞下降的有效率90%以上，掉頭發(fā)癥狀明顯減輕。茶葉可以減輕放射治療的副作用，提高放療效果。15典型事例3.臨床研究證明，癌癥病人進行放射治療時，服用茶茶是自然賜予人類的天然抗輻射飲料核輻射放射醫(yī)療紫外輻射手機輻射香煙輻射家居輻射水源輻射電腦

7、輻射燃煤輻射首飾輻射電離輻射電磁輻射蛋白質(zhì)損傷DNA損傷神經(jīng)系統(tǒng)損傷生物膜損傷缺氧應激損傷細胞凋亡白血球下降毛發(fā)脫落內(nèi)分泌失調(diào)皮膚干燥皮膚潰瘍貧血出血眼球晶體受損惡心、嘔吐茶多酚兒茶素茶氨酸咖啡堿Mn等元素茶多糖茶皂素類胡羅卜素“防護墻”作用茶是自然賜予人類的天然抗輻射飲料核輻射蛋白質(zhì)損傷茶多酚“防護茶是最有效的抗輻射飲品茶是最有效的抗輻射飲品2. 對抗自由基衰老理論和原因自由基學說（國際學術(shù)界公認）衰老的自由基學說是Denham Harman在1956年提出的，認為衰老過程中的退行性變化是由于細胞正常代謝過程中產(chǎn)生的自由基的有害作用造成的。自由基可以引起DNA損傷從而導致突變，誘發(fā)腫瘤形成。

8、2. 對抗自由基衰老理論和原因 自由基（free radicals）是指游離存在的具有一個或幾個不配對電子的分子、離子、原子或原子團。在機體內(nèi)的自由基常以氧或氮的形式存在，即氧自由基（OFR）和氮自由基。 自由基（free radicals）是指游離存在的1.抑制氧化酶2.與誘導氧化的過渡金屬離子絡(luò)合3.直接清除自由基4.對抗氧化體系的激活（激活自由基的清除體系） 茶多酚對人體罹病的罪魁禍首過量的自由基具有極強的清除能力，是活性氧的克星。茶多酚是茶葉中最主要、最精華、對人體最有益的成分。1.抑制氧化酶茶多酚對人體罹病的罪魁禍首過量的自由基具有“茶的健康功效”之現(xiàn)代科學解讀自上個世紀九十年代以來

9、，茶葉與健康受到科學界的廣泛關(guān)注。特別是在四個科學領(lǐng)域已形成深厚積累： 1. 減少有害物質(zhì)在體內(nèi)積累 2. 預防癌癥：至少已獲得預防十類癌癥證據(jù) 3. 預防代謝性疾?。禾悄虿　⒏哐?、肥胖 4. 預防神經(jīng)退行性疾病1970-2012年茶與健康世界文獻量“茶的健康功效”之現(xiàn)代科學解讀自上個世紀九十年代以來，茶葉與茶和其他食品中維生素C含量的比較（Lin RY，1989）食品維生素C濃度（mg/100g)食品維生素C濃度（mg/100g)綠茶280花菜 110紅茶140金橘 200 新鮮辣椒100柑橘 50干辣椒200草莓 80辣椒葉100檸檬 180芹菜200紫菜 20蓖麻100菠菜 100茶和

10、其他食品中維生素C含量的比較（Lin RY，1989）食茶和其他植物的抗氧化活性（Cao G 等，1996）抗氧化活性%茶和其他植物的抗氧化活性（Cao G 等，1996）抗-茶在17世紀傳到歐洲,最先是到荷蘭,在公元1657年傳到倫敦.那時是在藥房中出售,主要作為藥用。-茶與健康研究在上世紀八十年代再次出現(xiàn)高潮。-日本科學家富田勛(Fujiki M)在1987年最早報道了茶多酚具有抑制人體癌細胞的活性。-茶在17世紀傳到歐洲,最先是到荷蘭,在公元1657年傳到2002年美國時代雜志推薦了十大健康食品： 番茄、菠菜、紅酒、果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、綠茶、藍莓。 TIME MAGAZINE，How to keep the doctor away: 10 foods that pack a wallop. Time, 2002, 21: 38-52 美國時代周刊推薦十大抗氧化食品2002年美國時代雜志推薦了十大健康食品：TIME MA蘋果、魚、大蒜、草莓、胡蘿卜、辣椒、香蕉、綠茶、大豆、牛奶德國專家評出十大健康長壽食品 綠茶有神奇功效，其生物活性物質(zhì)能防止動脈粥樣硬化和前列腺癌，同時對減肥也大有幫助，不過為了燃燒多余的脂肪，每日至少應喝 4 大杯綠茶水。蘋果、魚、大蒜、草莓、胡蘿卜、辣椒、香蕉、綠茶、大豆、牛奶德 2003年中國